Najlepsze odmiany ogórków do konserw i marynowania

Tylko doświadczeni ogrodnicy wiedzą, że nie wszystkie odmiany ogórków nadają się do konserwacji. Okazuje się, że aby uzyskać smaczne i chrupiące marynaty, nie wystarczy znać „magiczną” recepturę marynaty. Wiele oczywiście zależy od solanki, ale nie wszystko. Nie mniej ważnymi czynnikami są: różnorodność ogórka i technologia jego uprawy. A więc, jakie odmiany ogórków do marynowania i konserwacji należy jeszcze zastosować i jak właściwie dbać o takie rośliny?

Odmiany ogórków według metody zapylania

Ogórki nie są tak prostym warzywem, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Jest wiele niuansów i subtelności, o których musisz wiedzieć, kupując nasiona. Na przykład nie wszyscy wiedzą, że niektóre ogórki potrzebują pszczół do zapylania, inne w ogóle nie przenoszą pyłku, ponieważ są hermafrodytami (postacie męskie i żeńskie w jednym kwiecie). I jest nawet ogórki samopylne, które doskonale przenoszą pyłki.

Kwestia sposobu zapylania jest dość ważna przy wyborze odmiany do ochrony. W końcu, zdaniem ogrodników, nie ma smaczniejszego ogórka niż zapylany przez pszczoły. Uzupełnieniem naturalnego procesu zapylania jest sadzenie takich odmian głównie na otwartym terenie - taka „naturalna” kombinacja zapewnia ogórkom wyraźny smak i zapach. Tak więc pierwszą zasadą wyboru odmiany marynowania jest to, że ogórek musi być zapylany przez pszczoły.

Co jest napisane na opakowaniu

Worek nasion - magazyn przydatnych informacji. Tekstu jest mało, kupując nasiona, lepiej przeczytać go do ostatniej litery. Każde opakowanie nasion posiada jeden z tych oznaczeń:

• ogórek do sałatek;
• odmiana nadaje się do solenia i konserwacji;
• uniwersalna hybryda.

Ogórek sałatkowy ma cienką i delikatną skórkę. Można go łatwo rozpoznać po wydłużonym kształcie i błyszczącej powierzchni. Na ogórku sałatowym nie ma guzków i cierni. Jest bardzo smaczny świeży (w sałatce lub w okroshce), ale całkowicie nie nadaje się do przechowywania.

Chodzi o cienką skórę i luźną miazgę. Zjada się go prosto z ogródka – ogórek jest chrupiący i soczysty. Ale jeśli umieścisz ogórek sałatkowy w słoiku z solanką (szczególnie gorącą), pomarszczy się, straci kolor, zamieniając się w brązowe „coś”. Otwierając taki słoik zimą nie będziesz mógł cieszyć się chrupiącym warzywem, ogórki staną się miękkie i luźne.

To zupełnie inna sprawa, gdy na opakowaniu z nasionami jest napis „do konserwacji”. Takie ogórki są przeznaczone do marynowania i marynowania.

Charakterystyczne cechy ogórka kiszonego

Najlepsze odmiany ogórków do kiszenia i konserw - dostosowane do lokalnych warunków klimatycznych. Tylko przy odpowiedniej temperaturze, wilgotności, nawożonej, luźnej glebie można wyhodować pyszne ogórki.

Właściwości kiszenia ogórków zależą bardziej od kłosa. Istnieją trzy rodzaje kolców:

• biały;
• brązowy;
• czarny.

Czarny kolor igieł wskazuje, że ogórek oddał całą nadmiar wilgoci do atmosfery. Oznacza to, że miąższ owocu jest elastyczny i gęsty. To właśnie ten ogórek najlepiej pokaże się po kiszeniu.

Różnorodne odmiany są pyszne zarówno świeże, jak i solone. Dlatego można je również wybrać do zbioru na zimę.

Zasady pielęgnacji i zbierania ogórków do konserwacji

Aby lepiej zrozumieć, czego potrzebują ogórki przeznaczone do konserwacji, musisz zrozumieć ich strukturę. Komórki ogórka dzielą się tylko do momentu pojawienia się zielonych liści. Następnie komórki nie rozmnażają się, ale rosną razem z ogórkiem.

Im bardziej komórka się rozciągnie, tym bardziej soczysty i kruchy będzie miąższ w dojrzałym warzywie (taką strukturę obserwujemy w ogórkach sałatowych). A odmiany marynujące wyróżniają się gęstością i elastycznością miazgi, obejmują również małe hybrydy - korniszony i ogórki kiszone.

Przed zbiorem ogórków do konserwacji należy je dokładnie podlać ciepłą wodą (te warzywa wcale nie lubią zimnej wody). Lepiej robić to wieczorem, a rano, aż słońce się rozgrzeje, zbiera się ogórki.

Ogórki należy zbierać bardzo ostrożnie, rzęs nie można odwrócić i zranić, w przeciwnym razie roślina może się zarazić.

Wybór najlepszej odmiany

Po ocenie wszystkich czynników i własnych możliwości można kupić nasiona ogórka do marynowania. Ogólne wymagania dla takich odmian wyglądają tak:

1. Opakowania nasion powinny mieć oznaczenie „do marynowania, konserwowania” lub „ogórki uniwersalne”.
2. Lepiej jest dawać pierwszeństwo odmianom i mieszańcom zapylonym przez pszczoły, lepiej zachowują one swój smak.
3. Do konserwacji zaleca się stosowanie odmian średnich i późnych uprawianych na otwartym terenie. Do sałatek preferowane są wczesne ogórki szklarniowe.
4. Rozmiar ogórka powinien być mały lub średni - 6-15 cm.
5. Ogórki do konserwacji musisz wybrać odpowiedni cylindryczny kształt, wygodniej jest umieścić je w słoikach.
6. Zielona skórka powinna być gęsta bez uszkodzeń, mieć czarne kolce i duże pryszcze.
7. Ogórek lepiej pokroić i zobaczyć, co jest w środku. Nie powinno być pustych przestrzeni, nasiona w ogórkach są mile widziane, ale w małych ilościach.
8. Do konserwacji potrzebne są smaczne, chrupiące ogórki bez goryczy.

Na podstawie powyższego wybierana jest odmiana.

„Nieżyński”

Jedna z najbardziej znanych i najstarszych odmian do marynowania - „Nezhinsky”. Jest to ogórek zapylany przez pszczoły w połowie sezonu na otwarty teren. Pierwsze ogórki w regionach południowych pojawiają się 50 dnia po posadzeniu, na północnych szerokościach geograficznych trzeba będzie jeszcze dłużej czekać na zbiory - do 60 dni.

Owoce absolutnie nie mają goryczy, doskonale zachowują smak i „chrupkość” po soleniu lub marynacie.

Ta odmiana należy do najwyższych - rzęsy ogórka Nezhinsky muszą być przywiązane do kraty.

„Murom”

Odmiana należy do superwczesnych, jednak nie wpływa to w żaden sposób na jej wytrawianie. Dojrzałe ogórki pojawiają się 35 dnia po posadzeniu nasion w ziemi. Zelentsy są małe - 6-8 cm, mają kształt eliptyczny. Skórka owocu jest ciemnozielona z białymi żyłkami.

Odmiana odporna na niskie temperatury. Owoce są chrupiące, bez pustych przestrzeni, o wyraźnym smaku i aromacie.

„Woroneż”

Owoce o równym cylindrycznym kształcie z małymi żebrami. Masa przeciętnej zieleniny to 100 gramów. Skórka tych ogórków jest ciemnozielona z małymi pryszczami i kolcami. Krzewy odmiany „Woroneż” średniej wielkości, o dużych i grubych liściach. Roślina bardzo dobrze znosi suszę i krótkie przeziębienia.

"Krzak"

Jednym z przedstawicieli uniwersalnych ogórków (nadających się zarówno do sałatek, jak i do marynowania) jest odmiana „Kustovoy”. Ogórki rosną w małych krzakach, gęsto obwieszonych owocami. Odmiana należy do połowy sezonu - pierwsze zielenie pojawiają się już 48 dnia.

Same ogórki są ciemnozielone, podłużne, z licznymi czarnymi kolcami. Wielkość zieleni jest niewielka - do 10 cm. Zaletą odmiany "Kustovoy" jest dobra "jakość przechowywania" owoców. Ogórki długo zachowują swój handlowy wygląd, pozostają soczyste i chrupiące.

„Wiosna F1”

Do marynowania nadają się nie tylko ogórki odmianowe, ale także odpowiednie do tego hybrydy. Jednym z najlepszych jest „Rodnichok F1”. Należy do połowy sezonu - owocuje 50 dnia po posadzeniu. Wydajność jest wysoka, odporność na choroby doskonała.

Wnioski i wyniki

Nie można jednoznacznie stwierdzić, że niektóre rodzaje i odmiany ogórków bardziej nadają się do marynowania. Zarówno wśród mieszańców, jak i odmian szklarniowych istnieje wiele warzyw, które dobrze nadają się do konserwacji. Główną zasadą jest przeczytanie tego, co jest napisane na opakowaniu z nasionami. Jeśli napis mówi, że odmiana jest uniwersalna lub odmiany ogórków do marynowania i konserwowania, takie nasiona można bezpiecznie zabrać.

Artykuły na ten temat "Najlepsze odmiany ogórków do konserw i marynowania"

Jakie odmiany ogórków nadają się do konserw

Najlepsze odmiany ogórków w połowie sezonu

Jakie odmiany ogórków nadają się do konserw

Najlepsze odmiany ogórków w połowie sezonu