Przepisy valuev

Receptury Valuev to przekształcenie nie najcenniejszych, lekko gorzkich grzybów rosnących w niemal każdym regionie Rosji w cudowne przysmaki, które mogą przyćmić smak potraw z grzybów, gołąbków i borowików. Valui można smażyć, marynować i soloć, można z nich zrobić kawior lub klopsiki. Główną sztuczką jest wybieranie do gotowania tylko młodych i zdrowych okazów.

Jak szybko i łatwo wyczyścić wartości

Poniższe zalecenia pomogą odpowiednio wyczyścić wartości i przygotować je do gotowania:

1. Przetwarzanie powinno rozpocząć się natychmiast po przyniesieniu grzybów do domu: z czasem zaczną rozkładać przydatne pierwiastki śladowe, a 5-6 godzin po zbiorze całkowicie się pogorszą.
2. Suche czapki można szybko i bez uszkodzeń czyścić. Wcześniej można je strzepnąć z przylegających śmieci. Później, tuż przed procesem gotowania, wartości są myte pod bieżącą wodą.
3. Po pozbyciu się skórki, grzyby należy obejrzeć, a uszkodzone miejsca usunąć.

Jak długo moczyć grzyby valui przed gotowaniem

Valui uważa się za warunkowo jadalne, ponieważ ich miąższ jest nasycony gorzkim sokiem, ale ten smak można wyeliminować przez długie i prawidłowe moczenie. Proces trwa 2-3 dni i przebiega następująco:

1. Grzyby są czyszczone i myte, usuwane są stare i robaczywe, usuwane są uszkodzone miejsca.
2. Przygotowane próbki zalewa się wodą i dociska uciskiem tak, aby obrabiany przedmiot był całkowicie pokryty płynem.
3. Valui są moczone, zmieniając wodę 2-3 razy dziennie, a następnie myte i wykorzystywane w dalszym przygotowaniu.

Cechy gotowania wartości grzybów

Można gotować różne potrawy z valuya - są marynowane, solone na ciepło i zimno, smażone, przyrządzane z kawioru i kotletów. Prawidłowo ugotowane valui zachowują swoją specyficzną ostrość, a wstępna obróbka uwalnia je od goryczy. Aby wymienione potrawy były jak najsmaczniejsze, tworząc je, należy pamiętać o cechach tego rodzaju grzybów:

1. Niepożądane jest używanie starych i chorych wartości.
2. Do gotowania lepiej wziąć tylko czapki, nogi, nawet po dłuższym moczeniu i soleniu, nie pozbywaj się całkowicie gorzkiego smaku.
3. Gotowanie przez 30 minut przed dalszym gotowaniem pomoże zachować soczystość i gęstość produktu.

Przepisy na grzyby Valuev

Z wartości można ugotować wiele potraw o doskonałym smaku. Niezależnie od metody obróbki termicznej okazują się soczyste, apetyczne, z charakterystyczną korzenną nutą korzenną.

Jak gotować smażone grzyby valui

Valui można usmażyć z minimalnymi dodatkami lub zrobić z nich obiad z ziemniakami. Do pierwszego przepisu potrzebne będą następujące składniki:

• grzyby - 1 kg;
• cebula - 2 szt.;
• czosnek - 2-3 ząbki
• sól, pieprz, zioła - do smaku.

Proces gotowania odbywa się w kilku krokach:

1. Valui zanurzają się w małym ucisku.
2. Pieczarki gotować przez 30 minut, następnie odcedzić, w razie potrzeby opłukać, podzielić na kilka kawałków.
3. Cebulę podsmażyć na złoty kolor, dodać czosnek, włożyć valui, wszystko wymieszać, doprawić i smażyć 5-7 minut. W razie potrzeby posyp przysmak ziołami przed podaniem.

Drugi przepis można wykorzystać do stworzenia obfitego obiadu.

Do tego będziesz potrzebować:

• grzyby - 1 kg;
• ziemniaki - 500 g;
• cebula - 1-2 szt.;
• pieprz, sól, zioła - do smaku.

Przygotowanie smażonych ziemniaków z valuami obejmuje następujące procesy:

1. Pieczarki gotujemy przez 30 minut, dodając do wody trochę soli.
2. Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie paski.
3. Podsmaż posiekaną cebulę, dodaj pieczarki, wymieszaj i smaż przez 7-8 minut do miękkości.
4. Włożyć ziemniaki na patelnię, posypać pieprzem i solą do smaku, następnie gotować danie przez 8-9 minut pod przykryciem i kolejne 10 minut - otworzyć.

Przysmak najlepiej podawać na gorąco, posypany ziołami.

Jak gotować solone grzyby valui

W przypadku solonych grzybów Valuev istnieje metoda gotowania na ciepło i na zimno. Takie ogórki kiszone są chrupiące i soczyste, mają pikantny, pikantny smak, ale tylko pod warunkiem, że wszystkie etapy gotowania są wykonane prawidłowo. Do metody gorącej potrzebne będą następujące składniki:

• grzyby - 3 kg;
• sól - 500 g;
• koperek (parasole) - 4-5 sztuk.
• liście chrzanu i czarnej porzeczki - 6-7 szt.
• woda - 10 l.

Proces przebiega tak:

1. Namoczyć valui, a następnie gotować przez 15 minut.
2. Pieczarki układamy warstwami, każdą posypując solą, do pojemnika - beczki lub pojemnika. Ubij mocno, wykonaj otwory w masie do dołu, aby zapewnić dostęp tlenu. Połóż czystą szmatkę na wierzchu i umieść ucisk.
3. Usuń ucisk, gdy grzyby dają sok, który przelewa się przez krawędź pojemnika. Umieść liście czarnej porzeczki i chrzanu, koperek na wierzchu valui, a następnie pozostaw ogórki kiszone na 40 dni.

Solenie na zimno zapewnia następujące składniki:

• grzyby - 3 kg;
• sól - 120 g;
• parasole koperkowe - 4-5 szt.;
• liście chrzanu, wiśnie i czarne porzeczki – po 4-5 sztuk.

Proces gotowania obejmuje następujące kroki:

1. wartościowe moczenie.
2. Odcedź wodę, wymieszaj grzyby z solą, połóż na wierzchu koperek i liście, a następnie pozostaw na 55-60 dni do posolenia.
3. Pod koniec okresu przenieś obrabiany przedmiot do wysterylizowanych słoików i przechowuj go w piwnicy lub lodówce.

Jak gotować marynowane wartości

Właściwe marynowane wartości przygotowuje się z następujących składników:

• grzyby - 3 kg;
• woda - 5 l;
• sól - 7 łyżek. ja.;
• cukier - 8 łyżek. ja.;
• kwas octowy (80%) - 7 godzin. ja.;
• czarny i ziele angielskie (groszek) - 6-7 szt.;
• musztarda (nasiona) - 1 godzina. ja.;
• goździki - 5-6 szt.;
• liść laurowy - 1-2 sztuki.

Gotowanie przebiega tak:

1. Namoczone grzyby opłukać i gotować przez 25-30 minut, odcedzić i ponownie spłukać.
2. Przygotuj marynatę: wlej sól i cukier do gorącej wody, włóż valui, gotuj przez 20 minut, następnie wlej kwas octowy do solanki.
3. Ułożyć pieczarki w wysterylizowanych słoikach, polać gorącą marynatą, w każdym pojemniku umieścić odrobinę przyprawy - goździki, pieprz, liść laurowy i musztardę.
4. Słoiki zwinąć, odwrócić do góry nogami i owijając kocem pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Do przygotowania marynowanej wartości możesz użyć innego przepisu, który wymaga następujących składników:

• grzyby - 3 kg;
• woda - 5 l;
• czosnek - 3 głowy;
• sól - 100 g;
• ocet (6%) - 3-4 łyżki. ja.;
• koperek (parasole) - 3 szt.;
• ziele angielskie i pieprz czarny (groszek) - 3-5 szt.

Gotowanie odbywa się w kilku etapach:

1. Namoczone valui gotuj dwa razy przez 15 minut, podmieniając wodę i płucząc patelnię, opłucz i włóż do durszlaka.
2. Wlej sól i przyprawy, a także cienkie plasterki czosnku do gorącej wody na marynatę, gotuj przez 5-7 minut.
3. Pieczarki ostudzić, następnie rozłożyć w wysterylizowanych słoikach, mocno ubić i zalać lekko ciepłą marynatą z przyprawami.

Takie wartości można zatkać nylonowymi pokrywkami i wysłać do piwnicy, aby ucztować na nich 2-3 miesiące po marynowaniu.

Jak gotować kawior grzybowy z valuev

Pyszny kawior z valuev może pełnić funkcję samodzielną przekąskę lub zamienić go w nadzienie do ciast. Składniki są następujące:

• grzyby - 1 kg;
• cebula - 1 szt.;
• pieprz i sól - do smaku.

Gotowanie kawioru powinno wyglądać tak:

1. Namoczone valui ugotować, odcedzić i przepuścić przez maszynkę do mięsa.
2. Drobno posiekaj obraną cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta.
3. Na patelnię wrzuć posiekane pieczarki, cebulę, dopraw solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj i gotuj na średnim ogniu 10-15 minut.

Gotowy kawior ułóż w słoikach, wysterylizuj i zakorkuj na zimę lub możesz od razu na gorąco podać do stołu.

Jak zrobić kotlety z wartości

Kotlety nie sprawdzą się z samego płynnego mięsa mielonego grzybowego, ale bochenek sprawi, że masa będzie plastyczna i wygodna do formowania. Składniki:

• grzyby - 500 g;
• bochenek - 3 plastry;
• jajko - 1 szt.;
• mleko - 100 ml;
• cebula - 1 szt.;
• pieprz, sól, zioła - do smaku.

Proces gotowania jest prosty:

1. Gotuj obrane i namoczone valui przez 20-30 minut, ostudź i przełóż przez maszynkę do mięsa wraz z cebulą.
2. Bochenek namoczyć w mleku, zagnieść i dodać do mielonego grzyba, pozwolić masie zaparzyć, pęcznieć przez 20-25 minut.
3. W razie potrzeby, jeśli mięso mielone okazało się zbyt płynne, można dodać bułkę tartą, wszystko wymieszać, uformować małe kotlety i smażyć na małym ogniu po 3-5 minut z każdej strony.

Gotowe kotlety grzybowe podawane są na stole z sosem śmietanowym.

Pomocne wskazówki

Co warto wiedzieć o grzybach valui:

1. Nie są zbyt bogate w tłuszcze i węglowodany, ale zawierają pewną ilość białka, witamin i minerałów, a także są bardzo smaczne, dlatego powinny być stosowane przez osoby na diecie.
2. Nie wymagają długotrwałej obróbki cieplnej, zarówno podczas smażenia, jak i podczas marynowania czy solenia. Wystarczy długie moczenie, które przeprowadza się w celu usunięcia goryczy z miąższu grzybów, aby skrócić czas gotowania.
3. Gotowy do użycia z soleniem i marynowaniem nie wcześniej niż 3-4 miesiące po przetworzeniu, w przeciwieństwie do russula, którą można podać do stołu w ciągu jednego dnia, maksymalnie - po 30-40 dniach.

Wniosek

Receptury Valuev - opcje zamiany nie najcenniejszego i najbardziej pożywnego produktu w oryginalne marynowane, solone i smażone smakołyki. Valui może nie podobać się grzybiarzom - w lesie zawsze jest atrakcyjniejsza zdobycz. Ale zawsze jest miejsce na te grzyby na stole doświadczonych kucharzy.

Artykuły na ten temat "Przepisy valuev"

Smażone smardze: z ziemniakami, na patelni, przepisy ze zdjęciami

Jak marynować grzyby mleczne na zimę w domu: pyszne, szybkie i łatwe przepisy

Smażone smardze: z ziemniakami, na patelni, przepisy ze zdjęciami

Jak marynować grzyby mleczne na zimę w domu: pyszne, szybkie i łatwe przepisy