Konfitury morelowe - przepis
Zadowolony
Konfitura to słodki deser o konsystencji przypominającej galaretkę. Jest przygotowywany przez przetwarzanie miąższu owoców lub jagód. Konsystencja deseru zawiera drobne kawałki owoców. Konfitura morelowa ma wspaniały smak i jasnopomarańczowy kolor.
Zasady gotowania
Schemat przygotowania konfitury pozostaje niezmieniony przy użyciu dowolnego rodzaju owoców. Najpierw owoce należy dobrze umyć i pozbyć się nasion.
Zaleca się eliminację skórki, która ma dużą gęstość, co wpływa na smak deseru. Aby to zrobić, owoc zanurza się na 20 sekund we wrzącej wodzie, a następnie w zimnym płynie.
Owoce kroi się na kawałki, obsypuje cukrem i poddaje obróbce cieplnej. Aby nadać deserowi pożądaną konsystencję, dodaje się pektynę lub żelatynę.
Gotowy produkt układa się w słoikach i zamyka pokrywkami. Aby przedłużyć trwałość półfabrykatów, pojemniki są sterylizowane parą lub w łaźni wodnej. W ten sam sposób traktuje się powieki.
Przepisy na konfitury z moreli
Jako zagęszczacz do konfitur stosuje się pektynę, żelfix lub żelatynę. Gęstą masę uzyskuje się również podczas długotrwałego gotowania moreli. Do puree dodaje się lawendę, pomarańczę lub migdały, aby poprawić smak.
Z pektyną
Pektyna to dodatek cukierniczy, który nadaje produktom konsystencję galaretowatą. Substancja jest pozyskiwana z upraw jagodowych, owocowych i warzywnych. Pektyna jest dostępna w handlu w postaci płynnej lub sproszkowanej.
Substancja ze względu na swoje naturalne pochodzenie nie szkodzi ludziom. Z jego pomocą przyspiesza metabolizm, a organizm zostaje oczyszczony.
Przepis na konfiturę morelową z pektyną obejmuje kilka kroków:
- Morele są myte, drylowane i obierane ze skóry. Do domowych przetworów wymagany jest 1 kg miąższu moreli.
- Owoce kroimy nożem na małe kawałki.
- Do moreli dodaje się 0,5 kg cukru i pektyny. Dokładniejsze informacje o ilości dodanej pektyny podane są na opakowaniu.
- Morele są podpalane i stale mieszane. Dodaj 2 łyżki do gęstej mieszanki. ja. woda.
- Gdy puree się zagotuje, ogień jest stłumiony i gotuj przez kolejne 5 minut.
- Gorącą mieszaninę przenosi się do słoików i zamyka pokrywkami.
Z lawendą i cytryną
Deser nabiera niezwykłego smaku po dodaniu lawendy. Dodanie soku z cytryny sprawi, że będzie mniej słodki.
Proces przygotowania takiej konfitury składa się z kilku etapów:
- Morele w ilości 1 kg dzieli się na części, kości są usuwane.
- Sok wyciska się z cytryny, skórkę naciera się na tarce.
- Morele w cukrze. Jego ilość wynosi od 0,5 do 1 kg. Do masy dodaje się 2 godziny. ja. skórka z cytryny i cały wyciśnięty sok.
- Pojemnik z masą kładzie się na kuchence i gotuje przez 20 minut.
- Piec jest wyłączony, a mieszanka jest przetwarzana za pomocą blendera. W razie potrzeby uzyskaj jednolitą konsystencję lub zostaw małe kawałki owoców.
- Mieszankę gotuje się do miękkości, a następnie przelewa przez 1 godzinę. ja. sucha lawenda.
- Konfitura jest mieszana i rozprowadzana do pojemników magazynowych.
Prosta konfitura
Najłatwiejszym sposobem na uzyskanie marmolady jest użycie dojrzałych moreli. Niezbędną konsystencję uzyskuje się dzięki wysokiej zawartości cukru oraz kawałkom owoców. Deser jest bardzo gęsty i słodki.
Jak zrobić prosty deser morelowy:
- Najpierw przygotowuje się syrop składający się z 300 ml wody i 2 kg cukru pudru. Składniki są mieszane i podpalane. Syrop jest usuwany z pieca, zanim zacznie się gotować.
- Morele (1,5 kg) są dokładnie umyte, przekrojone na pół, pozbawione pestek i obrane.
- Owoce zanurza się w zimnym syropie.
- Pojemnik z morelą i syropem stawia się na powolnym ogniu. Gdy się zagotuje, na powierzchni utworzy się film, który należy usunąć łyżką. Masa jest ciągle mieszana.
- Gdy zawartość pojemnika się zagotuje, wyłącz piec. Masę trzyma się w chłodnym miejscu przez 12 godzin.
- Puree jest następnie ponownie podgrzewane do rozpoczęcia wrzenia i pozostawiane do ostygnięcia.
- Ogrzewanie jest powtarzane po raz trzeci. Gotowość jest monitorowana przez konsystencję konfitury, która powinna być pojedynczą masą.
- Gotową konfiturę układa się w słoikach do przechowywania.
z żelatyną
Za pomocą żelatyny łatwo uzyskać deser przypominający galaretkę bez długiej obróbki cieplnej. W takim produkcie są zachowane przydatne substancje.
Przepis na konfiturę morelową z żelatyną:
- Morele (1 kg) myte, bez pestek i oskórowane.
- Owoce zasypujemy 4 szklankami cukru i odstawiamy na 3 godziny. W tym czasie sok będzie wyróżniał się z miąższu.
- Patelnię przenosi się do pieca, masę doprowadza się do wrzenia na małym ogniu. Następnie na małym ogniu gotuj przez pół godziny.
- Pojemnik wyjmuje się z ognia i pozostawia na noc w warunkach pokojowych.
- Rano pojemnik ponownie stawia się na kuchence, czeka na zagotowanie i gotuje masę na małym ogniu przez 20 minut.
- Masę wyjmujemy z pieca i czekamy aż całkowicie ostygnie.
- Żelatyna (3 łyżki). ja.) rozcieńczyć w 100 ml zimnej wody i pozostawić na 30 minut.
- Puree z moreli znów się zapalają. Kiedy zaczyna się gotowanie, ogień jest przytłumiony, a masę gotuje się przez 15 minut.
- Do gorącej konfitury dodaje się żelatynę, miesza i utrzymuje na małym ogniu nie dłużej niż 3 minuty.
- Produkt jest układany w bankach do przechowywania.
z pomarańczą
Pyszną konfiturę uzyskuje się poprzez dodanie pomarańczy do masy morelowej. Z przypraw możesz użyć suchej lub świeżej mięty.
Przepis na konfiturę z morelami i pomarańczą:
- Morele (1 kg) myte i blanszowane. Skóra i kości są usuwane.
- Miąższ zasypia 0,5 kg cukru.
- Sok wyciska się z pomarańczy, skórkę naciera się na tarce. Sok i 2 łyżki. ja. skórka dodana do moreli.
- Masę umieszcza się na kuchence i gotuje przez 25 minut.
- Pojemnik jest wyjmowany z pieca i chłodzony. Aby uzyskać jednorodną masę, morele są przetwarzane w blenderze.
- Umieść rondel z powrotem na ogniu i gotuj miksturę, aż będzie całkowicie ugotowana.
- Gorącą mieszankę układa się w szklanych pojemnikach.
Z migdałami i likierem
Niezwykły deser uzyskuje się z likieru i liści migdałów. Dodatkowo do konfitury potrzebny będzie sok z cytryny i pomarańczy. Jako środek żelujący stosuje się żelfix, składający się z pektyny, dekstrozy i kwasu cytrynowego. Gelfix składa się z naturalnych składników i jest całkowicie nieszkodliwy dla ludzi.
Procedura przygotowania konfitury:
- Morele (0,5 kg) są obrane i pozbawione pestek, miąższ pokrojony na małe kawałki.
- Opakowanie żelfiksu miesza się z cukrem, a następnie dodaje do miąższu moreli.
- Do moreli dodaj 1 szklankę soku pomarańczowego i 2 łyżki. ja. wyciśnięte świeże cytryny.
- Masę podpala się, aż zacznie się gotować.
- Dodaj 3 łyżki. ja. płatki migdałów mieszamy masę i gotujemy 5 minut.
- Piec jest wyłączony, a do pojemnika dodaje się 3 łyżki. ja. trunek. Puree jest dobrze wymieszane.
- Deser podaje się do stołu lub rozprowadza w słoikach na zimę.
Konfitura morelowa w wolnym naczyniu
Jeśli masz multicooker, możesz uprościć proces przygotowywania konfitury. Wystarczy przygotować owoce i inne składniki oraz włączyć wymagany tryb.
Przepis na konfiturę morelową w powolnej kuchence:
- Dojrzałe morele (0,8 kg) należy umyć i pokroić na połówki. Kości są usuwane.
- Owoce umieszcza się w pojemniku multicooker i uzupełnia 100 ml wody.
- Urządzenie jest włączone na 15 minut w trybie „Pieczenie”.
- Powolna kuchenka jest wyłączona, a miąższ miażdży się blenderem.
- Powstały puree ponownie umieszcza się w powolnym naczyniu, dodaje się sok z ½ cytryny i 0,5 kg cukru.
- Przez 45 minut urządzenie pozostawia się do pracy w trybie „Gaszenie”.
- 20 minut przed gotowością otwórz pokrywę multicooker.
- Gotową konfiturę układa się w słoikach do przechowywania.
Wskazówki i porady dotyczące gotowania
Poniższe wskazówki pomogą Ci przygotować pyszny dżem morelowy:
- blanszowanie dojrzałych moreli z cienką skórką bez włosków jest opcjonalne;
- miąższ owoców jest krojony ręcznie lub używa się do tego urządzeń gospodarstwa domowego;
- z owoców przejrzałych uzyskuje się jednorodną masę bez dodatkowego przetwarzania;
- im mniejsze kawałki moreli, tym szybciej przygotuje się deser;
- przy stosowaniu żelatyny i innych składników żelujących ich dawkowanie określa się zgodnie z instrukcją na opakowaniu;
- o gotowości deseru decyduje kropla, która nie rozlewa się po powierzchni talerza.
Dżem morelowy to świetny sposób na przetworzenie moreli w pyszny deser. Gęstą konsystencję deseru zapewnia długotrwałe gotowanie moreli lub zastosowanie zagęstników. Deser podawany jest z herbatą lub stosowany jako nadzienie do ciast.
