Dżem jałowcowy

W ostatnich latach liczba chorób, na które cierpi ludzkość, dramatycznie wzrosła, podczas gdy skuteczność tradycyjnych leków zmalała. Dlatego wiele osób pamięta lecznicze dary natury, słusznie wierząc, że mogą być, jeśli nie panaceum, to realną pomocą w pozbyciu się wielu problemów zdrowotnych. Rośliny iglaste, aw szczególności jałowiec, od czasów starożytnych przyciągały ludzi swoimi leczniczymi właściwościami. A dżem jałowcowy, mimo całej poezji i niezwykłości swojej nazwy, jest w stanie naprawdę pomóc w leczeniu wielu chorób.

Korzyści z dżemu jałowcowego

Sam jałowiec trudno nazwać rzadką rośliną. Jest wszechobecny w różnych obszarach przyrodniczych kraju i bardzo popularne jest wykorzystywanie go do kształtowania krajobrazu miejskiego. Rośliny należą do rodzaju wiecznie zielonych drzew iglastych oraz do rodziny cyprysów. Jałowiec - najstarszy przedstawiciel flory Ziemi, żył na naszej planecie 50 milionów lat temu. Średnio żywotność jednej rośliny jałowca może wynosić od 600 do 2000 lat. Osiąga się to dzięki niesamowitej wytrzymałości i zdolności przystosowania jałowca do warunków stale zmieniającego się środowiska. Ważną rolę odgrywa bogata kompozycja wszystkich części jałowca, która pozwala mu przetrwać w trudnych warunkach.

Ludzie od dawna zauważyli wyjątkowe właściwości wszystkich części jałowca (kora, gałęzie, igły i owoce) i używali ich do dezynfekcji i leczenia, do celów domowych i oczywiście do gotowania.

W rzeczywistości dżem jałowcowy to bardzo warunkowa i uogólniająca nazwa produktu, który w swojej istocie i konsystencji może bardziej przypominać syrop lub „miód”. W klasycznym przepisie na dżem z szyszek jałowca procentowy składnik zawartości tej rośliny jest bardzo mały. I to nic dziwnego. W końcu jałowiec ma bardzo potężną siłę oddziaływania i jest używany w tym samym gotowaniu, przede wszystkim w postaci przyprawy. Dodawany jest do różnych potraw w bardzo małych ilościach, ponieważ nawet jego minimalne dawki mogą mieć znaczący wpływ na organizm człowieka.

Najbardziej znane właściwości bakteriobójcze jałowca i odpowiednio z niego dżem. Ponadto jego właściwości moczopędne, żółciowe i przeciwzapalne są od dawna znane i szeroko stosowane w oficjalnej medycynie. Dzięki nim dżem jałowcowy może być przydatny przy odmiedniczkowym zapaleniu nerek, zapaleniu pęcherza moczowego, zapaleniu gruczołu krokowego, chorobach dróg żółciowych i wątroby.

Juniper jest również w stanie pomóc w wielu chorobach reumatycznych, w tym w dnie moczanowej.

Stosowanie dżemu jałowcowego może pomóc w oczyszczeniu krwi i uwolnieniu organizmu z toksyn.

Jałowiec może być również przydatny na przeziębienia. Produkty na jej bazie wspomagają separację i rozrzedzają plwocinę, dlatego znajdują zastosowanie w leczeniu chorób oskrzelowo-płucnych.

Dżem jałowcowy ma inne dodatkowe korzystne właściwości:

1. Obniża ciśnienie krwi.
2. Zmniejsza ból podczas menstruacji.
3. Zwiększa elastyczność naczyń.
4. Pomaga szybko odbudować skórę z różnymi otarciami, ranami i oparzeniami.
5. Poprawia stan żylaków i hemoroidów.
6. Pomaga w stanach zapalnych dziąseł.

Wreszcie, zarówno jagody, jak i dżem jałowcowy to dobry sposób na pobudzenie apetytu, także u dzieci.

przepisy na dżem jałowcowy

Jak już wspomniano, prawie wszystkie części jałowca mają właściwości lecznicze: od korzeni i kory po owoce. Trzeba tylko zdać sobie sprawę, że tylko części jałowca pospolitego, który jest wszechobecny w Rosji, są używane do jedzenia. Inne odmiany tej rośliny, zwłaszcza jałowiec kozacki, wyróżniają się trującymi owocami, igłami i gałązkami. Na szczęście jałowiec pospolity łatwo odróżnić od wszystkich innych odmian. Wewnątrz jagód znajdują się dokładnie 3 nasiona, a same owoce zwykle również rosną po trzy. Właściwie bardziej słusznie byłoby nazywać szyszki owoców jałowca, ponieważ należy do nagonasiennych. Ale wygląd dojrzałych owoców tak przypomina jagody, że może wielu wprowadzić w błąd. Z tego powodu nawet w oficjalnej literaturze botanicznej są często nazywane „jagodami szyszek”.

Szyszki jałowca mają zaokrąglony kształt o średnicy do 6-9 mm. Powierzchnia jest dość gładka. Łuski są bardzo ciasne, więc guzki nie mogą się otworzyć. Barwa niedojrzałych owoców jałowca jest zielona, ​​gdy dojrzeje nabierają niebiesko-czarnego odcienia. Ale dojrzewanie trwa długo - 2-3 lata, więc na pojedynczych krzakach jałowca można zwykle zaobserwować szyszki o różnym stopniu dojrzałości. Ich zapach jest bardzo specyficzny z pikantnym odcieniem, a smak, choć raczej słodki, charakteryzuje się ostrością i cierpkością. Nasiona jałowca są szczerze gorzkie, dlatego podczas robienia dżemu należy bardzo ostrożnie zmielić jagody, aby nie uszkodzić nasion i dodać goryczy smakowi gotowego dżemu.

Owoce jałowca składają się z:

• olejek eteryczny;
• cukry;
• żywice;
• sole mineralne;
• kwasy.

Liście jałowca pospolitego mają wydłużony, przypominający szydło kształt, zaostrzony na końcach. Są aktualizowane co 4 lata. Dlatego zimą igły jałowca mogą stać się brązowe, ale wiosną ponownie nabierają jasnozielonego koloru z powodu młodego wzrostu.

Dżem z szyszek jałowca

Najczęściej w branży kulinarnej stosuje się tzw. szyszki jałowcowe.

Dżem jałowcowy w klasycznej formie, którego wykonanie krok po kroku można zobaczyć poniżej, wykonany jest z dodatkiem owoców cytrusowych. Wpływa to korzystnie na smakowitość przyszłego dania i pozwala uzyskać niezbyt nasycone stężenie substancji o wysokiej aktywności.

Do jego produkcji będziesz potrzebować:

• 1 duża słodka pomarańcza;
• 1 średniej wielkości cytryna;
• 10 szyszek jałowca;
• 400 g cukru.

Do produkcji dżemu jałowcowego można używać zarówno świeżych jagód, jak i suszonych. Powinny być gładkie, błyszczące, koloru brązowo-czarnego z wyraźnym niebieskim nalotem. U góry powinien znajdować się trójbelkowy rowek. Miąższ zielonkawobrązowy z trójkątnymi nasionami. Przed użyciem jagody jałowca są myte, lekko suszone i delikatnie wcierane drewnianym wałkiem lub łyżką, aby nie zmiażdżyć nasion.

Gotowanie:

1. Pomarańcza i cytryna są dokładnie myte, a następnie parzone wrzątkiem.
2. Z obu owoców natrzyj skórkę drobną tarką.
   
3. Następnie usuwa się pozostałą skórkę i od wewnątrz wycina się grubą białą warstwę.
4. Miąższ owoców cytrusowych jest krojony na kawałki odpowiedniej wielkości i pozbawiony pestek, które również mogą nieść ze sobą goryczkę.
5. Obrać pokroić na małe kawałki.
6. W wygodnej głębokiej misce (lub misce blendera) łączy się startą skórkę, skórkę i miąższ z pestek pomarańczy i cytryny.
   
7. Zmiel blenderem na jednolitą masę.
8. Następnie powstałą masę umieszcza się na głębokiej patelni lub patelni z grubym dnem, dodaje się puree z jagód jałowca, ilość cukru wymaganą przez przepis miesza się i pozostawia do zaparzenia na kilka godzin w pomieszczeniu.
   
9. Następnie podgrzewają naczynia z przyszłym dżemem jałowcowym, doprowadzają do wrzenia.
10. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez około 12-15 minut.
11. Usuń dżem jałowcowy z ogrzewania i schłódź do normalnej temperatury pokojowej.
    
12. Czynności te powtarza się 4 do 6 razy, aż dżem osiągnie pożądaną grubość.
13. Dżem jałowcowy można uznać za gotowy. Przenosi się go do wysterylizowanego słoika, hermetycznie zamyka i po schłodzeniu umieszcza się w magazynie.

Bardzo często mądre gospodynie domowe wykorzystują dobroczynne właściwości jałowca, aby nie robić z niego czystego dżemu, ale dodają kilka szyszek w zmiażdżonej formie do tradycyjnego dżemu z innych owoców lub jagód. Dzięki temu gotowe desery nie tylko nabierają dodatkowego przyjemnego aromatu i smaku, ale są w stanie zapewnić pełną gamę dobroczynnych efektów tkwiących w jałowcu.

Dżem jałowcowy ze śliwkami i jabłkami

Popularny jest przepis na dżem jałowcowy, który pozwala wykorzystać powstałe danie nie tylko jako deser, ale także jako sos czy przyprawę do dań mięsnych.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg śliwek;
• 1 duże zielone jabłko;
• 50 jagód jałowca;
• 1 cytryna;
• 600 ml wody;
• 1 kg cukru.

Produkcja:

1. Usuń pestki ze śliwek i pokrój je na małe kawałki.
2. Z jabłka obrać skórkę i pokroić w cienkie plasterki.
3. Cytrynę parzy się wrzątkiem, usuwa z niej skórkę drobną tarką i wyciska z niej sok.
4. Wyciśnięty sok natychmiast wylewa się na posiekane plasterki jabłek, aby nie zdążyły przyciemnić.
5. Jagody jałowca lekko zmiażdżone w drewnianym moździerzu.
6. W rondelku wymieszaj skórkę jabłka, skórkę z cytryny i jagody jałowca.
7. Dodaj wodę, podgrzej do wrzenia i gotuj na umiarkowanym ogniu przez pół godziny.
8. Posiekane śliwki i jabłka miesza się razem w ogniotrwałym pojemniku.
9. Bulion jest mielony przez sito, a powstały puree dodaje się do mieszanki jabłkowo-śliwkowej.
10. Przyszły dżem jałowcowy jest podgrzewany do + 100 ° C, gotowany na małym ogniu przez 10 minut.
11. Dodaje się cukier i po ponownym ugotowaniu gotuj przez około 20 minut, aż będzie stosunkowo gęsty.

Dżem z gałęzi jałowca

Gałązki jałowca zawierają nie mniej składników odżywczych niż szyszki. Aby zrobić z nich pyszny i zdrowy dżem jałowcowy, możesz skorzystać z poniższego przepisu.

Będziesz potrzebować:

• około 1 kg młodych gałązek jałowca, które zbiera się około połowy maja;
• 1 kg cukru pudru.

Produkcja:

1. Gałązki jałowca są dokładnie myte w zimnej wodzie, a następnie suszone na ręczniku.
2. Następnie za pomocą ostrego noża zmiel je na możliwie małe kawałki.
3. W przygotowanym sterylnym słoiku na dno umieszcza się warstwę gałązek jałowca, posypane warstwą cukru.
4. Następnie ponownie rozłóż warstwę posiekanych gałązek, które ponownie obsypujemy cukrem.
5. Powtarzaj to, aż słoik będzie pełny. Na wierzchu powinna znajdować się warstwa cukru.
6. Słoik przykrywa się ściereczką i pozostawia w warunkach pokojowych na 12-24 godziny.
7. Następnego dnia zawartość słoika miesza się, uzupełnia po szyję wodą i syrop filtruje się przez kilka warstw gazy. Wyżymać.
8. Powstały syrop podgrzej do wrzenia i gotuj na bardzo małym ogniu, aż zgęstnieje, cały czas mieszając.
9. Gotowy dżem jałowcowy układa się w sterylnych słoikach i hermetycznie zamyka.

Jak wziąć dżem jałowcowy

Dżem jałowcowy, zwłaszcza z młodych gałązek, to produkt o wysokiej zawartości składników odżywczych. Dlatego nie powinien być spożywany jako deser, ale raczej jako lek.

Zwykle używaj jednej łyżeczki lub łyżeczki deserowej dżemu jałowcowego po posiłkach 2-3 razy dziennie.

Przeciwwskazania

Oprócz oczywistych korzyści, dżem jałowcowy może szkodzić zdrowiu ludzkiemu. Nie zaleca się używania:

• kobiety w ciąży;
• osoby z ciężkim nadciśnieniem;
• ci, którzy cierpią na chorobę nerek;
• z zaostrzeniami wrzodów żołądka i dwunastnicy.

Warunki przechowywania

Dżem z szyszek jałowca może z łatwością zachować swoje właściwości w chłodnych warunkach bez światła przez rok. Dżem z gałązek jałowca można przechowywać w takich warunkach jeszcze dłużej - do dwóch lat.

Wniosek

Dżem jałowcowy to oryginalne i rzadkie danie o wyraźnym działaniu leczniczym. Jego przygotowanie nie jest trudne, po prostu nie należy brać go wyłącznie jako deser i przekraczać zalecanej dziennej dawki spożycia.

Artykuły na ten temat "Dżem jałowcowy"

Dżem z głogu z pestkami: 17 przepisów na zimę

Dżem z czerwonej jarzębiny w domu

Dżem z głogu z pestkami: 17 przepisów na zimę

Dżem z czerwonej jarzębiny w domu