Ryadovka czerwony: zdjęcie i opis
Zadowolony
| Nazwa: | Ryadówka czerwony |
| Nazwa łacińska: | Tricholoma fulvum |
| Typ: | Warunkowo jadalne |
| Synonimy: | Rzędy brązowe, Rzędy brązowo-żółte, Rzędy żółto-brązowe, Rzędy czerwono-brązowe, Tricholoma flavobrunneum |
| Dane techniczne: |
|
| Systematyka: |
|
Ryadovka red należy do rodzaju Ryadovka (Tricholoma) i największej rodziny Ryadovkovów (Tricholoma), która zawiera wiele gatunków z innych rodzajów: gaduły, leptycy, calocybe i inne. Między grzybiarzami toczą się spory o walory smakowe tych grzybów, ale nie ma wątpliwości co do przydatności rzędów jadalnych - udowodnili to naukowcy.
Gdzie rosną czerwone rzędy
Czerwony rząd (Tricholoma fulvum) ma kilka nazw:
- żółty brązowy;
- brązowy;
- żółty brązowy;
- kasztanowy;
- Tricholoma flavobrunneum.
Rośnie zarówno w lasach liściastych, jak i iglastych. W zależności od obszaru może tworzyć mikoryzę z brzozami, jodłami, sosnami i świerkami. Rzadko spotykany pojedynczo, najczęściej w grupach, tworzących „krąg czarownic” lub szereg. Owocuje corocznie, ale nie rozprzestrzenia się tak aktywnie jak inne rodzaje rzędów.
Oprócz lasu może rosnąć na obrzeżach, polanach, przy drogach, na łąkach i zagajnikach.
Żółto-brązowy grzyb jest powszechny w północnej i umiarkowanej Rosji, w szczególności na Syberii, Uralu, Dalekim Wschodzie, a także w umiarkowanych szerokościach geograficznych Europy Zachodniej i Wschodniej. Owoce od początku sierpnia do pierwszych przymrozków w październiku. Poniższe zdjęcie i opis pomogą poprawnie zidentyfikować czerwone grzyby.
Jak wyglądają czerwone rzędy
Kapelusz w żółto-brązowym rzędzie ma początkowo kształt stożka, brzegi są zawinięte. Z wiekiem staje się wypukła, a następnie szeroka i prostacka z guzkiem pośrodku i falistymi krawędziami. Osiąga średnicę 15 cm. Kolor odpowiada nazwie, pośrodku bardziej brązowy, wzdłuż krawędzi żółtawy. Przy pochmurnej pogodzie czapka jest gładka i błyszcząca, przy suchej pogodzie jest lepka, łuszcząca się lub włóknista.
Miąższ nie jest sypki, żółty ani biały, aromat grzybów jest słabo wyrażony, bardziej jak mąka lub kwaśny gnilny. Kolor nie zmienia się podczas cięcia.
Talerze są szerokie, u młodych osobników o bogatym żółtawym odcieniu, z wiekiem stają się brunatnoczerwone lub czerwone.
Noga jest równa, pogrubiona u podstawy, cylindryczna, w tym samym odcieniu co czapka. Osiąga wysokość 13-15 cm i grubość 3 cm. Włókniste, gęste, lepkie w deszczową pogodę.
Czy można jeść rzędy sosny czerwonej?
Rząd sosny czerwonej należy do warunkowo jadalnych grzybów czwartej kategorii. Dla niektórych grzybiarzy jest smaczny, według innych wcale nie jadalny ze względu na mocną goryczkę. Z zastrzeżeniem zasad zbierania i przygotowania można uzyskać smaczny i zdrowy dodatek do potraw.
Używaj żółto-brązowych rzędów do pierwszego i drugiego dania, przystawek, sałatek i dodatków. Są gotowane, smażone, duszone, marynowane i solone. Podczas obróbki cieplnej rzędy szarzeją i nabierają bogatego aromatu i smaku. Dobrze komponuje się z warzywami i mięsem, zwłaszcza smażoną cebulą lub ziemniakami. W sałatkach i nadzieniach stosuje się je w połączeniu z ryżem, jajkami, czosnkiem, słodką papryką.
Ten rodzaj pieczarki nadaje się do żywienia wegetariańskiego i dietetycznego - skład chemiczny zbliżony jest do mięsa, ale o niskiej kaloryczności. Smak grzybów nie jest przerywany przez przyprawy.
Walory smakowe pieczarki czerwonej
Jeśli imbir jest odpowiednio ugotowany, ma przyjemny smak. Nie są używane na surowo.
Korzyści i szkody dla ciała
Czerwony Ryadovka, podobnie jak wszystkie jadalne odpowiedniki, jest uważany za cenny grzyb:
- z jego enzymów wytwarzają leki przeciwbakteryjne przeciwko gruźlicy;
- zawiera wiele mikroelementów i witamin C, B, A i PP;
- pomaga w stresie i przepracowaniu;
- zawiera mało kalorii, odpowiedni do menu dietetycznego;
- ma właściwości przeciwbakteryjne, immunomodulujące, przeciwutleniające, przeciwzapalne i przeciwwirusowe;
- oczyszcza organizm z toksyn, normalizuje napięcie jelit i żołądka, pomaga przywrócić komórki wątroby;
- przydatne dla osób cierpiących na reumatyzm, cukrzycę, zaburzenia nerwowe, onkologię, osteoporozę, choroby układu krążenia i moczowo-płciowego.
Żółto-brązowy reaguje na wszelkie zanieczyszczenia środowiska, dlatego nie należy zbierać starych okazów, zwłaszcza jeśli rosną w pobliżu fabryki lub autostrady. Takie grzyby nie przyniosą korzyści.
Fałszywe dublety
Czerwony rząd można pomylić z topolą, która rośnie w grupach w pobliżu topoli lub osiki. Ten typ bliźniąt jest warunkowo jadalny.
A także grzyb wygląda jak biało-brązowy rząd, rosnący w sosnowych lasach obok drzew iglastych. Jest to trudne do wykrycia ze względu na fakt, że grzyb chowa się w opadłych liściach lub igłach. Biało-brązowy podwójny jest warunkowo jadalny, rośnie w grupach.
Zasady odbioru
W młodych żółto-brązowych gorzki smak jest nieobecny, w dojrzałych okazach jest wyraźny. Im młodszy grzyb, tym mniej goryczy zawiera. Zbiórka powinna odbywać się w lesie, z dala od ruchliwych miejsc i terenów przemysłowych.
Jak gotować czerwone rzędy
Przed gotowaniem ruda jest oczyszczana z brudu, skóra jest usuwana z czapki, następnie myje się i gotuje w wodzie z dodatkiem 2 łyżek. ja. sól i łyżki octu 9% (lub 1 cebula) przez co najmniej 30 minut, bulion jest odcedzany. To pozbędzie się goryczy z grzybów.
Niektórzy zbieracze grzybów moczą plony przez 4-5 godzin przed pierwszym gotowaniem, aby wyeliminować gorycz i brud. Aby pozbyć się płynu, rzędy smażymy przez 10 minut, regularnie mieszając.
Wniosek
Czerwone wioślarstwo nie zaszkodzi zdrowym ludziom, ale nie powinny go stosować osoby, które mają problemy z przewodem pokarmowym lub wątrobą, jeśli wycięty jest pęcherzyk żółciowy lub zdiagnozowano zapalenie pęcherzyka żółciowego.
Jeśli 1-2 godziny po zjedzeniu rzędów pojawią się wymioty, nudności, biegunka, bóle brzucha i inne objawy zatrucia, należy wezwać karetkę.
