Lajan ujgurski z przyprawami
Zadowolony
Znany jako najpopularniejsza przyprawa do manti, „Lajan” w rzeczywistości ma znacznie większe zastosowanie. Sos ten można łączyć z szeroką gamą dań, a jego przygotowanie w niewielkim stopniu wpłynie na stan budżetu rodzinnego. Składniki do przygotowania leniwego można znaleźć w każdej kuchni, a cały proces trwa zaledwie kilka minut.
Jakie dania dobrze komponują się z sosem lasjan
Lazjan to bardzo ostra przyprawa, którą z pewnością docenią miłośnicy pieprzu. To przedstawiciel kuchni azjatyckiej, gdzie każde danie słynie z ostrości. Laz jest aktywnie połączony z lagmanem, ganfanem, manti.
Prosty, ale dość specyficzny sos, lajan może dodać szczególnej pikanterii nawet do pierwszych dań, choć częściej dodawany jest do mięsa. Podczas gotowania traci się część ostrości składników, ale nawet w tym przypadku przyprawę można porównać z adżika przez fortecę. Najbardziej odważni miłośnicy pikanterii używają lazu do robienia kanapek lub sałatek. Lajan jest często dodawany do koreańskiej marchewki.
Jak zrobić ujgurski lajan (laz)
Klasyczny przepis na sos lajan zawiera tylko kilka składników: pieprz, czosnek i olej roślinny. Ostateczny smak produktu w dużej mierze zależy od użytej papryki. Istnieją przepisy na doprawianie lajana świeżą papryką i suchym mielonym pieprzem.
Eksperymentując z rodzajami i odmianami papryki można zauważalnie zmienić akcenty smakowe w przygotowanym sosie laza.
Podczas gotowania bierze się również pod uwagę metodę siekania czosnku. Optymalnie drobno posiekaj goździki, aby zapobiec utracie soku. Ale całkiem dopuszczalne jest użycie specjalnej prasy do czosnku do sosu laza. Zaoszczędzi to czas i sprawi, że cząsteczki czosnku będą niewidoczne w przyprawie.
Przepis Pieprzowy Lajan
Sos ujgurski lasjan przygotowywany jest z następujących składników:
- mielona czerwona ostra papryka - 4 łyżki. ja.;
- czosnek - 4 średnie ząbki;
- olej roślinny - 100 ml;
- sól dla smaku.
Przepis na doprawienie lazury suszoną papryką:
- Ząbki czosnku są obierane, a następnie mielone nożem.
- Pieprz i posiekany czosnek należy umieścić w małej miseczce lub innym pojemniku, w którym będzie podawany sos. Nie mieszaj składników, aby nie zepsuć smaku.
- Olej roślinny podgrzewamy na patelni. Sygnałem do gotowości będzie pojawienie się pierwszej mgły.
- Gorący olej wylewa się na suchą mieszankę żywności. Usłyszysz charakterystyczny dźwięk oparzenia. To właśnie w tym procesie przyprawa do łazy nabiera swojego niepowtarzalnego smaku.
Rozpryskiwanie jest możliwe, gdy gorący olej łączy się z suchym składnikiem. Olej wlewa się bardzo powoli, lepiej zrobić to małą łyżeczką. Teraz lajan jest mieszany, schładzany i podawany na stole lub przygotowywany do przechowywania.
Zwykła czerwona mielona papryka, która jest sprzedawana w supermarketach, w paczkach, najmniej nadaje się do przygotowania przyprawy laza. Lepiej poszukać dystrybutorów produktów do kuchni azjatyckiej i znaleźć najlepszy składnik.
W zależności od preferencji konsumentów przepis na lajan można ulepszyć octem, pastą pomidorową lub sosem sojowym. Wymienione składniki są dodawane na ostatnim etapie, kiedy podgrzany olej ujawnił już niezbędne składniki przyprawy do lazy.
Przepis na świeżą ostrą paprykę Lazjan
Używanie świeżej czerwonej papryki do przyprawiania lazą dodaje trochę złożoności i czasu. W takim przypadku będziesz musiał dodatkowo przygotować główny składnik.
Przepis na sos lasjan zawiera następujące składniki:
- strąki ostrej czerwonej papryki - 500 g;
- czosnek - 5 ząbków;
- olej roślinny - 150 ml;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. ja.;
- sól dla smaku.
Algorytm działania dla gotowania przypraw lajan:
- Strąki są dokładnie myte, sortowane, a następnie oczyszczane z nasion i krojone na 2-3 części.
- Następnie zmiażdżoną paprykę ponownie myje się wodą, aby zapobiec przedostawaniu się palących się nasion.
- Strąki umieszcza się w durszlaku i pozwala na spłynięcie nadmiaru płynu.
- Ziarna pieprzu należy przepuścić przez maszynkę do mięsa, dodać trochę soli, usunąć nadmiar płynu. Aby to zrobić, ponownie użyj durszlaka.
- Do przygotowanego pojemnika włożyć paprykę bez nadmiaru soku, koncentrat pomidorowy, drobno posiekany czosnek. Mieszanina nie jest mieszana.
- Olej roślinny jest również podgrzewany do pierwszego zamglenia na średnim ogniu. Gorący płyn wylewa się na płonące składniki.
- Wytrzymać przez 2-3 minuty, po czym przyprawę lazę miesza się i pozostawia trochę do ostygnięcia. Pracują bardzo ostrożnie, ponieważ olej stygnie powoli i istnieje ryzyko poparzenia.
Na stole serwowany jest schłodzony sos lajan. Z góry możesz ozdobić niewielką ilością zieleni dla jasności. Aby zmniejszyć niespotykaną wcześniej ostrość sosu laza, niektóre ostre papryczki można zastąpić słodką.
Jak długo utrzymuje się sos lajan?
Po schłodzeniu pikantna przyprawa lajan wlewa się do sosu i podaje na stół. Można również przyprawić bezpośrednio elementy potrawy. Jeśli konsumpcja nie jest planowana od razu lub przygotowano dużą ilość sosu, jest on przygotowywany do długotrwałego przechowywania.
Ciepły lajan układa się w małych suchych słoikach z zakrętką. Natychmiast zamknij i pozwól naczynie ostygnąć. Dopiero potem przedmiot można wysłać do lodówki w celu przechowywania. Przyprawa na długo zachowa swój smak i właściwości. Ale świeży dodatek jest zawsze bardziej aromatyczny i pikantny, więc najlepszą opcją byłoby przygotowanie sosu na kilka porcji.
Wniosek
Nawet kucharze bez doświadczenia mogą gotować leniwie w domu. Ponadto należy zwrócić uwagę na ważną zaletę przypraw azjatyckich – niskie zużycie. Przyprawa Lajan jest tak ostra, że nawet niewielka jej ilość wystarczy, jeśli nie stworzysz prawdziwie parzących potraw.
