Masa świń: wydajność mięsa wieprzowego z żywej wagi, tabela średniej masy według wielkości
Zadowolony
Wychowywanie prosiąt i świń w gospodarstwie domowym jest dość proste, zwłaszcza jeśli dostępne są odpowiednie instrukcje. Jednak w okresie tuczu konieczne jest wykonanie pewnych pomiarów, aby wiedzieć (ile waży świnia) i czy jest to naprawdę skuteczne. I nie zawsze jest to możliwe, zwłaszcza jeśli nie ma pod ręką łusek lub zwierzę jest zbyt duże, aby ich użyć. W takich przypadkach przydatne mogą być tradycyjne metody pomiaru masy i objętości tuszy. Niektóre z nich są odziedziczone po starych tradycjach, inne są nowo opracowane. W tym artykule dowiesz się, na czym polega technologia pomiaru masy i jakie powinny być średnie wskaźniki masy zwierząt.
Średnia waga świni
Niektórzy hodowcy hodują świnie o niewiarygodnie dużej wadze. Najczęściej takie zwierzęta należą do ras łojowych i łojowych. Aby jednak wybrać normę wagową dla własnych prosiąt i świń, należy przestudiować wartości średnie.
Dzik
Z reguły dorosłe samce ważą więcej niż samice tego samego gatunku i wieku o około sto kilogramów. Średnia waga knura Landrace z bekonem wynosi około dwustu pięćdziesięciu do trzystu kilogramów. Przedstawiciele rasy Large White są szczególnie duże. Samce osiągają wagę od trzystu do trzystu pięćdziesięciu kilogramów lub więcej. Wiele w tym przypadku zależy od periodyzacji i zastosowania technologii tuczu.
dorosły duży duży
Średnia waga dorosłej świni rasy mięsno-bekonowej wynosi od dwustu do dwustu trzydziestu kilogramów. Przedstawiciele ras Large White i Mirgorod dają dobre wyniki, ich waga sięga dwustu pięćdziesięciu kilogramów. Hodując wietnamski można uzyskać średnio od stu do stu pięćdziesięciu kilogramów żywej wagi.
Prosięta miesiąc lub starsze
W zależności od rasy i odmiany nowonarodzone prosięta mogą ważyć od sześciuset gramów do półtora kilograma. Wtedy szybko zaczynają przybierać na wadze, a ich wydajność, w zależności od wieku, można porównać z referencyjnymi z tabeli. Przeczytaj więcej o trzymaniu świń w domu tutaj.
| Wiek młodych | Żywa waga (kilogram) | Procent mięsa i tłuszczu |
| 1 miesiąc | 7-9 | 7-10% - tłuszcz, 50% - mięso |
| 2 | 17-20 | 10%, 50% |
| 3 | 40 | 15%, 55% |
| pół roku | 100-120 | 20%, 60% |
| 9 miesięcy | 110-130 | 20%, 60% |
| Rok | Od 180 | 25% tłuszczu, 60% mięsa |
Od urodzenia prosięta przybierają około czterystu gramów dziennie, w miarę wzrostu i rozwoju wskaźnik ten może się zmieniać. W okresie tuczu, stosując dodatki do wzrostu prosiąt, średni dzienny przyrost masy ciała sięga ośmiuset gramów.
Liczby w tabeli są przybliżone. Rzeczywista waga i proporcje zależą od rodzaju i jakości tuczu.
Metody pomiaru według schematu: który najłatwiej jest w domu
Oprócz konwencjonalnego ważenia można zastosować jedną z trzech technologii pomiarowych. Aby obliczenia były jak najdokładniejsze, ważne jest ścisłe przestrzeganie instrukcji i zaleceń.
Według pomiarów: taśma miernicza, pomiar osoby według rozmiaru, wzrostu
Niektórym doświadczonym hodowcom udaje się określić masę zwierzęcia „na oko”. Jeśli jednak doświadczenie nie wystarczy, możesz skorzystać z tabel pomiarowych.
Przede wszystkim należy przygotować dwa pomiary: długość tułowia od tyłu głowy do ogona, a także obwód klatki piersiowej bezpośrednio pod łopatkami. Podczas określania parametrów głowa zwierzęcia powinna patrzeć w przyszłość, do tego będzie musiała coś odwrócić. Aby pomiary były dokładniejsze, musisz skorzystać z następujących zaleceń:
- pomiary należy wykonywać tylko wcześnie rano;
- zwierzę można karmić dopiero po pomiarach;
- do zabiegu używać wyłącznie miękkiej taśmy, bez dokręcania nią tuszy.
Następnie otrzymane wyniki należy porównać z tabelą. Wskazuje oba parametry, na przecięciu których można znaleźć przybliżoną wagę tuszy. Błąd wskaźników wynosi od czterech do jedenastu procent. Przeczytaj więcej o tuczu świń tutaj.
Formuła do pomiaru wagi
Wzór pomiaru służy do wypełnienia powyższej tabeli. Dlatego możesz go również używać samodzielnie i z większą dokładnością.
Przyjmijmy identycznie obwód klatki piersiowej jako wskaźnik X i długość ciała jako wskaźnik Y. Obie liczby należy wpisać we wzorze w centymetrach. Następnie musisz wykonać następujące obliczenia:
Przybliżona waga świni = 1,54 * X + 0,99 * Y - 150.
Błąd w tym przypadku może być mniejszy niż pięć procent. Wynik należy zaokrąglić w dół do najmniejszego.
Według kategorii żywieniowej
Korzystając ze wzoru na kategorię otłuszczenia, możesz uzyskać dane zbliżone do najdokładniejszych. W tym celu potrzebny będzie również dodatkowy parametr N, zwany współczynnikiem otłuszczenia. Dla tłustych świń wynosi 142, średni - 156 i chudy - 162.
Możesz określić kategorię otłuszczenia za pomocą następujących parametrów:
- forma tuszy;
- grubość tłuszczu (można określić dotykiem kręgów);
- wiek;
- podłoga.
Rasy tłuste są klasyfikowane jako tłuste. Mają zaokrąglone kształty, często ich szyja prawie łączy się z łopatkami. Kręgi nie są wyczuwalne, grubość warstwy łojowej wynosi od pięciu do siedmiu centymetrów. Kategoria średnia obejmuje zwykle skały boczkowe, których grubość wynosi od trzech do pięciu centymetrów. Kręgi u zwierząt są słabo wyczuwalne.
Kategoria cienkich z reguły składa się z ras mięsnych, których grubość nie przekracza trzech centymetrów. U takich zwierząt kręgi są łatwo wyczuwalne, łopatki nie są połączone z szyją.
Oznaczanie żywej wagi świni według otłuszczenia
Po określeniu kategorii według wskaźników możesz skorzystać ze wzoru:
Przybliżona żywa waga = (X * Y) / N.
Metody te można stosować do pomiaru zarówno zwierząt dorosłych, jak i młodych.
Wydajność mięsa przy uboju: zależna od wieku, żywej wagi, rasy
Wielkość produkcji produktów mięsnych (smalcu, mięsa, boczku i wnętrzności) zależy bezpośrednio od rasy, rodzaju jej produkcyjności, a także od wieku i masy ciała zwierzęcia.
Tusze: masa czysta mięsna
Średnio wydajność tuszy rzeźnej wynosi siedemdziesiąt do osiemdziesięciu procent przy masie ponad stu kilogramów. Aby określić przybliżoną proporcję mięsa, należy od żywej wagi odjąć dwa do trzech kilogramów odpadów, dziesięć kilogramów kości, dwadzieścia pięć kilogramów tłuszczu. Okazuje się więc, że z jednej tuszy środkowej udało się zwiększyć około siedemdziesięciu kilogramów czystego mięsa.
O uboju wietnamskich świń dowiecie się z tego artykułu.
Również do określenia masy ubojowej można posłużyć się wzorem: masa tuszy bezpośrednio po uboju / masa żywca przedubojowego*100.
Półtusze: obliczanie masy
Masę półtuszy można obliczyć dzieląc całą masę po uboju na pół lub odejmując masę tłuszczu, głowy i narządów wewnętrznych. Wszystko zależy od formy, w jakiej wieprzowina zostanie wysłana do sprzedaży oraz od rasy boczniaka czy zwyczajna.
wnętrzności
Głowa świni waży dziesięć do piętnastu kilogramów. Przybliżona waga (pomiar) produktów z wątroby:
- serce - trzysta gramów;
- płuca - osiemset gramów - kilogram;
- nerki - dwieście do trzystu gramów;
- wątroba - około półtora kilograma.
W sprzedaży są również narządy wewnętrzne świń. Ich koszt znacznie różni się od kosztu czystych produktów mięsnych i boczkowych.
Z tego materiału dowiesz się o hodowli świń.
Wideo
ten film pokazuje obliczenie wagi świni zgodnie z tabelą.
wnioski
- Możesz zmierzyć / zmierzyć / zmierzyć masę ciała żywej świni nie tylko za pomocą wagi, ale również za pomocą tabel, wykresów i wzorów (zmierzyć osobnika i jego wymiary za pomocą taśmy mierniczej, metra, jak za dawnych czasów ).
- Istnieje możliwość obliczenia masy produktów mięsnych świni bezpośrednio przed ubojem i przekazania do zakładu mięsnego lub do skupu.
- Wydajność tłuszczu, mięsa i boczku będzie zależeć od rasy i jej rodzaju, a także od wieku i płci świni (istotny czynnik, jeśli świnia poluje, urodziła).
- Śledzenie wagi młodych zwierząt jest ważne w celu porównania jej z wzorcem i zwrócenia uwagi na ewentualne nawet minimalne braki w tuczu.
Przeczytaj o tym, jak rzeźnić tuszę wieprzową pod tym linkiem.
