Opis winogron chardonnay i zastosowań do produkcji wina
Zadowolony
Pierwsze, co przychodzi na myśl przy wzmiance o słowie Chardonnay, to wykwintne francuskie białe wino. Powstaje z odmiany winogron o tej samej nazwie, której trunek zawdzięcza delikatny smak i uznanie na całym świecie.
Opis odmiany winogron Chardonnay
Historia hodowli odmiany ma swoje korzenie w odległej przeszłości. Istnieje wiele wersji opisujących pochodzenie Chardonnay. Według jednego z nich winogrona zawdzięczają swoje istnienie wyprawom krzyżowym, które przywiozły jej sadzonki ze Wschodu. Inni winiarze uważają ten pogląd za zasługę francuskich mnichów. Według innej opinii starożytny Liban należy nazwać jego ojczyzną. Mimo wielu kontrowersji w tej kwestii jedno jest pewne: Chardonnay jest odmianą samodzielną, a nie pochodną żadnego innego szczepu. Udowodnił to badacz Pierre Galle.
Wspaniałe właściwości nadające się do tworzenia win, otwarte na wschodzie Francji, w Burgundii. To właśnie z tej prowincji odmiana rozprzestrzeniła się na inne kraje.
Mówiąc o opisie, chardonnay odnosi się do wcześnie dojrzewającego, samopylnego gatunku. Nie ma wysokiej wydajności. Maksymalna waga jednego pęczka to 200 gram. Zawartość cukru znacznie wzrasta na etapie suszenia i osiąga wartość 35%. Cechą wyróżniającą inne odmiany winorośli jest ich bezpretensjonalność w stosunku do klimatu i gleby, ale jak każdy inny gatunek jest dość słoneczny.
Charakterystyka jagód
Zielonkawobiałe owoce Chardonnay są bardzo soczyste. Ich pełnia zależy bezpośrednio od wpływów zewnętrznych, warunków wzrostu. Każda jagoda ma zaokrąglony kształt, skórka jest gęsta i jasna, z wyraźną pigmentacją. Ten sam zaokrąglony wygląd w ciemnozielonych, prawie szarych liściach.
Zalety i wady
Ci, którzy uprawiają ten winogrono jednogłośnie przyznają, że ma on szereg niezaprzeczalnych zalet. Obejmują one:
- Odporność na mróz;
- Dobre do produkcji wina;
- Może być używany do robienia szampana;
- Duża ilość soku;
- Odporność na różne choroby;
- mało wymagająca dla gleby;
- Szybkie dojrzewanie (130 dni);
- Tolerancja na suszę;
- Przy odpowiedniej pielęgnacji winorośli uzyskuje się produkty o wyjątkowo wysokiej jakości.
Wady obejmują:
- Potrzeba schronienia na zimę;
- Winogrona nie lubią nadmiernej wilgoci;
- Utrata smaku po przejrzeniu;
- Niska wydajność.
Trudności w opiece obejmują również wczesne dojrzewanie jagód, które przypadło na zimną wiosnę. W krajach o gorącym klimacie występują również trudności: winogrona dojrzewają bardzo szybko, a także wkrótce zaczynają więdnąć.
Używanie odmiany do produkcji wina
Podobnie jak inne białe wina, Chardonnay nie trzyma się dobrze i nie wymaga wielu lat leżakowania. Bezpośrednio po zakończeniu procesu fermentacji – wino nadaje się do spożycia.
Smak jest bardzo zróżnicowany pod wpływem różnych czynników, dlatego przygotowując napój, ważne jest przestrzeganie technologii. Ma znaczenie czy wino leżakowało w beczce, w jakiej temperaturze. Ważną rolę odgrywa również sam pojemnik do przechowywania. Na przykład drewno dębowe nadaje płynowi oleisty smak.
Na smak ma również wpływ region wzrostu odmiany. Autentyczny burgundowy produkt o mineralnej świeżości. Posiada również nuty jabłka i cytrusów.
Dobra próbka wina Chardonnay ma wysoki procent alkoholu - do 13 stopni włącznie.
Lądowanie
Każda strefa klimatyczna ma swoje własne warunki wzrostu. Na gorących obszarach odległość między krzewami podczas sadzenia powinna być większa niż na zimnych obszarach. Aby chronić roślinę przed nasiąkaniem wodą, należy ją sadzić w dobrze wentylowanych pomieszczeniach.
Materiał do sadzenia sadzi się wiosną lub jesienią. Druga opcja jest bardziej powszechna wśród ogrodników, ponieważ sadzonki łatwiej tolerują zmianę miejsca w tym okresie. Jeśli planowane jest sadzenie wiosenne, to przygotowania rozpoczynają się w poprzednim sezonie przed opadami śniegu. Powinieneś wykopać dziurę o głębokości nie większej niż 80 centymetrów i ułożyć jej dno warstwą drenażową. Glebę należy nawozić humusem - przyczyni się to do rozwoju silnego systemu korzeniowego rośliny w pierwszym roku jej życia.
Chociaż odmiana rośnie na ubogiej glebie, to uprawa na żyznej glebie zwiększa jej plon.
Pielęgnacja młodych i dojrzałych winorośli
Jak zauważają doświadczeni ogrodnicy, najszybszy wzrost winogron obserwuje się w pierwszych dwóch miesiącach. Odmiana uważana jest za średniej wielkości, ale może być również energiczna, potrzebuje wsparcia.
Zaleca się podlewanie za pomocą opryskiwacza, zwiększając jego obfitość w wysokich temperaturach. Ściółkowanie przeprowadza się w celu wyeliminowania nadmiaru wilgoci.
Pomimo odporności na niskie temperatury (do -20), niezależnie od terenu, winorośl należy na zimę pokryć izolacją.
Wiosną czasami przeprowadzana jest specjalna kampania na ten gatunek. Część pędów jest odcinana, aby spowolnić dojrzewanie jagód przez dwa tygodnie. To działanie jest konieczne, jeśli pąki zaczynają pęcznieć zbyt wcześnie, gdy nadal istnieje zagrożenie mrozem.
Metody reprodukcji
Najpopularniejszy sposób rozmnażania winogron: sadzonki. Zabieg przeprowadzany jest jesienią i połączony z przycinaniem krzewu. Ustalenie jakościowej gałęzi odpowiedniej do ukorzenienia jest dość proste. Jego średnica musi wynosić co najmniej 6 mm i nie więcej niż 10 mm.
Potrzebujesz twardego cięcia z czystą brązową korą i jasną zielenią na cięcia. Mierzą 30-40 centymetrów długości, pień jest oczyszczony z pasierbów i położony do zimowania. Do wiosny przechowuje się je w wilgotnym i ciemnym miejscu, np. w piwnicy. Po pojawieniu się korzeni sadzonki sadzi się w osobnych pojemnikach.
Choroby i szkodniki
Sadzonki winogron odmiany Chardonnay są odporne na szkodniki i choroby, ale nadal warto podjąć środki zapobiegawcze. Roślinę należy chronić przed wilgocią, ponieważ przy dużej wilgotności wzrasta ryzyko gnicia owoców. Musisz również na czas usunąć chwasty i wysuszone liście, aby powietrze wokół mogło swobodnie krążyć. W razie potrzeby zielone winogrona spryskuje się chemikaliami dwa razy w sezonie.
Chardonnay to odmiana, która zasługuje na uwagę ze względu na swój smak i bezpretensjonalność.
