Syrop z granatu tureckiego: zastosowanie i przepisy
Zadowolony
Nowoczesna kuchnia może pochwalić się ogromną liczbą różnorodnych potraw i przypraw. Syrop z granatów jest niezbędnym składnikiem kuchni tureckiej, azerbejdżańskiej i izraelskiej. Jest w stanie uzupełnić większość dań orientalnych, dekorując nieopisanym smakiem i aromatem.
Korzyści z syropu z granatów
Podobnie jak sok z owoców tego owocu, syrop z granatu zachowuje wszystkie dobroczynne właściwości oraz zestaw pierwiastków śladowych i witamin. Jest bogaty w kwas askorbinowy i foliowy, niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Wśród witamin, które składają się na syrop z granatów, największe korzyści dla organizmu mają A, B1, B2, C, E i PP. Ich regularne przyjmowanie wzmacnia układ odpornościowy i spowalnia procesy starzenia, przyspieszając naturalną regenerację komórek.
Wśród pierwiastków użytecznych wyróżnia się żelazo, które poprawia ogólny stan układu krążenia oraz wapń, pierwiastek niezbędny w większości procesów biochemicznych w tkankach organizmu. Potas i magnez zawarte w gotowym syropie są również bardzo przydatne dla człowieka. Substancje poprawiają aktywność mózgu, odpowiadają za prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego.
Jak stosuje się syrop z granatów?
We współczesnym świecie z jego powszechną globalizacją ten deser już dawno wykroczył poza granice swojej historycznej ojczyzny. Jej dobroczynne właściwości i niepowtarzalny smak są wykorzystywane na wszystkich kontynentach.
Syrop z granatów wytwarzany z soku owocowego ma szerokie zastosowanie zarówno w kuchni, jak i medycynie. Stanowi doskonały dodatek zarówno do mięs, jak i różnorodnych deserów. Z medycznego punktu widzenia zawarte w nim dobroczynne substancje mogą usprawnić pracę wielu ważnych narządów.
Zastosowanie syropu z granatów w kuchni
W gotowaniu zwyczajowo dzieli się syrop z granatów na dwa rodzaje - grenadynę i narsharab. Pierwsza to słodkawa gęsta ciecz, sporządzona z mieszanki różnych soków z przewagą granatu. Narsharab - czysty sok z granatu z dodatkiem niewielkiej ilości kwasku cytrynowego oraz różnych przypraw i przypraw - bazylia, kolendra, pieprz czarny, cynamon i liść laurowy.
We współczesnej kuchni grenadyna jest używana w ogromnej różnorodności potraw. Stanowi doskonały dodatek do większości deserów i może być stosowany jako polewa do lodów, kawy czy naleśników. Grenadyna bardzo często występuje w koktajlach – dzięki swojej niezwykłej konsystencji potrafi zamienić napój w prawdziwe dzieło sztuki.
Narsharab to bardziej tradycyjna przyprawa w kuchni bliskowschodniej. Idealnie nadaje się do dań mięsnych, warzywnych i rybnych. Na jej podstawie powstają niezrównane marynaty do mięsa. Narsharab jest również używany w tradycyjnych deserach tureckich i azerbejdżańskich.
Zastosowanie syropu z granatów w medycynie
Lekarze twierdzą, że regularne stosowanie takiego syropu zwiększa ogólny poziom użytecznej hemoglobiny, minimalizując w ten sposób ryzyko anemii. W rzeczywistości owoce granatu zawierają dużą ilość łatwo przyswajalnego żelaza przydatnego dla ludzkiego organizmu.
Jedną z najważniejszych cech syropu z granatów z Turcji, stosowanego w medycynie, jest zdolność do minimalizowania rozwoju nowotworów u ludzi. Uważa się, że w połączeniu z nowoczesnymi metodami leczenia, stosowanie niewielkich porcji syropu z granatu może zatrzymać rozwój komórek nowotworowych.
Przydatna folacyna i duża ilość garbników aktywnie biorą udział w regulacji przewodu pokarmowego. Substancje łagodzą stany zapalne w jelitach, przyspieszają metabolizm w tkankach, a także pomagają pozbyć się przedłużającej się biegunki. Syrop ma również doskonałe działanie moczopędne, pozwalając pozbyć się obrzęków.
Jak zrobić syrop z granatów
W ostatnim czasie produkt stał się tak popularny, że można go znaleźć w niemal każdej większej sieci supermarketów. Jednak wiele osób dbających o zdrowie woli robić to samodzielnie, aby uniknąć pozbawionych skrupułów producentów, którzy dodają do swoich produktów różnorodne barwniki i konserwanty.
Głównym składnikiem deseru jest sok z granatów. Ziarna powinny być jak najbardziej dojrzałe i nie powinny zawierać śladów pleśni. Gotowy sok jest filtrowany przez gazę, mieszany z cukrem, różnymi przyprawami i rozpalany na małym ogniu, aby odparować nadmiar wody. Gdy konsystencja płynu stanie się gęsta, usuwa się ją z ognia i chłodzi.
Przepisy na syrop z granatów
Istnieje ogromna liczba przepisów na przygotowanie syropu z granatów. Większość z nich różni się użytymi przyprawami i potrzebą dodania cukru. Do klasycznego przepisu na narsharab potrzebujesz:
- 3 kg nasion granatu;
- 1 główka czosnku;
- 3 godz. ja. suszona bazylia;
- 2 godz. ja. mielona kolendra.
Ziarna umieszcza się w rondelku i gotuje do konsystencji przypominającej gęsty dżem, ciągle mieszając popychaczem. Kiedy kości stają się białe, masa jest filtrowana, aby uzyskać sok. Gotuje się na małym ogniu, ciągle mieszając. Połowa wody powinna wyparować, płyn powinien przybrać ciemny rubinowy kolor. Do powstałej masy dodaje się przyprawy i czosnek, gotowane przez około 15 minut. Gotowe danie jest wyjmowane z ognia, schładzane i butelkowane.
Aby zrobić słodszą grenadynę, użyj soku jabłkowego i niewielkiej ilości cukru. Aby gotowy syrop był gęstszy, użyj mąki ziemniaczanej. Cała lista składników grenadyny jest następująca:
- 4 dojrzałe granaty;
- 1 litr soku jabłkowego;
- 3 godz. ja. skrobia;
- 3 godz. ja. Sahara;
- 4 goździki;
- 1 st. ja. kolendra;
- 1 godzina. ja. Gałka muszkatołowa.
Granaty są obierane, a między ziarnami filmuje. Ziarna są kruszone, a kompozycja jest filtrowana w celu uzyskania czystego soku. Sok z granatów miesza się z sokiem jabłkowym i stawia mieszaninę na wolnym ogniu. Przyprawy dodaje się do płynu i odparowuje o około 20-30%. Następnie należy wlać cienkim strumieniem skrobię rozcieńczoną w wodzie, stale mieszając, aby uniknąć grudek. Gotowe danie jest schładzane i butelkowane.
Istnieje również turecki przepis na przygotowanie syropu z granatów. Jego cechą jest obecność w składzie tylko jednego składnika - samego granatu. Uważa się, że z 2,5 kg dojrzałych owoców uzyskuje się około 200 ml zagęszczonego syropu. Przygotowanie składa się z następujących kroków:
- Owoce są obierane, sok pozyskuje się z ziaren za pomocą sokowirówki.
- Sok wlewa się do emaliowanej patelni, doprowadza do wrzenia.
- Na małym ogniu stopniowo odparowuj płyn, aż utworzy się gęsta masa.
Syrop po turecku jest idealny do wszystkich lokalnych dań mięsnych z kurczaka i wołowiny. Nadaje mięsu niepowtarzalny słodko-kwaśny smak oraz delikatny owocowy aromat.
Jak wziąć syrop z granatów
Aby uzyskać maksymalne korzyści dla organizmu, ważne jest przestrzeganie pewnych zasad korzystania z tego produktu. Ważne jest przestrzeganie zalecanych dawek. Ponieważ syrop z granatów jest skoncentrowanym sokiem z dodatkiem cukru, jego maksymalna dzienna dawka, aby ujawnić jego korzystne właściwości, nie powinna przekraczać 100 ml. Przekroczenie dawki może spowodować wzrost ciśnienia krwi i hiperwitaminozę.
W przypadku stosowania produktu w czystej postaci należy zadbać o ochronę szkliwa zębów. Dentyści zalecają używanie słomki, aby uniknąć zakwaszenia zębów. Możesz również rozcieńczyć go wodą i zmieszać z innym sokiem, aby zmienić równowagę kwasową na bardziej neutralną.
Przeciwwskazania
Jak każdy inny owocowy deser, niektórzy ludzie powinni uważać na syrop z granatów. Wśród ograniczeń użytkowania zwykle wyróżnia się następujące choroby:
- zwiększone kwaśne środowisko w żołądku i przewodzie pokarmowym;
- przewlekłe choroby przewodu pokarmowego;
- zapalenie żołądka we wszystkich przejawach;
- wrzód trawienny;
- zaparcia i niedrożność jelit.
Ze względu na dużą zawartość kwasów produkt ten nie jest polecany osobom z problemami stomatologicznymi. Jego nadmierne stosowanie przyczynia się do niszczenia szkliwa zębów, dlatego zaleca się rozcieńczenie deseru wodą w celu zmniejszenia kwasowości.
Warunki przechowywania
Posiadając w swoim składzie dużą ilość cukru, produkt może pochwalić się dość długim terminem przydatności do spożycia. Dzięki takiemu naturalnemu konserwantowi butelka deseru wytrzyma nawet rok, pod warunkiem przechowywania. Uważa się, że optymalna temperatura to 5-10 stopni. Pomieszczenie nie powinno być mocno oświetlone i należy unikać bezpośredniego światła słonecznego.
Jeśli chodzi o analogi sklepowe, ich okres przydatności do spożycia może być nierealny - 2-3 lata. Najczęściej producent przesadza z dodatkiem sztucznych konserwantów w celu przedłużenia trwałości. Warto dawać pierwszeństwo droższym produktom i firmom dążącym do utrzymania swojej reputacji.
Wniosek
Syrop z granatów to prawdziwe znalezisko dla miłośników różnorodności w przygotowywaniu znanych potraw. Potrafi zamienić prosty przepis w prawdziwe dzieło sztuki. Jeśli będziesz używać tego produktu z umiarem, jego korzystne działanie wpłynie pozytywnie na ogólny stan zdrowia.
