Nalewka żurawinowa na bimbru

Mimo obfitości i różnorodności napojów alkoholowych w oficjalnej sprzedaży, domowa produkcja gwarantuje jakość, a dzięki dodatkom owocowo-jagodowym można uzyskać atrakcyjny smak i kolor. Tak więc bimber żurawinowy w domu jest nie tylko naprawdę smaczny, ale także zdrowym napojem.

Jak nalegać na bimber na żurawinach

Sama żurawina jest jedną z najbardziej leczniczych rosyjskich jagód. A w produkcji napojów alkoholowych ważną rolę odgrywa również fakt, że neutralizuje nieprzyjemne zapachy i zmiękcza smak bimbru. A kolor gotowej nalewki jest bardzo atrakcyjny.

Istnieje kilka sposobów, aby nalegać na bimber na żurawinę.

1. Jagody są mielone z cukrem, a następnie polane alkoholem.
2. Inny sposób: jagody wylewa się całym bimberem, bez miażdżenia, a jedynie nakłuwania w celu wydobycia soku.
3. Często stosowana i metoda wielokrotnego napełniania alkoholem, a następnie mieszania wszystkich naparów.

Jeśli używa się żurawin z lasu, to przed nalaniem bimberu często dodaje się je dodatkowo cukrem, powodując naturalną fermentację. To zmiękcza smak gotowej nalewki i dodatkowo wzmacnia jej aromat.

Dlatego bezużyteczne jest wstępne rozpoczęcie procesu fermentacji cukrem - jagody mogą się tylko zepsuć.

Przygotowanie jagód

Aby żurawina nadała napojowi wszystkich swoich najlepszych właściwości, musi być w pełni dojrzała. Oznacza to, że kolor jagód powinien być czerwony, powierzchnia powinna być błyszcząca, półprzezroczysta. Często jesienią zbiera się żurawinę jeszcze niedojrzałą, różowawą, a nawet białawą - to znacznie ułatwia proces montażu, a zwłaszcza transportu. Dzięki temu jagody są znacznie mniej zgniecione i lepiej zachowują swój kształt. Ale nie ma się czym martwić, bo żurawina należy do tych jagód, które doskonale dojrzewają w warunkach pokojowych. Wystarczy rozprowadzić go w jednej warstwie na papierze w dobrze wentylowanym, zaciemnionym pomieszczeniu, a po 5-6 dniach jagody w pełni dojrzeją, zabarwią się i nabiorą pożądanej soczystej konsystencji.

Jagody mrożone nadają się do robienia nalewek. Co więcej, żurawina, która przetrwała mróz, staje się soczysta i nadaje się do zaparzania. Dlatego niektórzy winiarze nawet wyraźnie zalecają umieszczenie żurawiny w zamrażarce na kilka godzin przed zaparzaniem jej napoju alkoholowego.

Jeśli pochodzenie jagód nie jest znane lub zostały kupione już zamrożone w supermarkecie, przed użyciem żurawinę należy umyć pod bieżącą wodą. Jeśli jagody zostały zdobyte w lesie własnoręcznie lub przez przyjaciół, wystarczy je uporządkować, oddzielając zepsute okazy i resztki roślin. Nie zaleca się ich mycia, aby nie zmyć z powierzchni jagód tzw. „dzikich” drożdży.

Bimber jest również pożądany, aby użyć dobrej jakości, podwójnej destylacji. Zalecana moc bimbru do produkcji nalewek to 40-45 ° C.

Ile żurawin potrzeba na litr bimbru

Według różnych receptur ilość żurawiny na litr bimbru może się bardzo różnić. Klasyczna receptura przewiduje dodanie 500 g całych jagód na 1 litr bimbru. W tym przypadku uzyskuje się bardzo smaczną i pachnącą nalewkę, którą pije się prawie tak łatwo, jak sok żurawinowy, nawet jeśli jej moc wynosi około 40 ° C.

Według wielu innych przepisów uważa się, że około 160 g żurawiny na litr alkoholu wystarczy, aby uzyskać wysokiej jakości i bardzo smaczny napój. Jest też przepis na prawie leczniczą nalewkę, w której na litr bimbru zużywa się około 3 kg żurawiny. To prawda, bimber jest również przyjmowany w sile około 60 ° C, aby następnie rozcieńczyć go syropem cukrowym.

Nalewka żurawinowa na bimber w domu

Do standardowej metody robienia nalewki z żurawiny na bimberze potrzebne będą następujące składniki:

• 500 g żurawiny;
• 1 litr oczyszczonego bimbru;
• 50 g cukru pudru;
• 100 ml przefiltrowanej wody.

Przygotowanie nalewki składa się z kilku etapów:

1. Tak przygotowaną żurawinę wlej do czystego i suchego szklanego słoika.
2. Zmiel drewnianą łyżką lub wałkiem do uzyskania jednolitego puree.
3. Dodaj bimber, dobrze wstrząśnij.
4. Zamknij pokrywkę i odstaw w ciepłe miejsce bez światła na 14-15 dni.
   
5. Okresowo, raz na 2 dni, nalewkę należy wstrząsnąć, mieszając zawartość.
6. Następnie jest filtrowany przez 3 lub 4 warstwy gazy. Możesz również użyć bawełnianego filtra. Ciasto jest starannie wyciskane.
7. Jednocześnie przygotowuje się syrop, całkowicie rozpuszczając cukier we wrzącej wodzie i usuwając powstałą piankę.
   Ważny! W tym przepisie syrop cukrowy można zastąpić płynnym miodem w tej samej ilości (około 150 ml).
8. Syrop ostudzić i dodać do odcedzonej nalewki, dobrze wymieszać.
9. Na ostatnim etapie nalewkę umieszcza się w zimnym miejscu (lodówka lub piwnica) na co najmniej dzień. Ale jeśli trzymasz go na zimno przez około 30-40 dni, smak napoju poprawi się.

Jeśli żurawina pochodziła z wiarygodnego naturalnego źródła, przepis można nieco zmodyfikować:

1. Jagody miesza się z przepisaną ilością cukru i pozostawia w ciepłym miejscu na 2-3 dni do fermentacji.
2. Gdy tylko na wierzchu jagód pojawi się biaława piana, przenosi się je do szklanego słoika i zalewa bimberem.
3. Działają wtedy standardowo, ale czas wlewu można wydłużyć nawet do miesiąca.
4. Po odcedzeniu i przefiltrowaniu, jeśli trzeba dodać syrop cukrowy, to tylko do smaku, gdy nalewka okazała się zbyt kwaśna.

Bimber na żurawinie - najlepszy przepis na 3 litry

Zgodnie z tym przepisem bimber żurawinowy okazuje się bardzo pachnący, choć wymaga nieco więcej uwagi.

Aby przygotować gotową nalewkę około 3 litrów, potrzebujesz następujących składników:

• 500 g żurawiny;
• 2200 ml 60% oczyszczonego bimbru;
• 500 ml wody, najlepiej źródlanej lub w skrajnych przypadkach przegotowanej;
• 200 g cukru.

Proces wytwarzania nalewki jest następujący.

1. Jagody są przekłuwane w kilku miejscach igłą. Aby uprościć proces, możesz związać ze sobą 3-4 igły.
   Komentarz! Jeśli jagód jest mało, proces ten nie będzie wymagał dużego wysiłku i czasu, ale później nie będziesz musiał cierpieć z powodu wielokrotnej filtracji.
2. Całe posiekane jagody wlewa się do suchego i czystego trzylitrowego słoika i wlewa 600 ml bimbru tak, aby tylko je lekko przykrywał.
3. Zamknij pokrywkę i zaparzaj przez około 7 dni w ciemnym i ciepłym miejscu, codziennie potrząsając zawartością słoika.
4. Następnie powstałą nalewkę przelewa się przez gazę do innego słoika, odstawia w chłodne miejsce.
5. Kolejne 600 ml bimbru dodaje się do pierwszego słoika jagód i nalega na około 5 dni.
6. Następnie ponownie wlewa się do drugiego słoika.
   
7. Do pierwszego słoika wlej 1000 ml bimbru, nalegaj jeszcze 5 dni.
8. Ponownie wlewa się do drugiego słoika, a pierwszy jest już dopełniony wodą.
9. Nalegać przez 3 dni, po czym dodaje się cukier, a roztwór wodny lekko podgrzewa się, aż cukier całkowicie się rozpuści, ale nie więcej niż + 50 ° C.
10. Przelej wszystkie napary przez filtr. Jako filtr wystarczy użyć gęstej pojedynczej gazy.
11. Dokładnie wymieszaj i odstaw do zaparzenia przez co najmniej kolejne 2-3 dni.
12. Nalewka jest gotowa, choć jej smak z czasem się poprawi.

Szybki przepis na nalewkę z bimberu

W zasadzie bimber żurawinowy można przygotować bardzo szybko - dosłownie w 3-4 godziny. Oczywiście niektóre składniki odżywcze zostaną utracone w wyniku obróbki cieplnej, ale nalewkę można przygotować, gdy goście są już prawie na wyciągnięcie ręki.

Będziesz potrzebować:

• 300 g żurawiny;
• 700 ml bimbru;
• 150 ml wody;
• 150 g cukru pudru.

Proces gotowania jest odpowiedni dla początkującego.

1. Jagody parzy się wrzątkiem, wodę spuszcza się, a żurawinę wlewa się do słoika, dodaje się cukier i rozciera drewnianą łyżką.
2. Wlej bimber do słoika, nalegaj 2 godziny.
3. Odcedź nalewkę przez podwójną warstwę gazy, wyciśnij, aby na gazie nie pozostała ani kropla płynu.
4. Zagotować wodę i schłodzić do + 40 °С - + 45 °С..
5. Dodaj wodę do nalewki, dobrze wymieszaj.
6. Schłodzić i przelać do czystych butelek.
7. Powstałą nalewkę można przechowywać w lodówce z zamkniętym korkiem do 12 miesięcy.

Likier żurawinowy na bimberie

Zalewanie odbywa się tradycyjnie poprzez fermentację masy jagodowej cukrem, a następnie utrwalenie jej mocnym alkoholem. Ale ostatnio mrożona żurawina jest bardziej popularna i już bardzo trudno jest ją sfermentować. W końcu nie ma już na nim dzikich drożdży i nie zawsze wygodnie jest przygotować specjalny zakwas. Świetne wyjście - przepis na likier, który bardziej przypomina nalewkę. Ten napój jest odpowiedni dla kobiet, ponieważ ma moc około 20-25°C.

Do jego produkcji będziesz potrzebować:

• 500 g żurawiny;
• 1 litr 60% oczyszczonego bimbru;
• 1 litr wody;
• 1 kg cukru;
• 2-3 suche liście mięty;
• 1 godzina. ja. zmiażdżony korzeń galangalu (pięciorkowiec).

Produkcja potrwa długo, ale wynik jest tego wart.

1. Żurawinę miele się drewnianą łyżką, dodaje się posiekaną galangę i miętę i polewa bimber.
2. Zawartość słoika miesza się, zamyka pokrywką i umieszcza na 2 tygodnie w ciepłym pomieszczeniu bez światła.
3. Po 2 tygodniach przygotowuje się syrop cukrowy z cukru i wody, schładza i miesza z nalewką żurawinową.
4. Trzymaj go w tym samym miejscu jeszcze przez około 10 dni.
5. Przefiltruj gotową nalewkę przez kilka warstw gazy i bawełniany filtr.
6. Likier można przechowywać w chłodnym miejscu pod szczelnie zamkniętą pokrywką przez około 3 lata.

Wniosek

Bimber na żurawinie w domu jest bardzo smaczny i pachnący. Praktycznie nie ma specyficznego posmaku i wcale nie jest trudno go ugotować, a według niektórych przepisów jest bardzo szybki.

Artykuły na ten temat "Nalewka żurawinowa na bimbru"

Nalewka żurawinowa na wódce

Nalewka żurawinowa z alkoholem

Nalewka żurawinowa na wódce

Nalewka żurawinowa z alkoholem