5 Domowych przepisów na cydr jabłkowy
Zadowolony
Nie każdy ogrodnik, winiarz i po prostu kulinarny raczy się takim napojem jak cydr. Na próżno, bo gotowane w domu ze świeżych jabłek, specjalna forma wina jest bardzo przyjemna w smaku, ponadto jest dobra dla organizmu, Oczywiście, gdy używa się go mądrze.
Główne sposoby na zrobienie cydru jabłkowego w domu to:
- tradycyjny (klasyczny);
- sok (bez cukru);
- miód;
- suszony cydr owocowy;
- bezalkoholowe.
To właśnie te rodzaje domowego eliksiru zostaną omówione.
Tradycyjny przepis na cydr jabłkowy
Najprostszy, klasyczny przepis na cydr nie powinien zawierać żadnych dodatkowych składników, z wyjątkiem bezpośrednio jabłek i cukru.
Musisz wybrać odmianę według własnego uznania, zaleca się stosowanie proporcji 2:1 owoców słodko-kwaśnych odpowiednio.
Aby zrobić tradycyjny cydr potrzebujesz:
- jabłka: 10 kilogramów;
- cukier: od 1 do 1,5 kilograma według własnego gustu;
- woda, jeśli to konieczne.
Usuń sadzonki, liście i brud z jabłek. Można wytrzeć, ale nie myj owoców wodą, może to utrudnić fermentację.
Jabłka zmielić w dowolny sposób na jednolitą masę wraz z pestkami i skórką. Przygotuj naczynie do fermentacji, oparz gorącą wodą i wytrzyj.
Napełnij pojemnik jabłkami do ¾, zostawić miejsce na pianę, sok i ulatniający się dwutlenek węgla.
Należy dokładnie przestrzegać poprzedniego punktu, w przeciwnym razie podczas fermentacji materiał może wyciec z pojemnika lub spowodować, że produkt końcowy nie będzie nadawał się do spożycia.
Brzeczka (mieszanka w słoiku) powinna być wystarczająco słodka, do tego trzeba dodać cukier. Nie przesycaj brzeczki, bo grozi to zmętnieniem.
Im słodsze jabłka, tym mniej cukru potrzeba. Dokładnie i długo mieszaj substancję (to bardzo ważne).
Szczelnie zakryj szyjkę naczynia przewiewnym materiałem, pozostaw w ciemnym, ciepłym miejscu na kilka dni (wystarczy 3 dni). Mieszaj ręcznie każdego dnia.
Wyciśnij sok z naparowanej brzeczki do przygotowanego, czystego pojemnika. Zainstaluj uszczelnienie wodne.
Uszczelnienie wodne może być wykonane klasycznie, z opaski uciskowej i do połowy napełnionej butelki lub użyj rękawicy naciągniętej na szyję, jest naprawiony, a otwór w palcu jest przebijany małą igłą.
Przyszły cydr powinien fermentować przez 1-2 miesiące. O gotowości decyduje oświecenie cieczy i opadnięcie rękawicy. Odcedź napój i przefiltruj kilka razy.
Butelkę zamknąć szczelnie i hermetycznie (np. zwinąć w słoiki), a następnie przechowywać cydr przez około trzy miesiące w piwnicy, lodówce lub innym chłodnym i ciepłym miejscu. W tej chwili napój „dochodzi” do gotowości.
cydr. Prosty domowy przepis:
Sok bez cukru
Różnica w stosunku do poprzedniego przepisu polega nie tylko na braku cukru, ale także na tym, że do fermentacji nie używa się mielonego musu jabłkowego, ale sok wyciskany. Pod wieloma względami technologia gotowania jest podobna do metody cukrowej.
Wyciskany sok jabłkowy (ten sam zamiast tłuczonych ziemniaków) odstawiamy na 24 godziny w ciepłe miejsce. Wlać (bez osadu) do zbiornika fermentacyjnego, założyć uszczelnienie wodne.
Przechowuj pojemnik w ciemnym, ciepłym miejscu przez miesiąc. W tym czasie sok fermentuje.
Po zakończeniu procesu (oświecenie, podniesienie rękawicy) wlej płyn do innego naczynia
Musisz wlać cydr, starając się nie dotykać osadu, aby zapobiec przedostawaniu się tych ostatnich do statku;. Aby ułatwić sobie zadanie, możesz użyć słomki.
Przechowuj pojemnik na cydr w chłodnym, ciemnym miejscu przez około cztery miesiące.
Przefiltruj powstałą infuzję, butelkę i szczelnie zamknij. Degustacja może się odbyć za kilka dni.
Bez gazu cydr bardziej przypomina wino jabłkowe, więc jeśli chcesz nagazować napój, wystarczy po fermentacji przelać płyn do plastikowych pojemników, pozostawiając kilka centymetrów wolnej przestrzeni.
Przed wylaniem na dno pojemników posyp cukier (wg obliczenia 10 gramów na 1 litr). Następnie pozostaw hermetycznie zamknięte pojemniki z napojem w ciepłym, nieoświetlonym miejscu na dwa tygodnie.
Podczas gazowania należy codziennie sprawdzać ciśnienie w butli. Jeśli jest zbyt wysoka, spuść powietrze, lekko otwierając i ponownie zamykając pokrywę.
Po wygaśnięciu uwolnij nadmiar gazu i odstaw na dzień w chłodne miejsce.
Domowy napój miodowo-jabłkowy
Ten rodzaj odurzającego narkotyku jest również nie zawiera cukru, ponieważ zastępuje go nie mniej słodki miód. Warto zaznaczyć, że jest to najdłuższa droga do zdobycia ulubionego napoju.
Do gotowania potrzebujesz:
- jabłka - 7-8 kilogramów;
- miód - 1-1,5 kilograma;
- woda - około 5-6 litrów, a raczej ile potrzeba.
Sekwencja gotowania:
- Jabłek nie należy miażdżyć ani wyciskać, ale kroić na ćwiartki.
- Złóż powstałe plastry w bawełnianą torbę i zawiąż.
- Umieść torebkę jabłek w emaliowanym naczyniu, przykryj okrągłą stałą siatką na wierzchu i połóż na wierzchu ładunek.
- Rozpuść miód we wcześniej przegotowanej wodzie.
- Wlej syrop do miski, przykryj ręcznikiem i pozostaw do fermentacji na cztery do pięciu tygodni.
- Odcedź syrop nasycony jabłkami do osobnego pojemnika, powtórz kroki 4 i 5 z tą samą miazgą (materiał jabłkowy).
- Syrop ponownie odcedź do oddzielnych pojemników i jeszcze raz powtórz kroki 4 i 5 z tą samą miazgą.
- I znowu odcedź syrop, tym razem, mieszając płyny otrzymane w punktach 6, 7 i 8.
- Parzyć miksturę przez 9-10 miesięcy w ciemnym miejscu.
Cierpliwość podczas całego procesu wynagrodzi Cię wspaniałym napojem.
Z suszonych owoców
Alternatywny przepis na gotowanie, który nie wymaga użycia świeżych owoców jabłek. Zamiast nich brane są zwykłe suszone owoce jabłek.
Do tego rodzaju cydru nadają się tylko „filety” suszonych owoców, czyli bez pestek, rdzeni i skórek.
Możesz być zainteresowany naszymi publikacjami:
- Jak wyhodować jabłoń z nasion lub gałęzi w domu??
- 5 sposobów na zamrożenie jabłek w domu.
- Niedojrzałe jabłka: co można z nimi zrobić?
Będziesz potrzebować:
- suszone owoce wymaganego rodzaju - 1 kilogram;
- woda oczyszczona - 10 litrów.
Proces gotowania jest niezwykle prosty:
- Złóż suszone owoce na dnie przygotowanego szklanego słoika (musi być czysty i suchy).
- Napełnij wodą i przykryj gazą.
- Przed rozpoczęciem procesu fermentacji przechowywać w chłodnym miejscu (maksymalnie - 6 dni).
- Po rozpoczęciu powyższego procesu dodaj garść rodzynek do pojemnika, zakorkuj i wstaw w to samo miejsce na miesiąc.
Bezalkoholowe
Prawdziwy cydr oznacza obecność chmielowego startu w kompozycji, w uproszczeniu - stopień.
Ale co z tymi, którzy bardzo kochają ten napój, ale nie chcą pić alkoholu?? Odpowiedź jest prosta, zrobić bezalkoholową wersję cydru jabłkowego.
Do tego potrzebujesz:
- sok jabłkowy (naturalny) - jeden litr;
- pomarańczowy - 1 sztuka;
- laski cynamonu - 5 sztuk;
- korzeń imbiru - 1 sztuka o długości nie większej niż osiem centymetrów;
- woda gazowana lub gazowana - dwa litry.
Przepis:
- Pomarańcze obrać, pokroić w plastry.
- Wymieszaj plastry pomarańczy, sok, cynamon i imbir, zagotuj miksturę.
- Gotuj na średnim ogniu przez 25-30 minut.
- Wyłącz ogień, pozwól płynowi ostygnąć.
- Weź przygotowane szklanki, napełnij je do połowy schłodzoną sodą, a do połowy powstałą cieczą (przefiltrowaną).
Cydr jabłkowy bezalkoholowy:
Jak pić cydr?
Serwowanie cydru jest inne:
- język angielski: w wysokiej szklance bez reliefu, schłodzone;
- Francuski: w kieliszku szampana;
- hiszpański: napój wlewa się do dużych i cienkich szklanek z dużej wysokości, specjalnie w celu wytworzenia piany, za pomocą której, zdaniem Hiszpanów, ujawnia się cały bukiet smakowy odurzającego przysmaku.
Swoją drogą, cydr lepiej pić powoli, delektując się każdym łykiem, spędzając wieczór (lub inną część dnia) na rozmowach.
Najlepsze przekąski do cydru to owoce morza, sery czy lekkie desery – jogurty, delikatne ciasta i owoce. W zasadzie przyjemny słodkawy smak wymaga niewielkiej przekąski, ale zdecydowanie odradza się picie cydru.
Mając pod ręką materiał wyjściowy (jabłka, sok jabłkowy, suszone owoce) możesz zrobić swój ulubiony eliksir - cydr w domu, zamiast kupować nieznaną zawartość butelek sklepowych.
Różnorodność form i metod kreacji pozwala dobrać odpowiednią opcję do każdego konkretnego przypadku i osoby.
Nie bój się eksperymentować i tworzyć, postępuj zgodnie ze szczegółowymi instrukcjami, a magiczny napój jabłkowy rozgrzeje Cię zimą, ochłodzi w upale, da poczucie komfortu i pomoże rozświetlić każdy wieczór.
