Syrop z kaliny: użyteczne właściwości
Kalina to drzewo, którego piękno i użyteczność owoców śpiewano przez lud od czasów starożytnych. Samo drzewo często pełniło rolę symbolu miłości, czystości i piękna. A jej owoce były poszukiwane zarówno do jedzenia, jak i jako cudowne lekarstwo na wiele chorób. Obecnie znanych jest kilkadziesiąt odmian kaliny, w tym kalina gordowińska i kalina pomarszczona, których owoce stają się niebiesko-czarne lub fioletowe, gdy dojrzeją. Ale najpopularniejszą odmianą kaliny jest nadal pospolita czerwona kalina, która służy jako dekoracja wielu podwórek i działek domowych. Chodzi o nią i jej dobroczynne właściwości, które zostaną omówione w dalszej części artykułu.
W jakiej formie nasze babcie nie tylko wykorzystywały owoce kaliny - robiły z nich sok i kwas chlebowy, gotowały dżem i galaretkę "kalinnik", przygotowywały pianki i marmoladę, robiły z nich farsz do ciast, z nim kiszoną kapustę. We współczesnym świecie najpopularniejszym produktem jest syrop z kaliny, który może jednocześnie pełnić rolę pysznego deseru, a także dodatku do słodkich potraw i herbaty, a także leku, który radzi sobie z licznymi dolegliwościami. Dlatego taki preparat jak syrop z kaliny na zimę z pewnością musi być dostępny przynajmniej w niewielkiej ilości w każdym domu. Co więcej, jest łatwy w przygotowaniu, a na jego wykonanie istnieją zarówno klasyczne przepisy, jak i te, które mogą zainteresować zwolenników naturalnego stylu życia.
Korzyści i szkody z kaliny
Dobroczynne właściwości kaliny wynikają przede wszystkim z jej bogatego składu.
W składzie owoców kaliny znajdują się rzadkie kwasy: walerianowy, octowy, oleinowy, mrówkowy. Zawartość witaminy C to około 40 mg, co przewyższa nawet jej zawartość w owocach cytrusowych. Ponadto owoce kaliny zawierają prawie kompletny zestaw innych witamin. Ponadto kalina zawiera stosunkowo dużą ilość karotenu, cukrów inwertowanych, przeciwutleniaczy, a także garbników i substancji pektynowych, dzięki czemu sok z kaliny łatwo zamienia się w galaretę. Owoce kaliny słyną również z różnorodności soli mineralnych. Zawierają fosfor, potas, magnez, żelazo, miedź i inne pierwiastki, a także jod.
Podczas zbierania syropu z kaliny owoce poddawane są minimalnej obróbce cieplnej, dzięki czemu zachowują wszystkie swoje witaminy i korzystne właściwości.
Z jakimi problemami radzi sobie syrop z kaliny?
- Najczęściej stosuje się go do leczenia naczyń krwionośnych. Ich elastyczność i wytrzymałość wzrasta wraz z regularnym stosowaniem syropu z kaliny. W tym samym czasie spada ciśnienie krwi.
- Przydaje się wszystkim, a zwłaszcza dzieciom, od 6 miesiąca życia, aby stosować syrop z kaliny podczas zaostrzenia chorób wirusowych i przy pierwszych oznakach podstępnego przeziębienia. Tutaj kalina działa jednocześnie w kilku kierunkach: znane jest jej działanie napotne, a także znacznie ułatwia odprowadzanie plwociny i jest w stanie poradzić sobie nawet ze starym, wyczerpującym kaszlem.
- Kalina jest bogata w fitoncydy, które działają uspokajająco na układ nerwowy.
![]()
- Syrop jest również przydatny w chorobach wątroby, ponieważ kieruje odpływ żółci we właściwym kierunku.
- Syrop z kaliny może pomóc w wielu chorobach przewodu pokarmowego, a nawet może złagodzić stan pacjentów z nowotworami złośliwymi.
- Ponieważ owoce kaliny mogą pomóc w regeneracji tkanek, stosowanie syropu jest również skuteczne w leczeniu wielu chorób skóry.
- Syrop jest często stosowany w różnych kobiecych dolegliwościach, może łagodzić bóle menstruacyjne, regulować ilość wydzieliny, głównie dzięki zawartości arbutyny, która działa uspokajająco na macicę.
- Syrop jest w stanie obniżyć poziom cholesterolu i usuwa obrzęki związane z dolegliwościami nerek lub serca.
- Wreszcie, przy regularnym stosowaniu syrop z kaliny ma po prostu ogólne działanie wzmacniające organizm ludzki, zwiększając odporność.
Ale ludzie są tak różni, że żadne cudowne lekarstwo nie przyda się absolutnie każdemu. Należy pamiętać, że kalina jest przeciwwskazana u kobiet w ciąży ze względu na zawartość substancji podobnych do hormonów żeńskich.
Należy zachować ostrożność przy syropie z kaliny dla tych, którzy zwykle mają niskie ciśnienie krwi.
Kalina nie jest również wskazana dla osób z kamicą moczową, z wysoką kwasowością soku żołądkowego, a także dla osób, u których zdiagnozowano białaczkę i zakrzepowe zapalenie żył.
Klasyczny przepis na syrop z kaliny
Jagody kaliny, mimo całej swojej przydatności, mają nieco specyficzny smak i aromat. Ponadto, jeśli zaczniesz zbierać i przetwarzać kaliny przed mrozem, w syropie wyraźnie pojawi się goryczka. Dlatego od dawna uważa się, że zbieranie jagód kaliny rozpoczyna się dopiero po przejściu pierwszych przymrozków.
Wyjmij więc jagody z zamrażarki lub przynieś je do domu przed mrozem i dobrze opłucz pod bieżącą wodą. Następnie jagody należy rozmrozić i zepsuć.
W klasycznym przepisie na syrop z kaliny najpierw robi się sok z jagód. Aby to zrobić, 2 kg czystych jagód bez gałązek wlewa się do 500 ml wody i podgrzewa, doprowadzając do wrzenia. Gotuj 5 minut. Następnie biorą durszlak, wkładają do niego gazę w dwóch warstwach i filtrują powstały bulion. Miąższ jagodowy dodatkowo przeciskany jest przez gazę.
Otrzymany sok można już wykorzystać do przygotowania syropu.
Sok z kaliny wlewa się do emaliowanego pojemnika (nie można używać naczyń aluminiowych i miedzianych). Na każdy litr soku dodaj 2 kg cukru i podgrzej, czekając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie dodaje się 10 g kwasu cytrynowego, doprowadza do wrzenia i natychmiast wlewa do wysterylizowanych butelek lub słoików i zamyka jałowymi pokrywkami. Syrop przygotowany według tego przepisu można przechowywać nawet w zwykłej szafce kuchennej.
Przepis bez gotowania
Nikt nie będzie twierdził, że maksymalna ilość użytecznych substancji zostanie zachowana, jeśli nie zostanie zastosowana obróbka cieplna. To prawda, że taki produkt można przechowywać tylko na zimno.
Możesz wziąć dowolną ilość jagód kaliny, które masz i wycisnąć z nich sok za pomocą sokowirówki.
Do jednego kilograma powstałego soku dodaje się 1 kg cukru. Masę dobrze wymieszać i pozostawić w temperaturze pokojowej na kilka godzin. W tym czasie cukier powinien dobrze rozpuścić się w soku. Syrop z kaliny jest gotowy. Ważne jest, aby wysterylizować naczynia, w których ułożysz syrop. Musi być również suchy. Pokrywki również należy wysterylizować. Syrop ten można przechowywać w lodówce nawet do 6 miesięcy, całkowicie zachowując wszystkie swoje właściwości.
Taki syrop przyda się szczególnie, jeśli zamiast cukru na każdy litr soku weźmiesz 0,5 kg naturalnego miodu.
Jest też wiele przydatnych dodatków, którymi można dodatkowo uszlachetnić smak syropu z kaliny: cytryna, żurawina, borówka brusznica, jarzębina. Eksperymentuj z różnymi kombinacjami smaków, ale do leczenia lepiej wybrać czysty syrop z kaliny, ponieważ mieszanki mogą powodować dodatkowe indywidualne przeciwwskazania.
