Do czego przydatne są grzyby miodowe
Zadowolony
Korzyści i szkody wynikające z grzybów w dużej mierze zależą od tego, jak są przygotowywane i w jakich ilościach. Powodem ich popularności wśród grzybiarzy, oprócz doznań smakowych, jest względna łatwość zbierania, gdyż rosną w rodzinach.
Skład i wartość odżywcza
Podobnie jak większość naturalnych pokarmów, grzyby te zawierają wiele korzystnych minerałów i witamin, które zachowują się po ugotowaniu.
Kaloryczne grzyby miodowe
Zawartość kalorii w tym produkcie zależy od sposobu jego przygotowania. Zawartość świeżych kalorii to tylko 17 kcal na 100 gram. Ale ponieważ nie możesz jeść tych grzybów na surowo, w rzeczywistości mają o kilka kalorii więcej.
Zawartość kalorii w grzybach marynowanych
Stosunkowo niski - tylko 22 kilokalorie na 100 gram, co czyni te grzyby doskonałym produktem na odchudzanie.
Pieczarki smażone kalorycznie
Wartość energetyczna tych grzybów zależy od tego, jak zostały ugotowane. Tak więc 100 gramów pieczarek smażonych we własnym soku zawiera 55 kilokalorii. Jeśli usmażymy je z cebulą, kaloryczność produktu wzrośnie do 83 kcal.
Zawartość kalorii w gotowanych pieczarkach
Wyraźnie niższa kaloryczność w gotowanych pieczarkach, które są na drugim miejscu po marynowanych - 26 kcal na 100 gram.
Zawartość kalorii w mrożonych grzybach
Wartość energetyczna pieczarek mrożonych jest taka sama jak pieczarek marynowanych - 22 kcal na 100 gram. Ponieważ jednak nie można ich spożywać w stanie zamrożonym, a po rozmrożeniu poddaje się je obróbce cieplnej, ich ostateczna zawartość kalorii będzie nieco wyższa, w zależności od gotowanego dania.
Zawartość białek, tłuszczów i węglowodanów w grzybach
Procent białek, tłuszczów i węglowodanów jest silnie nastawiony na białko - jego ilość wynosi od 50 do 55%, w zależności od tego, o jakiej potrawie mówimy. Ilość tłuszczów i węglowodanów jest mniej więcej taka sama, nieco więcej tłuszczu.
Stosunek BJU w gramach wygląda mniej więcej tak:
- białka 2,2 g;
- tłuszcze - 1,2 g;
- węglowodany - tylko 0,7 g.
Jakie witaminy i minerały zawarte są w grzybach
Przydatność grzybów jest zapewniona dzięki znacznej ilości przydatnych minerałów i witamin, które są zachowane po obróbce cieplnej produktu.
A więc przede wszystkim w składzie:
- witamina B9 (kwas foliowy);
- beta karoten;
- witamina C;
- potas;
- magnez;
- fosfor;
- wapń;
- sód;
- cynk.
Ponadto w skład tych grzybów wchodzą takie pierwiastki mineralne jak żelazo, jod i brom.
Jakie są zalety grzybów dla organizmu
Różnorodne składniki odżywcze mają pozytywny wpływ na organizm człowieka:
- Beta-karoten jest przeciwutleniaczem, który spowalnia procesy starzenia się organizmu.
- Kwas foliowy wzmacnia odporność i działa przeciwzapalnie.
- Witamina C - kwas askorbinowy - przeciwutleniacz o wielu dobroczynnych właściwościach. Wzmacnia odporność, wspomaga eliminację toksyn, wzmacnia naczynia krwionośne i pomaga wzmocnić układ nerwowy.
- Potas i magnez wspomagają pracę serca i zapobiegają chorobom układu krążenia.
- Witamina B2 poprawia wzrok oraz poprawia stan skóry, włosów i paznokci. Witamina ta odpowiada również za regenerację organizmu i przyswajanie żelaza.
- Żelazo obecne w grzybach odpowiada za reprodukcję hemoglobiny przez organizm ludzki, co jest przydatne dla osób cierpiących na anemię.
Przydatne właściwości świeżych grzybów
Najbardziej przydatne elementy ujawniają się właśnie wtedy, gdy grzyby są świeże, ale po zamrożeniu i wysuszeniu niektóre właściwości nieuchronnie zanikają. Dlatego, aby uzyskać maksymalną ilość przydatnych substancji z grzybów, należy je jeść jak najwcześniej, nie pozostawiając zebranych grzybów przez kilka dni.
Tak więc świeże grzyby mają następujące przydatne właściwości:
- Zwiększają odporność i działają jako profilaktyka chorób serca i naczyń.
- Popraw ogólny stan organizmu.
- Normalizuj funkcjonowanie tarczycy.
- Zwiększ poziom hemoglobiny w organizmie.
- Niższy poziom cholesterolu.
- Działają przeczyszczająco, co jest przydatne przy problemach jelitowych.
Korzyści z marynowanych grzybów
Pod względem proporcji białek, tłuszczów i węglowodanów grzyby marynowane praktycznie nie różnią się od świeżych - ich wartość energetyczna jest również porównywalna.
Jednak całkowita ilość składników odżywczych w substancjach marynowanych jest nadal zmniejszona w porównaniu ze świeżymi. Pieczarki marynowane są bardziej cenione za swój smak i niską kaloryczność niż za wysoką zawartość użytecznych minerałów.
To zabawne, że to grzyby marynowane mają dwie przeciwstawne właściwości: z jednej strony wydzielają śluz, który pomaga jelitom, a z drugiej, gdy są skręcone, używa się octu, soli i dużej ilości przypraw, które z kolei negatywnie wpływają na przewód pokarmowy i odpowiednio nie są zalecane dla osób cierpiących na choroby żołądka.
Jak przydatne są suszone grzyby
Korzystne właściwości suszonych grzybów nie ograniczają się do ich składu chemicznego. Oprócz tego, że są zbliżone do świeżych pod względem zawartości minerałów i witamin, co oznacza, że mają te same korzyści dla organizmu, mają kilka innych zalet:
- Przechowuje się znacznie dłużej niż świeży i jest prawie tak kompaktowy jak mrożony.
- Ze względu na długi okres przydatności do spożycia są dostępne o każdej porze roku.
- Zawierają więcej białka niż świeże grzyby.
Jakie są zalety mrożonych grzybów
Główną zaletą grzybów mrożonych jest to, że zgodnie z zasadami zamrażania wartość energetyczna oraz kompleks minerałów i witamin pozostają praktycznie niezmienione. Dzięki temu oraz fakt, że grzyby można zamrażać nawet przez rok (w zależności od tego, które grzyby zostały zamrożone - świeże, smażone lub gotowane), można je jeść przez cały rok, uzyskując wszystkie swoje użyteczne właściwości.
Czy grzyby są przydatne dla tych, którzy monitorują swoją wagę?
Pod względem kalorii grzyby te są bardzo odpowiednim produktem do odchudzania, dlatego z jednej strony stosowanie ich do odchudzania lub utrzymania wagi jest nie tylko możliwe, ale wręcz konieczne. Z drugiej strony same grzyby są produktem trudnym do strawienia i grzyby nie są wyjątkiem. Dlatego nie można stale używać zbyt dużej ilości produktu. Zamiast tego można wprowadzić go do diety w niewielkich ilościach, preferując lżejsze gulasze niż smażone czy marynowane.
Ograniczenia i przeciwwskazania do stosowania grzybów miododajnych
Nie wolno nam zapominać, że grzyby, jak wszystkie grzyby, należy stosować ostrożnie.
Jaką szkodę mogą wyrządzić grzyby miodowe
Niektóre z negatywnych konsekwencji częstego stosowania tego rodzaju grzybów do celów spożywczych zostały już wymienione: problemy z wchłanianiem produktu przez trzustkę (może grozić zapaleniem trzustki i innymi chorobami przewodu pokarmowego) oraz ryzyko zatrucia substancje toksyczne. Ponadto negatywne konsekwencje obejmują możliwość zatrucia fałszywymi grzybami, w wyniku których u osób ze słabym żołądkiem może wystąpić biegunka.
Kto powinien odmówić ponownego przyjęcia?
Tymczasowo powstrzymaj się lub całkowicie zrezygnuj z używania tych grzybów do jedzenia w następujących kategoriach osób:
- Kobiety w ciąży i karmiące piersią.
- Osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego.
- Dzieci poniżej 7-10 lat - całkowicie, do 12-13 lat - tylko małe porcje.
- Osoby z indywidualną nietolerancją i alergiami.
- Osoby z nadciśnieniem i chorobami serca.
Możliwe ryzyko zatrucia grzybami
Zatrucie jest możliwe w kilku przypadkach:
- jeśli przypadkowo zjesz grzyba na surowo;
- z indywidualną nietolerancją lub słabym żołądkiem;
- jeśli popełnisz błąd i pomylisz się z fałszywym otwarciem.
Objawy zatrucia pojawiają się zwykle w ciągu kilku godzin. Obejmują one:
- słabość;
- biegunka;
- nudności lub wymioty;
- ból, skurcze lub inny dyskomfort w jamie brzusznej.
Zatrucie fałszywymi grzybami nie jest śmiertelne, ale może prowadzić do ciężkiego odwodnienia, które jest szkodliwe dla zdrowia.
Jeśli nie udzielasz pierwszej pomocy, stan zatrutej osoby zaczyna się pogarszać, objawy nasilają się, nasilają się wymioty, spada poziom cukru we krwi, zaczynają się zawroty głowy.
Pierwsza pomoc w zatruciu polega na zapobieganiu odwodnieniu i usunięciu przynajmniej części toksyn z organizmu. Do tego potrzebujesz:
- pić wystarczającą ilość płynu - ciepłą wodę, herbatę lub bulion;
- samodzielnie wywoływać wymioty (jeśli zatrucie zostało wykryte na wczesnym etapie);
- pić absorbent - węgiel aktywowany, Smecta, Polysorb lub jakikolwiek inny lek o działaniu absorbującym.
Wniosek
Zatem możliwe korzyści i szkody grzybów zależą nie tylko od możliwej ilości produktu lub możliwych przeciwwskazań, ale także od uważności grzybiarza.
