Gorzkie migdały: przydatne właściwości i przeciwwskazania

Migdał jest pożytecznym owocem pestkowca, który należy do rośliny z rodzaju śliwy - migdałowca zwyczajnego lub innych jego odmian. Kiedyś myśleliśmy o tym jako o orzechu, ale tak nie jest. Wygląda raczej jak pestki wydobyte z brzoskwini. Migdały gorzkie to często niedojrzałe słodkie migdały lub ich specjalna odmiana o nietypowym smaku. Zawiera kwas cyjanowodorowy, który może prowadzić do ciężkiego zatrucia. Dlatego w gotowaniu gorzkie migdały (patrz zdjęcie) są używane w ograniczonym stopniu. Głównie korzyści z niego uzyskuje się przy produkcji perfum, olejku migdałowego.

Jak odróżnić gorzkie migdały od słodkich

Istnieje około 40 zdrowych odmian migdałów i prawie wszystkie są słodkie. Niektóre zawierają goryczkę, która jest spowodowana obecnością wysokich stężeń glikozydu cyjanogennego amigdaliny. Nada obecności substancji toksycznych silny migdałowy zapach, którego nie ma w słodkich zdrowych odmianach. Różnice między słodkimi i gorzkimi migdałami przejawiają się również w zewnętrznych znakach. W gorzkich migdałach sadzonki liści są w większości bezgruczołowe, kwiaty są zwykle jaśniejsze, pestka jest zdrewniała lub krucha. Rośnie jako pustelnik na skalistych zboczach gór w Azji Środkowej, na Kaukazie i na Krymie.

Glikozydy to związki chemiczne glukozy z inną cząsteczką. Przynoszą korzyść roślinie w obronie przed zewnętrznymi wrogami. Dlatego glikozydy z reguły mają właściwości toksyczne w różnym stopniu. Nie szkodzą samej roślinie, mogą gromadzić się w dużych ilościach.

Gdy tylko osoba zaczyna żuć gorzkie migdały, rozpoczyna się proces hydrolizy amigdaliny. W rezultacie powstaje kwas cyjanowodorowy, najbardziej toksyczny związek, który może spowodować poważne zatrucie u każdej żywej istoty. Enzym glikozydaza, niezbędny do pomyślnego rozpadu amigdaliny, znajduje się zarówno w samych nasionach, jak i jest wytwarzany we własnym żołądku.

Czym jest kwas cyjanowodorowy, prawdopodobnie wszystko słyszałeś i wiesz. Sto lat temu używano go do prześladowania małych gryzoni i owadów. Często kończyło się to śmiercią nie tylko szkodników, ale także ludzi. Cyjanki od dawna są środkiem zatruwania wrogów zapasów zboża.

Kwas cyjanowodorowy trudno nazwać substancją użyteczną dla organizmu ludzkiego. Po wejściu do środka blokuje produkcję szeregu enzymów, co prowadzi do niedoboru tlenu w tkankach. Śmiertelna dawka kwasu cyjanowodorowego dla osoby dorosłej wynosi 0,3 g, co może być zawarte w 100 g migdałów. Wystarczy około dziesięciu owoców, aby dziecko dostało śmiertelną ilość trującego związku.

Korzyści i szkody gorzkich migdałów

Jeśli migdały zakupione w sklepie są gorzkie, lepiej odmówić ich użycia, ponieważ nie tylko nie będzie to korzystne, ale może również spowodować nieodwracalne szkody dla organizmu. Konieczne jest postaranie się o zakup słodkich odmian, są one bezpieczne i mają te same korzystne właściwości. Ale jeśli już zdarzyło się, że trafiły na owoce z goryczką, można je podgrzać, a wtedy staną się przydatne i bezpieczne. Pod wpływem wysokich temperatur enzymy, które prowadzą do uwolnienia substancji toksycznych, ulegają zniszczeniu.

Dobroczynne właściwości gorzkich migdałów sprawiają, że można go nazwać orzechem stulatków. Zawiera substancje ważne dla zdrowia człowieka, które zapewniają działanie terapeutyczne na organizm:

• wzmacniają mięsień sercowy, poprawiają pracę całego układu sercowo-naczyniowego, chronią przed miażdżycą (magnez);
• spowolnić starzenie się skóry (witamina E);
• chronią przed cukrzycą typu 2 (mangan).

Gorzkie migdały stosuje się w leczeniu raka, a także w jego profilaktyce. Korzyści z owoców będą w pełni widoczne, jeśli zaczniesz od przyjmowania jednego rdzenia dziennie, stopniowo zwiększając ilość do 20 sztuk. A także na odwrót. Powtórz za miesiąc.

W wielu krajach gorzkie migdały są używane jako dodatek do przypraw. Wytworzony z niej olejek jest zbawienny przy tworzeniu kompozycji perfumeryjnych i kosmetycznych. Jest również stosowany do znieczulenia miejscowego lub jako środek przeciwbólowy w następujących stanach i chorobach:

• ból w żołądku;
• odleżyny;
• wysypka pieluszkowa;
• zapalenie skóry;
• skręcenia;
• stan zapalny w gardle;
• ból lub stwardnienie woskowiny w uchu.

Skład chemiczny

Skład biochemiczny gorzkich migdałów wskazuje na ich korzystne właściwości lecznicze i wysoką wartość odżywczą.

To nie jest pełna lista przydatnych składników, które wypełniają kompozycję gorzkich migdałów. Każdy z tych związków wpływa na właściwości lecznicze i odżywcze orzechów.

Zastosowanie gorzkich migdałów

Mimo swoich trujących właściwości, po odpowiednim przetworzeniu, migdały gorzkie, podobnie jak słodkie, uznawane są za zdrowy produkt spożywczy, choć z licznymi ograniczeniami w ich stosowaniu. Posiada niezwykle bogaty i różnorodny skład, który zapewnia pestkowcowi wszechstronne zastosowanie i korzyści w różnych dziedzinach ludzkiej działalności.

Ale ilość gorzkich migdałów w porównaniu do zdrowych słodkich odmian jest ściśle ograniczona - nie więcej niż dwie sztuki dziennie. Dzieci nie powinny w ogóle go spożywać. Jeśli mówimy o słodkich migdałach, to u dzieci 10 kawałków surowych orzechów może być śmiertelnych, dawka śmiertelna dla dorosłych to 50 świeżo zebranych orzechów. Podczas obróbki cieplnej cyjanowodór ulega zniszczeniu, owoce stają się bezpieczniejsze i korzystniejsze dla ludzi.

W leczeniu

Migdały gorzkie mają wysokie właściwości lecznicze, mogą być korzystne w wielu chorobach. Awicenna dobrze znał uzdrawiającą moc owoców i wykorzystywał je do naruszeń oddziałów trawiennych, narządów moczowo-płciowych, dając „męską siłę”. Zdrowe preparaty z gorzkich migdałów najlepiej kupować w sieci aptek. Chociaż możesz sam je ugotować, musisz bardzo surowo podchodzić do dawek i jakości surowców.

Olejek z gorzkich migdałów przynosi korzyści kobietom z PMS. W tym czasie zawartość magnezu we krwi gwałtownie spada. I to jest właśnie ten pierwiastek, który jest bardzo bogaty w gorzkie migdały. Korzyści z orzechów przejawiają się również w ich wpływie na procesy trawienia. Do leczenia używa się nie tylko oleju, ale także samych gorzkich migdałów na ból żołądka spowodowany wrzodem lub zapaleniem żołądka. Jest również korzystny przy kolkach nerkowych, trudnościach w oddawaniu moczu. Wszystkie rodzaje migdałów oczyszczają wątrobę, śledzionę i nerki, a także wzmacniają widzenie, mózg i są przydatne przy astmie, zapaleniu opłucnej, wrzodach jelit.

Olejek z gorzkich migdałów ma szerokie zastosowanie w medycynie. Jest dodawany do roztworów do wstrzykiwań, maści leczniczych. Cenione przede wszystkim działanie przeciwskurczowe, przeciwhistaminowe, rozszerzające naczynia krwionośne, narkotyczne i nasenne. Sposoby używania zdrowego oleju są następujące:

• w lampie aromatycznej - 2-3 krople;
• masaż - 1-2 krople na 10 g olejku transportowego;
• w środku - 1 kropla na 1 łyżeczkę miodu trzy razy dziennie.

Olejek korzystnie wpływa na zmiękczanie szorstkiej skóry, gojenie mikrourazów, a także pomaga w walce z cellulitem. Rewitalizuje suchą zwiotczałą skórę, wygładza zmarszczki. Działa korzystnie w chorobach dróg oddechowych, obniża poziom cholesterolu, leczy drobne uszkodzenia skóry, z pieczęciami w okolicy piersi.

W kosmetologii

Przydatny olejek z gorzkich migdałów doskonale oczyszcza twarz z piegów, plam starczych, trądziku i wyprysków. Aby to zrobić, owoce również są mielone, a do powstałego proszku dodaje się trochę wody, doprowadzonej do konsystencji kleiku. Następnie nałóż na problematyczne obszary i przytrzymaj do pół godziny, aby uzyskać maksymalne korzyści. Jeśli w podobnym przepisie użyjesz mleka zamiast wody, otrzymasz doskonałe lekarstwo na łysienie. Jeśli zmieszasz gorzkie migdały z winem, możesz uzyskać przydatną mieszankę do pozbycia się łupieżu.

W przemyśle kosmetycznym olej jest stosowany jako dodatek do różnych kremów, maści. Daje mikstury przeciwzapalne, regenerujące, lecznicze i inne dobroczynne właściwości. Pomaga poprawić równowagę natłuszczenia i nawilżenia skóry. Z miąższu gorzkich migdałów w domu można zrobić nawilżające maseczki na dłonie, szyję i twarz, które nadają wyglądowi nieocenione korzyści. W skład mieszanki leczniczej wchodzi miąższ migdałowy, śmietana lub miód. 10-15 minut po nałożeniu spłukać wodą lub przetrzeć wilgotną szmatką.

w gotowaniu

Migdały gorzkie należy poddać efektom termicznym, które mogą odbywać się w postaci pieczenia, smażenia, pieczenia, gotowania. Następnie owoce można dodawać do potraw jako zdrowa przyprawa lub jako dodatek do sałatek, dań mięsnych i ryżowych, deserów, wyrobów cukierniczych.

Zatrucie gorzkimi migdałami

Gorzkie migdały, choć produkt zdrowy, mogą nie być odpowiednie dla tej czy innej osoby. Każdy organizm ma swoją własną skalę nietolerancji. Ponadto owoce zawierają kwas cyjanowodorowy, który nie przynosi korzyści organizmowi. Nawet w małych ilościach jest niebezpieczny dla ludzi. Dlatego wymagana jest kontrola leczenia przez doświadczonego specjalistę, a także ścisłe przestrzeganie wszystkich zaleceń i dawek. To jedyny sposób na skorzystanie z leczenia.

Jeśli jednak doszło do zatrucia gorzkimi migdałami, należy dobrze poznać objawy, aby w porę udzielić pierwszej pomocy i skonsultować się z lekarzem. Najczęstsze objawy zatrucia organizmu, które pojawiły się w wyniku nadmiernego używania produktu:

• zwiększone wydzielanie śliny;
• odruch wymiotny;
• Silne bóle głowy;
• niewydolność oddechowa;
• ból brzucha;
• skrajne wyczerpanie;
• niemiarowość;
• skóra i błony śluzowe nabierają różowego odcienia;
• drgawki;
• utrata przytomności.

Kiedy pojawiają się pierwsze oznaki, konieczne jest pilne zapewnienie wykwalifikowanej opieki medycznej, ponieważ ciężkie formy zatrucia mogą prowadzić do śmierci. Silnemu stopniowi zatrucia towarzyszą zaburzenia świadomości, halucynacje, anemia, bradykardia. Przed przyjazdem karetki poszkodowanemu należy zapewnić następującą pomoc:

• podać do picia jak najwięcej wody, wywołać odruch wymiotny;
• oczyść żołądek, aż wypływające wody staną się przejrzyste;
• używać sorbentów;
• podawać do picia słodką herbatę (cukier jako antidotum);
• od odwodnienia stosować częste picie;
• zastosuj Regidron.

Leczenie odbywa się w szpitalu. Ofiara otrzymuje specjalne antidota, wybiera się inne leki, przepisuje dietę.

Przeciwwskazania do gorzkich migdałów

Nie jedz niedojrzałych słodkich migdałów. Ich użyteczność jest wątpliwa. Zawierają cyjanek, który jest niebezpieczny dla ludzi. Gorzkie odmiany migdałów są również bardzo ograniczone w użyciu i mają wiele przeciwwskazań:

• indywidualna nietolerancja;
• dzieciństwo;
• ciąża;
• laktacja;
• cardiopalmus;
• otyłość.

Lepiej jeść słodkie odmiany migdałów. Są bezpieczne dla człowieka, dzięki czemu są w stanie przynieść organizmowi znacznie więcej korzyści.

Jaka trująca substancja ma zapach gorzkich migdałów

W zapachu gorzkich migdałów znajduje się amigdalina, która bierze udział nie tylko w ochronie rośliny, ale także w tworzeniu charakterystycznego aromatu. W łańcuchu przemiany kwasu cyjanowodorowego z glikozydu znajduje się jedna bardzo przydatna cząsteczka – benzaldehyd. Jego główną rolą jest wiązanie trującego kwasu cyjanowodorowego w amigdalinie. Dla człowieka jest przydatny, ponieważ wpływa na zmysł węchu i jest przyczyną charakterystycznego migdałowego aromatu.

Sam kwas cyjanowodorowy w ogóle nie ma zapachu, dlatego mylą się ci autorzy kryminałów, których bohaterowie określają toksyczną substancję zapachem. Zapach będzie obecny tylko wtedy, gdy śmierć osoby nastąpiła w wyniku zażycia amigdaliny (letryl), ponieważ jego przyczyną będzie cząsteczka benzaldehydu.

Owoce gorzkich migdałów można rozpoznać po charakterystycznym aromacie. Ale aromatyczna cząsteczka nie znajduje się w orzechach w czystej postaci. Pod wpływem własnych enzymów pestkowca niewielka część amigdaliny rozkłada się na kwas cyjanowodorowy i użyteczny benzaldehyd. Ostatni związek i odpowiada za pojawienie się niepowtarzalnego zapachu.

Warunki przechowywania

Przydatne jest kupowanie i przechowywanie gorzkich migdałów w łupinach. W takim przypadku należy zwrócić uwagę na fakt, że nie ma pleśni i innej płytki nazębnej, która jest nietypowa dla świeżych zdrowych owoców. Najbardziej przydatne są gorzkie migdały, które są sprzedawane w opakowaniach próżniowych i są chronione przed niepożądanymi wpływami środowiska. Nieobrane gorzkie migdały są przechowywane w oddychającym, niezapieczętowanym pudełku. Powietrze w pomieszczeniu nie powinno nagrzewać się powyżej +18 stopni, a także nie powinno być bezpośredniego światła słonecznego.

Jeśli orzechy zostały zakupione bez łupin i na wagę, należy je umieścić w dobrze zamykającym się pojemniku i przechowywać w lodówce. Dzięki temu mogą wytrzymać do sześciu miesięcy, zachowując swoje korzyści. Zimą jako miejsce do przechowywania może służyć ocieplona loggia lub balkon. Aby zachować dobroczynne właściwości gorzkich migdałów, można je zamrozić. Wydłuża to okres przydatności do spożycia do roku.

Bardziej przydatne jest kupowanie obranych orzechów do przechowywania w postaci nieprzetworzonej termicznie. Z prażonych gorzkich migdałów należy wybrać te, które były gotowane „na sucho”, bez oleju. Należy również dokładnie zapoznać się ze składem i upewnić się, że nie zawiera dodatkowych składników, takich jak syrop kukurydziany, cukier, konserwanty, ponieważ nie przynoszą one korzyści.

Gorzkie Migdały Recenzje

Wniosek

Gorzkie migdały mogą być przydatne dla ludzi, ale tylko wtedy, gdy obchodzi się z nimi ostrożnie. Konieczne jest ścisłe przestrzeganie dawek i instrukcji stosowania preparatów sporządzonych na jej podstawie.

Artykuły na ten temat "Gorzkie migdały: przydatne właściwości i przeciwwskazania"

Zwykłe jagody: przydatne właściwości i przeciwwskazania

Przydatne właściwości jeżyny

Zwykłe jagody: przydatne właściwości i przeciwwskazania

Przydatne właściwości jeżyny