Pizza z pieczarkami: przepisy kulinarne ze zdjęciami
Zadowolony
Włoska pizza to pszenna tortilla pokryta różnego rodzaju dodatkami. Głównymi składnikami są ser i pomidory lub sos pomidorowy, inne dodatki są dołączane do woli lub według przepisu. W Rosji szczególnie popularne jest nadzienie zawierające grzyby leśne. Najpopularniejszą wersją dania jest pizza z pieczarkami, pieczarkami lub masłem.
Sekrety gotowania pizzy z grzybami
Danie znajduje się w menu wielu restauracji i kawiarni. Prawie w każdym mieście są pizzerie, więc smak popularnej potrawy jest wszystkim znany. Podstawą dania jest cienki placek drożdżowy z mąki o wysokiej zawartości glutenu, od tego zależy smak gotowego produktu. Kilka wskazówek, jak szybko i skutecznie zrobić ciasto drożdżowe:
- Mąkę przesiewa się przez sito, w tym procesie zostanie wzbogacona tlenem, a ciasto lepiej wyrośnie.
- Klasyczna włoska receptura wykorzystuje tylko wodę, mąkę, sól i drożdże. Aby ciasto było miękkie i elastyczne, można dodać masło.
- Drożdże przed wejściem do obrabianego przedmiotu moczy się przez kilka minut w wodzie, aż granulki całkowicie się rozpuszczą.
- Ciasto wyrabiać przez 30 minut na suchej powierzchni posypanej mąką. Im lepiej ubite jest ciasto, tym szybciej wyrośnie. Jeśli ciasto nie klei się do rąk, jest gotowe.
- Spód pizzy włożyć do kubka, posypać mąką, aby wierzchnia warstwa się nie zwijała, przykryć serwetką, odstawić w ciepłe miejsce.
- Wzrost masy można przyspieszyć umieszczając ją w nagrzanym piekarniku. Ta metoda ma swoje wady, fermentacja powinna zająć trochę czasu, sztuczne przyspieszenie procesu wpłynie negatywnie na jakość. Jeśli temperatura jest zbyt wysoka, patyczek drożdżowy umrze, a wynik będzie odwrotny do tego, czego chcesz.
- Ciasto nadaje się na około 2-3 godziny, ten czas wystarczy na przygotowanie nadzienia.
W pizzeriach tortilla jest rozciągana ręcznie. Aby ciasto nie przyklejało się do dłoni, smaruje się je olejem słonecznikowym. Środkowa część powinna mieć około 1 cm grubości, brzegi - 2,5 cm. Kształt przedmiotu wyjdzie w postaci naczynia.
Do nadzienia używaj grzybów w dowolnej formie. Pieczarki łączy się z gotowanym drobiem, owocami morza, wołowiną lub wieprzowiną. Jeśli grzyby są surowe, są przetwarzane i smażone. Suszone są moczone, a solone myte wodą. Ser jest niezbędnym składnikiem dania, we Włoszech używa się mozzarelli, każda twarda odmiana nadaje się do domowej pizzy.
Przepisy na pizzę z grzybami
Do gotowania używa się grzybów, świeżo zebranych lub przetworzonych. Jesienią, gdy odbywają się masowe zbiory, lepiej zbierać świeże grzyby. W przypadku nadzienia wielkość owocnika nie ma znaczenia. Najważniejsze, aby grzyby były nieuszkodzone i zbierane w ekologicznie czystym terenie. Zimą używa się grzybów solonych, marynowanych lub suszonych.
Poniżej kilka prostych przepisów na pizzę z grzybami oraz zdjęcie gotowego produktu.
Pizza ze świeżymi grzybami
Aby nadać pizzy jaśniejszy grzybowy smak, należy przygotować świeże grzyby:
- Ciała owocowe są przetwarzane, dobrze myte.
- Pokrój na losowe kawałki.
- Smażyć na maśle lub oleju słonecznikowym, aż wilgoć wyparuje.
- Dodać drobno posiekaną cebulę, smażyć przez 5 minut.
Przepis dotyczy 2 średnich pizzy. Wymagane składniki:
- woda - 200 ml;
- oliwa z oliwek -5 łyżek. ja.;
- mąka - 3 łyżki.;
- drożdże - 1 godzina. ja.;
- ser - 200 g;
- pieczarki średniej wielkości - 20 szt.;
- sól dla smaku;
- czerwona lub zielona papryka - 1 szt.;
- pomidory - 2 szt.
Sekwencja akcji:
- Mąkę miesza się z drożdżami.
- Dodaj wodę i olej.
- Zagnieść ciasto, wyrośnąć.
- Pokrój paprykę i pomidory na półpierścienie.
- Rozdrobniony ser na tarce.
Nadzienie jest równomiernie rozłożone na gotowym cieście, posypane serem, na wierzchu ułożone są pieczarki, sól i pieprz. Blachę do pieczenia smarujemy olejem, wkładamy do piekarnika, ustawiamy temperaturę na +190 0C.
Pizza z suszonymi grzybami
Do zrobienia pizzy potrzebne będą:
- woda - 220 ml;
- olej - 3 łyżki. ja.;
- mąka - 300 g;
- suszone grzyby - 150 g;
- ser - 100 g;
- pomidory - 400 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- drożdże - 1,5 godziny. ja.;
- sól - 0,5 h. ja.;
- bazylia do smaku.
Kolejność gotowania pizzy z grzybami:
- Zrobić ciasto, odstawić w ciepłe miejsce.
- Grzyby moczy się 4 godziny w mleku, następnie wyjmuje i smaży przez kilka minut na gorącej patelni.
- Zrób sos. Czosnek pokrojony w cienkie krążki i usmażony. Pomidory zalewamy wrzątkiem, obieramy, kroimy na małe kawałki, dodajemy do czosnku. Gdy masa się zagotuje, wprowadza się sól i bazylię, podpalamy przez 10 minut.
- Ser jest wcierany.
- Ciasto rozwałkować, polać schłodzonym sosem.
- Rozłóż pieczarki równomiernie na wierzchu.
- Posyp warstwą sera.
Pieczone w temperaturze +200 0 C do złocistego brązu (10-15 minut).
Pizza z solonymi grzybami
Nie potrzebujesz piekarnika do tego przepisu na soloną pizzę Camelina. Danie gotuje się na patelni w piekarniku gazowym lub elektrycznym. Produkty do pizzy:
- mąka - 2,5 łyżki.;
- grzyby - 0,5 kg;
- jajko - 2 szt.;
- ser - 200 g;
- śmietana - 200 g;
- kiełbasa - 150 g;
- majonez - 100 g;
- masło -1 łyżka. ja.;
- pomidory - 2 szt.;
- Sól;
- opcjonalnie pietruszka lub bazylia.
Przygotowanie pizzy:
- Solone grzyby zalewa się zimną wodą przez 1 godzinę. Rozłóż na serwetce, aby odparować wilgoć, pokrój w cienkie plasterki.
- Jajka, majonez i śmietanę ubija się mikserem.
- Do masy dodać mąkę w częściach, dobrze wymieszać.
- Pomidory i kiełbaski pokrojone losowo.
- Rozgrzej patelnię, dodaj masło.
- Wlej ciasto, wyjdzie płynna konsystencja.
- Dodaj pieczarki, kiełbasę, pomidory i warzywa na wierzch.
- Solone i pokruszone z tartym serem.
Przykryj patelnię pokrywką, rozgrzej na średnim ogniu, gotuj pizzę przez 20 minut. Przed podaniem danie posypane ziołami.
kalorie pizzy z grzybami
Pizza z pieczarkami według klasycznej receptury bez dodatku mięsa, kiełbasy i owoców morza ma średnią kaloryczność (na 100 g dania):
- węglowodany - 19,5 g;
- białka - 4,6 g;
- tłuszcze - 11,5 g.
Wartość odżywcza to 198-200 kcal.
Wniosek
Popularna jest pizza z pieczarkami. Danie nie wymaga kosztów materiałowych, jest szybko przygotowywane. Produkt jest pożywny, średniokaloryczny. Pieczarki nadziewane nadają się w każdej postaci: surowej, mrożonej, suszonej lub solonej. Grzyby mają przyjemny aromat, który przenosi się na gotowe danie.
