Przepisy na marynowanie grzybów na ciepło

Ryzhik (pyszny mleczny) to bardzo przydatny grzyb, od dawna używany do przygotowywania przetworów do zup i smażony. Gorące marynowane grzyby na zimę - wspólna przekąska. Można je podawać w zwykły dzień przy stole obiadowym i doskonale uzupełniają bogactwo kulinarnych przysmaków na święta. Istnieje wiele sposobów na marynowanie grzybów w celu urozmaicenia diety. Wśród przepisów znajdują się zarówno proste, jak i bardzo oryginalne opcje.

Przygotowanie pieczarek do marynowania na gorąco

Wcześniej, zanim zaczniemy marynować grzyby na zimę na gorąco, ważne jest, aby odpowiednio je przygotować do tego procesu. Przede wszystkim grzyby należy umyć, pozbyć się gruzu i brudu, następnie odciąć korzenie i ponownie umyć.

Aby wszystkie owady i robaki wyszły z grzybów, należy je namoczyć przez krótki czas w chłodnej wodzie, zagęszczając od góry. Za pół godziny na powierzchni pojawią się nieproszeni złośliwi goście, których wystarczy zmyć.

Jak marynować grzyby na ciepło

Taki przepis na przygotowanie dojarzy zakłada ich wstępne gotowanie (metoda na gorąco). Ta odmiana nie musi być kilkakrotnie gotowana: wystarczy jeden zabieg, który zajmuje nie więcej niż 7-10 minut. Następnie, gdy grzyby się ugotują, trzeba je odsączyć. W tym celu układa się je w durszlaku. Suszone surowce należy marynować, bez nadmiaru płynu.

Przepisy na gorące marynowane grzyby na zimę

Aby marynować grzyby na zimę na gorąco zgodnie ze wszystkimi zasadami, konieczne jest nie tylko wyraźne obserwowanie technologii gotowania, ale także uwzględnienie szeregu powiązanych niuansów:

1. Aby zamknąć gotowy produkt, najłatwiej zatkać pojemniki za pomocą nylonowych pokrywek.
2. Podczas marynowania na gorąco ocet można zastąpić esencją, rozcieńczając ją przegotowaną wodą lub kwasem askorbinowym. Nie zaleca się marynowania kwasu mlekowego aspiryną.
3. Nadzienie stosowane do marynowania musi występować w takiej objętości, aby całkowicie pokrywało wszystkie surowce, a jego ilość w stosunku do produktu musi wynosić co najmniej 18%.
4. Aby uniknąć pojawienia się pleśni w pojemniku z obrabianym przedmiotem, zaleca się dodanie do niego łyżki oleju - wylewa się go bezpośrednio przed zamknięciem pojemnika produktami marynowanymi.

Prosty przepis na grzyby marynowane na zimę na ciepło

Gotowanie według tego przepisu pozwala na przygotowanie produktu na zimę przy użyciu różnych przypraw i dodatków, ale istnieje uniwersalna klasyczna wersja, którą docenią nawet smakosze.

Aby przygotować marynowaną zimową przekąskę na ciepło, będziesz potrzebować:

• dojarki delikatesowe - 2 kg;
• sól - 20 g;
• woda - 300 ml;
• cytryna - 3 g.

Marynowanie (przygotowanie na gorąco):

1. Rozłóż przygotowane dojarki wśród wstępnie wysterylizowanych słoików.
2. Zagotuj czystą wodę, dodaj tam kwas i sól.
3. Przygotowany produkt zalać wrzątkiem, aby płyn całkowicie go pokrył.
4. Umieść słoiki do sterylizacji w szerokim rondlu, wlej do niego wodę tak, aby pojemnik z grzybami był ponad w połowie utopiony.
5. Włącz ogień o średniej intensywności, poczekaj, aż całkowicie się zagotuje.
6. Sterylizacja od momentu zagotowania powinna trwać 20 minut.
7. Słoiki szczelnie zamykać plastikowymi lub metalowymi pokrywkami, w zależności od łatwości użycia.
8. Pozwól blankom ostygnąć i umieść je w chłodnym, ciemnym miejscu.

Opisana receptura marynowania jest prosta, a jednocześnie pozwala uzyskać uniwersalny produkt, który można włączyć do różnorodnych dań, w tym sałatek.

Marynowanie grzybów na zimę na ciepło z masłem

Konserwowanie pieczarek na gorąco można przeprowadzić przy użyciu różnych dodatków. Szczególny aromat marynowanych dojarzy nada zwykły, nierafinowany olej roślinny. Oprócz poprawy smaku olej słonecznikowy przyczyni się również do bezpieczniejszego przechowywania grzybów w okresie zimowym.

Aby przygotować się do zimy, będziesz potrzebować:

• grzyby - 3 kg;
• cukier granulowany - 100 g;
• sól - 90 g;
• woda - 2 l;
• olej nierafinowany - 1 łyżka.;
• ocet - 1 łyżka.;
• kilka groszków pieprzu (czarnego lub ziela angielskiego) i liści laurowych - według upodobań smakowych;
• goździki - 10 pąków;
• ząbki czosnku - 15 szt.

Proces zbioru dojarzy kiszonych na gorąco na zimę:

1. Włóż ugotowane surowce do słoików.
2. Umieść posiekane ząbki czosnku.
3. Przygotuj marynatę gotując wodę i dodając do niej cukier granulowany, wymaganą ilość soli i przygotowane wcześniej przyprawy. Wszystko trzeba gotować przez 5 - 7 minut.
4. Dodaj olej i ocet do marynaty i poczekaj, aż płyn się zagotuje.
5. Pieczarki polać gorącą marynatą.
6. Sterylizuj słoiki z grzybami według wszystkich zasad przez co najmniej 10 minut., zamknij pokrywkami i zawiń w ciepły koc lub szalik.

Przepis na marynowanie pieczarek na zimę na ciepło z czosnkiem

Dla tych, którzy wolą pikantne przekąski, proponujemy przepis wykorzystujący dużą ilość czosnku. To warzywo korzeniowe sprawi, że mleczne mleko będzie bardziej pachnące i niesamowicie pyszne. Zimą takie solenie będzie najbardziej odpowiednie.

Do marynowanych grzybów będziesz potrzebować:

• dojarzy - 2,5 kg;
• woda destylowana - 0,75 l;
• ząbki czosnku - 2 duże główki;
• cukier puder - 5 godzin. ja.;
• sól kuchenna - 10 godzin. ja.;
• rozcieńczona esencja lub ocet - 6 łyżek. ja.;
• groszek z pieprzu czarnego i ziela angielskiego - po 15 szt.;
• przyprawa laurowa - 3 - 5 szt.

Zbiór grzybów marynowanych na zimę:

1. Zagotuj wodę, dodaj do niej przyprawy, cukier i sól.
2. Ugotowane dojarki włożyć do marynaty i gotować przez 10 minut.
3. Dodać czosnek i ocet, zagotować i w takiej formie włożyć na około 5 - 7 minut.
4. Rozłóż grzyby w wysterylizowanych słoikach i wlej do nich przygotowaną marynatę.
5. Zwiń je i zawiń.
6. Przechowywać w temperaturze nieprzekraczającej 5 ^OC, po ostygnięciu gotowego produktu.

Pikantne marynowane grzyby na zimę na ciepło

Marynata na grzyby na zimę na gorąco może być nie tylko ostra, ale także ostra, pachnąca. Cynamon pomoże uczynić przystawkę bardziej wyrafinowaną.

Aby ugotować pikantne marynowane grzyby na zimę na gorąco, musisz przygotować:

• dojarzy - 1,5 kg;
• cynamon - 1 laska;
• wawrzyn - 3 liście;
• woda - ½ l;
• ocet jabłkowy (w przypadku jego braku można go zastąpić zwykłym) - 100 ml;
• przyprawy w postaci groszku czarnego lub ziela angielskiego (wg upodobań smakowych) - 5 - 7 szt.;
• sól - 3 godziny. ja.;
• cukier puder - 3 godziny. ja.

Przygotowanie pieczarek marynowanych:

1. Zrobić marynatę - liście laurowe, pieprz i cynamon ugotować w wodzie z solą i cukrem. Gotuj przez co najmniej 10 minut.
2. Następnie należy usunąć cynamon z marynaty i zanurzyć w niej przygotowane grzyby.
3. Poczekaj, aż się zagotuje i dodaj ocet.
4. Gotuj płyn przez kolejne 7-10 minut.
5. Pieczarki włożyć do przygotowanych słoików, nie zapominając o dodaniu marynaty tak, aby przykryła grzyby.
6. Uszczelnij pokrywkami i wstaw do lodówki po całkowitym ostygnięciu przedmiotów.

Pieczarki marynowane na gorąco z gorczycą

Musztarda sprawi, że solenie na zimę będzie nie tylko smaczniejsze, ale także niezwykle zdrowe. Dlatego taki przepis jest często przygotowywany przez zwolenników zdrowego stylu życia. Do marynowania przygotuj następujące składniki:

• dojarzy - 1 kg;
• nasiona gorczycy - 5 - 8 g;
• małe warzywo - 8 łyżek. ja.;
• przyprawa do zatoki - 2 arkusze;
• sól kamienna - 3 godziny. ja.;
• cukier puder - 3 godziny. ja.;
• filtrowana woda - ½ l;
• pieprz czarny, ziele angielskie i biały - po 3 - 4 groszki (można wykluczyć jeden z gatunków);
• czosnek - 5 zębów;
• składnik octowy - 2 łyżki. ja.

Przygotowanie produktu na zimę na gorąco:

1. Zagotuj marynatę, dodając wszystkie składniki do wody.
2. Po 12 minutach. po zagotowaniu marynaty należy ją przelać do słoików z gotowanymi grzybami.
3. Zamknij pokrywki i trzymaj się ciepło.
4. Po schłodzeniu przenieś obrabiane przedmioty w chłodne miejsce bez dostępu do światła.

Rudzielce w gorącej marynacie z cebulą

Ciekawy jest również przepis, w którym grzyby zamykane są na zimę z dużą ilością cebuli.

Do gotowania potrzebujesz:

• pieczarki gotowe - 1,5 kg;
• cebula - 2 duże główki;
• zielona cebula - 20 piór;
• sól i cukier granulowany - po 5 godzin. ja.;
• woda - 3 łyżki.;
• wawrzyn - 5 liści;
• ocet - 9 łyżek. ja.;
• papryka w postaci groszku - 20 szt.

Zbiór grzybów na zimę na gorąco:

1. Pokrój główkę cebuli w krążki na cienkie plasterki.
2. Napełnij go octem.
3. Posiekaj zieloną cebulę i wymieszaj z grzybami.
4. Przygotuj marynatę z wody i innych składników.
5. Po 3 minutach. zagotować, dodać krążki cebulowe, zagotować.
6. Pieczarki z zieleniną włożyć do marynaty i gotować przez kolejne 10 minut.
7. Gorący kęs układamy w przygotowanych pojemnikach i szczelnie zamykamy pokrywkami.

Pieczarki marynowane na gorąco z jagodami jałowca

Gorąca marynata do grzybów może być jeszcze zdrowsza i smaczniejsza, jeśli dodasz do niej jagody jałowca.

Aby przygotować się do zimy, będziesz potrzebować:

• grzyby - 3 kg;
• główka cebuli - 3 szt.;
• sól kamienna - 3 godziny. ja.;
• woda oczyszczona lub zakupiona - 1,5 l;
• cukier granulowany - 100 g;
• ocet - 2 łyżki. ja.;
• przyprawy np. ziele angielskie - 10 szt.;
• jagody jałowca - 2 łyżki. ja.

Aby przygotować oryginalną przekąskę na zimę, musisz kolejno wykonać następujące czynności:

1. W przygotowanych słoikach włożyć cebulę pokrojoną w cienkie krążki.
2. Z wody i pozostałych składników zrobić marynatę. Musisz go gotować przez co najmniej 15 minut.
3. Włóż gotowane grzyby do pojemnika na wykroje.
4. Wszystko polać solanką (marynata).
5. pokrywa z pokrywkami.
6. Sterylizuj obrabiany przedmiot przez 30 minut.
7. Usuń, aby ostygnąć.

Warunki przechowywania

Przygotowanie pieczarek marynowanych jako przygotowanie na okres zimowy nie jest trudne, ale ważne jest przestrzeganie zasad i terminu przydatności do spożycia.

Aby to zrobić, rozważ następujące zalecenia i wskazówki dotyczące prawidłowego zapisywania produktów:

1. Tara. Naczynia, w których będą przechowywane kiszone dojarki przez całą zimę, powinny być wykonane ze szkła lub drewna. Można używać nieuszkodzonych pojemników emaliowanych. Zabrania się przechowywania półfabrykatów w naczyniach metalowych i ocynkowanych, ponieważ może to powodować utlenianie i niekorzystnie wpływać na zdrowie.
2. Po ugotowaniu grzybów na gorąco należy je bezpiecznie zakorkować pokrywkami. Obrabiany przedmiot musi wtedy całkowicie ostygnąć.
3. Przechowuj całą zimę w chłodnym miejscu. Najlepszą opcją jest piwnica lub piwnica. Jeśli grzyby zostały w lodówce, najlepiej umieścić je na dolnej półce. Maksymalna dopuszczalna temperatura przechowywania wynosi +5 ^OC (na wyższym kwas mlekowy kwaśny i trujący), a minimum to 0 ^OC (dolny - utracone niezrównane właściwości smakowe produktu).

Aby zrozumieć, że coś jest nie tak z konserwacją, pomoże pojawienie się solanki. Istnieje kilka charakterystycznych znaków wskazujących na przydatność produktu do spożycia:

1. Brązowawy i lekko mętny wygląd solanki jest uważany za normalny, nie warto ponownie marynować produktu: wytrzyma całą zimę bez negatywnych konsekwencji.
2. Czarny kolor płynu wskazuje, że stan dojarzy w puszce zaczął się pogarszać. Najprawdopodobniej temperatura przechowywania została przekroczona. W tym przypadku nie trzeba nawet myśleć o oszczędzaniu zbiorów na zimę, grzyby trzeba wyrzucić, bo stały się toksyczne. Niebezpieczne jest ich marynowanie w celu utrwalenia produktów.
3. Kwaśna solanka, która nie zmieniła swojej barwy, wskazuje, że w konserwacji rozpoczął się etap fermentacji. Lepiej wyrzucić takie grzyby, nie zostawiając ich na zimę. Ich ponowne marynowanie jest również zabronione.

Jeśli jednak jakieś zmiany są widoczne tylko w schłodzonych słoikach, np. solanka bulgocze, pokrywki są spuchnięte itp., wtedy dojarzy można jeszcze uratować w jeden prosty sposób.

Aby to zrobić, musisz wykonać następujące manipulacje:

1. Odcedź solankę z grzybów, opłucz je pod bieżącą zimną wodą.
2. Zagotuj wodę i zanurz w niej grzyby.
3. Gotować 5 - 10 minut.
4. Grzyby włożyć z powrotem do durszlaka, pozbyć się całego płynu.
5. Przygotuj nowe słoiki.
6. Zagotuj marynatę (możesz użyć poprzedniej metody produkcji lub przygotować standardową wersję z wody i soli w proporcji: na 1 litr składnika wodnego - 1,5 łyżki. ja. Sól).
7. Włóż dojarki do słoików i zalej je przegotowaną gorącą marynatą.
8. Zwiń metalowymi pokrywkami lub użyj plastikowych.

Marynowanie dojarzy na zimę nie jest trudne, najważniejsze jest zachowanie środków ostrożności, ponieważ nawet tak nieszkodliwa odmiana może spowodować poważne zatrucie.

Wniosek

Marynowane grzyby na zimę na ciepło - wyjątkowy preparat, który mogą ugotować nawet początkujący. Konserwa jest dobrze przechowywana, zawiera wiele przydatnych właściwości grzybów. A konserwację można wykorzystać do przygotowania sałatek i dań gorących.

Artykuły na ten temat "Przepisy na marynowanie grzybów na ciepło"

Marynowane ładunki na zimę: przepisy na marynowanie w domu

Marynowane volnuszki na ciepło: przepisy na gotowanie na zimę

Marynowane ładunki na zimę: przepisy na marynowanie w domu

Marynowane volnuszki na ciepło: przepisy na gotowanie na zimę