Nalewka wiśniowa na bimber: przepisy na suszone, mrożone, świeże, suszone jagody

Domowe napoje alkoholowe „zrób to sam” to prawdziwa duma wykwalifikowanych gorzelników. Nalewka wiśniowa na bimberze ma jasny aromat i bogaty rubinowy kolor. Przy ścisłym przestrzeganiu receptury możesz uzyskać produkt doskonałej jakości, który nie ulegnie sklepowym odpowiednikom.

Czy można nalegać na wiśnie bimbru?

Przygotowanie różnorodnych napojów alkoholowych z dodatkiem owoców i jagód z roku na rok zyskuje coraz większą popularność. Przy umiarkowanym użytkowaniu zaufanie do jakości swojego produktu pozwala nie martwić się o ewentualne problemy zdrowotne. Jagody wiśni nadają nalewce nie tylko jagodowy smak, ale także wzbogacają ją o przydatne substancje.

Istnieje ogromna liczba przepisów na przygotowanie napoju z jagód bimberu i wiśni. Można użyć zarówno dojrzałych owoców z pestkami, jak i obranego miąższu. Oprócz świeżych jagód możesz użyć suszonych lub mrożonych.

Nalewka z wiśni pomaga poprawić funkcjonowanie układu krążenia

Niektórzy lekarze nie zalecają przygotowywania nalewki wiśniowej z bimberu na jagodach z pestkami. Zawierają niewielką ilość kwasu cyjanowodorowego, który może zaszkodzić ludzkiemu organizmowi. Jednak stężenie takiej substancji jest bardzo małe, dodatkowo łatwo ją zneutralizować dodając niewielką ilość cukru do bimbru.

Jak zrobić nalewkę wiśniową na bimberie

Najważniejszym składnikiem każdego napoju alkoholowego jest baza wysokiej jakości. Wiśnie najlepiej nalegać na bimber własnej produkcji domowej roboty. Aby to zrobić, użyj podwójnego destylatu, oczyszczonego ze szkodliwych zanieczyszczeń. Moc surowca może się różnić w zależności od pożądanej mocy końcowej napoju. Najlepiej używać destylatu 40-50 stopni.

Kolejnym niezbędnym składnikiem nalewki z bimberu jest wiśnia. Najlepiej używać słodkich jagód. Należą do nich Volochaevka, Zhivitsa, Tamaris, Shokoladnitsa i Shpanka.

Jagody dokładnie umyj przed umieszczeniem ich w słoikach. W zależności od użytego przepisu można je wrzucić do nalewki w całości lub usunąć nasiona i przewinąć miazgę przez maszynkę do mięsa. Jeśli używasz mrożonych wiśni, usuń lód i pozwól, aby nadmiar wilgoci spłynął. Suszone jagody po prostu polane są bimberem.

Napar odbywa się w ciemnym miejscu, pozbawionym bezpośrednich źródeł światła słonecznego. Po tym, jak jagody całkowicie oddają smak bimbru, napój jest filtrowany przez kilka warstw gazy. Gotowy produkt jest butelkowany i odkładany do przechowywania.

Ile nalegać wiśni na bimber

Czas, przez jaki jagody pozostają w alkoholu, może się znacznie różnić w zależności od użytego przepisu. Należy pamiętać, że proces przenoszenia smaku i aromatu nie następuje natychmiast. Nawet w przypadku stosowania praktycznie zmielonych jagód czas naparu nie może być krótszy niż 1 tydzień.

W zależności od receptury napar trwa od 1 do 6 tygodni

W przypadku użycia świeżych lub mrożonych jagód średni czas przygotowania napoju wynosi 2-3 tygodnie. Suszone owoce nalegają około miesiąca. Ten czas wystarczy, aby bimber całkowicie wchłonął substancje smakowe. Ponadto doświadczeni gorzelnicy zalecają dodatkowe trzymanie gotowego produktu przez kilka tygodni, aby uzyskać bardziej zrównoważony smak.

Przepisy na nalewki z bimberu

Każdy doświadczony destylator ma swoje ulubione przepisy i sekrety wytwarzania napojów alkoholowych. Sprawdzona proporcja składników pozwala uzyskać zbilansowaną nalewkę, która zaskoczy nawet wytrawnych smakoszy alkoholowych.

Wśród dodatkowych składników najczęściej stosuje się cukier. Pozwala sprawić, by gotowy produkt był bardziej zrównoważony. Również liście wiśni lub wióry są często dodawane do bimberu, aby uzyskać bardziej szlachetny smak. Gotową nalewkę doskonale uzupełniają cytryna, cynamon i wanilia.

Bimber na wiśni z kamieniami

Najpopularniejszym przepisem jest użycie całych jagód w nalewce. Aby jak najjaśniej wydobyć ich smak, eksperci zalecają delikatne suszenie wiśni. Aby to zrobić, owoce umieszcza się w piekarniku na 3-4 godziny w temperaturze do 80 stopni.

Aby zrobić nalewkę wiśniową z bimberu, będziesz potrzebować:

• 1,5 kg jagód;
• 700 ml destylatu domowej roboty;
• 400-500 g cukru pudru.

Tak przygotowane wiśnie układamy w słoiku o pojemności 3 l, mieszamy z cukrem i zalewamy destylatem. Wszystkie składniki są delikatnie wymieszane. Słoik jest hermetycznie zamykany nylonową pokrywką i czyszczony w ciemnym miejscu przez 15 dni.

Nalewka jest filtrowana przez gazę złożoną z kilku warstw. Pozostałe jagody są ostrożnie wyciskane z soku. Przy użyciu destylatu 45 stopni wytrzymałość gotowej nalewki wyniesie 20-25 stopni.

Nalewka z bimberu na suszonych wiśniach

Proces naparu w przypadku suszonych owoców jest zwykle dłuższy niż w przypadku tradycyjnych receptur. Jagody potrzebują dodatkowego czasu, aby przenieść związki smakowe i zapachowe. Ze względu na to, że wiśnie suszone praktycznie nie zawierają wody, gotowa nalewka na bimber jest mocniejsza.

Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• 1 kg suszonych jagód;
• 1 litr bimbru;
• 500 g cukru.

Suszone wiśnie – klucz do mocniejszego gotowego produktu

Wiśnie miesza się z granulowanym cukrem i destylatem w dużym szklanym słoju. Jest zatkany i czyszczony w ciemnym pomieszczeniu przez 4-5 tygodni. Wstrząsaj zawartością pojemnika co kilka dni. Gotowa nalewka z bimberu na suszonych wiśniach jest filtrowana i butelkowana.

Jak nalegać na bimber na mrożone wiśnie

Przed rozpoczęciem przygotowania napoju jagody należy rozmrozić. Przenosi się je do głębokiego pojemnika i pozostawia na noc w lodówce. Następnie uzyskana woda jest spuszczana.

Aby przygotować taki napój, potrzebujesz:

• 1 kg mrożonych wiśni;
• 1 litr 45% destylatu;
• 500 g cukru.

Wszystkie składniki mieszamy w dużym pojemniku, przykrywamy gazą i wkładamy do szafki na około 2-3 tygodnie. Bardzo ważne jest, aby okresowo wstrząsać jagodami i bimberem, aby uzyskać bardziej równomierną dyfuzję. Gotowy produkt jest filtrowany i butelkowany. Przed podaniem należy odstawić na około 10-15 dni.

Jak nalegać na bimber na wiśnie bez pestek

Zastosowanie miąższu owocowego pozwala uzyskać jaśniejszy smak produktu. Jednocześnie jego stopień będzie znacznie niższy ze względu na dużą zawartość wody.

Aby przygotować tę nalewkę, będziesz potrzebować:

• 1 litr domowego destylatu;
• 1 kg wiśni;
• 400 g cukru pudru.

Pierwszym krokiem jest usunięcie kości. Aby to zrobić, możesz użyć zarówno zwykłego szpilki, jak i specjalnego urządzenia. Otrzymaną masę składa się do 3 litrowego słoika. Tam dodaje się cukier i wlewa się alkohol.

Duża ilość wody w owocach obniża końcową wytrzymałość nalewki

Słoik przykrywa się pokrywką i odstawia na kilka tygodni do ciemnej szafki. Wstrząsaj zawartością raz na kilka dni. Następnie nalewka jest filtrowana z owoców i wlewana do przygotowanych butelek.

Szybka wiśniowa nalewka na bimberie

Jeśli chcesz jak najszybciej otrzymać gotowy produkt, możesz skorzystać ze sprawdzonej metody. Aby to zrobić, wiśnie są dokładnie myte, kości są z nich usuwane i przewijane w maszynce do mięsa. Powstałą masę miesza się z domowym 60% destylatem i cukrem w stosunku 2: 2: 1.

Średni czas wlewu alkoholu to 5-7 dni. Potem następuje najtrudniejszy etap przepisu - filtrowanie. Gaza jest złożona w 2 warstwach i ułożona w durszlaku. Operację przeprowadza się kilka razy, aż płyn zostanie całkowicie usunięty z ciasta jagodowego. Gotowy produkt można podać do stołu.

Nalewka ze czereśni z pestkami bimbru

Miłośnicy alkoholi deserowych mogą skorzystać z alternatywnego przepisu na gotowanie. Polega na oddzielnym wprowadzaniu syropu cukrowego po naparze.

W przypadku tej metody robienia nalewki musisz:

• 1 litr 50% destylatu;
• 1 kg wiśni bez pestek;
• 350 ml wody;
• 700g cukru.

Jagody zalewa się alkoholem i wyjmuje na 2-3 tygodnie w ciemnym pokoju. Destylat jest następnie filtrowany. Teraz musisz dodać do niego syrop. Aby go przygotować, cukier miesza się z wodą w małym rondlu i stawia na kuchence. Gdy mieszanina zagotuje się przez 2-3 minuty, usuwa się ją z ognia i schładza do temperatury pokojowej. Gotowy syrop miesza się z nalewką i odstawia na około 10 dni przed podaniem.

Jak zrobić nalewkę z bimberu na liściach wiśni i jagodach

Dodanie do receptury liści wiśni pozwala dopracować smak gotowego produktu. Smak będzie miał nuty drzewne i lekko cierpki posmak.

Do przygotowania nalewki potrzebne będą:

• 2 litry bimbru domowej roboty;
• 20-30 liści wiśni;
• 1,5 kg jagód;
• 1,5 kg cukru pudru;
• 1,5 litra. czysta woda.

Liście miażdży się nożem, wkłada do dużego rondla wraz z jagodami i zalewa wodą. Po zagotowaniu płynu gotuje się je przez około 20 minut. Następnie woda jest filtrowana z liści i owoców, po czym wraca na patelnię. Wsyp cukier i gotuj przez około 3-4 minuty.

Liście wiśni sprawiają, że smak gotowego napoju jest bardziej cierpki

Gotowy syrop miesza się z bimberem w dużym pojemniku. Jest mocno zakorkowany i czyszczony przez kilka tygodni w szafce kuchennej lub w piwnicy. W tym czasie napój będzie całkowicie gotowy do dalszego użycia.

Nalewka z bimberu na wiśniach: przepis z przyprawami

Zastosowanie przypraw pozwala nadać gotowemu produktowi nowe nuty aromatyczne. Najlepiej komponować się z wiśniami to cynamon, goździki i wanilia. Jednocześnie ważne jest przestrzeganie ścisłych proporcji, w przeciwnym razie aromat przypraw całkowicie zabije owocowy zapach nalewki.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 1 domowy destylat;
• 1 kg wiśni;
• 250 g cukru;
• 5 goździków;
• 1 laska cynamonu.

Owoce bez pestek i przekrojone na pół. Miesza się je z cukrem i bimberem w 3 litrowym słoiku. Dodaj również cynamon i goździki. Pojemnik jest przykryty pokrywką i usuwany, aby nalegać na 2-3 tygodnie. Następnie gotowy produkt jest filtrowany i podawany na stół lub dalej przechowywany.

Przepis na nalewkę z bimberu na chipsach wiśniowych i jagodach

Drewno z drzew owocowych może znacznie poprawić smak alkoholu. Chipsy wiśniowe z przedłużonym naparem pozwalają uzyskać nuty koniakowe. Dzięki temu z klasycznego napoju można uzyskać wyrafinowany produkt o szlachetnym aromacie i smaku. Do przepisu na 1 litr bimbru stosuje się 1 kg pestek owoców, 400 g cukru i 50 g chipsów wiśniowych.

Wszystkie składniki umieszcza się w jednym pojemniku, miesza i wyjmuje do zaparzania. Średnio trwa około miesiąca - w tym czasie frytki w pełni oddadzą ich smak. Gotowy produkt jest filtrowany i rozlewany do wcześniej przygotowanych butelek.

Jak nalegać na bimber na wiśnię z cytryną i wanilią

Aby aromat gotowej nalewki był bardziej żywy i różnorodny, można dodać niewielką ilość owoców cytrusowych. Najlepszym dodatkiem do wiśni jest cytryna i skórka. Ponieważ jest dość kwaśny, do alkoholu dodaje się dodatkowy cukier i wanilinę.

Pełna lista składników jest następująca:

• 1 litr 50% bimbru podwójnej destylacji;
• 1 kg wiśni;
• 700 g cukru;
• 1 duża cytryna;
• ½ godziny. ja. wanilina.

Dodając cytrynę należy zwiększyć ilość użytego cukru

Jagody są drylowane, cytryna krojona w kółka i usuwane z niej nasiona. Wszystkie składniki wkładamy do słoika i wlewamy bimber. Napar trwa około 3 tygodni w ciemnym miejscu. Następnie napój należy dokładnie przefiltrować przed podaniem.

Jak zrobić bimber z wiśni

Aby gotowa nalewka była jeszcze smaczniejsza, możesz przygotować dla niej specjalną bazę alkoholową. Przy dużych plonach wiśni może służyć jako baza do zacieru, który następnie jest destylowany do destylatu. W Europie taka jagodowa brandy ma nawet specjalną nazwę - kirschwasser.

Do przygotowania bimbru wiśniowego używa się najbardziej dojrzałych owoców. Są starannie sortowane, usuwając niedojrzałe i zepsute jagody. Aby nie usunąć dzikich drożdży, jagód nie myje się, a jedynie lekko wyciera suchą szmatką. Następnie zagniata się je drewnianym popychaczem.

Najlepiej używać najsłodszych odmian wiśni. Pożądane jest, aby zawartość cukru w ​​owocach wynosiła 10-12%. Ten stosunek wystarczy, aby uniknąć stosowania dodatkowego cukru, który podczas fermentacji może dodawać do zacieru niepożądane związki.

Jak zrobić zacier wiśniowy

Surowce owocowo-jagodowe pozwalają na otrzymanie destylatu doskonałej jakości. Do takiego zacieru konieczne jest użycie plastikowych lub szklanych pojemników fermentacyjnych. Są wypełnione nie więcej niż 2/3 pełnej objętości, w przeciwnym razie w procesie intensywnej fermentacji ciecz może wypłynąć.

Zmiażdżone wiśnie wraz z nasionami układane są w zbiorniku fermentacyjnym. Następnie jest napełniany wodą w stosunku 1: 4. W zależności od przepisu dodaje się cukier lub wyspecjalizowane drożdże. Zbiornik jest hermetycznie zamknięty, a na jego pokrywie zainstalowano uszczelnienie wodne.

Do zacieru musisz użyć najsłodszych odmian wiśni

Podczas procesu fermentacji miąższ wiśni uniesie się, zapobiegając uwolnieniu powstałego gazu. Aby uniknąć problemów, pojemnik otwiera się co 2-3 dni, a jego zawartość miesza się drewnianą szpatułką. W zależności od użytych drożdży fermentacja może trwać od 1 do 3 tygodni.

Skokowo

Dodatek drożdży może znacznie przyspieszyć proces fermentacji. Składniki aktywne przetwarzają węglowodany zawarte w Bradze tak szybko, jak to możliwe. W zależności od rodzaju użytych drożdży i ilości cukru zawartość alkoholu w zacierze na wiśniach sięga 16-18 stopni.

Nie wszystkie drożdże nadają się na wiśniowy bimber. Do zacieru jagodowego najlepiej używać wyspecjalizowanych odmian wina. Drożdże alkoholowe i piekarnicze w ciągu swojego życia mogą całkowicie zniszczyć wszystkie aromaty przyszłego bimbru.

Bez drożdży

Podobnie jak w przypadku produkcji wina, wiśnie mogą fermentować samodzielnie. Zapewnia to zawartość dzikich drożdży na skórce owocu. Różnią się dłuższym okresem fermentacji, jednak pozwalają na uzyskanie niemal idealnego bimbru.

Tłoczone jagody zalewa się wodą, pokrywa fermentora nie jest zamknięta - na początku potrzebny jest dopływ tlenu. Gdy tylko dzikie drożdże zostaną aktywowane i na powierzchni wody pojawi się piana, można zamknąć zbiornik i założyć uszczelnienie wodne.

Bimber z konfitury wiśniowej z kamieniami

Gotowanie zacieru to dość proste zadanie. Wszystko czego potrzebujesz to cukier, drożdże i woda. Dżem wiśniowy w tym przypadku stanowi doskonałą słodką bazę. Zawiera dużą ilość cukru, który podczas przetwarzania zamienia się w alkohol. W przypadku dżemu można użyć zwykłych drożdży alkoholowych.

5 litrów konfitury wiśniowej układa się w pojemniku, dodaje 20 litrów wody i 100 g suchych drożdży. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane, zbiornik fermentacyjny jest zamknięty, a uszczelnienie wodne. Fermentacja trwa od 10 do 14 dni - do tego czasu zacier się rozjaśni, a miąższ i kości opadną na dno.

Destylacja i oczyszczanie

Przed przystąpieniem do produkcji bimbru z zacieru należy go odfiltrować z miazgi. Jeśli to zostanie zaniedbane, wiśnia może przykleić się do ścian maszyny i spalić. Braga wypełnić ¾ objętości kostki destylacyjnej i przejść do pierwszej destylacji.

Przed destylacją zacier jest filtrowany z miąższu i nasion

Do uzyskania surowego alkoholu konieczna jest pierwsza destylacja bimbru. Selekcja następuje przed spadkiem zawartości alkoholu w strumieniu do 18 stopni. Następnie cały wybrany alkohol miesza się z wodą o mocy do 20-25 stopni - jest to konieczne dla bezpieczeństwa podczas destylacji.

Druga destylacja wiśniowego bimberu polega na wyborze głów i ogonów. Główki stanowią około 10% alkoholu absolutnego w całkowitej objętości surowego. Po ich selekcji ciało bimbru jest zbierane bezpośrednio. Gdy tylko forteca w strumieniu spadnie poniżej 40 stopni, destylacja zostaje zatrzymana. Gotowy produkt miesza się z czystą wodą do pożądanej siły.

Zasady użytkowania

Nalewka wiśniowa to dość mocny napój alkoholowy, do którego użycia należy podchodzić jak najbardziej odpowiedzialnie. W żadnym wypadku nie zaleca się picia takiego produktu osobom podatnym na reakcje alergiczne. Ponadto alkohol jest przeciwwskazany u dzieci, kobiet karmiących i ciężarnych.

Nalewka z wiśni świetnie sprawdza się jako aperitif przed posiłkami. 40-50 ml napoju doskonale pobudza apetyt. Stosowanie bimbru wiśniowego w niewielkich ilościach normalizuje ciśnienie krwi i poprawia funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego.

Wniosek

Nalewka wiśniowa na wódce zaskoczy swoim jasnym smakiem nawet doświadczonych koneserów domowego alkoholu. Duża ilość sposobów przygotowania pozwala każdemu wybrać idealną metodę przygotowania napoju dla siebie. Prawidłowo stosowana nalewka ta przyniesie organizmowi wymierne korzyści.

Artykuły na ten temat "Nalewka wiśniowa na bimber: przepisy na suszone, mrożone, świeże, suszone jagody"

Nalewka alkoholowa z wiśni: przepisy na świeże, suszone, mrożone jagody z kością

Nalewka jeżynowa (likier) w domu: bimber, alkohol, przepisy kulinarne

Nalewka alkoholowa z wiśni: przepisy na świeże, suszone, mrożone jagody z kością

Nalewka jeżynowa (likier) w domu: bimber, alkohol, przepisy kulinarne