Bimber z melona w domu
Zadowolony
Bimber z melona ma łagodny smak i ledwo wyczuwalny aromat tykwy. Przygotowanie drinka w domu jest dość trudne, ale warto. Najważniejsze jest przestrzeganie zaleceń dotyczących produkcji. W tym przypadku otrzymujesz mocny, aromatyczny i jednocześnie miękki alkohol.
Korzyści i szkody wynikające z nalewki z melona na bimber
Melon jest bogaty w witaminy, które mają pozytywny wpływ na organizm człowieka:
- Duża ilość żelaza przyczynia się do wzrostu poziomu hemoglobiny, poprawia pracę układu krążenia.
- Beta-karoten korzystnie wpływa na kondycję włosów i skóry.
- Witamina C zwiększa odporność organizmu na infekcje wirusowe, wzmacniając odporność.
- Przeciwutleniacze utrzymują naczynia krwionośne w dobrej kondycji.
Umiarkowane stosowanie nalewki melonowej na bimber stabilizuje stan psychiczny: łagodzi zmęczenie, eliminuje zaburzenia snu, poprawia pamięć, wobec czego znika drażliwość.
Bogaty w melon kwas foliowy ma dobroczynny wpływ na serce i mózg.
Pomimo właściwości leczniczych, napój nie jest zalecany do stosowania w następujących przypadkach:
- z chorobami nerek i układu sercowo-naczyniowego;
- alergie na tykwy;
- ze względu na wysoką zawartość cukru bimber jest przeciwwskazany w cukrzycy;
- podczas karmienia piersią;
- podczas leczenia dysbakteriozy;
- w obecności chorób przewodu pokarmowego o charakterze bakteryjnym.
Oczywiście nie zapominaj, że nadmierne spożycie alkoholu jest szkodliwe dla zdrowia. Dzienna stawka nie powinna przekraczać 50 ml.
Technologia przygotowania melonowego bimberu
Do przygotowania bimbru melonowego używa się tylko dojrzałych owoców. Zawierają od 7% do 15% cukru. Produkt jest również odpowiedni ze względu na kwasowość, która waha się od 1%.
Napój nabierze nieprzyjemnego smaku, jeśli miąższ nadal dostanie się do bimbru, dlatego zaleca się przygotowanie bimbru z melona z soku. Aromatyczny płyn zawiera 18-21% cukru. Przed gotowaniem owoce są obierane, a nasiona z włóknami całkowicie usuwane. Odetnij również podskórną część białej miazgi. Zawiera dużo pektyn, które po destylacji zwiększają ilość metanolu w bimberze, a to niesie ze sobą pewne zagrożenie dla zdrowia.
Kawałki miazgi umieszcza się w pojemniku i zalewa bimberem, aby całkowicie w nim utonęły. Przykryj luźno pokrywką i pozostaw w ciemnym, chłodnym miejscu na tydzień. Następnie płyn jest filtrowany, do miazgi dodawany jest cukier i trzymany przez trzy dni. Syrop jest filtrowany i łączony z bimberem.
Wydajność gotowego produktu można znacznie zwiększyć, jeśli do gotowania użyje się mieszanki soku z melona i soku z żółtych malin. Dodatkowo sprawi, że smak napoju będzie bardziej wyrazisty.
Bimber z melona z imbirem
Przepis na bimber z melona w domu z imbirem pozwoli Ci przygotować pyszny i zdrowy napój alkoholowy.
Składniki:
- 1 litr bimbru;
- 2 g waniliny;
- 10 g posiekanego imbiru;
- 1 duży soczysty melon.
Gotowanie:
- Melona dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, przetrzyj jednorazową ściereczką. Pokrój owoce na dwie części i usuń pestki. zostaw skórkę. Pokrój melona tak, aby jego kawałki zmieściły się w szyjce butelki.
- Melona polać bimberem, dodać wanilinę i imbir. Wstrząśnij zawartością i pozostaw pojemnik w ciemnym, ciepłym pomieszczeniu.
- Po 20 dniach wyjąć płyn z osadu i przelać do innej miski. Możesz dodać dekstrozę lub więcej imbiru, jeśli chcesz. Dzięki temu napój będzie bardziej miękki i nieco słodszy.
Bimber na melonie z amoniakiem
Przepis na bimber na melonie z amoniakiem.
Składniki:
- 20 kg melona;
- 250 g prasowanych drożdży;
- 2 krople amoniaku;
- 2 kg cukru pudru.
Gotowanie:
- Zacznij od przygotowania głównego produktu. Melon jest myty, krojony na dwie części, a rdzeń owocu jest usuwany wraz z nasionami. Skórka jest odcięta.
- Z miąższu wyciskany jest sok. Wlej cukier do powstałego płynu i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Drożdże są hodowane w ciepłej wodzie. Otrzymaną mieszaninę łączy się z sokiem z melona i miesza. Zrzuca się amoniak i pozostawia do fermentacji przez 10 dni.
- Pod koniec fermentacji zacier jest przetrzymywany przez kolejne 10 godzin, usuwany z osadu, destylowany i filtrowany. Następnie przeprowadzana jest destylacja wtórna. Oddziel „głową” i „ogon” płynu. Przed wypiciem napój jest przechowywany przez kolejne trzy dni.
Słodki melonowy bimber
Składniki:
- 250 g cukru trzcinowego;
- melon;
- 0,5 l bimbru;
- 0,5 l przefiltrowanej wody.
Gotowanie:
- Obierz melon, usuń pestki. Miąższ jest drobno posiekany.
- Kawałki owoców umieszcza się w odpowiednim pojemniku i zalewa bimberem tak, aby całkowicie pokrył miąższ.
- Przykryj luźno i pozostaw na tydzień w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu.
- Po wyznaczonym czasie ciecz jest filtrowana i umieszczana w lodówce. Do miazgi wsypać 100 g cukru, wymieszać i odstawić na 3 dni, aby kryształki całkowicie się rozpuściły.
- Odcedź syrop, dodaj pozostały cukier. Miąższ zalewa się wodą, miesza i wyciska powstałą masę na syrop. Płyn jest lekko podgrzany, aby cukier całkowicie się rozpuścił. Schłodzić i połączyć z bimberem z lodówki. Przed wypiciem napój leżakuje przez miesiąc.
Przepis na zacier melonowy na bimber
Składniki:
- 25 g suchych drożdży (150 g sprasowanych);
- 1 kg 500 g drobnego cukru;
- 15 kg dojrzałego melona.
Gotowanie:
- Owoce myje się, kroi na dwie części, a kości usuwa się. Z miąższu wyciskany jest sok.
- Wlej sok do pojemnika fermentacyjnego, wlej cukier. Drożdże rozcieńcza się zgodnie z instrukcją na etykiecie i dodaje do płynu. zamieszać.
- Na szyjce pojemnika zakłada się uszczelnienie wodne lub zakłada się rękawiczkę medyczną poprzez nakłucie igłą w jeden z palców.
- Zacieru melonowego umieszcza się w ciemnym, ciepłym miejscu. Z drożdżami fermentacja potrwa od 5 do 10 dni. Na zakwasie zajmie to około miesiąca.
- Gdy rękawica opróżni się, a uszczelnienie wodne przestanie bulgotać, brzeczka stanie się jaśniejsza i nieco gorzka. Braga jest odprowadzana z osadu i przechodzi do destylacji.
Jak nalegać bimber na melon
- Braga jest destylowana po raz pierwszy, zabierając destylat, aż twierdza spadnie poniżej 30%. Zmierz fortecę. Określ ilość alkoholu absolutnego (siła pomnożona przez objętość i podzielona przez 100).
- Otrzymaną ciecz rozcieńcza się wodą do 20% i ponownie destyluje.
- Do osobnej miski przelewa się pierwszą trzecią część produktu. Ten płyn zawiera szkodliwe substancje, dlatego picie go jest niebezpieczne.
- Gdy siła wyjściowa spadnie poniżej 45 stopni, wybór głównego produktu jest zakończony. Gotowy bimber z melona rozcieńcza się wodą do 40%. Przed użyciem trzymane są przez 3 dni w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu, rozlewane do szklanych pojemników i hermetycznie zamykane.
Warunki przechowywania
Bimber z melona, przygotowany według wszystkich zasad, na bazie naturalnych składników, o sile co najmniej 50 stopni, może być przechowywany przez 5 lub więcej lat. Napój należy wlewać do szklanych pojemników ze szczelną pokrywką. Temperatura w pomieszczeniu do przechowywania alkoholu nie powinna przekraczać 15°C.
Ponieważ melon jest używany do produkcji bimbru, znacznie skraca to okres przydatności do spożycia napoju.
Wniosek
Bimber z melona to świetna opcja do przetworzenia dużego zbioru melonów. Możesz wymyślić własny przepis, dodając pachnące przyprawy i zioła. Napój nabierze niepowtarzalnego aromatu i smaku, a receptura będzie przekazywana z pokolenia na pokolenie.
