Co zrobić z olejami po zebraniu: przetwarzanie i przetwarzanie w domu
Zadowolony
W ciepłe dni z regularnymi opadami motyle pojawiają się kilka razy w sezonie. Najbardziej owocny okres to wiosna i wczesna jesień. Gatunek rośnie w grupach, więc obfite plony można zebrać z niewielkiego obszaru. Konieczne jest szybkie przetworzenie motyli po wywiezieniu z lasu, aby nie zniknęły. Opcji przygotowania i obróbki produktu jest wiele, dobierają metodę zgodnie z preferencjami gastronomicznymi.
Zasady odbioru oleju
Sezon grzybowy rozpoczyna się wczesnym latem i kończy jesienią (wrzesień). Rośliny maślane nie rosną długo, po 3-4 dniach starzeją się i nie nadają się do spożycia. Okres zbierania wynosi około dwóch tygodni. Główną akumulację gatunku obserwuje się w pobliżu młodych sosen po słonecznej stronie. Grzyby te rzadziej występują na polanach i poboczach dróg. Niedojrzałe okazy są zbierane na ekologicznie czystym terenie. Grzyby uprawiane w pobliżu autostrad, oczyszczalni, stacji benzynowych, na terenie dużych zakładów i fabryk nie są przeznaczone do spożycia. Aby nie uszkodzić grzybni nogę odcina się nożem.
Jak przetwarzać borowiki po zbiorach
Obróbka oleju po zebraniu jest niezbędnym środkiem, produkt nie jest przechowywany po transporcie. Rurowego widoku nie da się moczyć przez długi czas. Czapki chłoną wilgoć, tracą elastyczność, stają się śliskie, przetwarzanie takich surowców stanie się problematyczne. Jeśli objętość plonu jest niewielka, można ją umieścić w lodówce na jeden dzień.
Co zrobić z motylami zaraz po zbiorach
Grzyby maślane to grzyby o bogatym składzie chemicznym, za dominujący składnik uważa się białko. Pod względem struktury i trwałości nie ustępuje białku pochodzenia zwierzęcego. Produkt przechowuje się w ciepłym pomieszczeniu nie dłużej niż 8 godzin, w lodówce – dzień. W tym czasie owocnik nie straci swojej prezentacji i użyteczności kompozycji. Przy długim pobycie bez przetwarzania białko ulega rozkładowi, w trakcie którego syntetyzuje substancje toksyczne. Grzyby mogą powodować poważne zatrucie.
Głównym zadaniem po dostarczeniu plonów do domu jest obróbka i przygotowanie do suszenia, konserwowania lub marynowania, często stosuje się mrożenie.
Ogólne zalecenia, co zrobić z pieczarkami maślanymi po zbiorach:
- Gatunek ten ma trujące odpowiedniki, więc każdy wątpliwy grzyb jest wyrzucany. Nie zostawiaj przejrzałych, ślimaków lub okazów zarażonych przez owady.
- Rozkłada się suchą szmatkę, wylewa się na nią zboże, sortowane według wielkości.
- Kapelusz pokryty jest lepkim, oleistym filmem, gromadzą się na nim resztki suchej trawy, igieł lub liści. Folia jest usuwana z owocnika. Zalecane jest tutaj przetwarzanie na sucho, co znacznie uprości zadanie.
- Nożem wytnij uszkodzone miejsca i resztki grzybni.
- Opłucz pod bieżącą wodą.
- Wylej cienką warstwę na czystą szmatkę, aby odparować wilgoć.
Jak przetwarzać małe grzyby maślane
Młode motyle mają zaokrąglony kapelusz, od wewnątrz całkowicie pokryty folią, która stanowi poważną barierę przed wnikaniem do rurkowatego ciała owadów. Dlatego podczas zbierania preferowane są młode okazy, w których powierzchnia czapki jest niewielka, co oznacza, że gromadzi się na niej mniej zanieczyszczeń.
Przetwarzanie małych orzeszków piżmowych po zbiorach jest procesem mniej pracochłonnym. Folia nie ma czasu na gromadzenie szkodliwych substancji w krótkim cyklu biologicznym, nie jest zdejmowana z nasadki. Przetwarzanie na sucho odbywa się: za pomocą gąbki usuwa się z powierzchni drobne cząstki i przyczepione owady. Jeśli na nodze znajdują się fragmenty grzybni, są one odcinane. Opłucz i wysusz. Tutaj kończy się obróbka przygotowawcza małych próbek.
Jak przetwarzać duże grzyby maślane
Duże motyle są ponownie sortowane, odkładane na bok uszkodzone przez owady i robaki. Przetwarzanie pieczarek jakościowych przebiega następująco:
- Oczyść powierzchnię z gruzu i brudu.
- Strzelanie do filmu.
- Odetnij dół nogawki.
- Umieszczony w wodzie na 15 minut, aby osadzić resztki piasku i brudu.
- Wrzuć durszlak, gdy woda spłynie, pokrój na kawałki.
Uszkodzonych owocników nie wyrzuca się, przerabianie starych maseł potrwa dłużej, ale można je wykorzystać do smażenia lub robienia zupy. Wstępne przetwarzanie niepłynnych roślin oleistych nie różni się od nienaruszonych owocników. Tylko czysty już produkt umieszcza się nie w wodzie, ale w roztworze soli doprowadzonej do wrzenia. Na 2 litry płynu włóż 0,5 łyżki. ja. Sól. Olejki w roztworze pozostawiamy na 15 minut, owady wypłyną na powierzchnię. Po zabiegu produkt jest myty i suszony.
Jak szybko przetwarzać motyle
Większość czasu spędza się na usunięciu folii z powierzchni czapki. Obróbka oleju przed gotowaniem zajmie mniej czasu, jeśli zastosujesz się do kilku zaleceń:
- Dla lepszego oddzielenia folii dłonie i nóż są smarowane olejem roślinnym. Peeling nie przykleja się do instrumentu i nie plami rąk.
- Użyj gąbki kuchennej jako poręcznego narzędzia. Usuń warstwę ochronną twardą stroną.
- Użyj chusteczki lub gazy. Materiał nakładany jest na czapkę, dzięki lepkiej powłoce jest mocowany do powierzchni i usuwany razem z folią.
Przetwarzanie wrzątkiem zajmie trochę więcej czasu, ale metoda jest najskuteczniejsza:
- Wypłucz owocniki pod bieżącą wodą.
- Ułożone w pojemniku.
- Zalej wrzącą wodą.
- Pozostaw na 2 minuty.
- Usuwane łyżką cedzakową lub wyrzucane do durszlaka.
Folia nie klei się do rąk, łatwo się oddziela, surowiec jest w pełni gotowy do przetworzenia.
Jak prawidłowo przetwarzać orzechy piżmowe przed gotowaniem lub przetwarzaniem
Istnieje wiele sposobów przetwarzania oleju do gotowania. Wybór zależy od celu przetwarzania. Technologia zamrażania będzie radykalnie inna niż suszenie czy solenie. Niektóre przepisy wymagają obróbki cieplnej, inne nie.
Olejowanie przed zamrożeniem
Zamrażanie to najszybszy i najłatwiejszy sposób przetwarzania. Gotowane lub surowe borowiki można zamrozić. Przepis na przetwarzanie i gotowanie masła:
- Usuń folię z kapelusza.
- Moczyć w roztworze soli fizjologicznej.
- Spłucz pod bieżącą wodą.
- Pociąć na małe kawałki.
- Gotować 15 min.
- Wyjmij z pojemnika, rozłóż na czystej szmatce, aby usunąć nadmiar wilgoci.
- Po ostygnięciu produkt jest pakowany w worki lub pojemniki.
- Umieszczony w zamrażarce.
Możesz zamrozić surowy produkt, technologia przetwarzania i gotowania jest taka sama, tylko zamiast obróbki cieplnej surowe kawałki są kilkakrotnie myte.
Jak prawidłowo przetwarzać orzechy piżmowe przed suszeniem grzybów
Do suszenia wybiera się próbki średnie lub małe, przejrzałe nie nadają się do takiej obróbki.
Owocnik nie może być myty. Podczas procesu gotowania pierwszy bulion, w którym gotowane są grzyby, jest odsączany, mogą w nim pozostać cząsteczki gruzu. Sekwencja przetwarzania:
- Śmieci są usuwane z powierzchni.
- Delikatnie wytrzyj powierzchnię nasadki, aby nie uszkodzić folii.
- Na grzybie pozostaje ochronna tłusta warstwa.
- Pokrój grzyba na kawałki.
Można suszyć w piekarniku lub zawiesić na sznurku i powiesić w przewiewnym miejscu. Wielu układa kawałki na płaskiej powierzchni. Wskaźnikiem gotowości będzie kruchość produktu.
Zasady przetwarzania oleju przed soleniem
W przypadku dużej ilości grzybów solenie jest wygodnym sposobem przetwarzania masła. Przepis wymaga przetwarzania na sucho. Folię można również pozostawić na sobie, obecność warstwy ochronnej nie wpłynie na smak. Technologia przetwarzania:
- Pieczarki są starannie przetwarzane z cząstek chwastów.
- Warstwy są umieszczane w dębowej beczce.
- Każdą warstwę posyp solą.
- Umieść ucisk na wierzchu.
Grzyby pod wagą dadzą sok, który całkowicie je pokryje. Masło nie jest wstępnie ugotowane.
Jak prawidłowo przetwarzać olej do marynowania
Pieczarki marynowane w szklanych słojach powinny wyglądać estetycznie, więc folia jest usuwana z powierzchni. Sekwencja przetwarzania oleju w domu jest następująca:
- Grzyby są myte.
- Pociąć na małe kawałki.
- Gotuj 10 min.
- Wrzuć durszlak, woda powinna całkowicie spłynąć.
Marynatę przygotowuje się według przepisu, w której macza się masło. Gotowy produkt pakuje się w słoiki i zamyka przykrywkami.
Jak przetwarza się masło przed gotowaniem
Przed przygotowaniem dania orzechy piżmowe poddawane są obróbce cieplnej. Folia jest wstępnie usunięta, produkt jest dobrze umyty. Przed smażeniem:
- gotować przez 15 minut, spuścić wodę;
- grzyby układa się na głębokiej patelni i smaży do całkowitego odparowania wilgoci;
- dodaj masło lub olej roślinny;
- doprowadzić do gotowości;
- przyprawy są dodawane do smaku.
Zasady i warunki przechowywania
Przy przestrzeganiu technologii przetwarzania olej przez długi czas nie traci swojego smaku i składu chemicznego. Solone pieczarki przechowuje się w piwnicy przez rok. Warunek wstępny - solanka musi całkowicie pokryć produkt.
Mrożone grzyby nadają się do użytku w ciągu sześciu miesięcy. Umieszcza się je w zamrażarce w trybie maksymalnym. Temperatura musi pozostać stała, produkt jest hermetycznie zamknięty. Surowce po rozmrożeniu nie trafiają ponownie do chłodni.
Suszone grzyby przechowuje się przy minimalnej wilgotności w dobrze wentylowanym pomieszczeniu. W razie potrzeby wysuszyć w piekarniku. Okres trwałości takiego produktu jest nieograniczony, najważniejsze jest zapobieganie pojawieniu się pleśni na powierzchni.
Marynowane borowiki przechowuje się w piwnicy lub spiżarni w temperaturze nieprzekraczającej +10 0C przy minimalnym oświetleniu.
Wniosek
Konieczne jest jak najszybsze przetworzenie motyli po dostawie do domu, ponieważ. Do. nie są przechowywane dłużej niż 24 godziny. Po upływie określonego okresu stają się nieprzydatne do spożycia. Owocniki przetwarzane są na kilka sposobów: mrożenie, marynowanie, solenie, suszenie. Poniżej, jako przykład ilustracyjny, prezentowany jest film o tym, jak przetwarzać i gotować borowiki.
