Boczniaki solone: przepis na zimę szybko i smacznie

Zadowolony

Solenie boczniaków na zimę
Metoda gotowania na zimno
Jak marynować grzyby na ciepło
Wniosek

Pieczarki to bardzo zdrowy i smaczny produkt. Są kochane i zjadane w prawie każdej rodzinie. Latem z łatwością zmontujesz je sam, ale zimą będziesz musiał zadowolić się wcześniejszymi przygotowaniami. Możesz posolić na zimę nie tylko grzyby leśne, ale także boczniaki i pieczarki znane wszystkim. W tym artykule poznasz kilka opcji marynowania boczniaków w domu.

Solenie boczniaków na zimę

Boczniaki można znaleźć na półkach supermarketów przez cały rok. Pieczarki te są uprawiane na skalę przemysłową, dzięki czemu każdy może sobie pozwolić na pyszne pieczarki bez marnowania czasu na ich zbieranie. Boczniaki można bez obaw spożywać nawet na diecie, ponieważ ich kaloryczność nie przekracza 40 kcal. Jednocześnie są bardzo smaczne i satysfakcjonujące.

Zręczne gospodynie domowe przygotowują z nimi różnorodne potrawy. Można je gotować, piec, smażyć i marynować. Co najważniejsze, żadna obróbka cieplna nie zepsuje wspaniałego smaku i aromatu boczniaków. Solone boczniaki można gotować i jeść niezależnie od pory roku.

Te grzyby są dość niedrogie, więc w każdej chwili możesz skosztować pysznych grzybów. Solenie boczniaków nie zajmuje dużo czasu i nie wymaga dużego wysiłku. Nie są wymagane żadne specjalne umiejętności kulinarne. Ale w każdej chwili możesz otworzyć słoik pachnących grzybów. Będzie to bardzo pomocne, jeśli pojawią się nieoczekiwani goście.

Do solenia boczniaków używa się tylko czapek grzybowych. Nogi są zbyt twarde, więc nie są zjadane. Nie trzeba mielić grzybów do solenia. Duże czapki kroimy na 2-4 części, a kredki wyrzucamy w całości.

Metoda gotowania na zimno

Aby szybko zamarynować w ten sposób boczniaki, potrzebujemy:

dwa kilogramy grzybów;
250 gramów jadalnej soli;
dwa liście laurowe;
6 czarnych ziaren pieprzu;
trzy całe goździki.

Proces gotowania wygląda następująco:

Boczniaki są myte pod bieżącą wodą i krojone w razie potrzeby. Możesz zostawić nie więcej niż centymetr nogi. Uszkodzone lub uszkodzone części należy odciąć.
Weź duży czysty rondel i polej dno niewielką ilością soli. Musi zakryć całe dno.
Następnie połóż na nim warstwę boczniaków. W tym samym czasie grzyby odrzucają kapelusze. Jest to konieczne, aby grzyby szybciej się zamarynowały.
Na wierzchu posyp pieczarki przygotowanymi przyprawami. Dla smaku na tym etapie możesz dodać liście wiśni lub porzeczki.
Kolejna warstwa to sól. Następnie powtarzaj wszystkie warstwy składników, aż się skończą.
Ostatnią warstwę pieczarek należy pokryć mieszanką soli i przypraw.
Po zakończeniu należy przykryć patelnię czystym ręcznikiem i nałożyć ucisk na wierzch. Może to być cegła lub puszka wody.

Uwaga! Garnek z boczniakami powinien stać w temperaturze pokojowej przez kilka dni.

W tym czasie zawartość patelni powinna się trochę osiąść. Po pięciu dniach patelnię przenosi się do chłodniejszego pomieszczenia. Po tygodniu sól będzie całkowicie gotowa do użycia. Można podawać z olejem roślinnym i cebulą.

Jak marynować grzyby na ciepło

Aby ugotować grzyby tą metodą, musimy przygotować następujące składniki:

świeże grzyby - 2,5 kilograma;
ząbki czosnku - od 5 do 8 sztuk w zależności od wielkości;
woda - dwa litry;
sól kuchenna - 3 lub 4 łyżki do smaku;
cały goździk - do 5 kwiatostanów;
liść laurowy - od 4 do 6 sztuk;
pieprz czarny - od 5 do 10 sztuk.

Przygotowanie marynowania:

Pierwszym krokiem jest przygotowanie słoików o pojemności pół litra. Umyj je dokładnie sodą oczyszczoną. Następnie pojemniki są sterylizowane w dowolny dogodny sposób.
Boczniaki przygotowujemy tak jak w poprzednim przypadku. W takim przypadku nie można umyć boczniaków, ponieważ przed soleniem będą gotowane kilka razy w wodzie.
Następnie pieczarki wlewa się do rondla i zalewa wodą. Garnek jest podpalany i doprowadzany do wrzenia. Następnie cały płyn jest spuszczany, a grzyby wlewa się czystą wodą. Masę należy ponownie zagotować, po czym gotować przez kolejne 30 minut na małym ogniu.
Następnie woda jest spuszczana, a boczniaki są schładzane do temperatury pokojowej. Następnie układa się je w przygotowanych słoikach, dodając trochę posiekanego czosnku.
Zacznij przygotowywać solankę. Do ognia wlewają 2 litry przygotowanej wody i wlewają do niej sól, pieprz, pietruszkę, pączki goździków i dowolne przyprawy. Ale nie przesadzaj, aby nie zakłócić naturalnego smaku grzybów. Spróbuj solanki na sól i przyprawy. W razie potrzeby możesz dodać trochę więcej soli.
Ta mieszanina jest wkładana do pieca i doprowadzana do wrzenia. Następnie solankę gotuje się przez 5 minut.
Pieczarki polane są gotową gorącą solanką. Słoiki przykrywa się plastikowymi wieczkami i pozostawia na chwilę do ostygnięcia. Następnie słoiki przenosi się do chłodnego miejsca, gdzie będą przechowywane. Po 2 tygodniach można jeść grzyby.

Uwaga! Jeśli chcesz przedłużyć okres przydatności przedmiotu obrabianego, po prostu dodaj 1 łyżkę octu do słoików.

Wniosek

Teraz wiesz, jak szybko i smacznie marynować boczniaki. Artykuł opisuje najszybszy sposób, który nie wymaga dużych nakładów finansowych. Pierwszy przepis pokazuje, jak posolić boczniaki na zimno, a drugi - na gorąco. Miłośnikom marynowanych grzybów z pewnością przypadną do gustu boczniaki solone. Zdecydowanie powinieneś wypróbować te metody i porównać je ze sobą. Jesteśmy pewni, że znajdziesz swojego faworyta i częściej będziesz gotować marynowane boczniaki.