5 Najlepszych przepisów na zimowy sos winogronowy
Zadowolony
Winogrona to zdrowa jagoda o wyśmienitym smaku, uwielbiana przez dorosłych i dzieci. Głównym zastosowaniem soczystych owoców jest produkcja wina. Nie wszyscy wiedzą, że z jagód robi się sos na zimę. Zastanów się, jak samemu zrobić pyszny sos w domu.
Do czego służy sos winogronowy?
Winogrona zawierają znaczną ilość witaminy, kwasy organiczne, pektyny, minerały. Korzystnie wpływa na układ pokarmowy, przywraca siły po dużym wysiłku fizycznym.
Może być stosowany w żywieniu nie tylko świeżym, ale także konserwowym.
Nie ma nic skomplikowanego w przygotowaniu sosu. Podstawowa zasada to obserwuj proporcje składników i proces technologiczny. Szybkie gotowanie świeżych owoców pozwala zachować przeciwutleniacze i inne zdrowotne właściwości winogron.
Wybierając jagodę dojrzałą, świeżą i bez oznak zepsucia, zgnilizny. W przeciwnym razie obrabiany przedmiot szybko stanie się bezużyteczny.
Przepisy
Winogrona – ulubiony deser, podstawa domowych win, kompotów, dżemów. Zdrowa, smaczna jagoda może stać się jasnym sosem na świątecznym stole i nie tylko. Dobrze komponuje się z rybami, mięsem, drobiem, warzywami i płatkami zbożowymi.
prosty przepis
Słodko-kwaśny sos winogronowy jest używany nie tylko jako uzupełnienie dania głównego, ale również do dekoracji deserów.
Składniki:
- ciemne winogrona - 250g;
- cukier granulowany - 150 g;
- woda - 200 ml.
Jagody winogron opłucz pod wodą bez usuwania gałązek. Zagotuj wodę w osobnym rondlu, włóż pęczki. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu aż jagody zmiękną.
Wsypać cukier, regularnie mieszając, zagotować. Gotowy sos przecedź przez sito, usuwając gałązki i ości.
Wysterylizuj słoiki, rozłóż, szczelnie zamykając pokrywki. Po schłodzeniu przechowywać w lodówce.
Ostry sos
Nadaje potrawie jasny ognisty smak czerwona ostra papryka, i aromat przyprawy i korzeń imbiru. Do gotowania jagody mogą przyjmować dowolną odmianę. Oryginalność smaku nie zaginie.
Składniki:
- winogrono - 2 kg;
- lekki ocet winny - 500 ml;
- cukier granulowany - 2 szklanki;
- mielony korzeń imbiru - 1 łyżeczka.ja.;
- mielone goździki - 0,5 h.ja.;
- pieprz czarny - 0,5 h.ja.;
- czerwona ostra papryka - 1/4 strąka;
- czosnek (goździki) - 2 szt.
Opłucz jagody pod wodą. Posortuj, usuń zgniłe jagody, gałązki. Wlej do miski blendera, zmiel. Masę przełożyć do rondla, gotować na małym ogniu 20 minut. Po zalaniu octem zagotować. Ostudzić, dodatkowo przetrzeć przez sito.
Połącz przecier winogronowy w osobnym pojemniku z innymi drobno posiekanymi składnikami. Wymieszać, po ugotowaniu gotować pół godziny.
Sterylizuj szklane słoiki i pokrywki parą. Rozgrzać, szczelnie zamknąć. Odwróć pokrywkę, aby całkowicie ostygła, zawinięta w ręcznik frotte. Przechowywać w lodówce.
Od Izabeli z Chrzanem
Smakosze nowych doznań smakowych polubią ostry sos. Pomimo znacznej zawartości chrzanu, dzięki kremowi smak jest delikatny z lekką pikantnością.
Składniki:
- niedojrzały winogrona "Isabella" - 400 gramów;
- korzeń chrzanu - 200 g;
- krem - 80 ml;
- sok z cytryny - 80 ml;
- pieprz biały mielony do smaku;
- sól wytrawiania.
Dokładnie opłucz winogrona pod wodą. Posortuj, usuwając zepsute owoce, gruz. Usuń pestki z jagód. Zmiksuj w blenderze, aż uzyskasz puree.
Korzeń chrzanu opłukać, odcinając skórę cienką warstwą. Zmiel na drobnej tarce.
Do osobnej miski wlej śmietankę, sok z cytryny. Ubijaj mikserem przez kilka minut. Połącz z winogronami, korzeniem chrzanu. Dodaj pieprz, sól, aby sos do smaku. Wlać do sterylnych słoików z szczelnie zamkniętymi pokrywkami.
Przechowywać w lodówce nie więcej niż 2 dni, bo sos się psuje.
Na grilla
Składniki:
- Zielone winogrona - 200 gramów;
- cebula z rzepy - 1 głowa (średniej wielkości);
- olej sezamowy - 30 ml;
- bulion - 250 ml;
- kminek (rozdrobniony) - 0,5 godz.ja.;
- mielony cynamon - 1/2 łyżeczki.ja.;
- musztarda (proszek) - 1 łyżka.ja.;
- cukier granulowany - 1 godzina.ja.
Usuń łuskę z cebuli, odetnij części nieodpowiednie do jedzenia, opłucz. Pokrój w drobną kostkę.
Połóż głęboką patelnię na kuchence, posmaruj olejem, podgrzej. Dodać cebulę, smażyć na złoty kolor. Dodaj kminek, cynamon, bulion. Doprowadzić do wrzenia, dalej gotować, aż objętość zmniejszy się 2 razy.
Jagody uporządkuj, spłucz. Pokroić na 4 kawałki, włożyć do rondla. Dodać musztardę w proszku, cukier. Mieszaj, doprowadzaj do wrzenia, czekając na całkowite rozpuszczenie produktów luzem.
Usuń z ognia. Jeśli sos jest potrzebny do przechowywania, wlej go gorący do sterylnego pojemnika, dokręć pokrywki. Odwróć się, zawinięty w ciepły koc, aż do całkowitego ostygnięcia. Przechowywać w chłodnym miejscu.
Druga wersja sosu barbecue
Wiele osób lubi połączenie słodko-kwaśnego sosu z mięsem. Ten przepis jest idealny do kurczaka, wieprzowiny.
Składniki:
- Czerwone winogrona - 600 gramów;
- świeża bazylia - 30 g;
- woda - 1 szklanka;
- Sól.
Sortuj winogrona, umyj. Pokrój na 2 kawałki, usuń nasiona. Włóż do rondla, napełnij wodą. Włóż ogień, gotuj wrzące pole 20 minut. Dla miłośników płynnego, jednorodnego sosu po ugotowaniu jagody należy posiekać blenderem.
Zieloni, spłucz, drobno posiekaj. Dodaj do garnka, sól. Gotować. Wyłączyć kuchenkę. Napar 5-7 minut.
Na gorąco ułożyć w sterylnych słoikach, a po schłodzeniu wstawić do lodówki.
Dla urozmaicenia smaków zaleca się dodanie odrobiny borówki brusznicy, orzecha włoskiego.
Sos sprawdza się jako samodzielne danie, a także jako składnik marynaty, sosu mięsnego. Prostota i dostępność składników umożliwia gotowanie przez cały czas, zwłaszcza te opcje, które nie podlegają długotrwałemu przechowywaniu.
