Jak przechowywać świeże ogórki w domu?
Zadowolony
Ogórki zawierają prawie 80% wody, więc zabezpieczenie ich przed odwodnieniem i utrzymanie ich świeżości przez długi czas to kłopotliwy proces, ale przy odpowiednim podejściu jest to całkiem realne. Warzywa uprawiane w słonecznych i ciepłych porach roku zawierają więcej witamin i składników odżywczych, w przeciwieństwie do tych zbieranych w szklarniach i sztucznie stymulowanych. Dlatego zawsze chcesz zachować zbiory jak najdłużej, a dla świeżych ogórków istnieje wiele ciekawych i dobrych metod przechowywania.
Odmiany przechowywania
Co dziwne, ale istnieją odmiany ogórków, których bez względu na to, jak bardzo się starasz, nie można przechowywać przez długi czas. Dlatego przy wyborze nasion do sadzonek należy pamiętać o tej kwestii, ponieważ niektóre warunki przechowywania zależą od właściwego rodzaju ogórków. Istnieje szereg ogólnych cech, które warzywo musi spełniać:
- gęsta, gruba skórka;
- bez uszkodzeń, miękkich plam;
- musi być suchy i czysty;
- uprawiane w otwartym terenie lub nieogrzewanej szklarni.
Aby zachować świeżość ogórków, należy wybierać ogórki o gęstej, grubej skórce, bez uszkodzeń
Ogórki sklepowe lepiej kupować o długich owocach, ich stopień zachowania jakości jest wyższy niż w przypadku innych rodzajów.
Oto kilka odmian polecanych przez profesjonalnych ogrodników, które nadają się do przechowywania:
- odmiany Sadko, Adam;
- wydłużona, pryszczata Zazulya;
Przeczytaj o pomidorach Kosz grzybów w tym artykule.
Ogórki odmiany Zozulya
- idealna odmiana Nezhinsky 12 i Nezhinsky 40 z małymi nasionami;
- odmiana gruboskórna Konkurent i Herman;
Przeczytaj o odmianie pomidora Danko pod linkiem.
Odmiana ogórka Konkurent
- plenne odmiany Bush i Courage;
- odmiany mrozoodporne Nerosimiy i chińskie odporne na zimno;
- piękna i pachnąca odmiana Parade.
Przeczytaj o pomidorach De Barao w tym artykule.
Przeczytaj o początkującym różowym pomidorze tutaj.
Parada Ogórków
Jak wybrać odpowiednie owoce
Nie zawsze można wyhodować własne ogórki, dlatego wiele osób przychodzi do sklepów spożywczych w dniu maksymalnych rabatów na towary, aby przygotować się do okresu jesienno-zimowego. Kilka zasad wyboru warzyw jest podobnych do wymienionych powyżej, ale istnieje kilka dodatkowych:
- Należy pamiętać, że warzywa mogły przejść długą drogę do lady, czyli zostały zebrane dawno temu. Dlatego konieczne jest bardzo dokładne ich zbadanie.
- Zwróć uwagę na rozmiar. Małe ogórki szybko tracą wilgoć i wysychają, zbyt duże są już zarośnięte i mogą być świeże.
- Idealnie nadaje się do warzyw z grubą skórką i uprawianych w ziemi.
- Kupując na targu pamiętaj też, że rolnik mógł je zebrać dawno temu, więc wybieraj własne okazy do przechowywania, badając każdy z osobna.
- Ogórki muszą być czyste i suche. Jeśli tworzy się na nich kondensacja, najpierw wysusz je na ręczniku, a dopiero potem przejdź do półfabrykatów.
- W żadnym wypadku nie pozostawiaj pogniecionych i poplamionych potraw przez długi czas, ponieważ proces gnicia przebiega bardzo szybko.
Do przechowywania ogórków należy wybrać owoce średniej wielkości
Mycie ogórków przed ułożeniem nie jest konieczne, ponieważ naruszana jest ich naturalna ochrona przed procesami gnicia. Sklepowe ogórki dodatkowo zabezpieczone woskiem ochronnym.
Warunki przechowywania
Doświadczone gospodynie domowe znają wiele sposobów przechowywania ogórków, ale oprócz tego musisz zrozumieć, w jakich warunkach przechowywane jest warzywo. Główną i najważniejszą cechą jest temperatura:
- +10 - + 15 ° С - maksymalnie 4 dni;
- +5 - + 8 ° С - 7 dni;
- +4 - 0°С - 28 dni;
- -14 - -18°C - do 9 miesięcy.
Ogórki boją się zmian temperatury. Dlatego utrzymuj stałą temperaturę w obszarze przechowywania bez narażania warzyw na stresujące zmiany.
Bliskość produktów wpływa również na trwałość. Ogórki znajdują się z dala od owoców, ponieważ przyczyniają się do szybkiego dojrzewania zieleni.
Istnieje kilka typowych miejsc do przechowywania letnich upraw:
- Komora na warzywa. Suche ogórki zawinięte w papier wytrzymają na tacy około 3-5 dni. Jeśli Twoja lodówka ma komorę: strefę świeżości z zerową temperaturą, umieść tutaj papierową torbę z produktem, wtedy możesz cieszyć się chrupiącymi, świeżymi ogórkami nawet przez 14 dni.
- mokra droga. Warzywo jest owinięte w mokrą, nie mokrą gazę i zawinięte w polietylen. W tej formie ogórki będą leżeć do 10 dni w chłodnym miejscu.
- Jeśli chcesz zachować zielenie dłużej, umieść je w misce z zimną wodą zakrywając ogonki na 1-2 cm - a w lodówce - przegródkę na warzywa. Przy zmianie płynu 1 raz dziennie - okres przydatności do spożycia może wynosić do 1 miesiąca.
Owoce zawinięte w papier przechowują świeżość w lodówce do 4 dni
inne metody
Oprócz głównych metod przechowywania istnieje kilka innych nieczęstych, ale nie mniej skutecznych opcji. Każda gospodyni może wybrać jedną lub kilka, aby zapewnić maksymalne bezpieczeństwo upraw.
Próżnia
Suche, niemyte ogórki układa się w rzędach w czystym, również suchym i wysterylizowanym słoiku - pozostaje trochę wolnego miejsca aż do szyi. Następnie świecę umieszcza się w słoiku bezpośrednio na ogórkach i zapala. Pali się długo: około 10 minut, spalając tlen, który jest teraz w ogórkach.
Następnie pokrywka jest zamykana i słoiczek zwija się razem z palącą się w środku świecą.
Próżniowy sposób przechowywania ogórków
Konieczne jest, aby knot był z płomieniem, gdy pojemnik się zapycha. Gaśnie w sobie, gdy cały tlen zostaje wypalony.
Przechowuj jak zwykle w chłodnym miejscu.
skorupka jajka
Sposób przedłużenia przechowywania w skorupce jajka jest oryginalny, ale jednocześnie urzeka swoją prostotą. Suche, w tym przypadku umyte ogórki, bez cienia kondensacji, pokryte są ubitym białkiem. I czekają, aż ten ostatni stwardnieje na skórze warzywa. Powłoka białkowa jest gęsta i nie przepuszcza tlenu. W związku z tym proces starzenia i gnicia ogórka ulega spowolnieniu.
Ogórki pokryte ubitym białkiem dłużej zachowują świeżość
Przechowuj warzywa w lodówce, w specjalnie dla nich wydzielonym miejscu.
w piwnicy
Jeśli mieszkasz w wiejskim domu, możesz zachować zbiory do wiosny, umieszczając warzywa w piwnicy. Jest to chłodne, pozbawione temperatury i ciemne miejsce – idealne do przechowywania.
Istnieje kilka opcji układania ogórków w piwnicy:
- W pudełkach, skrzyniach. Suche, nawet brudne, ogórki układa się w równych warstwach w kartonach, układając między rzędami pergamin.
- Przechowywanie w pojemnikach ceramicznych lub emaliowanych. Podobnie jak w pierwszej opcji, warzywa układane są warstwami, ale przeplatane suchym piaskiem. Dodatkowo każdy egzemplarz zawinięty jest w papierową serwetkę.
Lepiej przechowywać ogórki w piwnicy w kartonowym pudełku
W zależności od wytworzonej temperatury okres waha się od 1 tygodnia do kilku miesięcy. Na przykład w temperaturze 0 ° C ogórki leżą około 4 miesięcy w piwnicy.
Ta opcja jest dostępna nie tylko dla mieszkańców wsi, ale także dla mieszkańców miast. Po umieszczeniu w mieszkaniu możesz korzystać ze wspólnych korytarzy na podestach lub magazynach, których jedna ze ścian wychodzi na ulicę.
Jeśli w piwnicy znajduje się gliniana podłoga, pudełka z warzywami można trochę wkopać w ziemię i szczelnie przykryć pokrywką, aby trwałość była jeszcze dłuższa.
w stawie
Jeśli w lub w pobliżu domku letniskowego znajduje się oczko wodne, ogórki wkłada się do siateczkowej torby na zakupy i przywiązuje do stabilnej podpory na brzegu, zanurzonej w wodzie. Przy pierwszych przymrozkach - produkty należy wyciągnąć z wody i zastosować inną wygodną metodę przechowywania.
Podobnie ogórki można wrzucić do studni. Jeśli nie chcesz, aby były mokre, włóż je do wiadra i przykryj gazą. Pojemnik należy umieścić tylko do połowy w wodzie.
Niezależnie od metody i warunków przechowywania, sortuj ogórki co 3-4 dni, przeglądaj je, usuwając w odpowiednim czasie pożółkłe lub wyblakłe okazy.
Wideo
wnioski
Wszystkie powyższe metody są proste i niedrogie w użyciu, nawet dla początkujących gospodyń domowych. Jeśli ogórki do przechowywania są prawidłowo dobrane i przestrzegana jest niezbędna temperatura, bez nagłych zmian reżimu, to już połowa sukcesu. Zdrowe, grubościenne, najlepiej warzywo prosto z ogródka jest dużo łatwiejsze do przechowania niż warzywo, które już zaczyna tracić wilgoć, z zepsutymi miejscami.
Przeczytaj o ogórku kiszonym tutaj.
