Jak posolić białka (białe fale) w domu: solenie przepisów w słoikach, w solance

Zadowolony

Jak posolić białe grzyby
Jak posolić białka na zimno
Jak marynować białka na ciepło
Jak posolić białe fale w słoikach
- zimna droga
- gorąca droga
Jak marynować białe grzyby w wannie
Jak posolić białe fale w solance
Zasady przechowywania
Wniosek

Solenie białek nie jest trudne, jeśli rozumiesz wszystkie subtelności gotowania. Preparat jest smaczny, pachnący i gęsty. Idealny do ziemniaków i ryżu.

Jak posolić białe grzyby

Solenie białych grzybów jest lepsze niż młodych. Mają gęstszą konsystencję i doskonale wchłaniają solankę. Jeśli zbierane są tylko dojrzałe owoce, należy je najpierw pokroić na kawałki.

Jak prawidłowo przygotować produkt do solenia:

Posprzątaj gruz. Usuń zgniłe i robaczywe grzyby.
moczyć. Aby to zrobić, zalej zimną osoloną wodą i pozostaw na trzy dni. Zmieniaj płyn co 5-6 godzin. Niektóre przepisy wymagają mniej czasu namaczania.
Gotuj pół godziny. W trakcie tego procesu ostrożnie usuń piankę, zwłaszcza jeśli wybrano metodę solenia na gorąco.

Rada! Do kompozycji można dodać liście dębu i porzeczki, pieprz, chrzan, czosnek i cukier.

Jak posolić białka na zimno

Wygodnie jest posolić białą falę na zimno. Ta metoda wymaga mniej przygotowań. Możesz zacząć degustację nie wcześniej niż miesiąc później, ale dla niezawodności lepiej poczekać półtora.

Jak marynować białka na zimno według klasycznej receptury

Białe fale można posolić na zimno według tradycyjnej receptury. Ta opcja nie wymaga wstępnego gotowania owoców.

Będziesz potrzebować:

posiekany korzeń chrzanu - 20 g;
białe - 10 kg;
liść laurowy - 10 szt.;
czosnek - 12 ząbków;
Sól;
nasiona kopru - 100 g;
ziele angielskie - 30 groszków.

Jak gotować:

Obrać, spłukać, a następnie zalać wodą owoce leśne. Zostaw na trzy dni. Zmieniaj płyn co siedem godzin.
Włóż każdy owoc do szerokiej miski z opuszczonym kapeluszem. Posyp wszystkie warstwy solą i przyprawami. Sól należy stosować tylko grubo i w małych ilościach.
Przykryj gazą złożoną z kilku warstw. Umieść okrąg z uciskiem na górze.
miesiąc soli. Następnie możesz przenieść do wysterylizowanych pojemników i zwinąć.

Jak posolić białe płatki na zimno z czosnkiem i chrzanem

Bardzo smaczne, można marynować białka z chrzanem, co nadaje im wyjątkowego smaku.

Będziesz potrzebować:

papryka - 8 groszków;
białe - 2 kg;
koperek - 5 parasoli;
sól kamienna - 100 g;
czosnek - 7 ząbków;
tarty korzeń chrzanu - 60 g.

Jak gotować:

Obierz owoce, odetnij nogi. Duże pokrojone na kawałki. Napełnij wodą i pozostaw na jeden dzień. Napięcie.
Połóż na dnie naczynia. Dodać chrzan, koperek, sól i pieprz. Mieszać. Zostaw w ucisku na jeden dzień.
Przelew do banków.

Rada! Dodatek chrzanu sprawia, że sieja jest bardziej elastyczna i chrupiąca.

Jak posolić białe pieczarki metodą na zimno z liśćmi porzeczki i czosnkiem

Białą falę można posolić z dodatkiem liści porzeczki, co nada przystawce niepowtarzalny smak i wyjątkowy aromat.

Będziesz potrzebować:

liście chrzanu - 30 g;
białe - 3 kg;
liście dębu - 20 g;
koperek - 30 g;
sól - 100 g;
liście wiśni - 30 g;
pietruszka - 20 g;
czosnek - 4 ząbki;
liście porzeczki - 40 g.

Jak gotować:

Wstępnie namoczone grzyby pokrój w plasterki. Na spód połóż przyprawy i liście, rozłóż warstwę owoców leśnych. Sól, ponownie wrzuć przyprawy.
Powtarzaj proces, aż pojemnik będzie pełny. Sól może być w szklanych słoikach. Zamknij je pokrywką.
Za dwa dni produkt się uspokoi, dodaj więcej grzybów po brzegi. Nadmiar soku, który się wyróżnia, należy odsączyć.
Gdy owoce zostaną całkowicie ubite i przestaną osiadać, wyślij je do soli na półtora miesiąca w piwnicy. Sok można całkowicie odcedzić, a zamiast tego polać prażonym olejem roślinnym.

Jak marynować białka na ciepło

Białka są delikatniejsze po posoleniu na gorąco. Ta opcja jest tradycyjna, dlatego najczęściej korzystają z niej niedoświadczone gospodynie domowe, które boją się eksperymentów.

Będziesz potrzebować:

liść laurowy - 12 szt.;
białe - 10 kg;
ziarna pieprzu - 40 szt.;
czosnek - 12 ząbków;
sól - 550 g;
nasiona kopru - 120 g;
korzeń chrzanu.

Jak gotować:

Przetworzone owoce leśne zalać zimną wodą. Zostaw na trzy dni. Zmieniaj płyn rano i wieczorem.
Przenieś do głębokiego pojemnika. Wlej wodę i gotuj przez pół godziny. ochłonąć.
Czapki w dół, aby przenieść się do szerokiej miski. Posyp solą, przyprawami i posiekanym czosnkiem. Dodaj starty korzeń chrzanu. Gotować 20 minut.
Przykryj całą powierzchnię gazą i nałóż ucisk. Zasolenie białej fali na gorąco zajmuje miesiąc.

Rada! Nie bój się posolić owoców, zaleca się ich ponowne namoczenie przed użyciem.

Jak posolić białe fale w słoikach

Aby uprościć proces przechowywania, lepiej posolić białka na zimno i na gorąco w słoikach. Niezależnie od wybranej metody, pojemniki należy najpierw wysterylizować parą, aby można było dłużej przechowywać obrabiany przedmiot.

Będziesz potrzebować:

białe - 2 kg;
woda - 1 l;
sól - 55 g.

Jak gotować:

Białka moczyć w wodzie przez jeden dzień, okresowo zmieniając płyn.
Podgrzej wodę. Umieść owoce. Sól trochę. Gotuj 10 minut. W trakcie pamiętaj, aby usunąć piankę.
Wyślij durszlak i pozostaw na cztery godziny, aby płyn był cały szklany.
Przełóż do szklanego pojemnika, posypując każdą warstwę solą. Przykryj się uciskiem. Sól na półtora miesiąca.

zimna droga

Proponowany przepis na solone białka w słoikach jest łatwy w przygotowaniu i nie wymaga dodatkowych składników.

Będziesz potrzebować:

białe - 1 kg;
liście chrzanu;
sól - 60 g.

Jak gotować:

Oczyść, posortuj grzyby. Napełnij wodą i, zmieniając ją okresowo, pozostaw na jeden dzień.
Połóż warstwę soli na dnie słoika. Rozdaj owoce leśne. Posyp więcej soli na wierzchu. Przykryj liśćmi chrzanu.
Załóż pokrywkę z otworami. Sól 40 dni.
Przed podaniem przystawkę należy wypłukać z solanki i zalać olejem.

gorąca droga

Solenie na gorąco białych volushki jest dobrze uzyskiwane z dodatkiem musztardy, która nadaje owocom leśnym przyjemny aromat i smak. Pomaga również chronić obrabiany przedmiot przed możliwym pojawieniem się pleśni.

Będziesz potrzebować:

sól - 50 g;
liść laurowy - 2 szt.;
ziarna gorczycy - 10 g;
cukier - 75 g;
koperek - 30 g;
białe - 2 kg;
ocet 6% - 100 ml;
ziarna pieprzu - 7 groszków;
woda - 1 l.

Jak gotować:

Przygotuj banki z wyprzedzeniem. Aby to zrobić, włóż je do rozgrzanego piekarnika (do 100 ° C) na 30 minut - półlitrowe słoiki, a na 50 minut - litr.
Grzyby jasne. odciąć nogi. Moczyć przez jeden dzień, nie zapominając o zmianie płynu. Gotować 20 minut. Usuń powstałą pianę, a następnie opłucz i odcedź grzyby.
Dodaj cukier do wody. Sól. Mieszając, gotuj, aż produkty się rozpuszczą. Dodaj liście laurowe i pieprz. gotować dwie minuty.
Wlej ocet. Posyp musztardą i pieprzem. Gotować. Dodaj grzyby. Gotować 15 minut.
Wlej do jeszcze gorących słoików i zamknij pokrywkami. Solenie białek na ciepło można skosztować nie wcześniej niż po półtora miesiąca.

Jak marynować białe grzyby w wannie

Słone białe fale można zbierać w wannie. Ich smak w tym przypadku jest bardziej nasycony, a naturalny aromat zostaje zachowany.

Będziesz potrzebować:

białe - 2,2 kg;
czosnek - 5 ząbków;
sól - 130 g.

Jak gotować:

Zalej obrane grzyby wodą. Zostaw na dwa dni. Zmieniaj wodę co cztery godziny.
Przenieś do czystego żaroodpornego pojemnika. Do napełnienia wodą. Lekko sól. Gotować.
Pozostaw obrabiany przedmiot na minimalnym ogniu przez pół godziny. W tym momencie możesz dodać swoje ulubione przyprawy, jeśli chcesz.
Wrzuć produkt do durszlaka. Dokładnie spłucz. Pozostaw na kwadrans, aby nadmiar płynu całkowicie spłynął.
Nałożyć na dno wanny i dobrze ubić. Każdą warstwę posyp solą i posiekanym czosnkiem.
Załóż ucisk i przykryj wannę kocem. Sól 40 dni.

Jak posolić białe fale w solance

Solenie białej fali wymaga specjalnego przygotowania, mimo że grzyb jest jadalny. W solance owoce przez długi czas pozostają pożywne i mocne.

Będziesz potrzebować:

białe fale - 700 g;
czosnek - 4 ząbki;
sól - 80 g;
liść laurowy - 4 szt.;
pieprz czarny - 8 groszków;
woda - 2 l;
goździki - 4 groszki.

Jak gotować:

Wyczyść kapelusze z gruzu leśnego. Odetnij nogi. Opłucz, następnie dodaj wodę i lekko posolić. Zostaw na sześć godzin. W tym czasie dwukrotnie wymień wodę. Jeśli w pomieszczeniu jest gorąco, dodaj łyżkę kwasu cytrynowego, który posłuży jako dobry naturalny konserwant i zapobiegnie zepsuciu produktu.
Wlej czystą wodę do rondla i umieść na średnim ogniu. Gotować.
Sól. Dodaj pieprz i pół goździka. Gotuj dwie minuty.
Dodaj grzyby. Przyciemniaj na średnim ogniu przez kwadrans.
Przecedź solankę przez sito.
Umieść goździki, czosnek i liść laurowy w równych częściach w wysterylizowanych słoikach. Napełnij pojemnik szczelnie grzybami.
Zagotuj solankę i wlej do słoików po brzegi.
Zalej pokrywki wrzącą wodą i zamknij pojemniki. Odwrócić go góry nogami. Zostaw w tej pozycji na jeden dzień.
Wyjmij do piwnicy, aby posolić na półtora miesiąca.

Zasady przechowywania

Aby utrzymać przedmiot dłużej, słoiki są wstępnie sterylizowane. Beczka, kadź i patelnia są dokładnie umyte i muszą być parzone wrzątkiem. Jeśli takie wstępne przygotowanie nie zostanie przeprowadzone, istnieje prawdopodobieństwo, że bakterie lub zarodniki grzybów dostaną się do pojemnika, co spowoduje fermentację produktu, nawet jeśli jest prawidłowo przechowywany.

Obrabiany przedmiot przygotowany zgodnie ze wszystkimi zasadami wysyłany jest do chłodnego pomieszczenia, które musi być suche. Temperatura nie powinna wzrosnąć powyżej +6°С.

Jeśli nie można zostawić grzybów w spiżarni lub piwnicy, można je przechowywać w mieszkaniu, ale tylko w lodówce. W przypadku stosowania specjalnych izolowanych pudełek można zostawić przekąskę na przeszklonym balkonie. Wióry, mrugnięcia, koce doskonale sprawdzają się jako grzejnik.

Przekroczenie zalecanej temperatury sprowokuje kwaśne przekąski. A jeśli spadnie poniżej + 3 ° C, wówczas białka staną się zwiotczałe i kruche, a także stracą większość swoich przydatnych właściwości.

Wniosek

Aby zamarynować białka, należy ściśle przestrzegać wszystkich wymagań i zaleceń. Tylko w tym przypadku przedmiot okaże się zdrowy, smaczny i doskonale uzupełni każdy stół.