Ogród pikantny: opis, właściwości i zastosowanie

Cząber ogrodowy jest szeroko stosowany w kuchni narodowej wielu krajów świata. Kochany w Gruzji, Francji, Iranie i na Węgrzech. Dobrze sprawdza się w potrawach warzywnych, rybnych i mięsnych. W Gruzji można ją nazwać kondari, w Mołdawii - chimbru, bułgarska nazwa to chubrica, w Armenii można ją nazwać cytronem, w Uzbekistanie - jambul.

Opis

Cząber ogrodowy lub cząber pachnący (Satureja hortensis) to roślina jednoroczna z rodziny Lamiaceae. Jest szeroko rozpowszechniony na całym świecie, ale jego ojczyzną jest Europa Południowa i Azja Środkowa. Korzeń rośliny to cienki, długi (do 15 cm) cylinder. Cienkie łodygi wyrastają i rozgałęziają się od samej podstawy korzenia. Długość łodygi - 30 cm. Ma małe (1,5-2,5 cm) liniowe liście z ostrymi końcami. Kolor łodygi jest brązowy z fioletowym odcieniem, liście ciemnozielone. Kwiatostan 3-5 kwiatów bzu, luźny, wydłużony. Kwiaty na krótkich szypułkach, które rosną w kątach liści. Kształt kwiatu to falisty kielich z krótkimi pręcikami w gardle. Kwitnie lipiec-wrzesień, tworzy owoc - mała trójścienna skrzynka.

cząber ogrodowy

Ponieważ roślina ma bardzo silny aromat, jest doskonałą rośliną miodową. Cząber jest często mylony z tymiankiem, czyli tymiankiem. W przeciwieństwie do tymianku, cząber ma ostry, pikantny zapach i smak. Nazywany "trawą pieprzową" cząber w pełni uzasadnia tę nazwę. Co to za zioło - cząber ogrodowy?

Odmiany

W rodzinie Lamiaceae znajdują się rodzaje cząbru stosowanego w medycynie i kuchni:

• Cząber górski (Satureja montana) to roślina wieloletnia, półkrzew dorastający do pół metra wysokości. Jego kwiaty są białe. Ten rodzaj cząbru jest szeroko stosowany w produkcji mydła, perfumerii, medycynie ludowej i kuchni. Wysoka zawartość olejków eterycznych w młodych liściach i pędach sugeruje bardzo ostrożne dodawanie do potraw górskiej chabry, aby jej silny aromat nie zakłócał wszystkich innych smaków i zapachów potrawy.
• Cząber cytrynowy (Satureja biflora) to bylina o płożących pędach, na których obficie kwitną różowawe, silnie pachnące kwiaty. Ich aromat przypomina zapach cytryny i oregano.
• Cząber kreteński (Satureja thymbra) - krzew niskiego wzrostu o bardzo sztywnych gałęziach. Kwitnie niepozornymi szarobiałymi, silnie pachnącymi kwiatami, ich aromatem przypomina oregano i tymianek.
• Savory Douglas (Satureja douglasii) - roślina wieloletnia z pełzającymi twardymi gałęziami. Dorasta do 1,5 metra szerokości i do 10 wysokości. Kwitnie małymi, biało-liliowymi kwiatami, których zapach przypomina cytrynę i miętę.
• Cząber (Satureja viminea) to wieloletni niski krzew o sztywnych gałęziach pokrytych jasnozielonymi błyszczącymi liśćmi. Bardziej niż inne używane w projektowaniu krajobrazu. Podczas kwitnienia rozsiewa wokół siebie silny miętowy aromat.

Lądowanie

Wszystkie rodzaje trawy pieprzowej będą dobrze rosły i rozwijały się na górzystej skalistej glebie. Do tej dekoracyjnej przyprawy spodobają się również gleby gliniaste, piaszczyste, luźne, przepuszczalne. Na żyznych glebach o neutralnym pH cząber nie tylko wyrośnie duży krzew o zielonej masie, ale także poprawi jego smak.

Cząber nie nadaje się do sadzenia w cieniu drzew i krzewów ogrodowych.

Miejsce lądowania musi być otwarte i dobrze oświetlone przez słońce. Cząber nie nadaje się do sadzenia w cieniu drzew i krzewów ogrodowych. Silnie na nią wpłyną również korzenie chwastów, które mogą zająć dużą przestrzeń pod ziemią. Przed sadzeniem cząbru w ogrodzie należy przygotować miejsce lądowania, wykopując je wcześniej i usuwając wszystkie chwasty. Cząber jest używany nie tylko jako zioło aromatyzujące, ale także jego dekoracyjne strony są szeroko stosowane w projektowaniu krajobrazu.

reprodukcja

Ponieważ cząber ogrodowy jest rośliną jednoroczną, najczęściej jej rozmnażanie następuje przez samosiew. Raz posadzony w ogrodzie, możesz cieszyć się jego licznymi potomstwem przez wiele lat.

Jednak odmian cząbru jest tak wiele, a ich smaki są tak bogate, że w ogrodzie można uprawiać kilka odmian cząbru. Do siewu na otwartym terenie najlepiej wybrać późną wiosnę, kiedy promienie słoneczne dostatecznie usmażyły ​​wierzchnią warstwę gleby.

Cząber najlepiej sadzić późną wiosną

Ponadto, aby zebrać wcześniejsze zbiory, nasiona trawy paprykowej wysiewa się w pojemnikach w zamkniętych szklarniach, a następnie wyhodowane rośliny sadzi się w otwartym terenie.

Ważny! Najważniejsze jest, aby chronić młode pędy przed mrozem, ponieważ cząber nie toleruje niskich temperatur ani nagłych zmian temperatury.

Wielu miłośników ziół uprawia cząber w doniczkach lub pojemnikach na parapecie. W przypadku uprawy w pomieszczeniach okres siewu nie ma wielkiego znaczenia, najważniejsze jest zapewnienie roślinie wystarczającej ilości światła, ciepła i wilgoci.

Płytkie rowki (1 cm) wykonuje się na grządce do siewu cząbru ogrodowego. Po wysianiu nasiona przykrywa się na wierzchu ziemią, która jest starannie ubijana. Aby uzyskać dodatkowe odżywianie, na wierzch można wylać niewielką warstwę próchnicy lub obornika.

sadzenie cząbru ogrodowego

Aby uzyskać zdrowe krzewy cząber, należy zadbać o to, aby w miejscu ich sadzenia wcześniej wyrosła fasola lub zboża, co wzbogaci glebę i zagłuszy chwasty.

Ponieważ rozwój rośliny wymaga dużej ilości żyznej ziemi, nie można sadzić cząbru blisko siebie. Rozstaw rzędów powinien wynosić co najmniej 15 cm, przed sadzeniem glebę należy nawozić zbutwiałym obornikiem lub nawozami złożonymi.

W celu jak najszybszego kiełkowania nasion moczy się je w ciepłej wodzie na dzień przed siewem.

O zaletach cząbru ogrodowego

Przed użyciem cząbru ogrodowego do celów leczniczych lub kulinarnych należy poznać jego skład chemiczny:

• karwakrol;
• cymol;
• borneol;
• cineol;
• olejki eteryczne;
• retinol;
• tiamina;
• pirydoksyna;
• witamina C;
• potas;
• fosfor;
• żelazo;
• Miedź;
• fitoncydy;
• sole mineralne;
• szlam i żywica.

W medycynie ludowej lecznicze właściwości chabry ogrodowej wykorzystuje się do:

• wzrost potencji;
• poprawa funkcjonowania układu moczowo-płciowego;
• leczenie zapalenia pęcherzyków, zapalenia gruczołu krokowego, zapalenia naskórka, zapalenia cewki moczowej;
• wpływ na przewód pokarmowy w zaburzeniach, fermentacji, wzdęciach;
• stymulacja wydzielania żołądkowego;
• kontrola pasożytów wewnętrznych;
• zwiększenie stężenia kwasów tłuszczowych w organizmie, co znacznie zmniejsza ryzyko zachorowania na raka;
• leczenie i zapobieganie chorobom żeńskich narządów płciowych;
• jako środek wykrztuśny, napotny, moczopędny i przeciwbakteryjny;
• jako tonik i stymulator aktywności mózgu.

Olejki eteryczne zawarte w cząberze ogrodowym są również szeroko stosowane w kosmetyce. Służy do wzmocnienia mieszków włosowych przy łysieniu. Włosy po spłukaniu naparem z cząbru stają się jedwabiste i mocne.

Ciekawy! Właściwości antyseptyczne rośliny wykorzystywane są w walce z trądzikiem, egzemą, czyrakami. Często polecany do zabiegów odmładzania i regeneracji skóry.

Istnieją pewne przeciwwskazania do stosowania chabry ogrodowej. Nie może być stosowany ani w żywności ani w postaci naparów czy wywarów, a także jako produkt kosmetyczny do:

• wrzód trawienny;
• migotanie przedsionków;
• miażdżyca;
• choroby tarczycy;
• ciąża;
• alergie.

W wielu krajach świata cząber to przede wszystkim przyprawa. Jej pieprzny smak i zapach są wykorzystywane do przyrządzania rolad, steków, kiełbasek. Cząber doskonale uzupełnia dania ze smażonych ziemniaków, grzybów, różnych gulaszy i marynat.

Choroby i szkodniki

Wiele infekcji grzybiczych i szkodników ogrodniczych omija cząber. Jednak może mieć na niego wpływ mączniak prawdziwy i zgnilizna. Może się to zdarzyć przy niewłaściwej pielęgnacji rośliny. Za dużo wilgoci i jej stagnacja w systemie korzeniowym doprowadzi do śmierci rośliny. Bardzo ważne jest przestrzeganie reżimu nawadniania.

Białe plamy na liściach chabra oznaczają pojawienie się choroby grzybowej - mączniaka prawdziwego. Nagromadzenie grzybni na liściach prowadzi do ich gnicia i obumierania rośliny. Przy pierwszych objawach konieczne jest spryskanie cząbru ogrodowego roztworem Actellik.

Zbiór i suszenie trawy paprykowej

Zbiór cząbru ogrodowego na zimę należy rozpocząć jeszcze zanim zakwitnie. Jest to najbardziej optymalny czas na zbieranie liści chabra, dopóki nie nabiorą silnej goryczki. W tym okresie cząber zdobywa maksymalną ilość składników odżywczych.

Suszenie cząberu ogrodowego

Zbiór odbywa się w ciepły słoneczny dzień. Z krzaka wycina się nie więcej niż 20% pędów, aby nie szokować rośliny. Pocięte łodygi są dziergane w małe pęczki i wieszane do wyschnięcia pod baldachimem. Przechowywanie odbywa się w ciemnym, suchym, dobrze wentylowanym miejscu.

Trawa kondari (inna nazwa to cząber ogrodowy) to wspaniała przyprawa i lekarstwo.