Kurki po koreańsku na zimę
Zadowolony
Grzyby konserwowe i marynowane w Rosji zawsze były główną ozdobą świątecznego stołu. Kurki są szczególnie lubiane przez ludzi - zarówno ze względu na atrakcyjny kolor, jak i uwodzicielski smak, a także za to, że robaki je omijają, a grzyby są zaskakująco łatwe i przyjemne do zebrania. A miłośnicy kuchni orientalnej z pewnością docenią przepis na kurki po koreańsku. W końcu łączy w sobie wszystkie niesamowite właściwości marynowanych grzybów i pikantność koreańskiej kuchni.
Cechy gotowania kurek po koreańsku
Zwykle podczas robienia marynowanych kurek albo gotuje się je w marynacie, albo już ugotowane grzyby zalewa się świeżo przygotowaną solanką z octem. Główną cechą tego przepisu jest to, że danie można nawet nazwać sałatką z kurkami po koreańsku. Nie tylko warzywa są obecne w składnikach, ale są również przygotowywane w specjalny sposób przed zmieszaniem z grzybami i innymi składnikami.
Aby zachować przygotowane przekąski w stylu koreańskim na zimę, koniecznie stosuje się sterylizację, czyli podgrzewanie gotowego naczynia w łaźni wodnej, a następnie hermetyczne zamykanie.
Ale, jak pokazuje doświadczenie niektórych gospodyń domowych, całkiem możliwe jest po prostu zamrożenie gotowego dania bezpośrednio w słoikach. A zimą, po rozmrożeniu w normalnych warunkach w temperaturze pokojowej, nikt nie odróżni go smakiem od świeżo ugotowanego.
Składniki
Aby przygotować kurki po koreańsku na zimę, będziesz potrzebować:
- 3,5 kg już ugotowanych kurek;
- 500 g marchewki;
- 1 kg cebuli;
- 2-3 główki czosnku;
- 2 ostre chili;
- 200 ml 9% octu;
- 300 ml oleju roślinnego;
- 8 godz. ja. Sól;
- 8 godz. ja. cukier granulowany;
- 2 godz. ja. mielona kolendra;
- 30 g gotowej przyprawy do koreańskiej marchewki.
Koreański przepis na kurki
Aby gotować kurki po koreańsku, musisz postępować zgodnie z instrukcjami:
- Przede wszystkim gotuj kurki przez 15-20 minut w osolonej wodzie.
- Wrzuć je do durszlaka, lekko wyciśnij nadmiar wilgoci i zważ uzyskaną ilość, aby obliczyć, ile proporcjonalnie trzeba dodać inne składniki.
- Następnie rozdrabnia się je dowolną metodą: ostrym nożem, maszynką do mięsa lub robotem kuchennym.
- Marchewki są myte, obierane i siekane specjalną tarką w postaci długiej słomy.Rada! Najwygodniej jest użyć tarki do koreańskiej marchewki.
- Wymieszaj startą marchewkę z grzybami w głębokiej misce.
- Dodaj przyprawy, kolendrę, sól i cukier. Wszystkie składniki dokładnie zetrzyj i przykrywszy pokrywką odstaw na bok, aby namoczyły się nawzajem soki.
- Cebule są obierane z łuski, myte, drobno posiekane w kostkę lub cienkie półpierścienie.
- Na głębokiej patelni podgrzej całą ilość oleju roślinnego i usmaż na nim cebulę na średnim ogniu na złoty kolor.
- Przenieś do wspólnego pojemnika z kurkami i marchewką.
- Ostrą paprykę myje się, uwalnia od nasion i kroi w cienkie paski.
- Czosnek obieramy i kruszymy prasą.
- Do pozostałych składników dodać pieprz i czosnek, wszystko dobrze wymieszać.
![]()
- Dodaj ocet na końcu.
- Po wymieszaniu ułóż powstałą mieszaninę w małych półlitrowych słoikach. Muszą być wcześniej wysterylizowane.
- Przykryte sterylnymi pokrywkami, włóż słoiki do szerokiego garnka z wodą do sterylizacji. Lepiej jest umieścić grubą szmatkę lub drewniany stojak na dnie patelni, aby uniknąć pękania puszek.
- Po zagotowaniu wody w rondlu podgrzewaj obrabiany przedmiot przez kwadrans.
- Gorące słoiki są ciasno zwinięte, odwrócone do góry nogami i schłodzone pod ręcznikiem.
- Gdy są do góry nogami, nie powinny przeciekać i nie powinno być żadnych strumieni unoszących się w górę bąbelków. Może to wskazywać na nieszczelność uszczelnienia. W takim przypadku słoiki należy zwinąć z nowymi pokrywkami.
- Po schłodzeniu kurki w stylu koreańskim są umieszczane w magazynie.
Istnieje inna wersja przepisu na kurki koreańskie, w której większą uwagę przywiązuje się do smażenia wszystkich składników, dlatego w potrawie pojawiają się dodatkowe niuanse smakowe.
Będziesz potrzebować:
- 0,5 kg kurek;
- 2 cebule;
- 3 ząbki czosnku;
- 1 szczypta mielonej papryczki chili;
- 50 g oleju roślinnego;
- 4 godziny. ja. sos sojowy;
- 1 st. ja. 9% octu;
- 1 godzina. ja. Sahara;
- zielenie do smaku i pożądania.
Gotowanie:
- Rozgrzej olej roślinny na patelni wraz z drobno posiekanymi papryczkami chili.
- Kurki są myte i krojone na małe kawałki.
- Drobno posiekaj cebulę ostrym nożem.
- Kurki i cebulę dodaje się na patelnię i smaży na umiarkowanym ogniu, aż cały płyn wypłynie.
- Cukier rozpuszcza się w sosie sojowym, dodaje ocet i zmiażdżony czosnek.
- Wlej zawartość rondla tym sosem i gotuj przez 10-12 minut, aż będzie ugotowany.
- Ułożone w słoiki i sterylizowane w kąpieli wodnej przez kwadrans. Następnie hermetycznie zapieczętowany.
- Lub schłodzić, przenieść do torebek do zamrażarki i umieścić w zamrażarce do przechowywania na zimę.
kalorie
Jeśli kaloryczność świeżych kurek wynosi tylko 20 kcal na 100 g produktu, to w opisywanej koreańskiej przekąsce wzrasta ona głównie ze względu na zawartość oleju roślinnego. Średnio jest to około 86 kcal na 100 g produktu, co stanowi około 4% dziennej wartości.
Wartość odżywczą przekąski przedstawiono w tabeli:
Białka, g | Tłuszcze, g | Węglowodany, g | |
Zawartość w 100 g produktu | 1,41 | 5,83 | 7,69 |
Warunki przechowywania
Przystawkę stworzoną według tak ciekawego przepisu można przechowywać nawet w warunkach pokojowych bez dostępu światła (np. w szafce kuchennej), dzięki sterylizacji. Ale w tym przypadku wskazane jest stosowanie kurek w stylu koreańskim przez 6 miesięcy.
Po umieszczeniu w chłodnym i ciemnym otoczeniu, w piwnicy, piwnicy lub lodówce, przekąskę można łatwo przechowywać przez 1 rok lub dłużej. Ale lepiej użyć go przed nowym zbiorem kurek.
Wniosek
Koreański przepis na kurki jest niesamowity ze względu na łatwość przygotowania. Tylko sterylizacja może stać się przeszkodą dla początkujących hostess. Ale danie okazuje się piękne, smaczne i zdrowe. Z pewnością docenią go miłośnicy pikantnej kuchni orientalnej.
