Pyszny dżem z pigwy
Zadowolony
Lecznicze właściwości pachnącej cierpkiej pigwy znane są od dawna. Uważa się, że jego pierwsze nasadzenia kulturowe pojawiły się w Azji ponad 4 tysiące lat temu. Oprócz witamin i minerałów pigwa zawiera śluz, glikozydy, garbniki, kwasy organiczne, olejki eteryczne. Warto zauważyć, że 100 g miazgi zawiera 30 mg żelaza, a to ani więcej, ani mniej niż dzienna norma dla osoby dorosłej. Przemysł farmaceutyczny wykorzystuje owoce, liście, a nawet nasiona tej rośliny.
Nie każdy zje ten cudowny owoc na surowo – jego miąższ jest twardy, cierpki, kwaśny, gorzki. Ale podczas obróbki cieplnej smak pigwy zmienia się magicznie - staje się miękki, słodki, pachnący. Owoce są pieczone, duszone, smażone, używane jako dodatek do mięsa. A pyszny dżem pigwowy to tylko jeden ze wspaniałych przysmaków, które można ugotować. Pastila, dżemy, marmolady, kompoty, liczne napoje bezalkoholowe – to nie jest pełna lista słodyczy z aromatycznych cierpkich owoców, popularnych w wielu krajach.
Dżem z pigwy
Istnieje wiele przepisów, które można łatwo ugotować samodzielnie. Zrobimy najsmaczniejszy konfitura z pigwy. Ale aby naprawdę stał się przysmakiem, musisz pamiętać o kilku ważnych punktach:
- Pigwę można przechowywać w lodówce nawet do 2 miesięcy, dzięki czemu możesz ją kupić nawet, gdy nie masz czasu na zrobienie dżemu od razu. Tylko owoce muszą być wybierane równomiernie ubarwione, z nienaruszoną skórką. Pigwa z zielonkawymi plamami i zepsutą skórką szybko się psuje.
- Gotuj tak długo, jak wskazano w przepisach. Przy dłuższym gotowaniu pigwa nie mięknie, ale twardnieje, a zamiast dżemu ryzykujesz kandyzowane owoce.
- W prawie wszystkich przepisach waga owoców przewyższa ilość cukru. Nie przejmuj się tym - pigwę musisz obrać, usunąć rdzeń, otrzymasz całkiem spore odpadki.
- Dojrzałe owoce są gładkie i niedojrzałe - pokryte włosem.
Z cytryną
Wydaje się, po co dodawać cytrynę do konfitury z pigwy? Ona jest taka kwaśna! Ale po ugotowaniu owoce stają się nie tylko miękkie, ale także słodkie. Dlatego prawie każdy przepis na pyszny dżem zawiera kwas cytrynowy lub inny.
Składniki
Do przygotowania tego przysmaku potrzebne będą:
- pigwa - 2,5 kg;
- cukier - 2 kg;
- woda - 1 szklanka;
- cytryna - 1 szt.
Do dżemu można dodać trochę cynamonu, ale nie wszystkim się to podoba. Zdarza się, że nawet członkowie tej samej rodziny nie mogą dojść do porozumienia, czy użyć tej przyprawy. Część gotowego dżemu przed zapakowaniem w słoiki można wymieszać z cynamonem, a żeby nie pomylić należy oznaczyć wieczka.
Gotowanie
Opłucz cytrynę, zetrzyj skórkę na drobnej tarce, wyciśnij sok.
Dokładnie umyj pigwę. Aby usunąć stos, jeśli kupiłeś niedojrzałe owoce, użyj pędzla lub gąbki z powłoką ścierną. Obierz skórę, usuń rdzeń.
Pigwę pokroić w plastry o grubości ok 0,5 cm, skropić sokiem z cytryny, posypać cukrem, wymieszać.
Umieść w rondlu z grubym dnem ze stali nierdzewnej lub aluminium. Zalej miksturę wodą, przykryj pokrywką, rozpal cichy ogień.
Gdy pigwa powoli się gotuje, wysterylizuj słoiki, zagotuj pokrywki.
Od czasu do czasu mieszaj dżem, aby się nie przypalił. W sumie pigwę należy gotować około półtorej godziny. Sprawdź stopień gotowości w następujący sposób: nabierz odrobinę syropu do łyżki i kapie na czysty, suchy spodek. Jeśli płyn się nie rozleje - dżem jest prawie gotowy, nie - kontynuuj gotowanie.
Pod sam koniec wlej startą skórkę z cytryny, dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut.
Zapakuj gęsty pachnący dżem w sterylne słoiki. Część można zrobić z cynamonem. Aby to zrobić, dodaj przyprawę do gorącej masy i dobrze wymieszaj przed rozłożeniem w pojemnikach.
Uszczelnij słoiki, zawiń je w stary koc, a gdy ostygną, odłóż je do magazynu.
Powstały dżem pigwowy będzie bardzo gęsty.
Z orzechami włoskimi
Do konfitury z pigwy można dodać dowolne orzechy. Każdy wybierze dla siebie najsmaczniejszy przepis i użyje orzechów laskowych, migdałów, orzeszków ziemnych, a nawet orzechów nerkowca. Ugotujemy konfiturę pigwową z orzechami włoskimi. Ci, którzy wolą migdały, mogą zapoznać się z przepisem, oglądając wideo:
Składniki
Aby zrobić dżem, weź:
- pigwa - 1 kg;
- cukier - 1 kg;
- cytryna - 1 szt.;
- woda - 0,5 l;
- orzechy włoskie - 1 łyżka.
Gotowanie
Zrobić syrop z połowy wody i cukru.
Dobrze umyj pigwę pędzelkiem lub twardą gąbką. Obierz go ze skórki i rdzenia, ale nie wyrzucaj.
Owoce pokrój w plasterki, zalej pozostałą wodą i gotuj przez 10 minut.
Z pigwy wylać wodę do osobnej miski, polać syropem plastry, posypać pozostałym cukrem i parzyć przez 3 godziny.
Następnie naczynia z dżemem postawić na cichym ogniu, po ugotowaniu gotować przez 15 minut. Zdejmij garnek lub miskę z ognia i ostudź. Zagotuj ponownie, ostudzić.
Cytrynę umyć i obrać. Skórkę, obierki i ogryzek wsypać do rondla z płynem, w którym pigwa była gotowana pierwszy raz. Gotuj 15 minut i odcedź.
Miąższ cytryny pokroić na małe kawałki, orzechy włoskie obrać ze skorupki i przegródek. Można je zmiażdżyć lub pozostawić tak, jak chcesz.
Gdy dżem zagotuje się po raz trzeci, wlej odcedzony bulion ze skórki, obierz i rdzeń owocu pigwy. Wprowadź orzechy włoskie i miąższ z cytryny, dobrze wymieszaj. Gotuj przez 5 minut, ugaś ogień i zapakuj do sterylnych słoików.
Uszczelnij je, zaizoluj, a po ostygnięciu odstaw do przechowywania.
Dżem
Dżem z bardzo gęstym syropem i gotowanymi owocami nazywa się dżemem. Do jego przygotowania można nawet wziąć przejrzałą, zielonkawą lub uszkodzoną pigwę, co najważniejsze, pokroić i wyrzucić zepsute części owocu.
Składniki
Aby zrobić dżem, weź:
- pigwa - 1 kg;
- cukier - 0,8 kg;
- kwas cytrynowy - 0,25 h. łyżki;
- woda.
Nie podajemy dokładnej ilości płynu. Weź go na tyle, aby kawałki owoców były nim całkowicie pokryte.
Gotowanie
Pigwę umyć, obrać, wyjąć rdzeń, pokroić na małe kawałki.
Włóż owoce do szerokiej miski, dodaj wodę i gotuj przez 5 minut na mocnym wrzątku. Następnie zmniejsz ogień do minimum, trzymaj pigwę na kuchence przez kolejne 45 minut, ciągle mieszając.
Odcedź, zwróć 1,5 szklanki płynu do słoika z dżemem.
Zmiel kawałki owoców za pomocą blendera. Wprowadź cukier, kwas cytrynowy, rozpal mały ogień, gotuj ciągle mieszając przez pół godziny.
Inaczej sprawdza się gotowość dżemu niż dżemu. Substancja nie powinna spływać z łyżki, ale rozpadać się na kawałki.
Dżem przelać do sterylnych słoików, zakręcić wieczkami, zawinąć. Po schłodzeniu przechowywać w chłodnym miejscu.
Konfitura
Konfiturę można nazwać francuskim bratem dżemu. Po prostu robią to często z użyciem zagęszczaczy – żelatyny lub agar-agar. W ugotowanej konfiturze kawałki pozostają nienaruszone, a dżem oznacza, że są całkowicie ugotowane. Sama pigwa zawiera dużo pektyn i nie jest konieczne dodawanie do niej środków żelujących.
Składniki
Aby przygotować konfiturę, weź:
- pigwa - 1,5 kg;
- cukier - 1 kg;
- woda - 300 ml;
- kwas cytrynowy - 1 godzina. łyżka.
Gotowanie
Pigwę dobrze umyj twardą gąbką lub pędzelkiem – nadal potrzebujemy skórki. Obierz owoce, usuń rdzeń. Pokrój owoce na małe kawałki i zanurz w wodzie z kwaskiem cytrynowym, aby pigwa nie pociemniała.
Napełnij odpady wodą, gotuj przez 5 minut. Odcedź, dodaj cukier i zagotuj syrop.
Połóż tam kawałki owoców, rozpal cichy ogień i gotuj, aż pigwa stanie się przezroczysta.
Gdy syrop zacznie żelować, a kawałki owoców zostaną w nim równomiernie rozmieszczone, dodać kwasek cytrynowy, gotować przez kolejne 3 minuty.
Konfitury zapakuj do słoików, zwiń, zaizoluj. Po schłodzeniu przechowywać w chłodnym miejscu.
z dynią
Dzięki dyni konfitura z pigwy nabierze miękkiego, lekko pikantnego smaku. Okaże się wyjątkowy i użyteczny. Nawet ci, którzy nie mogą znieść dyni w jakiejkolwiek formie, chętnie zjedzą taki dżem.
Składniki
Będziesz potrzebować:
- pigwa - 1 kg;
- dynia - 0,5 kg;
- cukier - 1,5 kg;
- sok z cytryny - 30 ml.
Ten przepis jest przygotowywany bez wody.
Gotowanie
Pigwę umyć pędzlem lub myjką, obrać, usunąć środek, pokroić w plasterki. Staraj się, aby kawałki były takie same.
Odetnij twardą skórkę dyni, usuń pestki, pokrój na talerze przypominające pigwę.
Połącz składniki, skrop sokiem z cytryny i posyp cukrem, przykryj cienką czystą ściereczką lub gazą, odstaw na 12 godzin, aby wydobyć sok.
Postaw naczynia na mocnym ogniu, ciągle mieszając, zagotuj. Zmniejsz temperaturę do minimum i gotuj przez pół godziny. Pamiętaj, aby dżem delikatnie zamieszać, aby się nie przypalił.
Gorący dżem wlać do pojemników, zakorkować, zaizolować. Po schłodzeniu przechowywać w chłodnym miejscu.
Wniosek
Jak widać, jest wiele sposobów na zrobienie pysznego dżemu z pigwy. Podaliśmy tylko kilka przepisów i mamy nadzieję, że spodobają się one Twojej rodzinie. smacznego!
