Róg słupkowy: jadalny lub nie, opis i zdjęcie
Zadowolony
| Nazwa: | Róg słupkowy |
| Nazwa łacińska: | Clavariadelphus pistillaris |
| Typ: | Warunkowo jadalne |
| Synonimy: | Róg Clavate, róg Herkulesa |
| Dane techniczne: |
|
| Systematyka: |
|
Róg słupkowy należy do warunkowo jadalnych grzybów z rodziny Clavariadelphaceae (Klavariadelphaceae), rodzaju Clavariadelphus (Klavariadelphus). Wiele osób nie je tego ze względu na gorzki smak. Gatunek ten jest również nazywany clavariadelphus w kształcie maczugi lub słupka.
Opis rogu tłuczka
Wygląda jak maczuga i dlatego u zwykłych ludzi rogaty człowiek nazywa się Herkules. Noga pokryta zmarszczkami podłużnymi. Kolor jest jasnożółty lub czerwonawy, podstawa jest wyczuwalna, lekka.
Opis rogu tłuczka, pokazanego na zdjęciu:
- owocnik i łodyga nie są oddzielone i tworzą jedną całość;
- grzyb może osiągnąć wysokość 20 cm, ale średnia to 10 cm, średnica około 3 cm;
- wydłużony kształt, rozszerzający się u góry.
Hornwort ma biały proszek z zarodnikami. Miąższ na kroju szybko brązowieje, nie ma zapachu, jest pomalowany na równomierny żółtawy odcień. Ma gąbczastą konsystencję.
Grzyb jest wymieniony w Czerwonej Księdze Rosji i jest rzadki. Rośnie w lasach liściastych i na glebach wapiennych. Można go znaleźć w bukowych gajach.
Aktywnie zaczyna pojawiać się od połowy sierpnia, szczyt owocowania przypada na koniec miesiąca. Może wystąpić w pierwszych dwóch tygodniach września, w rzadkich przypadkach druga fala pojawia się w październiku.
Czy można jeść słupkowy róg?
W niektórych źródłach grzyb jest błędnie nazywany niejadalnym. Rogi słupkowe nie są klasyfikowane jako trujące, ale niewiele osób je lubi ze względu na ich specyficzny smak. Dlatego zwykle gotuje się go z innymi grzybami.
Dla grzybiarzy róg tłuczka nie jest interesujący, ale jego włączenie do Czerwonej Księgi można łatwo wytłumaczyć: każdego roku zmniejsza się liczba lasów bukowych, a grzybnie giną wraz z drzewami.
Walory smakowe słupka z rogacza grzybowego
Różni się niskimi i specyficznymi walorami smakowymi. Miąższ jest gorzki i mało przydatny. Długie gotowanie może rozwiązać ten problem, ale lepiej jest mieszać grab słupkowy z innymi grzybami. Młode okazy są najmniej gorzkie, ale smak miąższu nie jest szczególnie wyjątkowy.
Puszkowanie, marynowanie i suszenie jest niepożądane. Gatunek jest na skraju wyginięcia, dlatego niepożądane jest jego gromadzenie w dużych ilościach.
Korzyści i szkody dla ciała
Ten rodzaj grzyba nie ma specjalnego smaku, ale może być używany do celów leczniczych. Owocnik zawiera substancje z grupy tryptamin, które są bardzo ważne dla funkcjonowania organizmu.
W medycynie ludowej stosowany jest w leczeniu raka Ehrlicha i mięsaka Crockera. Ale nie ma naukowego potwierdzenia ich skuteczności.
Grzyb nie jest gatunkiem trującym i dlatego jego użycie nie może być śmiertelne. Ale może wywołać niestrawność i powodować nieprzyjemne odczucia smakowe.
Fałszywe dublety
Róg słupkowy nie ma niebezpiecznych odpowiedników. Dlatego grzybiarze nie mogą się obawiać, że znajdą trującą odmianę. Bliski krewny to ścięty róg, ale jego kapelusz ma kształt płaski, a nie zaokrąglony. Poza tym są one podobne - pod względem wielkości, koloru i struktury miazgi. Powszechne w lasach iglastych.
Jest róg wrzecionowaty. Należy do gatunków niejadalnych, ale nie niebezpiecznych. Ciało ma wydłużony, równy, cylindryczny kształt. Kolory są żółte i płowe, na kroju i po naciśnięciu kolor nie zmienia się i nie ciemnieje.
Jest też róg w kształcie winogrona. Grzyby przypominają główkę kalafiora - z jednej podstawy wyrasta wiele pędów o czerwonawym odcieniu. Podstawy są białe, na wierzchołkach gałęzie mają małe punkciki.
W przeciwieństwie do rogu słupkowego jest obdarzony dobrym smakiem, należy również do gatunków zagrożonych. Dlatego niepożądane jest zbieranie.
Jest też szary róg, podobny do koralowców. Gałązki pojedyncze lub stopione, białawe. Miąższ nie różni się smakiem i zapachem, bardzo kruchy. Grzyb jest jadalny, ale ze względu na brak szczególnych właściwości nie jest spożywany.
Posługiwać się
Podczas zbioru należy ciąć tylko młode okazy, ponieważ im starszy róg tłuczka, tym bardziej będzie gorzki. Dlatego lepiej robić małe pędy.
Ze względu na cechy konstrukcyjne każdy grzyb jest dokładnie myty pod bieżącą wodą. Między owocnikami może gromadzić się duża ilość gruzu i brudu. Dlatego czyszczenie musi być dokładne.
Zebrane rogi tłuczka moczy się w dużej ilości zimnej wody przez kilka godzin. Aby nie wyskakiwały, można je docisnąć talerzykiem lub pokrywką. Niektórzy zbieracze grzybów dodają 2 łyżki. ja. sól neutralizująca gorycz.
Po namoczeniu pieczarki gotuje się w wodzie z dodatkiem soli kuchennej. Podczas gotowania ogień jest nieco zmniejszony i gotuje się przez pół godziny. Woda jest spuszczana, rogi tłuczka są dokładnie myte pod bieżącą wodą.
Grzyby należy ponownie gotować w osolonej wodzie przez 20 minut. Spuść wodę. Po takiej obróbce słupki są smażone z warzywami, dodawane do zup lub sosów. Ze względu na wyjątkowy aromat nie należy dodawać dużej ilości ziół i przypraw.
Wniosek
Róg słupkowy charakteryzuje się wieloetapowym przetwarzaniem podczas gotowania i niskim smakiem. Dlatego nie jest zbyt popularny wśród grzybiarzy i niewiele osób go szuka. Czasami ludzi pociąga nietypowy kształt.
Jeśli dana osoba chce zebrać róg tłuczka, opis ze zdjęciem pomoże mu poprawnie określić rodzaj grzyba. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę wszystkie oznaki przypadków. W razie wątpliwości lepiej nie dotykać grzybów.
