Jak prawidłowo przechowywać jabłka
Zadowolony
Jabłka to owoce, które w określonych warunkach przechowywania mogą zachować niezmienione właściwości przez kilka miesięcy. Przede wszystkim odpowiednia odmiana wpływa na zachowanie jakości owoców. W odmianach zimowych i jesiennych miąższ jest gęstszy, z najmniejszą ilością soku. Również dobrze zakonserwowane jabłka mają z reguły grubą i gładką skórkę. Ważne jest również stworzenie optymalnego reżimu temperaturowego, wilgotności i sposobu pakowania. Na przykład w zakresie od -4 do + 4 ° C odmiany zimowe przechowuje się przez 4-7 miesięcy, jesień - tylko około 2 miesięcy. Regularne wietrzenie, zacieniony pokój, suche pakowanie wydłuży termin o 1-2 miesiące.
Które odmiany zachowują się najdłużej?
Trudno odpowiedzieć na pytanie: które odmiany zachowują swój wygląd i smak do wiosny. Ale ogrodnicy wyróżniają kilka gatunków o niskiej wilgotności i odporności na temperatury poniżej zera.
Jakie są zalety jabłek w tym artykule.
Te jabłka dojrzewają później niż wszyscy inni, czasami mogą wisieć na drzewie aż do bardzo zimna.
Występują odmiany takie jak Golden, Jonathan, Simirenko, Antonovka, jesienne: Macintosh, Welsey. Owoce usuwa się z gałązek nie wcześniej niż w drugiej połowie września, ostatnie okazy mogą czasem dojrzewać do końca października.
Przestrzegaj czasu zalecanego do zbioru z konkretnej jabłoni. Wcześniejszy zbiór grozi, że jabłka nie będą wystarczająco słodzone, później tracą świeżość i wysychają.
Antonówka
Antonovka - odmiana popularna wśród ogrodników. Drzewa są łatwe w pielęgnacji i mimo późnego owocowania jabłonie tworzą całe sady na środkowym pasie. Podczas zbierania kierują się 2 stopniami dojrzałości:
- konsument;
- usuwany.
W pierwszym przypadku jabłko zyskało na sile, aromacie i soczystości, w drugim owoce są gotowe do spożycia i przechowywania. Jeśli w gatunkach letnich te 2 składniki występują jednocześnie, to zimą Antonovka - różnica pod względem wynosi około 1 miesiąca. Po zebraniu owoców potrzebuje czasu na dotarcie.
Jabłka są przechowywane dłużej niż 3 miesiące, są dobrze transportowane, ale jednocześnie odmiana ma szereg cech. W celu pomyślnego przechowywania jabłek nie można zrzucić z drzewa, co powoduje wgniecenia i szybkie rozprzestrzenianie się próchnicy. Dlatego do stylizacji na zimę Antonovka jest usuwana trochę niedojrzała, a pojemnik jest spryskiwany środkami przeciwgrzybiczymi i suszony.
Smak Antonówki jest cierpki, kwaśny, z niewielką ilością słodyczy. W odmianie zimowej jabłka są soczyste i pachnące, mają zielony miąższ i skórkę.
Prochowiec
Variety Macintosh została wyhodowana w Kanadzie jako wersja zimowa. Jednocześnie na terenie Rosji i Ukrainy jabłka zbiera się już na początku września, ponieważ nie tolerują nocnych przymrozków.
Owoce średniej wielkości, lekko stożkowate, zwężone ku dołowi. Skórka jak wiele odmian jest gładka i pokryta warstwą naturalnego wosku, miąższ ma kolor od białego z żółtym odcieniem do zielonego z czerwonawymi żyłkami. Cechą wyglądu są fioletowe paski na bordowym tle.
Smak Mackintosha jest słodkawy z nutą cukierkową, miąższ dość gęsty i soczysty.
Jeśli po rozcięciu owocu kości w środku są białe lub jasnobrązowe, to jest za wcześnie na zbiór.
Renet Simirenko
Simirenko mają charakterystyczny, asymetryczny kształt, spłaszczoną kulę. Barwa jabłka jest niejednorodna, od jasnożółtej do intensywnie trawiastej, na całej powierzchni rozsiane są białe kropki o dużej średnicy.
Simirenko ma wybrzuszenia w postaci brodawek. To nie jest choroba, ale cecha wyglądu.
Przeczytaj o sposobach radzenia sobie z jabłoniką pod tym linkiem.
Smak Simirenko jest słodki z przyjemnym, pikantnym posmakiem.
Po zbiorach pod koniec września przechowywanie owoców można przedłużyć do czerwca, przy czym 90% okazów zachowuje swoją prezentację.
Złoty
Stożkowy kształt złotego jest znany większości ogrodników. Są hodowane w większym stopniu na południowych szerokościach geograficznych, ponieważ jabłka nie tolerują dobrze zimna, nawet przy ociepleniu systemu korzeniowego.
- Barwa jabłek jest żółta, z odcieniem ochry lub zieleni, ma pewne zróżnicowanie w postaci brązowych kropek.
- Smak delikatny i słodki, bez domieszki kwasu.
- Wielkość płodu jest inna, osiągając wagę 170 gram.
- Miąższ podczas przechowywania zmienia się z zielonkawego na ochrowy.
W przypadku Golden bardzo ważne jest obserwowanie wysokiej wilgotności w pomieszczeniu, ponieważ przy niewystarczającej wilgotności owoce kurczą się i stają się mdłe.
Odmiana sadzi się na terenach nizinnych, gdzie występuje odpowiednio wysoki procent wilgotności gleby.
Jak przechowywać sadzonki jabłek do szczepienia przeczytaj tutaj.
Jak prawidłowo zbierać
Okres przydatności do spożycia zależy również od sposobu zebrania plonu. Doświadczeni rolnicy zalecają ręczne zbieranie jabłek, dokładnie sprawdzając każdą jednostkę.
Zepsute, robaczywe okazy najlepiej spożyć od razu lub poddać recyklingowi, nie będą długo leżeć.
Istnieje kilka prostych zasad, dzięki którym Twój plon pozostanie nienaruszony przez kilka miesięcy.
- Zbieranie może rozpocząć się, gdy z drzewa spadnie już 4-7 zdrowych jabłek. Ale ten warunek nie dotyczy jabłoni kolumnowych, należy kierować się zalecanymi datami dojrzewania.
- Zbiór zaleca się przy suchej pogodzie, która wytrzymuje kilka bezdeszczowych dni.
- Łodyga nie jest odrywana, ale zgrabnym skręconym ruchem owoc odrywa się wraz z nią z gałęzi.
- Odmiany nie są wycierane przed przechowywaniem, ponieważ narusza to naturalną warstwę wosku.
- Zerwane jabłko jest natychmiast umieszczane w pojemniku, starając się nie uderzyć ani nie uszkodzić owocu.
- Zbieranie zaczyna się od dołu, stopniowo wznosząc się w górę.
Ważny jest również proces odrzucania próbek o niskiej jakości, który obejmuje nie tylko kontrolę wizualną.
Dowiedz się, jak wyhodować jabłoń z nasion tutaj.
Odrzucenie niskiej jakości
Nie można wysyłać owoców przez długi czas natychmiast po usunięciu z drzewa, ponieważ w tym przypadku jabłka z ukrytymi wadami spadną na tę samą półkę ze zdrowymi, a proces gnicia może przenieść się na sąsiednie okazy.
W celu przejawu błędów owoce trzyma się w zimnie i ciemności przez 2-3 tygodnie, a następnie powtarza się inspekcję.
- Owoce muszą być z szypułkami, bez czubków, tuneli czasoprzestrzennych i połamanych beczek.
- Podziel jabłka według odmiany, rozmiaru.
- Pod żadnym pozorem nie myj ani nie wycieraj jednostek. Powłoka woskowa - naturalna ochrona przed szkodliwymi owadami i robakami.
Warunki przechowywania
Odpowiednio stworzone warunki pozwalają zachować zbiory do maja-czerwca. Całe przygotowanie lokalu, kontenerów, przygotowanie opakowań odbywa się z wyprzedzeniem na 1-2 tygodnie. Na jakość przechowywania wpływa również wybór miejsca, odmiany, pojemnika, czasu i sposobu układania.
Wybór lokalizacji
Najlepiej przechowywać jabłka w piwnicy. Izolowany balkon, ciemna spiżarnia. Jeśli jest dużo plonów, przydziela się do niego osobne pomieszczenie o temperaturze nie niższej niż 0 ° C.
Przed położeniem piwnicy pomieszczenie magazynowe jest dezynfekowane:
- ściany bielone wapnem gaszonym;
- spryskaj wszystkie powierzchnie siarczanem miedzi lub żelaza.
Kalkulacja jest następująca: 150 gramów substancji na 10 litrów płynu i 1,5 kg wapna.
Kontenery i kontenery
Wszystkie pojemniki są również traktowane środkami przeciwgrzybiczymi, dokładnie czyszczone i suszone. Wytrzymałość i sterylność to główne wymagania dotyczące pakowania.
Materiał, który jest możliwy i nietoksyczny dla pojemników na jabłka:
- drzewo;
- wino;
- karton.
Należy wykluczyć wszystkie syntetyki.
Temperatura i wilgotność
Wysokie temperatury niekorzystnie wpływają na strukturę, z owoców uwalniany jest etylen, co prowadzi do czernienia i psucia się produktu. Pod tym względem optymalny zakres temperatur wynosi od -4°С do +4°С. Przy niższych wartościach ciecz zamarza, dochodzi również do zmiany składu i przedwczesnego starzenia.
Nie zapomnij o wilgotności, w pomieszczeniu zawieszony jest higrometr, który monitoruje zmiany poziomu wilgotności. Idealne wskaźniki są uważane za 80-95%.
Sposoby
Po posortowaniu i przygotowaniu pomieszczeń przystępują do pakowania produktu do długoterminowego przechowywania. Można to zrobić na kilka najpopularniejszych sposobów. Przy wyborze weź pod uwagę nie tylko cechy pomieszczenia, istniejący pojemnik, ale także odmiany jabłek. Wiele odmian np. Golden, Welsey nie toleruje temperatur poniżej 0°C i wilgotności poniżej 90%.
Pierwszą i najczęstszą metodą przechowywania są szuflady. Jest popularny ze względu na swoją prostotę i dostępność.
w pudełkach
Kopie są umieszczane w pudełkach w równej warstwie, łodygi do góry. Jeśli gałęzie są długie, to są skracane, pozostawiając długość do 5-6 mm. Jabłka nie są przesunięte, a kolejna warstwa układana jest jakby w szachownicę. Dno pudełka wyłożone jest gazetą lub białym papierem.
Wadą tej metody jest to, że gdy pojawi się zgniłe miejsce, uszkodzenie przechodzi na inne okazy i może zniszczyć całe opakowanie produktu. Dlatego zakładkę wykonuje się na głębokość nie większą niż 2 warstwy, a zimą owoce są sprawdzane pod kątem integralności.
Na półkach
Przy małych uprawach bardziej racjonalne byłoby budowanie regałów wzdłuż ścian, głębokość półek wynosi około 30-40 cm, jabłka układa się na nich w równej warstwie z małymi odległościami między owocami.
Bardzo ważne jest, aby półki były małe i wysuwane, dzięki czemu wygodniej będzie je odwrócić i wybrać te zepsute.
Spośród minusów zwracamy uwagę na fakt, że w przypadku kolekcji wielotonowej ta opcja jest niemożliwa ze względu na to, że wymaga dość dużej przestrzeni.
w papierze
Owijanie owoców w papier jest monotonne i czasochłonne. Każda jednostka jest starannie owinięta, niczym bombka świąteczna, w serwetkę i rozłożona w pudełkach lub koszach. W tym samym czasie szypułka owocu jest zawsze skierowana do góry, zmniejszając w ten sposób obrażenia sąsiednich.
Ale pakowanie w papier zapewnia większe bezpieczeństwo niż zwykłe przechowywanie w pudełkach, dlatego doświadczeni ogrodnicy wybierają tę opcję przechowywania.
Zraszanie lub nakładanie
Bardzo ciekawy sposób nalewania, gdyż można zastosować materiały sypkie:
- łuska gryki;
- pościel, suche odpady;
- skórka cebuli;
- torf lub mech;
- suche liście lub wióry drzewne;
- piasek z popiołem.
W ten sposób nawet zgniłe jabłko nie rozprzestrzeni choroby na sąsiednie owoce, a produkt przetrwa do końca wiosny.
Suchą warstwę wylewa się na wysokość 3-4 cm, a plon kładzie się na wierzchu.
Owoce nie powinny się stykać.
Potem znowu warstwa substancji sypkich, która całkowicie pokrywa jabłka + 3 cm. Znowu jabłka, warstwa materiału, jabłka. W pudełku będzie 2-4 takich warstw.
w polietylenie
Sposób przechowywania w polietylenie jest dostępny dla małych objętości. Jest rzadko używany, ponieważ czas na wykonanie kopii jest dość długi, ale okres przechowywania jest krótki.
Otwory przebija się w plastikowej torbie lub wykonuje się nacięcia w zakresie 4-5 sztuk, umieszcza się tam nie więcej niż 4 kg jabłek i mocno wiąże. Następnie worki układa się na półkach lub w pudłach, ale w jednej warstwie.
w ziemi
W przypadku przechowywania poza miastem w ziemi można wykopać dziurę lub wąskie rowy o głębokości do 50 cm. Włóż jabłka do worków z otworami wentylacyjnymi. Następnie wykop jest zasypany ziemią od góry, pokryty świerkowymi gałęziami lub jałowcem. Rolnicy zalecają również układanie świerkowych gałęzi na dnie wykopu, aby zapobiec nadmiernej wilgoci i ewentualnej inwazji norników.
Opadłe liście mogą służyć jako dodatkowa warstwa izolacyjna.
A żeby nie zapomnieć o miejscu pochówku, wbijają patyk lub umieszczają inny znak identyfikacyjny.
Przetwarzanie jabłek przed przechowywaniem
W przypadku dłuższego przechowywania lub transportu na duże odległości niektórzy ogrodnicy traktują jabłka dwutlenkiem węgla lub światłem ultrafioletowym.
W wersji z dwutlenkiem węgla 2-4 kg jabłek umieszcza się w worku bez otworów wentylacyjnych, następnie za pomocą syfonu wypuszczany jest tam gaz i otwór jest szybko zamykany.
Ultrafiolet dezynfekuje uprawę w odległości około 1,5 metra. Aby to zrobić, wszystkie owoce układa się w jednej warstwie i napromieniowuje aparatem BUF-60 przez pół godziny.
Dwutlenek węgla może wpływać na skład jabłek, dlatego owoce są myte przed spożyciem.
Wskazówki od letnich mieszkańców
Poniżej znajduje się kilka przydatnych wskazówek od doświadczonych ogrodników dotyczących przechowywania i wyboru owoców.
- Wilgotność materiałów sypkich używanych do przechowywania nie powinna przekraczać 5%.
- Nie można przesuwać plonu słomą, w tym przypadku owoce nabierają nieprzyjemnego zapachu stęchlizny.
- Aby uniknąć kontaktu w pudełkach, niektórzy wycinają przegrody z kartonu i układają je między kopiami na krzyż.
- Przy przechowywaniu w ziemi jest mała sztuczka: opakowanie jest wiązane liną, która jest przywiązana na zewnątrz do pionowego drążka. Zimą wystarczy pociągnąć za końce i torebka wyjdzie.
- Podczas zbiorów jabłoń nie jest podlewana przez kilka dni, tym samym susząc owoce.
Wideo
W tym filmie dowiesz się, jak przechowywać jabłka na zimę.
wnioski
- Do długotrwałego przechowywania uprawia się specjalne odmiany odporne na zimę o późnym okresie dojrzewania.
- Istnieje kilka metod stylizacji, z których każda ma swoje zalety i wady. Najpopularniejszą i najprostszą metodą jest pakowanie w pudełka.
- Pogoda podczas zbioru powinna być sucha, a drzewa nie należy podlewać na kilka dni przed zabiegiem.
- Zaczynają zbierać owoce od dołu, eliminując w ten sposób obrażenia wiszących okazów.
Co zrobić, jeśli myszy gryzą korę jabłoni, powie ten materiał.
