Jak zrobić i gdzie używać suszonych mandarynek
Zadowolony
Od razu uwagę przyciągają jasnopomarańczowe kwiaty na białej polewie ciasta. To są suszone mandarynki. Są szeroko stosowane w kuchni, do robienia kompotów, jako przyprawa do dań mięsnych. Projektanci znaleźli swoje zastosowanie we wnętrzu, w elementach dekoracyjnych. Suszenie tego owocu z Azji Południowo-Wschodniej jest w mocy każdego.
Jak suszyć i suszyć mandarynki
Mandarynki to bardzo zdrowe owoce. 100 g produktu zawiera 180 mg potasu, 18 mg magnezu, a także wapń, cynk i żelazo. To magazyn witamin: witamina C, beta-karoten, witaminy z grupy B (B1, B2, B5, B6, B9). Jeden cały owoc zawiera średnio 1,5 g błonnika pokarmowego. Taka kompozycja sprawia, że mandarynki są szczególnie atrakcyjne dla osób z problemami z sercem lub wzrokiem. Mandarynki poprawiają trawienie i poprawiają odporność organizmu na równi z kompleksami witamin z apteki.
Aby uzyskać korzyści opisane przy braku świeżych mandarynek, musisz zrobić wysokiej jakości suszony lub suszony produkt. Te owoce wymagają przechowywania i łatwo się psują. Dlatego przed suszeniem należy starannie wybrać nienaruszone owoce. Są bardzo soczyste, miąższ plastrów jest chroniony gęstym filmem. To wydłuża proces suszenia.
Owoce można suszyć ze skórką lub bez. Należy zauważyć, że skórka zawiera trzykrotnie więcej witaminy C. Jest źródłem olejku eterycznego, który nadaje owocom wyjątkowy aromat.
Mandarynki można suszyć całe plastry i kawałki. Pocięte na kawałki błony komórkowe ulegają częściowemu zniszczeniu, co przyspiesza wysychanie. Kawałki w kształcie kwiatów ciętych są szczególnie cenione ze względu na swoje właściwości dekoracyjne.
Metody suszenia z zachowaniem cytrusowego smaku
Stosowane są następujące metody suszenia:
- w piecu,
- w suszarce elektrycznej,
- w słońcu,
- na parapecie,
- na baterii.
Jak zrobić w piekarniku
Przygotowane mandarynki układa się na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. Kawałki nie mogą się stykać. Umieszcza się je w piekarniku na 2-3 godziny, pozostawiając uchylone drzwi do wentylacji. Zwykle wskazuje się, że piekarnik powinien być wstępnie podgrzany, a temperatura powinna wynosić 120-140 stopni.
Przy nagłym podgrzaniu na powierzchni kawałków tworzy się skórka, która zapobiega parowaniu wilgoci. Produkt wychodzi twardy i bez smaku. Zdecydowanie lepiej jest zwiększać temperaturę stopniowo, zaczynając od 60-70 stopni. Pod wpływem ciepła tkanka roślinna staje się bardziej miękka, a błony komórkowe bardziej przepuszczalne. Wówczas parowanie wilgoci zachodzi bardziej równomiernie. Aby zapewnić równomierne suszenie, kawałki owoców należy obracać co 30-40 minut.
Ta metoda pozwala szybko wysuszyć mandarynki. Wadą jest konieczność stałego nadzoru. Również mandarynki suszone w piecu często wychodzą przesuszone. Po zakończeniu powinny się zginać, ale nie pękać.
W suszarce elektrycznej
W suszarce elektrycznej np. model WOLTER 1000 Lux można uzyskać wysokiej jakości suszone mandarynki. Jest to wynik ekspozycji na stabilną, ale niską temperaturę i dobrze zorganizowaną wentylację.
Jeśli suszarka nie jest uniwersalna, należy wybrać reżim temperaturowy zgodnie z instrukcją.
Ta metoda jest bardzo popularna. Eliminuje konieczność kontrolowania temperatury. Części można obracać lub przestawiać palety rzadziej, raz na 2-3 godziny. Wady obejmują wysokie zużycie energii, czas trwania procesu (8-12 godzin w zależności od modelu sprzętu).
W słońcu
Suszenie na słońcu to tradycyjna metoda, od dawna stosowana w ojczyźnie mandarynek. To żmudny proces. Pokrojone mandarynki układane są na twardej powierzchni pokrytej gazą. Jeśli powierzchnia jest drewniana, możesz położyć ją bezpośrednio na niej. W ciągu dnia musisz upewnić się, że owoce pozostają na słońcu, okresowo je obracaj. Jeśli zaatakują muchy, osy, pszczoły lub inne owady, mandarynki przykrywa się gazą 1-2 warstwami na wierzchu. Utrudnia to przenikanie światła słonecznego. Wieczorem, a także w przypadku deszczu suszenie przenosi się do zadaszonego pomieszczenia, aby chronić je przed wilgocią. Otrzymanie gotowego produktu zajmuje zwykle od czterech do sześciu dni.
Suszenie na słońcu wymaga temperatury + 25-30 stopni, wilgotności względnej nie większej niż 60% i dobrej pogody przez kilka dni. Nie zawsze można zapewnić takie warunki, co pogarsza wygląd i zapach owoców.
Na parapecie
Umieszczając owoce do suszenia na parapecie gospodyni pozbywa się konieczności monitorowania pogody. Szkło przepuszcza około 46% promieniowania cieplnego w zakresie widzialnym i 50% promieniowania podczerwonego. Dlatego efekt działania promieni słonecznych jest prawie taki sam jak podczas suszenia na zewnątrz. Jeśli nie ma słońca, owoce nadal wysychają ze względu na temperaturę pokojową. Nie wyschną.
Mogą pojawić się trudności w zapewnieniu dobrej wentylacji. Nie wszystkie gospodynie tak lubią parapet jest zajęty przez dwa do trzech tygodni. Ograniczony jest również rozmiar parapetu.
Na baterii
Ta metoda suszenia niewiele różni się od suszenia na parapecie. Ponieważ źródło ciepła jest bliżej, proces przebiega szybciej - 7-10 dni.
W celach dekoracyjnych możliwe jest inne podejście. Dwa arkusze tektury falistej, przycięte do rozmiaru sekcji baterii, są usiane małymi otworami. Gotowe półfabrykaty mandarynki są umieszczane na jednym arkuszu, przykryte drugim arkuszem, oba arkusze są spinane spinaczami do bielizny, dużymi spinaczami do papieru lub sznurkiem i umieszczane między sekcjami baterii. Do wentylacji potrzebne są otwory, tektura pochłania nadmiar wilgoci. Nic do odwrócenia. Dużym plusem takiego podejścia jest zachowanie oryginalnej formy.
Gotowe suszone mandarynki przechowuje się od roku do dwóch lat. Przeżuwane są w postaci suszonej zamiast słodyczy, moczone i udekorowane ciastami i ciastkami. Mogą być mielone i używane jako przyprawa. Odpowiednio wysuszone mandarynki zachowują swój wygląd oraz skład witaminowo-mineralny, przynosząc korzyści i radość.
Ze słodyczy często suszy się również jabłka, cytryny, melony. Artykuły o metodach zbioru można znaleźć na naszej stronie internetowej.
