Kapusta kiszona dziennie z octem
Zadowolony
Od czasów starożytnych kapusta i potrawy z niej były honorowane i szanowane w Rosji. A wśród przygotowań na zimę na pierwszym miejscu są dania z kapusty. Kapusta kiszona ma szczególną miłość i popularność, ponieważ zawartość różnych witamin i innych przydatnych substancji kilkakrotnie przewyższa inne preparaty, a zimą, a zwłaszcza wczesną wiosną, jej stosowanie jest po prostu pilną potrzebą mieszkańców środkowych i północnych szerokości geograficznych .
Konserwowy kapusta z octem nie jest w zasadzie prawdziwym marynowanym półfabrykatem, ale pozwala kilkakrotnie przyspieszyć proces jego wytwarzania. Łatwość i szybkość z jaką jest przygotowywana pozwala stworzyć soczystą i chrupiącą sałatkę z kiszonej kapusty dosłownie dzień przed organizacją uroczystości, a niektóre przepisy pozwalają zrobić to w kilka godzin. Co ciekawe, w ten sposób można fermentować prawie każdy rodzaj kapusty. Tak więc, jeśli czerwone odmiany są zwykle dość trudne do tradycyjnej fermentacji, to natychmiastowa receptura z użyciem octu pozwala w krótkim czasie uczynić je miękkimi i miękkimi. Jeśli chcesz zachwycić wyobraźnię swoich gości niestandardową przekąską, spróbuj zrobić kalafior, brukselkę lub brokuły szybką metodą na zakwasie. Odmiany te nie są tak często uprawiane i spotykane w sprzedaży, ale jeśli uda Ci się je znaleźć, docenisz ich oryginalny smak w postaci marynowanej i być może staną się Twoimi ulubionymi potrawami na zimowe przygotowania.
Podstawowy przepis na fast food
Ten przepis jest najszybszy pod względem czasu przygotowania - danie można spożyć w kilka godzin. Za 1 kg białej kapusty weź:
- Marchewki średniej wielkości - 1 sztuka;
- Czosnek - 2-3 goździki;
- Woda - 1 litr;
- 6% ocet stołowy - 200 ml;
- Olej roślinny - 200 ml;
- Cukier - 200 gramów;
- Sól gruba - 90 gramów;
- Liść laurowy - 5 sztuk;
- Pieprz czarny - 5 groszków.
Kapustę można kroić w dowolny sposób, marchewki można posiekać grubą tarką. Czosnek można po prostu drobno posiekać nożem, a następnie wymieszać z marchewką. Umieść wszystkie warzywa na patelni, naprzemiennie układając je warstwami, jeśli to możliwe.
Następnym krokiem jest przygotowanie marynaty do nalewania. Aby to zrobić, wodę podgrzewa się do 100 ° C i dodaje się do niej sól, pieprz, cukier, liść laurowy, olej roślinny i ocet. Ponownie zagotuj i polej tym płynem warzywa. Z góry należy położyć ucisk, do którego można użyć szklanego słoika z wodą. Po kilku godzinach fermentacji, po ostygnięciu marynaty danie można już zjeść - jest w pełni gotowe.
Kapusta Z Cebulą
Ten przepis zainteresuje tych, którym czosnek jest obojętny, ale uwielbiają smak cebuli w przetworach.
Na 2 kg białej kapusty trzeba wziąć 3 średniej wielkości cebule. Kapusta, kapusta kiszona z cebulą nabiera bardzo specyficznego, pikantnego smaku.
Do marynaty należy przygotować 1 litr wody, 50 g cukru pudru, 30 g soli, 2 liście laurowe, kilka ziaren czarnego pieprzu i niepełną szklankę 6% octu stołowego.
Kapustę należy drobno posiekać, a cebulę pokroić w jak najcieńsze półpierścienie.
Na dno patelni położyć czarny pieprz z liściem laurowym, na wierzchu wymieszać warzywa. Całość polewa się jeszcze gorącą marynatą i pozostawia do wystygnięcia. Następnie obrabiany przedmiot jest usuwany do zimnego miejsca. Szybka kapusta kiszona z cebulą będzie gotowy po 24 godzinach.
Różne wielokolorowe
Jeśli chcesz zaimponować swoim gościom nie tylko niepowtarzalnym smakiem kapusty kiszonej, ale także jej niesamowitym wyglądem, warto zrobić ją według poniższego przepisu. Ta kapusta jest przygotowywana w jeden dzień i naprawdę wygląda bardzo malowniczo na świątecznym stole.
Co przygotować?
- Kapusta biała - 1 kg;
- Bułgarska słodka papryka w kolorach czerwonym, pomarańczowym, żółtym i zielonym - po 1;
- Marchewki - 1 sztuka.
Ponadto, aby przygotować marynatę, należy wziąć do smaku pół litra wody - 200 ml oleju roślinnego, 100 ml 6% octu, 60 g soli, 100 g cukru pudru, liść laurowy i czarny pieprz.
Aby danie według tego przepisu było szybsze, paprykę i marchewkę kroi się w średniej wielkości paski, a samą kapustę drobno sieka. Wszystkie pokrojone warzywa polewamy gorącą marynatą wykonaną z pozostałych składników. Lepiej pozostawić przedmiot do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Jeśli wieczorem zrobisz kiszoną kapustę i rano włożysz ją do lodówki, to do kolacji bieżącego dnia gotowe danie można postawić na świątecznym stole i cieszyć się jego niezwykłym wyglądem i smakiem.
Wpłynie to tylko pozytywnie na smak, ale będzie można go przechowywać nie dłużej niż tydzień w zimnym miejscu.
Inne odmiany kapusty
Wśród wielu istniejących przepisów na przyrządzanie kapusty kiszonej nieczęsto można znaleźć wzmiankę o fermentacji czerwonej kapusty, kalafiora, brokułów, a tym bardziej brukselki. Niemniej jednak wszystkie te odmiany, z wyjątkiem kapusty włoskiej, mogą być fermentowane, a przygotowane z nich sałatki, przekąski i przetwory mogą urozmaicić menu każdej rodziny.
Krasnokochanaja
Każda z powyższych odmian ma swoje własne cechy produkcyjne.
Na przykład do szybkiego gotowania z octem czerwona kapusta należy natrzeć solą przed polaniem marynaty. Konieczne jest osiągnięcie stanu, w którym trochę zmięknie, a sok z kapusty zacznie się z niego wyróżniać. Dopiero potem rozdrobnioną kapustę, lekko ściskającą, układa się w sterylnych słoikach. Zgodnie z przepisem marynata do nalewania składa się z następujących składników:
- Woda - 0,5 litra;
- Ocet stołowy 3% - 250 gramów;
- Olej roślinny - 70 gramów;
- Sól i cukier - po 30 gramów;
- Cynamon i goździki - po 4 gramy.
Wszystkie składniki miesza się z wrzącą wodą, a tę marynatę wlewa się do słoika czerwonej kapusty. W ciągu dnia następuje proces fermentacji, a dzień później danie jest całkowicie gotowe do użycia.
Kolorowe i brokuły
Nie wszystkie przepisy nadają się do fermentacji tych odmian. Najlepiej komponują się z cebulą i jabłkami. W związku z tym na jeden kilogram kalafiora pokrojonego na małe kawałki weź około dwóch cebul i dwóch średnich jabłek. Cebulę kroi się w najcieńsze krążki, a jabłka wciera na grubej tarce.
Najlepszy przepis na marynaty do nalewania może być następujący:
- Woda - 0,5 litra;
- Ocet jabłkowy - 200 ml;
- Sól - 30 gramów;
- Cukier -50 gramów;
- Goździki, liść laurowy i czarny pieprz - do gustu.
Wszystkie składniki marynaty jak zwykle zalewa się wrzącą wodą, a następnie dodaje do posiekanych warzyw umieszczonych w szklanym lub emaliowanym pojemniku. Ze względu na swoją delikatną konsystencję, te rodzaje kapusty dość szybko fermentują, po dniu uzyskany przedmiot może ozdobić stół.
Dodatkowo podczas przechowywania przyczynia się do lepszego zachowania witaminy C w preparatach.
Bruksela
Ale co do brukselki, trzeba ją trochę ugotować przed zakwasem, aby usunąć ewentualny nieprzyjemny posmak.
więc, przepis na kiszoną kapustę fast food składa się z następujących składników:
- Brukselka - 1 kg;
- 3 szklanki wody;
- 200 gramów szalotki;
- szklanka octu jabłkowego;
- Cukier - 50 gramów;
- czubata łyżka soli morskiej.
Czarny pieprz i lawruszkę umieszcza się do woli i do smaku.
Jeśli kiełki są bardzo małe, to całkiem do przyjęcia jest ich w ogóle nie kroić.
Następnie gotuje się go we wrzącej wodzie przez kilka minut, po czym natychmiast chłodzi w zimnej wodzie. Po wysuszeniu w durszlaku włożyć do słoików, tam położyć szalotki pokrojone na połówki lub ćwiartki. Po ugotowaniu marynaty z wody z solą, cukrem i przyprawami w tradycyjny sposób zalej ugotowane warzywa w słoikach. Po schłodzeniu umieść słoiki w lodówce na co najmniej jeden dzień. Smak kapusty kiszonej przypomina w ten sposób zarówno rośliny strączkowe, jak i grzyby. To prawda, że taki blank nie jest przechowywany przez bardzo długi czas - około dwóch tygodni i tylko w zimnym miejscu.
Wniosek
Wypróbuj jeden lub więcej z powyższych przepisów na kiszoną kapustę, a może ona stać się ulubieńcem rodziny na wiele lat.
