Sałatka trojka z bakłażanem na zimę
Zadowolony
Sałatka z bakłażana trojka na zimę znana jest od czasów Związku Radzieckiego. Ale nie traci na popularności, ponieważ jest bardzo smaczny i łatwy w przygotowaniu. Trojka to doskonała przekąska do mocnych napojów, łączy się ją z ziemniakami, kaszą gryczaną, ryżem, makaronem. Miłośnicy pikantności używają go jako samodzielnego dodatku i podają z wieprzowiną lub jagnięciną.
Sałatka Troika jest wygodna do gotowania w litrowych słoikach
Selekcja i przygotowanie warzyw
Sałatka nazywana jest również „Bakłażanem wszystkich trzech”, na zimę przygotowywana jest z warzyw pobranych w równych ilościach. Jedna porcja - litrowy słoik. Oczywiście jest mało prawdopodobne, że ktokolwiek zrobi tak mało, ale nazwa odzwierciedla standardowe proporcje.
Przygotowanie sałatki na zimę Trójka z bakłażana, papryki, cebuli i pomidorów. Wszystkie warzywa są brane w 3 kawałkach. Ale tylko jeśli są średniej wielkości, średniej wagi składników:
- bakłażan - 200 g;
- pomidor - 100 g;
- pieprz - 100 g;
- cebula - 100 g.
Oczywiście nikt nie będzie szukał warzyw z dokładną masą. Ale jeśli w domu jest waga kulinarna i przygotowuje się dużo sałatek, łatwo można obliczyć, że litrowy słoik będzie zawierał:
- pomidory, papryka i cebula - po 300 g;
- bakłażan - 600 g.
Podczas obróbki cieplnej wilgoć odparuje, a warzywa zagotują się. Nawet jeśli zostanie trochę sałatki, można ją natychmiast zjeść.
Bakłażany mają podłużne. Odmiany zaokrąglone, takie jak Helios, nie nadają się do sałatki trojka. Są myte, usuwana łodyga, krojona w pierścienie o grubości 1-1,5 cm. Aby usunąć goryczkę, obficie posolić, wymieszać i pozostawić w głębokiej misce na 20 minut. Następnie spłukać pod bieżącą zimną wodą.
Cebule są obrane, pokrojone w dość dużą kostkę. Papryki są wolne od nasion, podzielone na paski.
W pomidorach część przylegająca do łodygi jest usuwana. Następnie wytnij:
- wiśnia - na pół;
- mały - 4 plastry;
- zalecana wg przepisu pożywka o wadze ok. 100 g - na 6 części;
- duża kruszonka w dużych kostkach.
W sezonie zbioru warzyw składniki do sałatki trojka są niedrogie
Przygotowywanie potraw
Bakłażan Trojka jest przygotowywana na zimę bez sterylizacji sałaty w słoikach. Dlatego pojemniki i pokrywki należy dokładnie umyć sodą lub musztardą, wysuszyć. Następnie są sterylizowane w dowolny dogodny sposób:
- we wrzącej wodzie;
- przez prom;
- w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.
Sałata Trojka po napełnieniu pojemników nie będzie poddawana obróbce cieplnej. Dlatego pokrywki należy gotować przez kilka minut, aby nie uszkodziły produktu.
Składniki sałatki Troika na zimę
Aby przygotować najlepszy przepis na bakłażany Troika na zimę, będziesz potrzebować następujących produktów:
- cebula - 3 kg;
- pomidory - 3 kg;
- papryki - 3 kg;
- bakłażan - 6 kg;
- czosnek - 100 g;
- papryczka chili - 30 g;
- sól - 120 g;
- cukier - 120 g;
- ocet - 150 ml;
- olej roślinny - 0,5 l.
Przepis krok po kroku na sałatkę trojka z bakłażanem na zimę
Przygotowanie skrętu jest bardzo proste. Podana ilość produktów wystarcza na około 10 litrowe słoiki. Sałata może dostać trochę więcej lub mniej. Zależy to od czasu trwania i intensywności obróbki cieplnej. A także konsystencja warzyw:
- pomidory mogą być soczyste lub mięsiste, twarde lub miękkie;
- gęstość bakłażana i pieprzu zależy od ich świeżości;
- odmiany cebuli mogą być również inne, przy okazji lepiej wziąć zwykłe, ze złotymi łuskami powłokowymi.
Gotowanie:
- Przygotowane i pokrojone, jak wspomniano powyżej, umieść warzywa w głębokiej misce ze stali nierdzewnej lub emalii. Dodaj olej roślinny, wymieszaj.
![]()
- Dusić na małym ogniu przez 30 minut pod przykryciem. Od czasu do czasu mieszaj drewnianą łyżką, nabierając warzywa od spodu, aby się nie przypaliły.
![]()
- Wprowadź sól, przyprawy, cukier, ocet, przepuszczony przez prasę lub drobno posiekany czosnek, chili. Dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut.
![]()
- Gorąco, zaraz po zaprzestaniu gotowania włożyć do sterylnych słoików. zakasać. trzepnięcie. zakończyć. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
![]()
Warunki i zasady przechowywania
Troika jest przechowywana w chłodnym miejscu z innymi półfabrykatami. Słoiki można przechowywać w lodówce, piwnicy, piwnicy, przeszklonym i ocieplonym balkonie. W zasadzie skręcenie trwa do nowych zbiorów i dłużej, ale zwykle jest jedzone szybko.
Wniosek
Sałatka z bakłażana Trojka na zimę jest łatwa do przygotowania i szybkiego spożycia. Jest smaczny, pikantny, dobrze komponuje się z wódką. Są to pokarmy polecane na sezonową depresję. Lekarze twierdzą, że połączenie ostrego i kwaśnego poprawia nastrój.
