Pasztet śledziowy w domu: stare, dobre, dobre przepisy

Klasyczny przepis na pasztet śledziowy z masłem to tania i wszechstronna przekąska na co dzień, znana większości ludzi od dzieciństwa. Stosowany jest jako samodzielne danie lub jako masło do kanapek.

Jak nazywa się pasztet śledziowy?

Popularną opcją serwowania pasztetu są kromki ciemnego chleba

Pasztet śledziowy nazywa się forshmak, należy do tradycyjnej kuchni żydowskiej. W Rosji takie danie miało inną nazwę - ciało. Podaje się go zarówno na zimno, jak i na ciepło.

Początkowo to danie było przyrządzane ze śledzia nie najwyższej jakości, więc pasztet był wcześniej uważany za żywność budżetową. Jednak teraz istnieją również świąteczne odmiany tej przekąski.

Jak ugotować pasztet śledziowy

Głównym składnikiem forszmaka jest śledź. Może być wszystko: lekko solone, wędzone, o różnym stopniu tłuszczu. Oprócz śledzia w składzie często znajdują się takie produkty jak ziemniaki, jajka, pieczywo, cebula, mleko.

Klasyczny przepis na pasztet śledziowy z masłem

Kolejna ciekawa opcja serwowania mięsa mielonego: porcjowane na małe talerze

Zapoznanie się z mięsem mielonym należy rozpocząć od klasycznego przepisu na pasztet śledziowy ze zdjęciem i opisem krok po kroku. To prosta i niedroga opcja na przekąskę, do przygotowania której potrzebujesz tylko 3 produktów.

Składniki:

• śledź - 1 szt.;
• marchewki - 1 szt.;
• masło - 100-130 g.

Proces krok po kroku:

1. Śledź myty w zimnej wodzie. Głowa i ogon są odcinane, skóra jest usuwana nożem. Wszystkie wnętrzności i kości są usuwane. Po ponownym umyciu i ułożeniu na ręcznikach papierowych lub serwetkach tak, aby nadmiar płynu był szklany. Po wysuszeniu śledź kroi się na małe plasterki.
2. Marchewki są obierane, drobno siekane i mieszane z zebranymi rybami. Mieszankę przewija się w maszynce do mięsa lub miażdży blenderem do uzyskania gładkości.
3. Masło topi się w łaźni wodnej i dodaje do powstałej masy. Ważne jest, aby dobrze wymieszać, aby nie było to wyczuwalne podczas jedzenia.
4. Pasztet jest gotowy. W razie potrzeby można dodać sól, pieprz i inne przyprawy.

Pasztet ze śledzia, marchewki i topionego sera

Gotowy pasztet i śledzie można podawać w salaterce

Pasztet śledziowy z marchewką i masłem często jest uzupełniany roztopionym serem, który nadaje przystawce słony, pikantny smak. Najlepiej użyć twarogu Drużba lub Karat.

Składniki:

• śledź - 1 szt.;
• masło - 90 g;
• ser topiony - 1 szt.;
• mała marchewka.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Ser grubo krojony lub starty. Jeśli trochę wcześniej go zamrozisz, łatwiej będzie go pokroić.
2. Roślina okopowa jest gotowana, schładzana i krojona w plastry.
3. Umyte i oczyszczone z głowy, ogona, skóry, kości i wnętrzności śledź jest krojony i umieszczany w blenderze wraz z innymi produktami.
4. Na ostatnim etapie gotowania dodaje się roztopione masło i sól. Po wymieszaniu wszystkich składników naczynie umieszcza się w lodówce na kilka godzin.

Jak zrobić pasztet śledziowy z orzechami i twarogiem

Zwykły pasztet rybny można urozmaicić, dodając do niego orzechy włoskie i twarożek

Tradycyjna kuchnia mołdawska ma swoją ciekawą wersję forshmak. Ma szczególnie delikatny smak dzięki świeżemu twarogowi.

Składniki:

• twarożek o zawartości tłuszczu co najmniej 30% - 300 g;
• śledzie - 2 szt.;
• mleko - 1 szklanka;
• masło - 60 g;
• dowolne orzechy - 100 g;
• zmielony czarny pieprz.

Jak gotować:

1. Orzechy są obierane i pieczone na gorącej patelni. Następnie są drobno nakłute.
2. Śledź jest myty i oczyszczany ze wszystkiego, co zbędne - kości, skóry i innych rzeczy. Gotowy filet zanurza się w mleku na kilka godzin.
3. Twaróg, orzechy i ryby z mlekiem mielone w blenderze.
4. Olej jest topiony i dodawany do całkowitej masy. Następnie ponownie przepuść przez blender.

Gotowy pasztet podawany jest na kromkach białego lub czarnego chleba. W razie potrzeby są ozdobione świeżymi ziołami, krążkami cebuli lub oliwkami.

Pasztet śledziowy z masłem i jajkiem

Świeże zioła idealnie komponują się z pasztetem: pietruszką, koperkiem, zieloną cebulką

Ten przepis na solony pasztet śledziowy składa się z resztek prostych składników. Możesz zrobić tę opcję ekonomicznego dania w zaledwie pół godziny.

Składniki:

• solony śledź - 350 g;
• jajko kurze - 3-4 sztuki.;
• masło - 200 g;
• ser topiony - 2 szt.;
• jakiekolwiek świeże zioła.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Jaja kurze są wstępnie ugotowane na twardo, schłodzone i posiekane.
2. Śledź jest myty, dokładnie czyszczony i krojony na małe kawałki.
3. Przygotowane składniki umieszcza się w blenderze wraz z roztopionym serem i kruszy na jednolitą masę.
4. Dodaj lekko podgrzane masło i wymieszaj.
5. Po zaparzeniu gotowego dania w zimnym miejscu, udekorowano go gałązkami świeżej pietruszki, cebuli i kopru.

Klasyczny przepis na mięso mielone – pasztet śledziowy z czerstwym chlebem

Resztki pasztetu można umieścić w pojemniku i zamrozić

Resztki stwardniałego białego lub czarnego chleba wykorzystano również w solonym pasztecie śledziowym.

Składniki:

• chleb twardy - 2-3 sztuki;
• jajka kurze - 2 szt.;
• śledź - 1 szt.;
• mleko - 1 łyżka.;
• jabłko - 1 szt.;
• głowa cebuli;
• sól, pieprz czarny i inne przyprawy.

Proces gotowania:

1. Chleb z pokrojoną skórką nasączony mlekiem.
2. Ryba jest myta w wodzie, oczyszczana z kości, skóry, głowy, ogona i drobno posiekana.
3. Jajka gotuje się na twardo, obiera i sieka w dowolny dogodny sposób.
4. Cebula i jabłko również są drobno posiekane.
5. Wszystkie składniki umieszcza się w maszynce do mięsa lub blenderze. Aby uzyskać najlepsze wyniki, zaleca się przewijanie produktów kilka razy pod rząd.

żydowski pasztet śledziowy z jabłkiem i cytryną

Połówki jabłek z wyrwanym rdzeniem mogą służyć jako pojemniki do serwowania przekąsek

W wersji żydowskiej pasztet zawiera jabłka i sok z cytryny - dodają potrawie delikatnego i zwiewnego smaku.

Składniki:

• śledź solony - 1 szt.;
• jajko kurze - 2-3 sztuki;
• kwaśne jabłko - 1 szt.;
• masło - 100-110 g;
• cebula - 1 szt.;
• sok z cytryny lub cytryny - 1 szt.;
• sproszkowany korzeń imbiru, sól, pieprz.

Opis procesu przygotowania pasztetu śledziowego krok po kroku:

1. Ugotowane jajka kurze są schładzane, obierane i dzielone na żółtko i białko. Wszystko czego potrzebujesz do przygotowania tego dania to białko.
2. Usuń kości ze śledzi. Odcięta głowa, ogon i skóra. Gotowy filet pokrojony na duże kawałki.
3. Cebule są obierane i krojone w drobną kostkę.
4. Z jabłka usuwa się skórkę, usuwa się rdzeń z pestkami. Pozostały miąższ jest również krojony i mieszany z cytryną lub sokiem z cytryny.
5. Wszystkie produkty, poza białkami i masłem, są kilkakrotnie mieszane w blenderze.
6. Do powstałej masy dodaje się białka, roztopione masło i przyprawy. Wszystko jest dokładnie wymieszane.

Aby mięso mielone mogło się zaparzyć, wkłada się je do lodówki na 6-7 godzin.

Jak ugotować pasztet śledziowy z ziołami i imbirem

Tradycyjnie do pasty rybnej dodaje się orzechy włoskie, ale można je zastąpić dowolnymi innymi ziarnami

Ten prosty przepis na chudy pasztet śledziowy pomoże przygotować danie nawet dla tych, którzy nie mają kulinarnej wiedzy i doświadczenia. Lista użytych produktów jest bardzo prosta - w razie potrzeby można ją uzupełnić o inne składniki.

Składniki:

• lekko solony śledź - 1 szt.;
• masło - 80 g;
• orzechy włoskie - 60 g;
• imbir suszony lub świeży;
• koperek, pietruszka, bazylia - do smaku;
• sól i czarny pieprz.

Jak gotować krok po kroku:

1. Świeże zioła myje się w zimnej wodzie i drobno sieka.
2. Korzeń imbiru jest obierany i nacierany na drobnej tarce.
3. Orzechy obiera się, smaży na patelni przez kilka minut i kruszy na małe kawałki.
4. Umyty i obrany śledź kroi się na kawałki i przepuszcza przez maszynkę do mięsa.
5. Powstałą masę miesza się z roztopionym masłem, świeżymi ziołami i solonym.
6. Forshmak wkłada się do formy i pozostawia do zaparzenia w zimnym miejscu.

Solony pasztet śledziowy z oliwkami

Wierzch mielonego mięsa ozdobiony jest kompozycją z oliwek i świeżych liści sałaty

Pyszny pasztet śledziowy świetnie nadaje się do robienia kanapek. Wszystkie składniki są niedrogie i można je przygotować w kilka minut.

Składniki:

• śledź - 1 szt.;
• biały chleb - 1/2 bochenka;
• masło - 80-90 g;
• oliwki - 70 g.

Proces krok po kroku:

1. Przede wszystkim należy przygotować śledzie: odciąć nadmiar części, oczyścić z łusek i kości. Powstały filet jest grubo posiekany.
2. Z oliwek wyjmujemy pestki i razem z filetem rybnym wkładamy do blendera. Zaleca się przewijać masę kilka razy pod rząd.
3. Dodaj masło do puree rybnego i wymieszaj. Wcześniej lepiej go trochę stopić.
4. Na przygotowane części chleba rozprowadza się pasztet. Kanapki można ułożyć na talerzu i podawać na stole.

Przepis na pasztet śledziowy z kaszą manną

Gotowy forshmak jest często posypany musztardą

Tę przystawkę można znaleźć pod nazwą „fałszywy kawior”, ale w rzeczywistości to wciąż to samo mięso mielone ze zmienionymi składnikami. Zawiera kaszę mannę. To właśnie ten przepis był bardzo popularny w latach sowieckich.

Składniki:

• śledź - 1 szt.;
• kasza manna - 4 łyżki. ja.;
• marchewki - 1 szt.;
• olej roślinny - 2-3 łyżki. ja. dla kaszy manny i 5-6 dla ryb;
• ocet lub sok z cytryny - 1 łyżeczka. ja.;
• Zielona cebula.

Jak gotować krok po kroku:

1. Przede wszystkim ugotuj kaszę mannę. Aby to zrobić, wlej około 2 szklanki wody do małego rondla. Po ugotowaniu wlewa się do niego kaszę mannę i olej słonecznikowy. Ziarna gotuje się do miękkości.
2. Marchewki ugotowane i pokrojone na duże kawałki.
3. Następnie robi się mielony śledź: ryba jest myta, czyszczona i przewijana w maszynce do mięsa.
4. Zmiażdżone składniki miesza się ze sobą, dodając cebulę i ocet, który można zastąpić sokiem z cytryny.

Pyszny pasztet ze śledzia wędzonego

Innym pomysłem na podanie to plasterki cytryny i jajko na twardo

Ta wersja pasztetu rybnego wykonana jest z wędzonego śledzia. Może służyć jako masło do kanapek śniadaniowych lub jako świąteczna przekąska podczas biesiady.

Składniki:

• śledź wędzony - 1 szt.;
• jajko kurze - 1-2 sztuki.;
• ser topiony - 180 g;
• masło - 90 g;
• sól i czarny pieprz;
• krakersy i świeże zioła do podania.

Produkcja krok po kroku:

1. Jaja kurze gotuje się, aby żółtko pozostało płynne.
2. Śledź jest oczyszczany z kości i nadmiaru części, posiekany na duże kawałki.
3. Do blendera włożyć masło, tarty ser, rybę i jajko. Całość zmiel kilka razy, dodając sól i pieprz.
4. Gotową masę chłodzi się przez co najmniej godzinę. Po rozłożeniu na krakersach. Wierzch ozdobiony gałązkami zieleni.

Ekonomiczna wersja pasztetu śledziowego z ziemniakami

Mięso rybne - satysfakcjonujący i tani dodatek do kanapek

Ten prosty i niedrogi przepis na pasztet na co dzień zachwyci domowników i gości. Można go podawać na chlebie lub płaskim naczyniu, a kiszone ogórki można wykorzystać jako dekorację.

Składniki:

• marynaty - 150 g;
• śledź - 1 szt.;
• jajka kurze - 3 szt.;
• ziemniaki - 300 g;
• kwaśna śmietana - 3 łyżki. ja.;
• głowa cebuli.

Jak gotować krok po kroku:

1. Umyte, obrane i grubo posiekane warzywa korzeniowe gotujemy w osolonej wodzie do czasu ugotowania. Po zmiksowaniu.
2. Obrany z kości i łuski śledź jest miażdżony.
3. Jajka na twardo są obierane i dzielone na żółtka i białka.
4. Cebula obrana i pokrojona w półpierścienie.
5. Wszystkie składniki miesza się w blenderze. Do masy dodaje się kwaśną śmietanę i ponownie miesza.
6. Danie ułożone jest na talerzu i ozdobione kółeczkami ogórków.

Pasztet z buraków i śledzi

Forshmak z burakami korzystnie różni się od reszty jasnym świątecznym kolorem

Burak nadaje mięsu mielonemu niezwykły, jasnoróżowy odcień. Może być ozdobiona mrożoną żurawiną lub dowolną inną.

Składniki:

• śledź - 1 szt.;
• jajka kurze - 1-2 szt.;
• buraki - 1 szt.;
• masło - 90 g;
• cebula.

Proces krok po kroku:

1. Buraki i jajka gotuje się do ugotowania i obierze.
2. Głowa i ogon śledzia są odcięte, łuski i kości usunięte.
3. Posiekana cebula.
4. Wszystkie składniki grubo siekamy i wkładamy do blendera razem z masłem. Wszystko jest dokładnie wymieszane.
5. Gotowy pasztet można podawać na stole po całkowitym ostygnięciu.

Zasady przechowywania

Dania rybne wymagają specjalnych warunków przechowywania. Wynika to z faktu, że rozmnażanie bakterii chorobotwórczych zachodzi znacznie szybciej niż w mięsie. Śledzie przechowuje się w temperaturze pokojowej nie dłużej niż 3 godziny, w lodówce - do jednego dnia.

Wniosek

Klasyczny przepis na pasztet śledziowy z masłem to stare, sprawdzone danie, które nie wymaga dużych nakładów finansowych ani czasowych. Główną zaletą przekąski jest jej wszechstronność. Forshmak sprawdzi się zarówno na rodzinnym obiedzie, jak i jako świąteczna przekąska.

Artykuły na ten temat "Pasztet śledziowy w domu: stare, dobre, dobre przepisy"

Pasztet z wątróbki dorsza: przepisy kulinarne ze zdjęciami w domu

Solenie (solenie) grzybów mlecznych na zimno w domu: przepisy na zimę

Pasztet z wątróbki dorsza: przepisy kulinarne ze zdjęciami w domu

Solenie (solenie) grzybów mlecznych na zimno w domu: przepisy na zimę