Grzyby grzybowe i volnushki: różnica, zdjęcie
Zadowolony
Każdy grzybiarz powinien znać różnice między wielbłądową a wołnuszką: gatunki te są blisko spokrewnione i mają ze sobą tak wiele wspólnego, że niedoświadczonemu miłośnikowi „cichego polowania” może być trudno określić, z jakim grzybem ma do czynienia. Jednak konieczne jest poznanie różnic, ponieważ te grzyby należą do różnych kategorii żywności, t. mi. technologia ich przygotowania jest znacząco różna.
Gdzie rosną grzyby i volushki
Te dwa gatunki są najczęstszymi grzybami w rosyjskich lasach. Rosną głównie na terenach wilgotnych. Ulubione siedliska - lasy świerkowe, liściaste i mieszane. Volnushka najczęściej współistnieje z osikami i starymi brzozami, a grzybów lepiej szukać obok drzew iglastych. Co ciekawe, w lasach mieszanych oba gatunki mogą rosnąć bardzo blisko.
Ryzhik, w przeciwieństwie do volushki, dobrze czuje się tylko na ekologicznie czystych terenach, więc prawie nigdy nie zdarza się to w przydrożnych lasach i na obszarach położonych w pobliżu przedsiębiorstw przemysłowych. Z reguły żyją na obrzeżach lub w młodych lasach, ponieważ są bardzo wrażliwe na światło, preferują gleby piaszczyste, lubią umiarkowaną wilgotność, nie tolerują gleb podmokłych.
Dużo łatwiej znaleźć mniej wymagającą falę - często można ją spotkać nawet w zagajnikach w pobliżu dużych miast - występuje zarówno na słonecznych polanach, jak i w głębokich ciemnych zaroślach, uwielbia wilgoć, dobrze rośnie na terenach podmokłych.
Te dwa gatunki mleczarzy różnią się zasięgiem. Ze względu na to, jak bardzo orzechy szafranowe są przystosowane do warunków wzrostu, znalezienie ich jest znacznie trudniejsze niż ich mniej kapryśnych krewnych.
Jaka jest różnica między imbirem a falą
Ryzhik i różowa fala są porównywane nie tylko dlatego, że są bardzo podobne w wyglądzie, ale także dlatego, że oba gatunki należą do rodzaju Mlechnikov z rodziny Syroezhkov. Różnica między wszystkimi grzybami mlekowymi polega na tym, że wydzielają białe mleko (sok) w miejscu przecięcia lub uszkodzenia. Ryżik jest najcenniejszym grzybem tego rodzaju i pod względem wartości odżywczych i smakowych dorównuje najszlachetniejszym przedstawicielom królestwa. Zgodnie z klasyfikacją należy do I kategorii.
Volnushka pink - mniej wartościowy grzyb, pod względem smaku i składu chemicznego jest gorszy od swojego towarzysza. Należy do drugiej kategorii.
Różnica między tymi dojarzami dotyczy również wartości odżywczych: grzyby są bogate w błonnik, różne pierwiastki śladowe i beta-karoten, który nadaje im pomarańczowy kolor. Ponadto zawierają substancje aktywne przeciwko bakteriom i wirusom. Ze względu na tę właściwość stosowane są w medycynie ludowej jako naturalny antybiotyk. Białko tego grzyba jest lekkostrawne, a jego wartość jest porównywalna z białkiem zwierzęcym, dlatego potrawy z niego są szczególnie popularne podczas postu.
W falach jest dużo witaminy A, kwasu askorbinowego, witamin z grupy B. Ponadto, w przeciwieństwie do pożywnych grzybów, są niskokaloryczne, dlatego można je polecić do żywienia dietetycznego.
Różnice między nakrętką szafranową a volnushką w gotowaniu
W kuchni lnianka ceniona jest jako przysmak grzybowy. Jest szeroko stosowany w różnych przepisach: może być solony, marynowany, smażony, stosowany w zupach, a nawet w sałatkach.
Volnushka to jeden z najpopularniejszych grzybów do marynowania i marynowania. Jest znacząca różnica w technologii obróbki wstępnej: przed gotowaniem jest moczony przez około 72 godziny, zmieniając co jakiś czas wodę. Następnie blanszowane lub gotowane, potem marynowane lub solone.
Tak przygotowane fale zaleca się spożywać nie wcześniej niż 45 dni później. Chociaż technologia ta obniża wartość odżywczą, pozwala pozbyć się goryczy i toksycznych substancji. Pomimo tego, że zawartość szkodliwych pierwiastków w miąższu tego gatunku jest niewielka, niewłaściwie przygotowane potrawy mogą prowadzić do łagodnych zatruć pokarmowych.
Ryzhiki można nie tylko soloć i marynować, ale także gotować według dowolnego przepisu bez uprzedniego moczenia i gotowania. Nawiasem mówiąc, doświadczone gospodynie zalecają przygotowanie ich do przyszłego użytku bez użycia przypraw, aby zachować ich cenny smak i aromat. Niektóre sałatki zawierają grzyby, które po prostu zalewa się wrzątkiem. W literaturze istnieją wskazania, że w dawnych czasach jedzono je nawet na surowo, z solą i chlebem.
Jak odróżnić imbir od fali
Doświadczeni grzybiarze znają wiele znaków, dzięki którym można odróżnić kamelinę od różowej fali:
- w kolorze pierwszego przeważają odcienie ochry, natomiast fala ma kolor różowawy;
- kamelina ma gładki, błyszczący kapelusz z krawędziami do dołu, który może być nierówny i zdeformowany. Na fali czapka jest pokryta puchem, ma kształt półkuli z zagłębieniem pośrodku. Krawędzie są równe, zaokrąglone do łodygi, pokwitanie na nich jest bardziej wyraźne;
- u lnianki, w przeciwieństwie do faceta, na kapeluszu może tworzyć się biaława powłoka, którą trudno jest wyczyścić;
- mleko, które wyróżnia się po przecięciu, jest jasnopomarańczowe w lniankach, w powietrzu nabiera niebiesko-zielonego odcienia. Białe mleko volnushka nie zmienia koloru i wyróżnia się gorzkim zapachem, przypominającym zapach geranium;
- podczas gotowania lnianka ciemnieje, fala staje się jasnoszara;
- nakrętka szafranowego mleka jest większa niż fala.
Zdjęcie obu rodzajów grzybów pokazuje główne różnice między grzybami (górne zdjęcie) a falami (dolne zdjęcie):
Wniosek
Różnice między cameliną a trevushką tylko na pierwszy rzut oka wydają się nieistotne. Jeśli słuchasz rad doświadczonych zbieraczy grzybów, dość łatwo jest je odróżnić po ich zewnętrznych znakach i siedliskach, a dzięki prawidłowej identyfikacji gatunku nie możesz bać się pomyłki z przepisem kulinarnym.
