Momordica: właściwości lecznicze
Zadowolony
Momordica od razu przykuwa uwagę dźwięczną nazwą i spektakularnym wyglądem. Jednak niewiele osób wie, jakie są dziwaczne, jasne owoce i gdzie są używane. W rzeczywistości ta egzotyczna roślina jest prawdziwym magazynem właściwości leczniczych.
Czym jest momordica i jak się ją jada
Momordica należy do rodziny dyni i ma wiele imion. Nazywa się karela, gorzki melon, indyjski lub chiński szalony ogórek, indyjski granat. Wszystkie te nazwy oznaczają zwykle cały rodzaj roślin, który obejmuje ponad 20 odmian tej niezwykłej kultury. Największe znaczenie gospodarcze mają gatunki Momordica Charantia i Momordica Kokhinkha.
Momordica to roślina przypominająca winorośl o długich łodygach, których długość może sięgać 2 m. Duże rzeźbione liście gorzkiego melona mają jasnozielony odcień.
Bardzo piękne owoce momordiki. Mają zaokrąglony, podłużny kształt, a ich powierzchnię pokrywają niewielkie narośla przypominające kolce. W procesie dojrzewania ich bladożółty kolor zostaje zastąpiony bogatym różowym lub pomarańczowym kolorem. Dojrzała momordica w kontekście ma miąższ o jasnym szkarłatnym odcieniu. Przypomina owocnię granatu: wyraźnie widać to na zdjęciu. Owoce rośliny mają wiele przydatnych właściwości leczniczych.
Momordica rośnie w subtropikalnych regionach Indii, Australii, Afryki i Azji Południowo-Wschodniej. W tych regionach uprawiana jest w celach gastronomicznych od czasów starożytnych. Jednak ostatnio roślina ta zaczęła zdobywać popularność w krajach europejskich wśród miłośników egzotycznych potraw. Unikalne właściwości lecznicze tej rośliny przyczyniły się również do wzrostu zainteresowania momordiką.
Skład, wartość odżywcza i smak momordiki
Gorzki melon znany jest w swojej ojczyźnie ze swoich właściwości zdrowotnych, dzięki zawartości szeregu witamin i minerałów. Momordica zawiera kilka niezbędnych aminokwasów, fenoli, alkaloidów, żywic i olejków eterycznych, które są korzystne dla organizmu. Ponadto owoce i inne części rośliny są bogate w witaminy z grupy B, a także C, A, E, F. Dodatkowo zawiera dużą ilość potasu, fosforu i magnezu. Dodatkowo momordica jest źródłem charantin, która korzystnie wpływa na poziom cukru we krwi.
Wartość odżywcza momordiki to tylko 15 kcal na 100 g, co pozwala uznać ten owoc za produkt dietetyczny. W ogóle nie zawiera tłuszczów i wody, a główna część kalorii pochodzi z węglowodanów i białek. Tak więc dania z gorzkiego melona mogą zajmować poczesne miejsce w diecie obserwatorów wagi.
Co więcej, smak momordiki jest całkiem przyjemny. Niedojrzałe owoce, takie jak owocnia nasienna, mają soczysty miąższ przypominający połączenie słodkiego melona spadziowego i persymony. Ten niezwykły smak sprawia, że owoce są idealnym składnikiem różnorodnych dań.
Kiedy możesz zjeść momordikę?
Lecznicze i smakowe właściwości gorzkiego melona intrygują wielu miłośników egzotycznych produktów, jednak wybór odpowiedniego owocu do dojrzałości nie zawsze jest łatwy. Wybierając więc momordikę, należy pamiętać, że dojrzewa ona we wrześniu-październiku, dlatego w tym okresie lepiej kupić owoce w sklepie.
Nie będzie zbyteczne zwracanie uwagi na stopień dojrzałości gorzkiego melona. Dojrzałe owoce momordiki mają bogaty pomarańczowy lub różowy kolor, gdy rosną w ogrodzie pękają z hałasem, strzelając nasionami z dużą prędkością w różnych kierunkach. Miąższ takich owoców jest zbyt gorzki i nadaje się do spożycia dopiero po wstępnej obróbce. Warto preferować owoce o jasnożółtym lub zielonym kolorze: mają świeży słodki smak i są bardziej odpowiednie do eksperymentów kulinarnych. Jeśli chodzi o korzyści płynące z momordiki dla organizmu, to tak samo jest z dojrzałymi i niedojrzałymi owocami.
Jak gotować momordikę
Biorąc pod uwagę korzyści i właściwości smakowe momordiki, nie dziwi fakt, że chiński ogórek leczniczy znalazł szerokie zastosowanie w kuchni w różnych krajach. Zjadane są prawie wszystkie części rośliny - liście, owoce, nasiona, łodygi, a nawet kłącza.
Tak więc liście gorzkiego melona dodaje się do sałatek i zup, aby nadać lekko pikantny smak. Jednak w składzie liści znajduje się goryczka, która czasami może zepsuć smak potrawy. Aby temu zapobiec, talerze z liści owoców moczy się przez kilka godzin w słonej wodzie.
To samo dotyczy owoców chińskiego ogórka. Dojrzałe, mają gorzki smak, więc są albo moczone, albo zbierane i gotowane niedojrzałe. Niedojrzały miąższ mormodiki jest słodki w smaku i dobrze komponuje się z warzywami, mięsem, rybami czy drobiem. Nadaje się do przyrządzania deserów, sałatek, dżemów - można ją smażyć, stosować do farszu, marynować, gotować i konserwować.
Nasiona Mormodica są również słodkie i bardzo soczyste, więc można je spożywać na surowo: w tej postaci nie zaszkodzą, a jedynie przyniosą korzyść. Są równie pyszne smażone i gotowane. Ponadto nasiona owoców, podobnie jak inne części rośliny, mają wyjątkowe właściwości lecznicze, co sprawia, że gorzki melon jest jeszcze cenniejszą rośliną uprawną.
Przepisy na Momordkę
Zalety momordiki i jej niezwykły smak mogą zainspirować nawet najbardziej konserwatywnych kucharzy do spróbowania kilku przepisów opartych na tym leczniczym owocu. Tak więc sałatka z gorzkim melonem stanie się bardzo apetycznym dodatkiem witaminowym do mięsa lub ryb:
- Jedna średnio dojrzała momordica, pozbawiona nasion, a następnie pokrojona na kawałki.
- Cebula jest dokładnie myta i krojona na półpierścienie.
- Z połowy papryczki chili usuwa się nasiona i kroi w krążki.
- Na patelni wysmarowanej olejem roślinnym podsmaż cebulę na złoty kolor, następnie dodaj pieprz, momordica, sól do smaku i gotuj na małym ogniu przez kolejne 5-7 minut.
- Umyte buraki lub liście sałaty układa się na talerzu, na wierzchu układa się krążki pomidora. Gorące warzywa układa się na wierzchu pomidorów i doprawia olejem roślinnym pozostałym po smażeniu.
- Gotową sałatkę spożywa się od razu jako samodzielne danie lub jako dodatek do dań mięsnych.
Faszerowana mormodica posłuży jako niezwykła alternatywa dla zwykłych gołąbków:
- Z niedojrzałego chińskiego ogórka rdzeń jest czyszczony i krojony w krążki o grubości 2-3 cm.
- Mięso mielone do dania przygotowuje się w tradycyjny sposób: mieszając wieprzowinę, wołowinę, ryż, cebulę, startą marchew.
- Pierścienie Momordica są nadziewane mięsem mielonym, wkładane do emaliowanej patelni z niewielką ilością wody, w razie potrzeby dodawane są ziele angielskie i przyprawy.
- Dusić danie, aż owoce będą miękkie. Przed podaniem momordika jest udekorowana sosem pomidorowym, śmietaną i ziołami.
Owoce Momordica przyniosą nie mniej korzyści, jeśli będą marynowane. Dla tego:
- Dojrzałe owoce są dokładnie myte i krojone w plastry, po czym umieszczane są w czystym słoiku.
- Dodaje się tam również czosnek, koperek, liście czarnej porzeczki, groszek ziele angielskie.
- Do marynaty dodaj 1 łyżkę do litra wody. ja. sól, cukier i ocet stołowy 9%. Mieszankę doprowadza się do wrzenia i bez schładzania wlewa do słoika.
- Pojemnik jest hermetycznie zamknięty i pozostawiany w ciemnym, chłodnym miejscu na co najmniej 7-10 dni.
Miłośnicy prostych i szybkich dań docenią smażoną momordikę:
- Niedojrzałe owoce kroi się wzdłużnie, odsiewa i kroi w podłużne plastry.
- Gorzki melon jest następnie solony i smażony na średnim ogniu na patelni ze słonecznikiem lub oliwą z oliwek, aż będzie chrupiący.
- Gotowane danie spożywa się na ciepło z mięsem lub rybą.
Przydatne właściwości momordiki
W Chinach, Indiach i innych krajach, w których rośnie Mormodica, od dawna odnotowuje się właściwości lecznicze tego pożytecznego indyjskiego ogórka. Udowodnił więc swoją wartość jako środek bakteriobójczy i przeciwzapalny na przeziębienia i inne choroby zakaźne układu oddechowego. Ponadto nasiona i owoce gorzkiego melona są w stanie regulować poziom cukru i cholesterolu we krwi dzięki charantynie, dlatego jest aktywnie stosowany w profilaktyce i leczeniu cukrzycy oraz chorób układu sercowo-naczyniowego. Korzyści Mormodica widoczne w leczeniu odry, świerzbu, zapalenia stawów i astmy. Jej właściwości lecznicze są również wykorzystywane do tworzenia leków przeciwrobaczych oraz preparatów na ukąszenia węży i owadów. Ponadto istnieje hipoteza, że niektóre części roślin gorzkiego melona przynoszą znaczne korzyści osobom cierpiącym na białaczkę i niektóre inne nowotwory.
Lecznicze właściwości gorzkiego melona sprawiły, że stał się popularnym składnikiem w produkcji tradycyjnej medycyny. Tak więc, w zależności od choroby, maści, nalewki, wywary powstają z owoców, nasion i korzeni rośliny.
Korzyści z nalewki Momordica
Lecznicze właściwości gorzkiego melona mogą przynieść wiele korzyści, jeśli zrobisz nalewkę alkoholową z owoców tej rośliny:
- Owoce należy oczyścić z nasion, pokroić na małe paski i włożyć do 3-litrowego słoika tak, aby miąższ owocu zajmował całą przestrzeń.
- Następnie gorzki melon należy zalać 0,5 litra wódki, po czym szczelnie zamknąć i schować w chłodnym ciemnym miejscu na 2 tygodnie.
Ten napój jest przyjmowany 30 minut przed posiłkiem przez 1 godzinę. ja., 3 razy dziennie. Nalewka ta sprawdziła się jako lekarstwo na przeziębienia, reumatyzm i wzmocnienie odporności organizmu na bakterie chorobotwórcze.
Korzyści z herbaty gorzkiego melona
Z nasion momordiki można zrobić herbatę, która pod względem właściwości leczniczych nie będzie gorsza od opisanej powyżej nalewki:
- 10 - 20 nasion gorzkiego melona należy zmiażdżyć w blenderze lub ręcznie i zalać 1 łyżką. gotująca się woda.
- Powstałą kompozycję należy gotować przez 7-10 minut na średnim ogniu, a następnie nalegać przez godzinę.
Gotową herbatę filtruje się i pije ¼ łyżki. 3 - 4 razy dziennie. Taki napój korzystnie wpływa na gorączkę, a także służy jako skuteczny środek moczopędny.
Jak używać momordiki do leczenia
Oprócz nalewek i wywarów w leczeniu różnych chorób stosuje się maści, napary i balsamy z gorzkiego melona. Jednak przy wszystkich właściwościach leczniczych gorzkiego melona nie należy zapominać, że użycie egzotycznego owocu do celów medycznych jest możliwe tylko po obowiązkowej konsultacji z wykwalifikowanym lekarzem.
Czy możliwe jest posiadanie momordiki z cukrzycą?
Wśród innych właściwości leczniczych gorzkiego melona momordica często wymienia się jej korzystny wpływ na zdrowie osób z cukrzycą. Do chwili obecnej trwają badania nad faktycznymi korzyściami gorzkiego melona dla diabetyków.
Tak więc charantin w składzie owocu faktycznie obniża poziom cukru we krwi, co przyrównuje go do niektórych preparatów insulinowych. Jednak nie wszystkie osoby z cukrzycą wykazały wrażliwość na związki zawarte w preparatach na bazie momordiki.
W tej chwili możemy śmiało powiedzieć, że preparaty na bazie chińskiego ogórka mogą być korzystne, ale tylko w ramach kompleksowej terapii. Możesz osiągnąć wymierne rezultaty w leczeniu cukrzycy, jeśli połączysz środki ludowe z gorzkiego melona i tradycyjnych leków.
Zastosowanie momordiki w homeopatii
Lecznicze właściwości gorzkiego melona zostały również wykorzystane w homeopatii. Tak więc z dojrzałych owoców tej rośliny uzyskuje się środek o nazwie Momordica Compositum. Wykonywany jest w postaci ampułek 2,2 ml do wstrzyknięć dożylnych, podskórnych lub domięśniowych. Ten lek można przyjmować doustnie. Momordica Compositum stosuje się w ostrym i przewlekłym zapaleniu trzustki, a także w łagodzeniu objawów dyspakreatyzmu. Lek przyjmuje się w cyklach 3-5 tygodni z częstotliwością do 3 razy w tygodniu. Dawka dla dorosłych i dzieci od 6 lat to 1 ampułka, dla dzieci poniżej 6 lat - ½ tej dawki. Dzieciom poniżej 2 roku życia nie zaleca się przekraczania dawki ¼ ampułki.
Ograniczenia i przeciwwskazania
Choć atrakcyjne zdjęcia soczystej i świeżej momordiki mogą skłonić do natychmiastowego zakupu tego leczniczego owocu, warto pamiętać, że gorzki melon oprócz dobroczynnych właściwości ma też przeciwwskazania. Tak więc, pod pewnymi warunkami zdrowotnymi, nie powinieneś używać momordiki, ponieważ nie przyniesie to żadnej korzyści organizmowi. Przeciwwskazania obejmują:
- kobietom w ciąży;
- matki karmiące;
- osoby z chorobami przewodu pokarmowego;
- osoby, które mają indywidualną nietolerancję na substancje w składzie produktu.
Pomimo wszystkich właściwości leczniczych gorzkiego melona, w celu uniknięcia zatrucia, jego skórka jest kategorycznie niewskazana dla małych dzieci.
Wniosek
Momordica to niesamowity owoc o niezwykłym wyglądzie i różnorodnych właściwościach leczniczych. I choć unikalne cechy płodu wymagają dalszych badań, to sprawdzone właściwości lecznicze, przy prawidłowym stosowaniu, mogą dać niewątpliwy pozytywny wpływ na zdrowie.
