Suflet porzeczkowy z twarogiem
Zadowolony
Suflet z jagodami to danie zwiewnej lekkości i przyjemnej słodyczy, które można zaprezentować jako modny samodzielny deser, a także ułożyć jako warstwę między ciastkami biszkoptowymi a ciastami. Szczególnie popularny jest przepis na suflet z czarnej porzeczki i twarogu, przygotowany „na zimno” na żelatynie.
Cechy przygotowania sufletu porzeczkowego
Nazwa wykwintnego francuskiego sufletu deserowego oznacza „napełniony powietrzem”. Danie słynie z miękkiej, porowatej konsystencji i galaretowatej konsystencji. Aby uzyskać pomyślny wynik, musisz postępować zgodnie z zaleceniami:
- Aby uzyskać zwiewny i delikatny suflet, konieczne jest użycie pasty z twarogu nieziarnistego, aby podczas ubijania masa była jednolita.
- Ubij białka jaj w szklanym lub ceramicznym pojemniku o idealnie czystej powierzchni, bez tłuszczu i wilgoci.
- Najbardziej odpowiednie jajka są świeże przez 3-4 dni, najlepiej ubić je na błyszczącą, mocną pianę.
- Używając mrożonej czarnej porzeczki należy ją rozmrozić i odsączyć nadmiar płynu.
Przepisy na suflet porzeczkowy
Przepisy na suflet z czarnej porzeczki z twarogiem pozwalają uzyskać jasny przysmak o delikatnym smaku, umiarkowanej słodyczy i lekkiej jagodowej kwaskowatości.
Suflet z czarnej porzeczki z twarogiem
Suflet porzeczkowy to lekki deser, w którym czarne, kwaśne jagody korzystnie podkreślają słodycz kremowej bazy.
Lista produktów do przepisu:
- 500 g jagód czarnej porzeczki;
- 400 ml śmietany 20% tłuszczu;
- 200 g tłustego twarogu;
- ½ szklanki wody pitnej;
- 6 pełnych st. ja. Sahara;
- 2 godz. ja. proszek żelatynowy instant.
Metoda gotowania krok po kroku:
- Umyj czarną porzeczkę i wlej do głębokiej miski. Wlać wodę do jagód i wlać całą porcję cukru pudru.
- Postaw miskę jagód w cukrze na średnim ogniu, poczekaj, aż się zagotuje i lekko gotuj syrop przez 2 minuty.
- Po wypuszczeniu soku przez jagodę wyjmij pojemnik z pieca, lekko ostudź i przetrzyj słodki syrop przez sitko, aby pestki czarnej porzeczki nie dostały się do gotowego sufletu.
- Wsyp żelatynę w proszku do słodkiego ciepłego syropu i dokładnie wymieszaj.
- Wyślij śmietanę do zamrażarki na pół godziny. Gdy ostygnie, wlej go do miski i ubij mikserem na wysokich obrotach, aby śmietana pokryła się bąbelkami i rosła.
- Twarożek zmiel przez sito z małymi komórkami lub przerywaj zatapialnym blenderem, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą.
- Syrop z czarnej porzeczki wymieszać z bitą śmietaną i delikatnym twarogiem w jedną masę za pomocą silikonowej szpatułki.
- Rozłóż płynny suflet do foremek i wyjmij, aby zestalił się w lodówce na 3-4 godziny.
Suflet z mrożonej porzeczki można wykorzystać jako jasną i pachnącą warstwę ciasta lub jako samodzielny deser. Podczas serwowania można go udekorować jagodami, listkami bazylii lub mięty, orzechami włoskimi lub startą gorzka czekoladą.
Suflet z czerwonej porzeczki
Konsystencja sufletu z miękkim twarogiem okaże się aksamitna i porowata. Deser idealnie komponuje się z napojami jagodowymi i zieloną herbatą z miodem i pieczonym mlekiem. Z alkoholi deserowych odpowiednie są likiery miętowe i kawowe, włoskie Amaretto z gorzkich migdałów lub irlandzki krem Baileys.
Zestaw produktów do gotowania:
- 300 g miękkiego tłustego twarogu;
- 4 białka z kurczaka;
- 2 żółtka;
- 2,5-3 szklanki czerwonej porzeczki;
- 5 g proszku agar-agar;
- 30 g masła 82% masła;
- 3-4 łyżki. ja. cukier puder;
- 100 ml mleka z 2,5% tłuszczu.
Przepis krok po kroku:
- Wlej agar-agar do podgrzanego mleka, wymieszaj i poczekaj, aż granulki całkowicie się rozpuszczą.
- Odłóż kilka jagód, aby udekorować suflet, resztę zmiel lub zmiksuj blenderem.
- Wymieszaj puree porzeczkowe z żółtkami, posyp masę cukrem pudrem i ubij na średnich obrotach miksera.
- Twaróg przetrzeć przez sitko do włosów i cienkim strumieniem wlać agar rozcieńczony w mleku.
- Ubij masę twarogową do stanu bujnej chmury za pomocą blendera lub miksera.
- Przenieś puree porzeczkowe do twarogu i ponownie ubij przyszły suflet.
- Ubić schłodzone białka jajek na sztywną pianę i ostrożnie włożyć do porzeczkowego przysmaku, nie naruszając konsystencji.
- Wyłóż formę cukierniczą folią spożywczą i przenieś do niej deser.
- Włóż suflet na 2-3 godziny do lodówki.
Podawać posypane cukrem pudrem lub czarnymi nasionami chia. Na powierzchni można ułożyć czarne jagody, gałązki mięty lub plasterki świeżych truskawek.
Suflet porzeczkowy kaloryczny
Najdelikatniejszy suflet z czarnej porzeczki doskonale nadaje się jako warstwa biszkoptu lub wypieków, ponieważ porowata masa sprawia, że przysmak jest lekki i dosłownie rozpływa się w ustach. Zawartość kalorii w potrawie zależy od ilości cukru i zawartości tłuszczu w twarogu. Przy zastosowaniu wysokiej jakości domowego mleka i białego cukru zawartość kalorii wynosi 120 kcal/100 g. Aby obniżyć wartość energetyczną, możesz sprawić, by deser z czarnej porzeczki był mniej słodki lub zastąpić cukier fruktozą.
Wniosek
Przepis na suflet z czarnej porzeczki i twarogu będzie łatwym i smacznym zakończeniem uroczystej kolacji. Delikatny deser jagodowy można przyrządzać przez cały rok zarówno ze świeżych, jak i mrożonych porzeczek. Delikatność okaże się nieważka, pachnąca i bardzo smaczna.
