Przepis na nalewkę wiśniową w domu

Nalewanie z wiśni w Rosji nie jest tak popularne jak napój od najbliższego krewnego - wiśni. Rzeczywiście, do niedawna czereśnia uważana była wyłącznie za drzewo południowe. Innym powodem jest brak kwasu i kontrastu.

Czy można zrobić likier z wiśni?

Wielu nawet wątpi, czy z wiśni można zrobić pyszny likier. Ale w tej samej Europie likiery wiśniowe są bardzo popularne, aw niektórych krajach śródziemnomorskich wino wiśniowe jest produkowane od dawna. Ale likiery nie są tak dalekie od likierów: mogą być trochę słodsze, ale pod względem technologii przygotowania praktycznie nie różnią się od likierów nasączonych mocnym alkoholem.

Jeśli chodzi o występowanie wiśni w Rosji, Jurij Dolgoruky zaczął sadzić pierwsze sady wiśniowe na terenie współczesnej Moskwy. I nawet przy dzisiejszym poziomie rozwoju selekcji, uzyskanie dobrych zbiorów tej jagody na środkowym pasie i zrobienie z niej pysznych trunków to między innymi kilka drobiazgów.

Sekrety robienia likieru wiśniowego w domu

W starożytności likiery przygotowywano wyłącznie z owoców i jagód przy użyciu naturalnej metody fermentacji. Następnie napój często utrwalano, dodając wódkę lub alkohol. Obecnie istnieją dwie główne opcje wytwarzania likieru wiśniowego:

• nalegając na mocne napoje alkoholowe;
• bez dodatku płynów zawierających alkohol, poprzez naturalną fermentację.

Te ostatnie charakteryzują się łagodniejszym smakiem, ale mają małą moc (nie więcej niż 12%).

Czereśnie należy wybierać w pełni dojrzałe, ale bez śladów zgnilizny i różnych plam. Kolor jagód ma znaczenie tylko przy produkcji likierów na alkohol lub wódkę, ponieważ lżejsze odmiany nie dadzą tak bogatego koloru i aromatu. Do produkcji likierów przy użyciu naturalnej fermentacji bez alkoholu odpowiednia jest różnorodność dowolnego koloru.

Większość debaty wybucha na temat tego, czy używać całych jagód z pestkami, czy lepiej usunąć pestki.

Istnieją przepisy na robienie likierów bez pestek, ale ich smak jest przeznaczony dla miłośników. Dlatego w większości przepisów nadal usuwa się pestki z wiśni.

Czego możesz nalegać na likier wiśniowy

Istnieje wiele napojów alkoholowych, na które można zaparzyć likier wiśniowy:

• wódka;
• rojenia;
• alkohol;
• rum;
• Koniak;
• Brandy.

Egzotyczne duchy prawie nigdy nie są używane.

Nalewanie wiśni na wódce

Jest to chyba najczęstsza opcja przygotowania pachnącego i smacznego napoju z umiarkowanie mocnych wiśni.

• 1 kg jagód;
• 500 g cukru;
• 2 litry wódki.

Gotowanie:

1. Wskazane jest umyć jagody, usunąć pestki i szypułki, a miąższ umieścić w szklanym słoiku.
2. Wlej ilość wódki przepisaną według przepisu, szczelnie zamknij i umieść w ciepłym i ciemnym miejscu.
3. Wstrząsaj napojem raz dziennie przez 10 dni.
4. Po tym czasie napój jest filtrowany przez gazę, miazga jest wyciskana i umieszczana z powrotem w szklanym pojemniku.
5. Zasnąć cukrem, przykryć pokrywką i ponownie umieścić w ciepłym miejscu (od 18 do 25°C) na tydzień z codziennym potrząsaniem zawartością.
6. Przefiltrowana ciecz jest nadal przechowywana w oddzielnej, hermetycznie zamkniętej butelce w lodówce.
   
7. Po tygodniu infuzji miazgi jagodowej z cukrem uzyskany sok jest ponownie filtrowany przez kilka warstw gazy i dodawany do likieru przechowywanego w lodówce.
8. Na tym etapie możesz skosztować napoju i w razie potrzeby dodać cukier.
9. Likier jest butelkowany, zamykany korkami i przechowywany w ciemnym miejscu w temperaturze nie wyższej niż 10-16°C przez około 3-4 miesiące. Taka ekspozycja może znacznie poprawić smak likieru. Jego twierdza okazuje się mieć około 29-32 stopnie.

Polewanie z wiśni na alkohol

Wódkę można zastąpić alkoholem. Aby uzyskać wymagane stężenie należy rozcieńczyć 1 litr 95% alkoholu w 1,375 litrach wody.

Proces gotowania jest taki sam.

Nalewanie z wiśni na bimber

Zamiast wódki można wziąć bimber domowej roboty i według tego samego przepisu. Musisz tylko mieć pojęcie o sile bimbru, aby w razie potrzeby użyć go mniej lub więcej.

Nalewanie wiśni do koniaku

Napój sporządzony według tej receptury może zaskoczyć smakiem, kolorem i aromatem nawet prawdziwych smakoszy.

• 500 ml brandy (może nie być najlepszej jakości);
• 600 g wiśni;
• 50 g cukru;
• przyprawy do smaku (cynamon, goździki, kminek).

Gotowanie:

1. Jagody opłukać, nakłuć wykałaczką lub igłą w celu wydobycia soku i umieścić w szklanym słoiku.
2. Dodaj tam przyprawy.
3. Cukier usmażyć na suchej patelni bez oleju, cały czas mieszając, a następnie dodać do tego samego słoika.
4. Wlać koniak, który powinien przykryć wszystkie jagody.
5. Dobrze wymieszaj zawartość słoika, szczelnie zamknij pokrywkę i umieść w ciemnym, ciepłym miejscu na 2 miesiące.
6. Przefiltruj gotowy alkohol przez gazę, butelkę i przechowuj.

Nalewanie wiśni bez wódki i alkoholu

Nasi pradziadkowie przygotowywali alkohol w podobny sposób, gdy mocne alkohole były rzadkością. Likier otrzymywany w wyniku naturalnej fermentacji fruktozy z soku wiśniowego i cukru, dodawanych zgodnie z recepturą, przypomina trochę wino.

• 2 kg jagód;
• 800 g cukru;
• 250 ml wody.

Konieczne jest również przygotowanie wysterylizowanego, suchego trzylitrowego słoika i uszczelnienia wodnego. Zamiast tego możesz użyć zwykłej rękawicy medycznej, przekłuwając dziurkę w jednym palcu igłą.

Gotowanie:

1. Jagody są bez pestek.
2. Na dno słoika wlewa się około 200 g cukru, po czym warstwami dodaje się wiśnie i pozostały cukier.
3. Wszyscy są zalani wodą.
4. Na słoik zakładana jest pokrywka z uszczelką wodną lub zakładana jest rękawiczka, która jest ciasno przymocowana elastyczną taśmą z taśmą samoprzylepną.
5. Słoik umieszczamy w ciepłym i ciemnym miejscu do fermentacji. Ten proces trwa zwykle od 25 do 40 dni. Możesz to śledzić po stanie rękawicy: na początku będzie się napompowywać i podnosić, po zakończeniu procesu opróżnia się i opada.
6. W tym momencie odcedź likier za pomocą gazy, całkowicie wyciśnij miąższ i przelej do butelek, szczelnie je zamykając.
7. Stań w chłodnym miejscu na około 2-4 miesiące, aby poprawić właściwości smakowe.

Oczywiście likieru jest znacznie mniej niż przy użyciu składnika alkoholowego (około 1 litra), ale ma bogatszy smak. Siła napoju to około 10-12%.

Przepis na domowy likier wiśniowy z miodem

Zgodnie z tym przepisem otrzymuje się dość mocny, ale smaczny, lekko cierpki napój.

• 1 kg jagód;
• 750 ml wódki;
• 1 litr alkoholu;
• 1 litr miodu;
• 1 g waniliny, goździków, cynamonu.

Gotowanie:

1. Wiśnie umyte i uwolnione od kamieni i gałązek umieszcza się w szklanym słoju, dodaje przyprawy i zalewa alkoholem.
2. Domagaj się 4 tygodni na słońcu.
3. Napój jest filtrowany, umieszczany w lodówce w celu tymczasowego przechowywania, a całą pozostałą miazgę zalewa się miodem, przykrywa gazą i ponownie umieszcza na słońcu na 4 tygodnie.
   
4. Syrop miodowy jest starannie wyciskany, mieszany z oryginalnym naparem i trzymany przez jeden dzień w ciemnym miejscu.
5. Dzień później likier jest przepuszczany przez filtr, butelkowany i wysyłany do zaparzenia przez 3-4 miesiące w chłodnym miejscu.

Nadzienie z pestek wiśni

Ten przepis jest uważany za dość prosty, ponieważ nie przewiduje oddzielenia pestek od wiśni, więc najczęściej. Dzięki nasionom napój nabiera lekkiego migdałowego smaku.

• 1 litr wódki lub bimbru;
• 1 kg owoców z nasionami (najlepiej ciemne kolory);
• 300 g cukru.

Zmieniając ilość jednego ze składników, ważne jest, aby zachować ogólną proporcję 1: 1: 0,3.

Gotowanie:

1. Jagody są umieszczane w słoiku.
2. Wódkę dokładnie miesza się z cukrem.
3. Wiśnie w słoiku polane słodką wódką, przykryte nylonowym wieczkiem i umieszczone na nasłonecznionym okienku.
4. Słoiczkiem co 2-3 dni trochę wstrząsnąć.
5. Po dwóch tygodniach trunek jest filtrowany przez gazę i butelkowany.

Nalewka na jagody i liście wiśni

Ten przepis wykorzystuje liście wiśni, aby nadać likierowi dodatkowy ziołowy smak.

• 50 ciemnych jagód wiśni;
• około 200 liści wiśni;
• 1 litr wódki;
• 1,5 kg cukru;
• 1 litr przegotowanej wody;
• 1,5 godz. ja. kwas cytrynowy.

Gotowanie:

1. Liście i jagody są myte, nasiona są usuwane z połowy jagód.
2. Wlej wodę i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
3. Rosół jest filtrowany.
4. Dodaje się do niego cukier i kwas cytrynowy i gotuje na małym ogniu przez około 10 minut.
5. Po schłodzeniu do syropu dodaje się wódkę, wszystko dobrze miesza, a powstały alkohol wlewa się do szklanych pojemników z hermetycznymi pokrywkami.

Parzyć napój w chłodnym, ciemnym miejscu przez około 20 dni.

Jak zrobić mrożony likier wiśniowy

Ponieważ wiśnie to owoce sezonowe, które dojrzewają wczesnym latem, można je zamrozić na likier o każdej porze roku. Napój z mrożonych jagód praktycznie nie różni się od tradycyjnego. Konieczne jest tylko wstępne rozmrożenie jagód w temperaturze pokojowej, rozłożenie ich na płaskiej powierzchni, takiej jak blacha do pieczenia, w jednej warstwie.

Aby usunąć nadmiar wilgoci z rozmrożonych jagód, zaleca się umieszczenie blachy do pieczenia z jagodami w piekarniku w niskiej temperaturze (70 ° C) na 4-5 godzin. Następnie przygotuj likier według dowolnego przepisu.

Prosty i szybki przepis na likier wiśniowy

Jest stary przepis na zrobienie likieru wiśniowego w jeden dzień. To prawda, że ​​najlepiej nadają się do tego warunki „chłodzącego rosyjskiego pieca”, utrzymującego stałą temperaturę w zakresie 60-70 ° C. Jeśli piekarnik jest w stanie utrzymać podobny tryb, możesz go użyć.

Proces gotowania:

1. 1 kg wiśni zalewa się 2 litrami wódki.
2. Umieść pojemnik z przyszłym trunkiem, aby w powyższej temperaturze leżakował w piekarniku lub piekarniku na okres od 12 do 24 godzin. W tym czasie wylewanie nabiera ciemnobrązowego koloru.
3. Jest filtrowany, dodaje się 500 g cukru i butelkuje.

Możesz go użyć od razu, ale po naleganiu poprawi jego smak.

Jak zrobić żółty likier wiśniowy

Żółte wiśnie mają bogatszy pikantny smak niż ich siostry, ale przede wszystkim zastąpienie jagód wpłynie na kolor gotowego napoju. Okaże się atrakcyjny złoty odcień.

• 730 g żółtych wiśni;
• 365 ml dobrze oczyszczonego bimberu lub wódki;
• 145 ml wody;
• 155 g cukru;
• laska cynamonu.

Gotowanie:

1. Z wiśni usuwa się kości, a miąższ lekko ugniata, aż do uzyskania soku.
2. Sok wlewa się do osobnego pojemnika, a jagody podlewa się bimberem.
3. Syrop przygotowywany jest z soku, ciepłej wody i cukru i łączy się z jagodami wypełnionymi bimberem.
4. Dodaj również laskę cynamonu.
5. W ciemnym, chłodnym miejscu likier podaje się przez co najmniej 10 dni, po czym jest dokładnie filtrowany w celu usunięcia jagód i cynamonu.
6. Gotowy napój jest butelkowany i szczelnie zamykany.

przepis na czerwony likier wiśniowy

Czerwone wiśnie są często określane jako różowe. Aby uzyskać z niego bardziej wieloaspektowy napój, zaleca się naleganie na mieszankę wódki i brandy.

• 620 ml wódki;
• 235 ml brandy;
• 730 g czerwonych wiśni;
• 230 g cukru.

Jagody zaleca się lekko pokroić lub posiekać, ale nie usuwać ości.

Gotowanie:

1. Brandy i wódkę dokładnie miesza się z cukrem, aż do całkowitego rozpuszczenia.
2. Wlej jagody wiśniowe tą mieszanką i szczelnie zamknij pojemnik. Napój należy podawać w ciemności i chłodzić przez około miesiąc. Przez pierwsze dwa tygodnie należy go wstrząsać raz dziennie.
3. Miesiąc później napój jest filtrowany i rozlewany do hermetycznie zamkniętych butelek. Jagody są usuwane.

Nalewanie białej wiśni

Ale białe wiśnie doskonale komponują się w smaku i kolorze z rumem.

• 1 kg wiśni;
• 50 ml alkoholu o mocy 95%;
• 500 ml białego rumu;
• 150 ml miodu;
• saszetka waniliowa;
• 5 goździków.

Gotowanie:

1. Umyte i bez pestek wiśnie polane są miodem i wanilią oraz dodawane są goździki.
2. Słoik jest szczelnie zamknięty i pozostawiony na 24 godziny w pokoju.
3. Do zawartości dodaje się alkohol i rum, szczelnie zamyka i pozostawia w chłodnym miejscu bez światła na co najmniej 3 miesiące.
4. Po naleganiu likier jest filtrowany, jagody są wyciskane i pozostawiane na 3-4 dni, aby oddzielić osad.
5. Po upływie wymaganego czasu likier jest odprowadzany z osadu, filtrowany przez filtr i butelkowany.
6. Nalegaj, jeśli to możliwe, przez kolejne 3 miesiące.

Likier wiśniowy z gałką muszkatołową

1. 1 kg jagód delikatnie ugniatamy, aż do wypuszczenia soku, ale nasiona nie są usuwane.
2. Przełóż do szklanego słoika i pozostaw na 3 dni w temperaturze pokojowej bez światła.
3. Do jagód dodaje się 1 g cynamonu i gałki muszkatołowej, 250 g cukru i wszyscy nalewają 400 ml wódki.
4. Mieszankę wstrząsa się i podaje w tym samym miejscu przez kolejne 7 dni.
   
5. Syrop cukrowy jest przygotowywany z 50 ml wody i 100 g cukru, schłodzony.
6. Napar jest filtrowany, dodawany jest syrop cukrowy, a napój jest przepuszczany przez filtr.
7. Gotowy napój wlewa się do szklanych pojemników i umieszcza w magazynie.

Likier wiśniowy z czerwonym winem

Likier według tego przepisu jest podawany na wódkę, a czerwone wino dodaje się, aby uzyskać jaśniejszy bukiet smakowy.

1. 0,5 kg wiśni bez pestek lekko zagniatamy drewnianą łyżką i dodajemy 300 g cukru, pół laseczki cynamonu, 9 obranych migdałów, 2 goździki i startą skórkę z połówki pomarańczy.
2. Całość przenosimy do szklanego pojemnika, wlewamy 700 ml wódki lub 40-50% alkoholu, zamykamy pokrywką i odstawiamy do zaparzania na 6 tygodni w chłodnym miejscu bez światła ze sporadycznym wstrząsaniem.
3. W kolejnym etapie napój jest filtrowany, jagody i przyprawy są wyciskane i usuwane, ale dodaje się do niego 500 ml wytrawnego czerwonego wina. Potem nalegają przez około miesiąc.

Oryginalny przepis na likier wiśniowy, przypominający likier

• 1 litr 70% alkoholu;
• 800 g mieszanki wiśni czerwonych i żółtych;
• 250 g wytrawnego czerwonego wina;
• 500 ml syropu cukrowego (rozpuść 300 g cukru w ​​200 ml wody);
• 5 goździków;
• 5 g mielonego cynamonu lub 1 laska cynamonu;
• skórka z 1 cytryny.

Podobnie jak w poprzednim przepisie, nalegaj jagody z przyprawami na alkohol przez 3-4 tygodnie. Następnie przefiltruj, dodaj syrop cukrowy i czerwone wino, wymieszaj. Butelkowane i ponownie podawane przez co najmniej 3 tygodnie.

Likier wiśniowy w domu

Likier przygotowywany jest według receptury bardzo podobnej do produkcji likieru. W końcu te napoje mają ze sobą wiele wspólnego.

Pierwszy krok przygotowania:

1. Do 1 kg wiśni dodać 500 g cukru, 1 łyżeczkę. ja. cukier waniliowy, 3 liście wiśni, 4 goździki, szczypta cynamonu i mielona gałka muszkatołowa.
2. Słoik z jagodami i przyprawami jest zamknięty pokrywką i trzymany przez około 8-10 dni na słońcu.
3. Należy go codziennie wstrząsać z całą zawartością.

Drugi etap przygotowania:

1. Do słoika wlewa się 400 ml wysokiej jakości wódki.
2. Alkohol jest nalegany przez kolejne 4 tygodnie.
3. Zawartość jest filtrowana i butelkowana.

Napój gotowy.

Przepis na wiśnie i wiśnie

Według tej samej receptury likier przygotowuje się z równych części wiśni i czereśni.

Wszystkie składniki są przyjmowane w tych samych ilościach (500 g wiśni i 500 g wiśni), tylko nieznacznie zwiększa się ilość cukru - do 700-800 g.

Smak likieru dzięki dodatkowi wiśni jest bardziej nasycony.

Wiśniowy likier koniakowy z wiórkami dębowymi i cynamonem

Likier sporządzony według tego przepisu swoim smakiem może przypominać koniak.

Do tego możesz użyć wiśni dowolnego koloru, a nawet mieszanki odmian.

Gotowanie:

1. 1 kg czereśni lekko zmiażdżyć, aż sok wypłynie w słoikach i przykryty gazą, odstawić w ciepłe miejsce na 3 dni. W tym czasie płyn powinien fermentować.
   
2. Dodać po 250 g cukru, po 3 g cynamonu i gałki muszkatołowej i dobrze wymieszać.
3. Wlej 500 ml wódki.
4. Wszystko dobrze wstrząsnąć i umieścić, zamknięte pokrywką, w ciemności w temperaturze 21-24 ° C na 2-3 tygodnie.
5. Gdy na dnie pojawi się wyraźny osad, płyn przelewa się do czystego pojemnika i w razie potrzeby filtruje.
6. Rozlać do butelek, umieszczając w każdej po 2 świeże wiórki dębowe.
7. Butelki są szczelnie zamknięte i wysyłane do zaparzenia przez 2 miesiące w chłodnym miejscu o temperaturze 16°C.

Może być konieczne ponowne odcedzenie likieru przed wypiciem.

Nalewanie wiśni, jagód i jabłek: nalewka z brandy

Ten napój potrafi zaskoczyć i zadowolić nawet wytrawnych koneserów i koneserów alkoholu.

• 800 g wiśni;
• 50 g świeżych jagód;
• 50 g słodkich jabłek, startych na grubej tarce;
• 700 ml brandy;
• 50 g brązowego (nierafinowanego) cukru roztopionego na suchej patelni;
• przyprawy do smaku (cynamon, goździki, kminek).

Gotowanie:

1. Umyte jagody nakłuwa się w kilku miejscach, aby powstał sok.
2. Włóż je do słoika, dodaj jagody i jabłka, najlepiej obrane.
3. Dodaj przyprawy i wlej koniak, aby całkowicie zakrył jagody.
4. Mocno zakorkuj i zaparzaj w cieple i ciemności przez 2 miesiące.
5. Gotowy napój przefiltruj przez filtr i po rozlaniu umieść w magazynie.

Warunki przechowywania likieru wiśniowego

Większość likierów opisanych w tym artykule można przechowywać w chłodnych i ciemnych warunkach nawet do 5 lat.

Przed użyciem warto sprawdzić, czy pojawił się osad, a w razie potrzeby dodatkowo przefiltrować gotowy likier.

Wniosek

Artykuł zawiera różnorodne przepisy na likiery wiśniowe wszystkich odmian z wszelkiego rodzaju dodatkami: przyprawy, liście, wino.

Artykuły na ten temat "Przepis na nalewkę wiśniową w domu"

Jak zrobić nalewkę, likier truskawkowy na alkoholu w domu

Przepis na nalewkę, likier, bimber i likier jagodowy

Jak zrobić nalewkę, likier truskawkowy na alkoholu w domu

Przepis na nalewkę, likier, bimber i likier jagodowy