Robienie domowego wina z jarzębiny

Jest tak pomyślany przez naturę, że niewiele osób używa tak świeżego jarzębiny, ponieważ ma gorzko-cierpki smak. Ale w przypadku dżemów całkiem odpowiednie są przetwory. Jakie to pyszne wino?! Rowan od dawna jest używany w produkcji wina.

Domowe wino z czerwonej jarzębiny ma cierpki aromat. Ale to nawet nie o to chodzi. Wino jarzębinowe ma również właściwości lecznicze. Wspomaga układ odpornościowy, poprawia krążenie krwi i procesy metaboliczne w organizmie. Dodatkowo napój ten zawiera dużą ilość witamin i minerałów.

Gotowanie jagód

Odurzający napój z jarzębiny, przygotowany w domu, może przygotować każda gospodyni lub właściciel, jeśli istnieje chęć i cierpliwość. Ale co najważniejsze, zbierz jagody na czas, aby w gotowym napoju nie było goryczy. Dlatego zbiera się owoce do produkcji wina w domu po mrozach. Ze względu na to, że jagodę dotknie mróz, staje się słodsza, ponieważ maksymalnie zwiększa zawartość cukru.

Do zrobienia domowego wina z czerwonej jarzębiny można użyć dzikich lub uprawnych jagód jarzębiny. Ale najbardziej luksusowy napój o wyrafinowanym smaku uzyskuje się z takich odmian: Granat, Likier, Burka. Wino deserowe z jarzębiny jest mocne, aromatyczne.

Do przygotowania jednego litra napoju odurzającego potrzeba od 4 do 4,5 kg jagód. Przed przygotowaniem moszczu należy usunąć gałązki, ale nie trzeba go myć, ponieważ przed zrobieniem wina trzeba go jeszcze zalać wrzącą wodą.

O dobroczynnych właściwościach wina

Jak już zauważyliśmy, domowe wino jarzębinowe jest cennym produktem. Porozmawiajmy o tym bardziej szczegółowo:

• odnotowuje się właściwości moczopędne, żółciopędne i napotne;
• ratuje przed przeziębieniem;
• wspomaga łatwe oczyszczanie jelit;
• stymuluje pracę serca, wątroby, żołądka;
• hamuje rozwój chorób grzybiczych.

Należy zauważyć, że istnieją również przeciwwskazania do stosowania domowego wina z jarzębiny. W przypadku hemofilii lub naruszenia krzepliwości krwi lepiej nawet nie próbować napoju.

Aby poprawić smak, winiarze dodają do wina jarzębinowego soki żurawinowe, jabłkowe lub inne. Na przykład na cztery porcje soku z jarzębiny dodaje się sześć części soku jabłkowego.

Jak zrobić wino - przepisy kulinarne

Istnieje wiele technologii i przepisów na wytwarzanie wina z jarzębiny, ale porozmawiamy o tym, jak zrobić domowe wino z jagód jarzębiny po prostu, bez żadnych problemów. Odurzający napój okazuje się mieć delikatny pomarańczowo-różowy kolor.

Pierwszy przepis to klasyka winiarstwa

Aby zrobić wino z jarzębiny w domu, potrzebujemy następujących składników:

• jarzębina - 10 kg;
• woda 4 litry (w razie potrzeby dodaj sok jabłkowy w stosunku 1: 1);
• cukier granulowany - 2 kg;
• rodzynki - 150 gramów (można zastąpić winogronami).

Funkcje gotowania

1. Przed zrobieniem wina w domu zalej jagody bez ogonków wrzątkiem przez pół godziny. Powtarzamy tę procedurę dwukrotnie. Dzięki temu tanin będzie mniej, a gotowe wino nie będzie zbyt cierpkie.
2. Przygotowane jagody przełóż przez maszynkę do mięsa i przeciśnij kilka warstw przez bawełnianą tkaninę lub gazę.
   
3. Miąższ rozprowadzamy w butelce z szeroką szyjką i napełniamy wodą o temperaturze 70 stopni. Po wymieszaniu ostudzić do temperatury pokojowej.
4. Następnie dodać sok z jarzębiny, pierwszą część cukru pudru, niemyte winogrona. Winogrona na domowe wino jarzębinowe są kruszone w domu, ale nie trzeba ich myć, ponieważ biaława powłoka na nich odpowiada za udaną fermentację.
5. Po wymieszaniu składników zawiązujemy szyjkę butelki gazą i wkładamy brzeczkę w ciepłe (18 stopni) i ciemne miejsce.
6. Podczas fermentacji przyszłe wino jarzębinowe zacznie się pienić i będzie czuć kwaśny zapach. To jest sygnał: czas przefiltrować brzeczkę.
7. Dodać cukier do soku bez miąższu z jagód i doprowadzić domowe wino do ponownej fermentacji. Pojemnik musi być duży, aby jedna trzecia naczynia nie była wypełniona. Na butelkę należy założyć rękawiczkę, po przekłuciu jednego palca igłą. Pod wpływem gazów rękawica się napompuje, a pod koniec fermentacji opadnie.
   
8. Moszcz do domowego wina poddaje się drugiej fermentacji przez co najmniej dwa tygodnie w ciemnym i bardzo ciepłym miejscu. Utrzymuj temperaturę między 20 a 30 stopni. W tym czasie w pojemniku będą widoczne bąbelki gazu „krążące” w górę i w dół.
9. Gdy bąbelki znikną, a osad zamknie dno pojemnika, wlej przygotowane w domu wino z młodej jarzębiny do czystych, wysterylizowanych butelek. Należy to robić ostrożnie, aby nie zwiększać zmętnienia.
10. Zamykamy je hermetycznie i umieszczamy w chłodnym miejscu w temperaturze nie wyższej niż 15 stopni. Promienie słoneczne nie powinny padać na pojemnik. Młode wino powinno stać około 4 miesięcy, nie trzeba go dotykać. W tym czasie wino nie tylko osiągnie pożądany stan, ale na dnie pojawi się nowy osad.

Ponownie spuszczamy z osadu. Pyszne wino z czerwonej jarzębiny w domu według klasycznej receptury gotowe. Zamykamy butelki, kładziemy je poziomo i kładziemy w chłodne miejsce.

Takie wino nie psuje się przez kilka lat, gdy zostaną stworzone odpowiednie warunki przechowywania. Co więcej, im dłuższa ekspozycja, tym smaczniejszy i słodszy staje się napój odurzający.

Przepis drugi

Przygotuj się wcześniej:

• 2 kg jagód;
• cukier granulowany - 2 kg;
• woda - 8 litrów;
• chlorek amonu - 0,3 grama na litr brzeczki.

Zacznijmy gotować

1. Najpierw musisz ugotować jarzębinę. Jagody należy rozmrozić i zalać wrzątkiem przez pół godziny. Następnie zalać zimną wodą, odsączyć płyn i w dowolny dogodny sposób zrobić puree z owoców czerwonej jarzębiny.
2. Masę przekładamy do dużej butelki, dolewamy wody, wlewamy kilogram granulowanego cukru i amonu. Jeśli taki składnik nie jest dostępny, zastąp go rodzynkami.
3. Nakładamy na butelkę rękawiczkę medyczną, najpierw przekłuwamy dowolny palec igłą i podgrzewamy do fermentacji.
4. Po chwili proces się zatrzymuje, czas dodać resztę cukru.

Po drugiej fermentacji odsączamy z osadu domowe wino jarzębinowe, przelewamy do czystych butelek i hermetycznie zamykamy. Napój będzie dojrzewał przez co najmniej cztery miesiące. Przed użyciem należy go przefiltrować i przelać do innego pojemnika.

Trzeci przepis jest prosty

Wykonanie wina z jarzębiny według prostej receptury naprawdę nie jest trudne, a składniki minimalne: jarzębina - 2 kg i cukier do smaku. Z reguły około półtora kilograma cukru pudru dodaje się do 2,5 litra wody.

Jagody rozmrozić i zalać wrzącą wodą. Zmiel w maszynce do mięsa, a następnie wyciśnij sok i przelej go do butelki. Do przyszłego wina dodajmy wodę i cukier według własnego uznania, po degustacji.

Gdy cukier się rozpuści, nałóż uszczelnienie wodne na pojemnik lub załóż gumową rękawiczkę i pozostaw do fermentacji. Po zakończeniu procesu zdejmij uszczelnienie wodne lub rękawicę, odfiltruj osad i przelej do sterylnych butelek.

Wino zrób to sam z jarzębiny okazuje się pachnące, o cierpkim smaku.

Przepis czwarty

Będziemy potrzebować:

• 2 kg czerwonych jagód jarzębiny;
• 9 litrów wody;
• cukier granulowany według uznania;
• garść rodzynek.

Do dużego pojemnika wkładamy rozmrożone i posiekane jagody do wyrobu wina i zalewamy 9 litrami wrzącej wody. Przykryj gazą i odstaw do fermentacji. Na samym początku procesu filtrujemy bazę, dodajemy cukier.

Po rozpuszczeniu cukru natychmiast przelej do butelek, do każdej włóż 3 rodzynki. Nie trzeba go myć, ponieważ na jego powierzchni znajdują się grzyby drożdżowe.

Zamykamy hermetycznie pojemnik z winem i czyścimy w chłodzie i ciemności. Butelki kładziemy poziomo i czekamy ok 3-4 miesiące na zakończenie procesu fermentacji.

Przydatny jest również przepis na nalewkę z jarzębiny:

Zamiast konkluzji – porady

1. W razie potrzeby zamiast wody można użyć soku jabłkowego, nie więcej niż połowę objętości.
2. Lepiej brać czarne rodzynki, dzięki temu fermentacja jest intensywniejsza.
3. Zgodnie z przepisami, przy produkcji wina zaleca się dwukrotne dodanie cukru. Ale niektórzy winiarze dzielą ten proces na trzy części. Pozwala to kontrolować proces fermentacji i dobierać pożądaną słodycz wina.
4. Jeśli chcesz otrzymać słodki napój odurzający, możesz dodać od 500 gramów do 4 kg cukru, nie licząc składnika wskazanego w przepisie.

Domowe wino jarzębinowe to świetny dodatek do dań mięsnych. Ale wielu koneserów tego napoju pije trochę, jak lekarstwo.

Artykuły na ten temat "Robienie domowego wina z jarzębiny"

Robienie wina z winogron w domu: przepis

Przepisy na robienie japońskiego wina pigwowego w domu

Robienie wina z winogron w domu: przepis

Przepisy na robienie japońskiego wina pigwowego w domu