7 Przepisów z galaretką z rokitnika na zimę
Zadowolony
- Kilka sekretów robienia galaretki z rokitnika w domu
- Galaretka z rokitnika z żelfiksem
- Galaretka z rokitnika z agarem
- Prosty przepis na zrobienie galaretki z rokitnika w piekarniku
- Rokitnik i galaretka winogronowa
- Przepis na galaretkę z rokitnika bez obróbki cieplnej
- Mrożona galaretka z rokitnika
- Wniosek
Niewiele preparatów na zimę może różnić się jednocześnie pięknem, smakiem, aromatem i użytecznością, jak galaretka z rokitnika. Ta jagoda od dawna cieszy się popularnością ze względu na swoje wyjątkowe właściwości.Z tego artykułu dowiesz się o różnych sposobach na zrobienie nieocenionej uczty na zimę, która jest jednocześnie pysznym lekarstwem - galaretką z rokitnika.
Kilka sekretów robienia galaretki z rokitnika w domu
Jesienią, kiedy gałązki tej rośliny dosłownie pokrywają się złoto-pomarańczowymi owocami, jedynym problemem przy ich zbieraniu są liczne kolce i kolce, które psują przyjemność delektowania się tą piękną jagodą.
Zbiór nawet kilograma owoców rokitnika może zająć około dwóch godzin - zwłaszcza jeśli owoce nie są bardzo duże. Ale to nie powstrzymuje ogrodników - półfabrykaty z rokitnika są bardzo smaczne i zdrowe. Do przygotowania galaretki odpowiednie są jagody o dowolnym odcieniu i wielkości, ważne jest tylko, aby były zbierane w stanie dojrzałym, po pełnym zgromadzeniu całej unikalnej gamy przydatnych właściwości. W końcu rokitnik, według naukowców z różnych krajów, został uznany za jedną z najbardziej leczniczych roślin na świecie.
Pod względem różnorodności zawartości minerałów i witamin rokitnik pozostawił w tyle nawet uznanych liderów w jagodowym królestwie, takich jak maliny, żurawina, czarna porzeczka i aronia. Nie musisz namawiać małych czy dużych przedstawicieli swojej rodziny do zażycia smacznego lekarstwa. Ale tylko 100 g rokitnika dziennie może pozbyć się wielu przeziębień i chorób zakaźnych, zwiększyć odporność i pomóc w rozwiązywaniu innych problemów zdrowotnych.
Przed zrobieniem galaretki z rokitnika według dowolnego przepisu oskubane owoce należy dokładnie umyć w zimnej wodzie. Wcale nie trzeba usuwać małych szypułek, do których przyczepione są jagody, ponieważ po wytarciu nadal znikają z grubą i podobnie jak wszystkie części rośliny zawierają wiele przydatnych substancji.
Najczęściej, aby zrobić galaretkę z jagód rokitnika, najpierw otrzymuje się sok w taki czy inny sposób. Możesz użyć sokowirówki, ale dla zachowania leczniczych właściwości lepiej wyciskać ręcznie lub mechanicznie, ale bez użycia elektrycznej wibracji, która niszczy wiele witamin. Każdy przepis szczegółowo określa, czy przed zrobieniem galaretki należy wycisnąć sok z rokitnika.
Klasyczny przepis na galaretkę z rokitnika z żelatyną
Od wielu lat prawdziwe gospodynie domowe wykorzystują ten przepis do robienia jasnej i gęstej galaretki z rokitnika, którą można cieszyć się zimą. Żelatyna to produkt pochodzenia zwierzęcego pochodzący z tkanki łącznej chrząstki i kości. Nie jest trudno go znaleźć – jest sprzedawany w każdym sklepie i może przynieść dodatkowe korzyści osobom, które chcą wzmocnić włosy, paznokcie i zęby.
Składniki i technologia gotowania
Jeśli masz 1 kg słonecznych jagód rokitnika, to zgodnie z przepisem na nie musisz zebrać 1 kg cukru i 15 g żelatyny.
W pierwszym etapie przygotowuje się puree z rokitnika. Aby to zrobić, jagody wlewa się do rondla z szeroką szyjką i umieszcza na lekkim ogniu. Nie ma potrzeby dolewania wody, wkrótce owoce same wypuszczą sok. Doprowadzić masę jagodową do wrzenia i podgrzewać przez kolejne 5-10 minut, równomiernie mieszając.
Następnie trzeba go przetrzeć przez sito, aby oddzielić cały nadmiar: nasiona, gałązki, skórkę.
Najłatwiej to zrobić:
- Weź duży plastikowy durszlak i umieść go na innym pojemniku (garnek, wiadro).
- Kilka łyżek gorącej masy rokitnika przelać do durszlaka i od razu zmielić drewnianym moździerzem tak, aby sok z miąższem spłynął do pojemnika, a cały nadmiar pozostał w durszlaku.
- Powtarzaj tę procedurę małymi porcjami, aż zużyjesz wszystkie jagody.
- Proces wydaje się długi i żmudny, ale w rzeczywistości tak nie jest - ugotowane jagody miele się dość szybko i łatwo.
Stopniowo dodawaj wymaganą ilość cukru do powstałego puree.
Jednocześnie w niewielkiej ilości ciepłej wody (50 - 100 ml) rozpuścić granulki żelatyny. Muszą chwilę leżeć w wodzie, żeby puchnąć.
Umieść puree z rokitnika z cukrem na ogniu i podgrzewaj, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą. Następnie zdejmij ogień i dodaj żelatynę do masy jagodowej. Dokładnie wymieszaj i rozprowadź gorącą galaretkę z rokitnika z żelatyną w suchych sterylnych słoikach. Nie zamarza od razu, więc masz czas na powolne działanie. Lepiej przechowywać obrabiany przedmiot w lodówce lub przynajmniej w chłodnym miejscu.
Galaretka z rokitnika z żelfiksem
Aby uzyskać przyjemną konsystencję galaretki z rokitnika i nie przesadzać z nadmiernym gotowaniem, gospodynie często stosują żelfix. Lek ten oparty jest na pektynie, naturalnym zagęszczaczu występującym w dużych ilościach w niektórych jagodach i owocach (jabłka, porzeczki, agrest). Występuje również w rokitniku, głównie w jego skórce. Oprócz pektyny żelfix zawiera kwas cytrynowy i sorbinowy oraz dekstrozę.
Składniki i technologia gotowania
Na 1 kg rokitnika przygotuj 800 g cukru i 40 g żelfiksu, który będzie oznaczony jako „2:1”.
Przygotuj tłuczone ziemniaki z rokitnika w sposób szczegółowo opisany w poprzednim przepisie. Wymieszaj żelfix z 400 g cukru i połącz z puree z rokitnika. Rozpocznij podgrzewanie przecieru jagodowego i po ugotowaniu stopniowo dodawaj resztę cukru zgodnie z przepisem. Gotować nie dłużej niż 5-7 minut, następnie zapakować galaretkę do szklanego pojemnika i zrolować.
Galaretka z rokitnika z agarem
Agar-agar to roślinna żelatyna pochodząca z wodorostów. Sam lek jest bardzo przydatny, ponieważ zawiera magnez, jod, kwas foliowy. Jest również cenny dla osób będących na diecie, gdyż może szybko dać uczucie sytości.
Ponadto, w przeciwieństwie do preparatów żelatynowych, galaretka agarowo-agarowa nie topi się przy dłuższym pozostawieniu w temperaturze pokojowej.
Składniki i technologia gotowania
Przygotować:
- 1 kg jagód rokitnika;
- 800 g cukru;
- 500 ml wody;
- 1 czubata łyżka agaru w proszku.
Zgodnie z tym przepisem możesz użyć puree z rokitnika przygotowanego zgodnie z powyższą technologią lub po prostu posiekać umyte i wysuszone jagody za pomocą blendera z dodatkiem cukru. W drugiej opcji przydatność obrabianego przedmiotu wzrośnie dzięki nasionom i skórkom, które zawierają wiele przydatnych substancji, ale dla kogoś może być nieprzyjemne wchłanianie galaretki z rokitnika wraz z nasionami, pomimo ich właściwości leczniczych.
Moczyć agar-agar w zimnej wodzie przez co najmniej godzinę. Jeśli tego nie zrobisz, będziesz musiał dłużej gotować. Następnie zagotuj roztwór z agarem i agarem ciągle mieszając i gotuj dokładnie przez minutę. Masa z agarem-agarem zaczyna dobrze gęstnieć, dlatego konieczne jest ciągłe mieszanie podczas gotowania.
Zdejmij gorącą mieszankę z agarem z ognia i dodaj do niej puree z rokitnika z cukrem.
Po dobrym wymieszaniu mieszankę owocową można gotować jeszcze kilka minut lub od razu przelać do szklanych słoików. Galaretka z agarem-agarem bardzo szybko twardnieje, więc trzeba działać szybko bez relaksu.
Ten deser z rokitnika jest przechowywany w słoikach z zakrętkami w normalnej temperaturze pokojowej.
Prosty przepis na zrobienie galaretki z rokitnika w piekarniku
Nadal popularne są przepisy na wykonanie galaretki z rokitnika bez dodatku środków żelujących. To prawda, że zwykle wydłuża się czas gotowania jagód przy tej metodzie produkcji i dochodzi do znacznej utraty składników odżywczych i witamin. Aby skrócić czas obróbki cieplnej i uprościć sam proces, możesz skorzystać z piekarnika.
Składniki i technologia gotowania
Aby zrobić galaretkę z rokitnika według tego przepisu, będziesz musiał przygotować tylko same jagody i cukier w stosunku wagowym 1: 1.
Po umyciu i wysuszeniu rokitnika rozłożyć jagody w jednej warstwie na cienkiej blasze do pieczenia i podgrzewać przez 8-10 minut w temperaturze około 150°C. Ostrożnie wlej uzyskany sok do odpowiedniego pojemnika i przetrzyj zmiękczone jagody przez znane Ci już sito.
Wymieszaj puree jagodowe z cukrem i pozostaw do zaparzenia w temperaturze pokojowej na około 8-10 godzin, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Następnie galaretkę z rokitnika można rozłożyć na wstępnie wysterylizowane i wysuszone słoiki, zamknąć pokrywkami i wysłać do przechowywania w chłodnym miejscu (piwnica lub spiżarnia).
Rokitnik i galaretka winogronowa
Rokitnik dobrze komponuje się z wieloma owocami i jagodami, ale najpopularniejszym przepisem jest łączenie go z winogronami.
Składniki i technologia gotowania
Do produkcji galaretki lepiej nadają się mięsiste, lekkie winogrona bez pestek. Rokitnik i winogrona należy gotować w równych proporcjach – 1 kg każdego owocu, natomiast cukier można spożywać o połowę mniej – ok. 1 kg.
Proces gotowania jest bardzo prosty - zrób puree z rokitnika w znany Ci już sposób lub po prostu wyciśnij sok. Zmiel winogrona blenderem, a także przecedź przez sito, aby usunąć skórkę i ewentualne nasiona.
Do masy owocowej dodać cukier i gotować przez 15 do 30 minut, aż masa zacznie gęstnieć.
Gotową galaretkę rozprowadzić w sterylnych słoikach.
Przepis na galaretkę z rokitnika bez obróbki cieplnej
Galaretkę z rokitnika przygotowaną według tego przepisu można słusznie nazwać „żywą”, ponieważ zachowuje absolutnie wszystkie właściwości lecznicze związane z tymi jagodami.
Składniki i technologia gotowania
Aby „żywy” półfabrykat z rokitnika był dobrze przechowywany, konieczne jest zabranie większej ilości cukru niż w przepisach wykorzystujących obróbkę cieplną. Zwykle na 100 g jagód przyjmuje się 150 g cukru.
Najlepiej zmielić rokitnik przez maszynkę do mięsa, a powstałe ciasto przecisnąć przez sito lub kilka warstw gazy.
Zalej sok z miąższem z wymaganą ilością cukru, dokładnie wymieszaj i pozostaw na 6-8 godzin w ogniu do rozpuszczenia cukru. Następnie galaretkę można przechowywać w lodówce lub innym chłodnym miejscu.
W takim przypadku obrabiany przedmiot można bezpiecznie przechowywać nawet w temperaturze pokojowej.
Mrożona galaretka z rokitnika
Rokitnik jest wyjątkowo zachowany w stanie zamrożonym, a galaretka z niego okazuje się nie mniej smaczna i zdrowa niż ze świeżych. Ale nie ma sensu gotować go na zimę, ponieważ mrożony rokitnik i tak dobrze utrzymany. I lepiej przygotować pyszny deser na nadchodzące dni, ale z minimalną obróbką cieplną i zachowaniem wszystkich witamin.
Składniki i technologia gotowania
Do przygotowania mrożonej galaretki z rokitnika stosuje się z reguły żelatynę, ale w ogóle można się bez niej obejść.
W pierwszym przypadku jagody (1 kg) należy rozmrozić i zmiażdżyć dowolną dostępną metodą, uwalniając je od nasion i skórki. Dodaj 600-800 g cukru do puree.
Jednocześnie rozpuść 50 g żelatyny we wrzącej wodzie (100 ml) i połącz z puree z rokitnika. Nie jest wymagana dodatkowa obróbka cieplna. Ułóż go w odpowiednich pojemnikach i wyślij do stwardnienia w chłodne miejsce (zimą możesz skorzystać z balkonu). Mrożona galaretka z rokitnika z żelatyną będzie gotowa w 3-4 godziny.
Jeśli nie chcesz zadzierać z zagęszczaczem, to musisz zrobić coś nieco innego. Rozgrzej 200-300 ml wody i zalej mrożone jagody rokitnika (1 kg). W trakcie gotowania rozmrażają się i dają dodatkowy sok. Gotuj przez około 10-15 minut, a następnie w znany sposób przetrzyj na gorąco przez sitko.
Połącz powstałe puree z cukrem do smaku (zwykle 500-800 g) i gotuj przez kolejne 5-10 minut. Gotową galaretkę można przelać do wygodnych pojemników. W końcu stwardnieje dopiero po 8-12 godzinach. Możesz go przechowywać w dowolnym dogodnym miejscu.
Wniosek
Słoneczna galaretka z rokitnika jest dość łatwa w przygotowaniu, a przysmak ma prawdziwie lecznicze właściwości, pyszny smak przypominający ananasa i jest dobrze przechowywany nawet w zwykłym pomieszczeniu.
