Przepisy na wino z winogron lydia w domu
Zadowolony
Istnieje opinia, że trudno uprawiać winogrona na działce ogrodowej. Opinia ta dotyczy wyłącznie wykwintnych odmian, a winogrona Lydii są bezpretensjonalne i dają dobre zbiory. Domowe wino z tej odmiany jest wysoko cenione za doskonały smak. Do przygotowania napoju solarnego nie są wymagane żadne specjalne umiejętności. Dzięki poniższemu materiałowi łatwo zrobisz to w domu.
Korzyści i szkody winogron Lydia
Do produkcji wina używa się różnych odmian winogron: Isabella, Cabernet, Taifi i inne. Zgodnie z doświadczeniem krajowych winiarzy Lydia posiada niezbędne cechy do produkcji wina deserowego, półsłodkiego lub wzmocnionego domowego wina. W napoju nie będzie wykwintnych nut, jak się okazuje z dość wyraźnym, ostrym zapachem, który, nawiasem mówiąc, wielu lubi. Domowe wino smakuje słodko-kwaśno. Dlaczego warto wybrać tę odmianę do produkcji wina:
- winogrona są łatwe w obróbce pęczki;
- dobrze zachowany podczas transportu lub przechowywania;
- muszla winogron ma swoją własną film drożdżowy;
- nie wymaga używek do fermentacji;
- odmiana Lydia zawiera około 19% cukru;
- naturalny, pyszny produkt zawierający alkohol;
- różowe, ciemne różowe lub czerwone wino na siłę 10-15 stopni;
- napoje z tej odmiany są rzadkie pochmurny.
Na tle użytecznych właściwości winogrona powodują europejscy winiarze. W wielu krajach napój z Lydii jest zabroniony - wynika to z faktu, że podczas procesu fermentacji powstaje metanol. Spory między lekarzami i naukowcami w tej sprawie były podzielone. Niektórzy uważają to za szkodliwe, inni wręcz przeciwnie, zauważają korzyści płynące z domowego nektaru.
Cechy wytwarzania wina gronowego
Dojrzałość odmiany przypada na środek jesieni. Należy zbierać, gdy jest sucho, na jagodach nie powinno być wilgoci i kropli rosy. Aby nektar okazał się wysokiej jakości, zaleca się poczekać do pełnej dojrzałości, wtedy jagody będą czerwone, soczyste i słodkie. Bezpośrednio przed przetwarzaniem surowce do napoju są sortowane, zepsute i niedojrzałe owoce są sortowane.
Ponieważ winogrona Lydii nie są duże i bardzo soczyste, często nie są zbierane z kiści, są miażdżone w całości. Ze względu na kiście wino będzie lekko cierpkie. Aby podczas procesu fermentacji nie uległ nadtlenkowi, należy go dosłodzić dodając cukier lub miód.Fermentacja wymaga stabilnej temperatury 18-25 C. Proces fermentacji polega na tworzeniu się osadu, ale napój stanie się przezroczysty. Nektar mieni się szczególnie w przezroczystym naczyniu w świetle.
Pojemniki z winem należy przechowywać w ciemnym pomieszczeniu. Najlepszy czas na degustację wina to sześć miesięcy później. Nie zaleca się używania młodego napoju winogronowego - może zaszkodzić organizmowi. Osadzona mieszanka z tego grona ma oryginalny posmak malinowo-truskawkowy.
Przepisy na gotowanie w domu
Napoje zawierające alkohol z domowych winogron zawsze były poszukiwane. Każdy winiarz wytwarza inny smak wina - zależy to od miejsca, w którym rosną winogrona, receptury i technologii. Korzystając z poniższych opcji, możesz własnoręcznie zrobić w domu produkt alkoholowy doskonałej jakości z doskonałym posmakiem.
Klasyczny domowy napój winny
Przepis składa się tylko z dwóch głównych składników:
- winogrona - 30 kg;
- cukier - 9 kg.
Główne składniki klasycznej receptury pozwalają przygotować wysokiej jakości napój w domu. Przepis można zmienić według własnego uznania, dodać lub zmniejszyć ilość cukru. Ile cukru dodać? Jeśli do tej ilości surowców dodasz 5 kg cukru, otrzymasz różowe wytrawne wino. Do przygotowania napoju deserowego potrzeba 11-12 kg cukru.
Surowce należy posortować i wycisnąć, powstały sok poddaje się fermentacji. Czas fermentacji 10-14 dni. Następnie miazga jest filtrowana, produkt winny wlewa się do pojemników. Cukier dodaje się, aby napój nie był kwaśny, miesza się i umieszcza w ciemnym miejscu na co najmniej 2 miesiące. Po tym czasie możesz przeprowadzić degustację próbną.
Produkt osiągnie pełną dojrzałość za 5-6 miesięcy.
Czy powinienem umyć jagody wodą, aby zrobić domowe wino? - Opinie w tej sprawie są różne. Niektórzy twierdzą, że mycie niszczy bakterie niezbędne do fermentacji, zwolennicy urządzeń sanitarnych są innego zdania. Jeśli winogrona są mocno zanieczyszczone, lepiej nie kusić losu i spłukiwać strumieniem wody.
Wino deserowe
Aby przygotować napój deserowy od Lydii, będziesz potrzebować:
- winogrona - 8 kg;
- cukier - 2 kg.
Zmiażdż surowiec, aż pojawi się sok, przenieś powstałą masę do pojemnika. Dodaj trochę cukru i wyślij do fermentacji. Po 2-3 dniach miąższ wyrośnie na wierzch. Konieczne będzie ostrożne odsączenie powstałego soku. W razie potrzeby odcedź. Gotową masę lekko posłodzić, przykryć gazą, odstawić na 2-3 dni w ciepłe miejsce. Słoik wina pokryty jest rękawicą medyczną lub uszczelnieniem wodnym.
Co 5 dni zawartość słoika dosładza się i miesza. Po zakończeniu procesu fermentacji należy go przelać do czystego słoika. Pozostaw do fermentacji na 1-2 miesiące. Gotowy napój przecedzić przez kilka warstw gazy. Możesz smakować po 6 miesiącach.
Z mrożonych winogron
Niewiele osób wie, że możesz sam zrobić napój winogronowy nie tylko ze świeżych surowców, ale także z mrożonych. Okazuje się, że podstawą wina może być produkt mrożony. Możesz samemu zamrozić owoce lub zbierać po mrozie. Do gotowania będziesz potrzebować:
- mrożone surowce - 5 kg;
- cukier - 0,5 kg;
- drożdże winne.
Ze względu na to, że grzyby winne giną w temperaturach poniżej zera, fermentację pobudzają drożdże. Jedyną wadą tej metody jest to, że sok jest lepki, trzeba poczekać więcej czasu, aż się uspokoi.
Mrożone winogrona należy usuwać z kiści, aż się roztopią.
Następnie surowiec jest rozdrabniany, sok przelewany do pojemnika, do którego dodawane są drożdże winne. Ich ilość zależy od receptury producenta.Umieść pojemniki w ciepłym miejscu, gdy tylko drożdże zaczną fermentować - wylej cukier. Ten proces trwa zwykle 2-3 dni. Zainstaluj śluzę i wyślij w ciemne miejsce do końca fermentacji przez 40-50 dni.
Wino wytwarzane w domu z Lydii przez wielu uważane jest za napój prawdziwych smakoszy. Dzięki przydatnej selekcji i doświadczeniu winiarzy każdy może go ugotować, kto ma pragnienie?. Poprzez degustację i kolejne degustacje można uzyskać niesamowity smak wina.
