Solanka z pieczarkami: z kapustą, kiełbasą, na zimę, przepisy krok po kroku ze zdjęciami

Zadowolony

Jak gotować mieszankę z pieczarkami
Przepisy na pieczarki Solanka
Zawartość kalorii w mieszance z pieczarkami
Wniosek

Solanka to znane wielu tradycyjne danie kuchni rosyjskiej. Można go gotować na dowolnym bulionie z dodatkiem różnego rodzaju mięsa, kapusty, marynat i grzybów. Solanka z pieczarkami to jedna z najpopularniejszych opcji przyrządzania tej zupy. Istnieje wiele różnych przepisów, z których możesz wybrać najbardziej odpowiedni.

Apetyczna mieszanka z grzybami

Jak gotować mieszankę z pieczarkami

Mieszanka grzybowa jest wykonana w określony sposób - najpierw wszystkie składniki przygotowuje się osobno, a następnie łączy się je we wspólne danie i doprowadza do gotowości. Zgodnie z ustaloną tradycją do tego dania należy użyć kilku rodzajów mięsa oraz różnych wędlin, marynat, koncentratu pomidorowego i oliwek. Osobliwością zupy jest ogromna ilość różnych składników (im więcej, tym bogatszy będzie smak). Obfitość przepisów pozwala na użycie prawie każdej żywności w lodówce do gotowania.

Ważny! Każda mieszanina powinna mieć kwaśną nutę. Pozyskiwany jest z ogórków kiszonych, grzybów kiszonych, cytryny lub oliwek.

Grzyby mogą być świeże lub marynowane. Czasami używa się z nimi innych grzybów, smak tylko na tym skorzysta.

Przepisy na pieczarki Solanka

Nie ma jednego wspólnego sposobu na zrobienie zupy z pieczarkami - zupa grzybowa. Każda gospodyni robi to na swój sposób. Ponadto danie to pozwala improwizować i dodawać nowe składniki do znanych przepisów.

Klasyczny przepis na miksturę z pieczarkami

Do najprostszej wersji pieczarki będziecie potrzebować:

8-10 pieczarek;
1 cebula;
5 pomidorów;
3 pikle;
olej słonecznikowy;
Pietruszka;
Sól;
pieprz.

Metoda gotowania:

Posiekaj cebulę i usmaż.
Ogórki kiszone pokroić na małe kawałki i połączyć z cebulą, podpalić przez kilka minut.
Wyciśnij sok z pomidorów, zalej cebulę i ogórki, zmniejsz ogień i gotuj przez 20 minut.
Pieczarki pokrojone i lekko usmażone.
Połącz składniki i trzymaj na małym ogniu przez około 15 minut. Przez 2-3 minuty. Sól i pieprz do końca do smaku.
Ułożyć na talerzach i udekorować natką pietruszki.

Przepis na zupę Solanka z pieczarkami

Niewiele osób pozostanie obojętnym wobec mieszanki z mięsem i pieczarkami. Do jego przygotowania potrzebne są następujące produkty:

5-6 pieczarek;
0,5 kg wołowiny;
kilka rodzajów kiełbas i wędlin po 150-200 g;
2 cebule;
1 marchewka;
3 ogórki kiszone lub kiszone;
oliwki;
słonecznik lub oliwa z oliwek;
pieprz;
Sól;
zieleń;
liść laurowy;
koncentrat pomidorowy.

Przygotowanie krok po kroku:

Przygotuj bulion mięsny gotując wołowinę przez 1-1,5 godziny z liściem laurowym.
Posiekaj marchewki i cebulę i smaż na złoty kolor.
Pieczarki pokroić w cienkie plasterki i lekko podsmażyć.
Osobno podsmażyć kiełbasę i wędliny, pokroić w paski.
Wyjmij wołowinę, ostudź i pokrój na kawałki.
Zagotuj bulion, włóż do niego pieczarki, pieczeń, drobno posiekane ogórki, mięso, kiełbasę i pastę pomidorową.
Dodać oliwki, ogórek kiszony, sól i pieprz do smaku.
Zagotuj, a następnie trzymaj przez 10-15 minut na małym ogniu.
Wyłącz piec i pozwól mu się zagotować.
Na talerze połóż zielenie i cytrynę do dekoracji.

Rada! Ogórki muszą być elastyczne i chrupiące, w przeciwnym razie rozsmarują się i zepsują konsystencję i wygląd zupy.

Przepis Solanka z pieczarkami i kapustą na zimę

Są sposoby na przygotowanie dania na zimę. Na przykład mikstura z wczesną kapustą i pieczarkami. Będzie to wymagało:

5-6 sztuk. marchew;
10 żarówek;
3 kg pieczarek;
1 szklanka cukru;
2 godz. ja. Sól;
0,5 l oleju słonecznikowego;
40 ml 9% octu;
1 głowa średniej wielkości kapusty;
liść laurowy;
ziarna czarnego pieprzu.

Metoda gotowania:

Pieczarki obrać, pokroić w małe plasterki i zagotować w osolonej wodzie.
Posiekaj kapustę, rozgnieć rękoma, poddus trochę na małym ogniu.
Posiekaj cebulę, marchewkę i podsmaż do miękkości.
Przygotowane warzywa i grzyby złożyć do dużego pojemnika, dodać cukier, sól i przyprawy, dusić na małym ogniu przez co najmniej pół godziny, od czasu do czasu mieszając.
10 minut przed gotowością dodaj ocet i dokładnie wymieszaj.
Ułóż miksturę w przygotowanych wysterylizowanych słoikach, zamknij pokrywkami i zawiń w koc.
Po ostygnięciu słoików odstaw je do przechowywania.

Przepis Solanka z pieczarkami i kiełbasą

To kolejna opcja na obfite pierwsze danie. Do gotowania będziesz potrzebować:

12-14 pieczarek;
2 ziemniaki;
1 cebula;
1 marchewka;
2 ząbki czosnku;
kiełbasa wędzona, kiełbaski, mostek, boczek po 150 g;
2 pikle;
rafinowany olej roślinny;
zieleń;
Sól;
pieprz;
liść laurowy;
oliwki lub oliwki drylowane;
cytrynowy;
2 litry bulionu (mięsnego, drobiowego lub warzywnego) lub wody.

Gotowanie:

Pieczarki umyć, pokroić w plasterki i zagotować w osolonej wodzie lub bulionie.
Do bulionu wrzucamy pokrojone ziemniaki i marchewki, liść laurowy i gotujemy 10-15 minut.
Na patelni podsmażyć drobno posiekaną cebulę i czosnek, następnie dodać pokrojone kiełbaski i wędliny, pikle, zioła, sól, pieprz i chwilę podpalić.
Przełóż zawartość patelni do bulionu, dodaj solankę z oliwek i gotuj przez 2-3 minuty.
Wyłącz piec i pozwól zupie się zaparzyć.
Wlać na talerze i udekorować oliwkami lub oliwkami, plasterkiem cytryny i posiekanymi ziołami.

Solanka z pieczarkami, kapustą i rybą

Dość nietypowe połączenie produktów w tym przepisie zachwyci miłośników oryginalnych potraw. Do gotowania potrzebne są następujące produkty:

0,5 kg różowego łososia lub innej ryby morskiej;
5-6 pieczarek;
2 pikle;
1 szklanka kiszonej kapusty;
2 cebule;
1 marchewka;
korzeń selera;
oliwki;
koncentrat pomidorowy;
1 st. ja. mąka;
1 godzina. ja. Sahara;
mielony czarny pieprz i groszek;
zieleń;
Liść laurowy.

Proces gotowania:

Rybę obrać, pokroić na kawałki i włożyć do garnka z wodą. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Dodać sól, posiekany korzeń selera, marchewki i gotować kwadrans.
Odcedź powstały bulion, usuń kości z ryby.
Mąkę tostować na suchej patelni i wymieszać z ¼ szklanki wody.
Kapustę dusić w rondelku, zalać szklanką wody przez pół godziny. Następnie do rondelka włożyć koncentrat pomidorowy i cukier i jeszcze trochę dusić.
Cebula w plastrach smażona na oleju roślinnym.
Cebulę, posiekane grzyby i ogórki przełożyć do duszonej kapusty i gotować 10-15 minut.
Wlej przyprawy, dodaj ugotowaną rybę, ogórek kiszony, oliwki, smażoną mąkę i podpal jeszcze kilka minut
Ułóż na talerzach i udekoruj świeżymi ziołami.

Solanka z pieczarkami i słodką papryką

Innym sposobem na przygotowanie się do zimy jest ugotowanie mieszanki z pieczarkami i słodką papryką. Do tego będziesz potrzebować:

6-8 pieczarek;
3-4 słodkie papryki;
2-3 marchewki;
5 żarówek;
3 pomidory;
0,5 kg świeżej kapusty;
1 szklanka oleju słonecznikowego;
½ szklanki octu 9%;
Sól;
ziarna czarnego pieprzu;
Goździk;
Liść laurowy.

Gotowanie:

Podsmaż posiekaną cebulę i marchewkę w rondlu.
Do rondla włożyć pokrojoną kapustę i pokrojone w plasterki pieczarki.
Paprykę pokroić w kostkę, a pomidory w kostkę, włożyć do rondla. Dodać sól, pieprz, goździki, 2 liście laurowe.
Łyżkę koncentratu pomidorowego rozcieńczyć w pół szklanki wody i dodać do rondla. Dodaj olej słonecznikowy, przykryj i gotuj na małym ogniu przez co najmniej godzinę.
10 minut przed końcem dodaj ocet.
Gotowe danie układamy w przygotowanych wysterylizowanych słoikach, zawijamy pokrywki i zawijamy w coś ciepłego.
Gdy słoiki ostygną, odłóż je do przechowywania.

Solanka z pieczarkami i serem Adyghe

Bardzo nietypowy przepis na miksturę z dodatkiem sera Adyghe. Aby go przygotować będziesz potrzebować:

5-6 pieczarek;
0,5 kg świeżej kapusty;
2-3 marchewki;
2 łodygi selera;
puszka fasoli w puszkach;
2 godz. ja. Sahara;
1 godzina. ja. kolendra;
1 godzina. ja. nasiona kopru;
¼ godz. ja. czerwona papryka;
½ godziny. ja. papryka;
1 godzina. ja. Kurkuma;
½ godziny. ja. asafetyda;
2 godz. ja. koncentrat pomidorowy;
50 ml oleju słonecznikowego;
400 g sera Adyghe;
oliwki;
zieleń.

Rada! Zamiast asafetydy możesz użyć mieszanki posiekanej cebuli z ząbkiem czosnku.

Kroki gotowania:

Pokrojoną kapustę z marchewką i posiekanymi grzybami włożyć do rondla z wodą, zagotować i gotować przez kwadrans na małym ogniu.
Dodaj obraną cytrynę, oliwki, posiekany seler, fasolę, koncentrat pomidorowy do warzyw i gotuj przez kwadrans.
W tym czasie do małego rondelka wlej olej, dodaj przyprawy i smaż przez 10-15 sekund.
Do zupy wlać przyprawione olejki.
Do gotowej mieszanki włożyć pokrojony w kostkę ser i zioła i odstawić pod pokrywką.

Solanka z pieczarkami na bulionie piwnym

To bardzo bogate i ciekawe danie przypadnie do gustu miłośnikom kuchni bawarskiej. Do gotowania musisz wziąć następujące produkty:

1 litr piwa i wody;
2 udka z kurczaka;
3 cebule;
1 marchewka;
5-6 pieczarek;
3 pikle;
3 jajka;
½ główki czosnku;
oliwki;
2 ziemniaki;
kilka rodzajów kiełbas po 100 g każda;
1 pomidor;
koncentrat pomidorowy;
musztarda;
cytrynowy;
1 godzina. ja. papryka;
1 godzina. ja. czarny pieprz;
Sól;
liść laurowy;
zieleń.

Metoda gotowania:

Udko włożyć do rondla, zalać piwem i wodą, zagotować i gotować co najmniej pół godziny.
Podsmaż posiekaną cebulę z marchewką, dodaj do nich pokrojone w plastry grzyby i gotuj na wolnym ogniu 2-3 minuty.
Wprowadź łyżkę bulionu, posiekane ogórki i gotuj przez 10 minut.
Zbierz gotową nogę, wlej pokrojone w kostkę ziemniaki do bulionu.
Po 7-8 minutach wyślij z nich na patelnię oliwki i solankę, a także posiekaną kiełbasę, liść laurowy i musztardę.
Podsmaż na patelni drobno pokrojone pomidory i czosnek. Dodać koncentrat pomidorowy i pół szklanki bulionu i jeszcze trochę dusić, pamiętając o mieszaniu.
Oddziel mięso z kurczaka od kości i włóż do bulionu, tam wyślij duszone pomidory.
Jajka ugotować, drobno posiekać i wlać do bulionu.
Wrzuć drobno posiekaną zieleninę, przyprawy i dodaj wodę do pożądanej objętości, gotuj przez 2-3 minuty.
Podziel i udekoruj cytryną.

Solanka z pieczarkami i wędzonymi żeberkami

Wędzone żeberka nadają temu daniu niepowtarzalny smak i aromat.

Składniki:

0,5 kg wędzonych żeberek wieprzowych;
0,5 kg wieprzowiny;
kilka rodzajów kiełbas po 100 g każda;
6 ziemniaków;
200 g świeżej kapusty;
1 cebula;
1 marchewka;
3 ząbki czosnku;
koncentrat pomidorowy;
oliwki;
5-6 pieczarek;
liść laurowy;
zieleń;
przyprawy do smaku;
cytrynowy.

Przygotowanie krok po kroku:

Wędzone żeberka włożyć do rondla, zalać wodą i wstawić do pieca.
Smaż wieprzowinę przez 7-10 minut, przełóż do rondla, zagotuj i gotuj przez 1,5 godziny na małym ogniu.
Podsmaż posiekaną cebulę i marchewkę na złoty kolor, dodaj posiekaną kiełbasę, sól, przyprawy, koncentrat pomidorowy i gotuj 10-15 minut.
Rozdrobnioną kapustę i ziemniaki w kostkę wsyp do gotowego bulionu i gotuj przez kwadrans.
Do bulionu wprowadzamy pokrojone w plasterki pieczarki, gotujemy 2-3 minuty i smażymy na patelni.
Pozwól parzyć przez 10-15 minut.
Przed podaniem udekoruj oliwkami, cytryną i ziołami.

Zawartość kalorii w mieszance z pieczarkami

Zawartość kalorii w takiej mieszance zależy od obecności innych składników. Tak więc zawartość kalorii w wersji warzywnej dania wynosi 50-70 kcal, a z dodatkiem kiełbasek - 100-110 kcal.