Marynowany kalafior z pomidorami
Zadowolony
Z jakiegoś powodu panuje opinia, że kalafior bardziej nadaje się do robienia zup, zapiekanek. Wielu kucharzy smaży to warzywo w cieście. Ale nie należy rezygnować z tych metod gotowania. Warzywa można marynować na zimę, a przepisów na konserwy jest wiele.
Smak marynowanych pomidorów z kalafiorem na zimę zaskoczy nawet skrupulatnych smakoszy. Głównym warunkiem jest wybór dojrzałych warzyw. Kalafior powinien mieć gęste kwiatostany i kolor odpowiadający odmianie. Łodygi kapusty muszą być cięte. Tylko spójrz, jak apetycznie wygląda słoik marynowanych warzyw!
Wariacje na temat kalafiora
Zwracamy uwagę na kilka opcji marynowania pomidorów i kalafiora na zimę. Różnią się składem i mają pewne różnice w przygotowaniu.
Przepis numer 1 - ze zwykłymi pomidorami
Do marynowania warzyw przygotuj następujące składniki:
- dojrzałe pomidory - 0,5 kg;
- kwiatostany kapusty - 0,3 kg;
- papryka słodka - 1 sztuka;
- czosnek - 3 ząbki;
- zielenie - liście kopru, pietruszki i porzeczki - po 1 pęczku;
- ocet stołowy - 3 duże łyżki;
- cukier granulowany - 120 gramów;
- sól - 30 gramów;
- pieprz czarny - 5 groszków;
- mielona ostra papryka - na czubku noża;
- goździki - 5 pąków.
Jak marynować
Przed puszkowaniem przygotuj wcześniej słoiki i pokrywki. Myjemy je dokładnie gorącą wodą z sodą, a następnie spłukujemy w czystej wodzie. Następnie sterylizujemy parą przez co najmniej 15-20 minut.
A teraz nadchodzi ważny moment przygotowania warzyw:
- Zróbmy najpierw kalafior. Myjemy i dzielimy na kwiatostany.
![]()
- Wlej czystą wodę (1 litr) do rondla i dodaj dwie łyżki octu. Gdy woda się zagotuje, dodaj kwiatostany kapusty i gotuj przez 15 minut. Do gotowania kalafiora nie używaj naczyń aluminiowych, ponieważ substancje w jego składzie reagują z metalem.
- W sterylnych słoikach wkładamy liście pietruszki, koperku, czarnej porzeczki i połowę wskazanego w przepisie czosnku.
![]()
- Paprykę słodką dokładnie myjemy, kroimy na pół, wybieramy nasiona i usuwamy przegrody. Papryki pokroić w paski i dodać do słoika.
![]()
nasiona papryki w marynowany kalafior z pomidorami na zimę nie powinno być. - Ugotowane kwiatostany wyjmujemy z patelni i wkładamy do słoika.
- Umyć pomidory, wysuszyć. W każdym pomidorze, w obszarze łodygi i wokół niej, wykonujemy kilka nakłuć wykałaczką.
![]()
Pomidory trzeba wybrać małe. Najlepiej dopasowane odmiany „Rocket”, „Cream”, „Pepper”. - Napełnij słoik do góry. Rozłóż resztę czosnku między warstwami warzyw.
- Gdy pojemnik się zapełni, zadbajmy o marynatę. Gotujemy w litrze wody, dodając wszystkie przyprawy wskazane w przepisie. Warzywa wlać wrzącą marynatę i od razu przekręcić. Słoiki odwracamy i wkładamy pod futro lub koc.
Dzień później do piwnicy wkładamy pomidory z puszki z kapustą i papryką słodką. Takie przygotowanie na zimę nadaje się do dań mięsnych czy rybnych nie tylko w dni powszednie, ale także w święta. Jesteśmy pewni, że Twoi goście polubią kapustę z pomidorami, a także poproszą o przepis.
Przepis numer 2 - z wiśnią
Rada! Jeśli lubisz ostre przekąski, zamiast zwykłych pomidorów możesz użyć pomidorków koktajlowych.
Czego potrzebujemy:
- kwiatostany kapusty - 1 głowa;
- wiśnia - 350 gramów;
- czosnek i czarny pieprz – po 5 sztuk;
- lawrushka - 1 liść;
- ocet - 1 łyżeczka;
- sól jodowana - 1 łyżka stołowa;
- cukier granulowany - 1,5 łyżki stołowej;
- rafinowany olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
- liście wiśni i czarnej porzeczki.
Zasady gotowania
Na zimę marynujemy kwiatostany z pomidorami nieco inaczej niż w poprzednim przepisie:
- Liście wiśni i porzeczki parzymy wrzątkiem i kładziemy na dnie parzonego słoika.
- Następnie nakładamy umyte pomidorki koktajlowe i kawałki kwiatostanów. A trzeba dobrze wypchać, bo po zalaniu solanką zawartość pojemnika się zmniejszy.
- Napełnij czystą wrzącą wodą, przykryj słoiki pokrywkami i pozostaw na pół godziny. Jeśli z jakiegoś powodu nie zmieścisz się w wyznaczonym czasie, nie martw się.
- Po odcedzeniu wody dodaj do słoików ząbki czosnku, czarnego pieprzu i pączki goździków.
- Teraz przygotujmy marynatę. Do rondla wlać litr wody, dodać sól, cukier i lawruszkę. 10 minut po ugotowaniu wlej olej słonecznikowy i ocet stołowy.
- Zalej kwiatostany kapusty z pomidorkami koktajlowymi z wrzącą marynatą i od razu zamknij.
Gdy słoiki ostygną, przechowuj je w piwnicy lub lodówce.
Przepis numer 3 - z musztardą
Jeśli po raz pierwszy zdecydowałeś się na marynowanie kapusty z pomidorami na zimę, ten przepis jest jak najbardziej mile widziany. W końcu składniki są wskazane dla 700-gramowego słoika.
Więc przygotuj się:
- 100 gramów kalafiora;
- dwie słodkie papryki;
- dwa pomidory;
- jedna marchewka;
- dwa ząbki czosnku;
- pół łyżeczki nasion gorczycy;
- dwa liście laurowe;
- trzy groszki ziela angielskiego;
- 75 gramów cukru pudru;
- 45 gramów soli;
- 20 ml octu stołowego 9%.
Etapy pracy
- Po umyciu warzyw kalafior należy podzielić na małe kwiatostany, a pomidory przekroić na pół. Marchewka pokrojona w plastry nie grubsze niż półtora centymetra. Papryka bułgarska - podłużne paski.
- Do sterylnego 700-gramowego słoika wkładamy lawruszkę, czosnek, musztardę i ziele angielskie.
- Następnie napełniamy pojemnik pomidorami, kwiatostanami i słodką papryką. Zalej czystą wrzącą wodą, przykryj pokrywką i odstaw na kwadrans.
- Odcedź płyn do rondla, cukier, sól. 10 minut po ugotowaniu dodaj ocet stołowy.
- Polać kalafiorem z pomidorami z musującą marynatą i od razu korkiem.
- Słoik odstawiamy do góry nogami, przykrywamy ręcznikiem i zostawiamy w tej pozycji, aż ostygnie.
Warzywa marynowane na zimę są dobrze przechowywane nawet w szafce kuchennej na dolnej półce.
Ciekawy półmisek marynowanego kalafiora z różnymi warzywami:
Wniosek
Jak widać konserwacja nie sprawia większych kłopotów. Co więcej, opcje marynowania na zimę są zupełnie inne. Wybierz przepis, który pokocha Twoja rodzina. Wtedy w każdej chwili możesz urozmaicić swoją dietę, podając smaczną i zdrową przekąskę do dań mięsnych lub rybnych.
