Zbiór późnej kapusty do przechowywania: terminy, na przedmieściach, na uralu, na syberii
Zadowolony
Wraz z wczesną kapustą, która dobrze nadaje się do letnich sałatek, ogrodnicy uprawiają również kapustę późno dojrzewającą, nadającą się do długotrwałego przechowywania. Jednak nawet jeśli opis odmiany obiecuje dobrą jakość utrzymania, właściwość ta w dużej mierze zależy od jakości pielęgnacji i innych niuansów. Na przykład musisz wiedzieć, kiedy i jak usunąć późną kapustę z ogrodu, być w stanie wizualnie określić stopień dojrzałości główek kapusty.
Czy kapusta boi się mrozu?
Odporność na zimno w dużej mierze zależy od cech konkretnej odmiany lub hybrydy. Ogrodnik może ją zwiększyć utwardzając sadzonki, ale nie znacznie. Jednak późne odmiany są uprawiane z oczekiwaniem na długotrwałe przechowywanie. A jakość przechowywania będzie dobra tylko przy stosunkowo krótkiej ekspozycji na ujemne temperatury.
Kapusta późna ma lepszą odporność na zimno niż wczesna i średnio dojrzewająca
Niektórzy specjalnie pozostawiają późne odmiany w ogrodzie, aby zostały lekko „złapane” przez pierwsze przymrozki, argumentując, że ma to pozytywny wpływ na smak – liście stają się bardziej soczyste i słodsze. Również kapusta późna, „mrożona” przed zbiorem w temperaturze -3-4 ° C, jest uważana za idealną do kapusty kiszonej.
„Poczekaj do końca” jest możliwe tylko wtedy, gdy jesień jest sucha
Gdy plon pozostaje w ogrodzie pod śniegiem przez długi czas lub zaczynają zbierać w temperaturze poniżej -6 ° C, zewnętrzne zewnętrzne liście zamarzają. Kiedy głowy trafiają do magazynu, topnieją. Wysoka wilgotność stwarza dogodne warunki do rozwoju patogennej mikroflory, przede wszystkim gnicia. Nie da się uratować plonów po zbiorach przez długi czas.
Zasady odbioru
Jego utrzymanie jakości zależy bezpośrednio od przestrzegania zasad zbioru późnej kapusty. Każdą główkę kapusty starannie wykopuje się widłami lub łopatą, wyjmuje z ziemi wraz z korzeniami i ostrożnie strząsa resztki ziemi. Jeśli podłoże jest bardzo miękkie i luźne, można je „skręcać” ręcznie.
Zaraz po zbiorze kapusta późna jest sortowana. Drobne, zdeformowane, popękane okazy ze śladami uszkodzeń przez owady i grzyby wysyłane są do „substandardu”. Ale nie trzeba ich wyrzucać, większość z nich nadaje się do jedzenia lub przetwarzania.
Najważniejszą rzeczą w procesie czyszczenia jest uniknięcie nawet drobnych uszkodzeń mechanicznych (wgniecenia, pęknięcia, wgniecenia)
Bez względu na wybraną metodę nie da się wysłać późnej kapusty do przechowania bezpośrednio po zbiorze. Jest suszony przez co najmniej kilka godzin na zewnątrz lub w pomieszczeniu, zapewniając dobrą wentylację i ochronę przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Wstępnie usuń wszystkie liście okrywowe z wyjątkiem 2-3, najbliżej głowy.
Kapusta późna uprawiana w glebie przesyconej azotem, nawet jeśli wszystkie zasady jej zbioru nie nadają się do długotrwałego przechowywania. Ten makroskładnik „upuszcza” liście, zmniejszając w nich zawartość substancji stałych, co zwiększa ryzyko gnicia.
Fosfor i potas przyczyniają się do wzrostu utrzymania jakości
Oznaki dojrzałej kapusty
Zbiór późnej kapusty rozpoczynają dopiero po całkowitym dojrzeniu. Utrzymanie jakości niedojrzałych głów jest znacznie niższe. Możesz sam określić „stan”, koncentrując się nie tylko na okresie dojrzewania późnej kapusty wskazanym w opisie odmiany lub hybrydy i przybliżonych rozmiarach, ale także na innych kryteriach:
- Gęstość i elastyczność główki, lekkie chrupanie po naciśnięciu. Kapusta niedojrzała późna jest dość miękka, łatwa do podania, prawie zgnieciona pod dłonią. Również nienaturalna miękkość może wskazywać na gnicie od wewnątrz.
- Prawie biała, z bardzo lekkim zielonkawym odcieniem, kolor zewnętrznych liści. W niektórych odmianach występuje również niebieskawy lub niebieskawo-liliowy odcień, błyszczący połysk.
- Żółknięcie, suszenie i zamieranie dolnych liści. Proces w ogrodzie powinien przebiegać masowo. Jeśli dotyczy tylko jednej lub kilku głów, może to wskazywać na uszkodzenie przez patogenną mikroflorę lub szkodniki.
- Wyraźnie zatrzymał proces „przyrostu masy”. Jeśli główka kapusty nadal rośnie, dojrzewanie nie jest zakończone, wcześnie usuń późną kapustę z ogrodu.
Gdy główka kapusty jest dopiero co związana, jej liście są jasnozielone, w miarę dojrzewania stopniowo bledną
Kiedy zbierać późną kapustę jesienią?
Do zbioru późnej kapusty wybierz suchy, stosunkowo ciepły dzień. Za wcześnie, gdy rosa jeszcze nie wyschła, nie zaleca się rozpoczynania zabiegu. Na mokrych główkach kapusty nieuchronnie rozwija się pleśń i zgnilizna, nie można liczyć na dobrą jakość utrzymania.
Kalendarz księżycowy 2021
Niektórzy ogrodnicy zbierają późną kapustę, koncentrując się na zaleceniach kalendarza księżycowego. Uwzględniane są nie tylko fazy księżyca, ale także inne niuanse - na ich podstawie określa się najkorzystniejsze dni.
Zaleca się zbiór późnej kapusty w 2021 roku:
- 3-8, 13-16, 24-28.09;
- 3-8, 13-16, 24-28.10;
- 1-9, 18-21, 25-30.jedenaście
Nie należy jednak ślepo postępować zgodnie z zaleceniami kalendarza księżycowego, rozpoczynając zbieranie późnej kapusty, jeśli pogoda jest do tego wyraźnie nieodpowiednia (na przykład mocno pada deszcz). Nie da się też nadmiernie ciągnąć, czekając na sprzyjający dzień, kiedy na dworze jest już wyraźnie zimniej.
Zgodnie z kalendarzem księżycowym zbiory należy rozpocząć, gdy procesy wzrostu są zahamowane – dzieje się to w fazie ubywającego księżyca
Na Syberii i Uralu
Ze względu na długi okres wegetacyjny - kapusta późna dojrzewa w 120-150 dni - nie zawsze ma czas na pełne uformowanie się w tych regionach. A przy zbiorze niedojrzałych główek kapusty nie można liczyć na dobrą jakość przechowywania.
W tych regionach ujemne temperatury są często ustalane do połowy jesieni. Dlatego konieczne jest zakończenie zbioru kapusty późnej w ostatniej dekadzie września lub na samym początku października.
Na Syberii Zachodniej i na Uralu uprawa odmian późnych i mieszańców stanowi duże ryzyko, częściej uprawia się tu odmiany wczesne i średnio dojrzałe
W regionie moskiewskim i środkowym pasie
Region moskiewski i centralna Rosja charakteryzują się pewną niestabilnością klimatyczną. Tutaj jesień może być zarówno długo ciepła, jak i krótka, zimna. Dlatego musisz skupić się na długoterminowej prognozie pogody. W dobrych latach, przy zbiorach późnej kapusty, można rozciągnąć się do ostatnich dni października lub nawet początku listopada. W „niekorzystnym” trzeba skończyć do końca września.
W regionie Leningradu
Jesień w regionie Leningradu i regionie północno-zachodnim jest najczęściej chłodna i deszczowa, ale na stabilne mrozy trzeba długo czekać. Dlatego w pierwszej połowie października rozpoczynają zbiór późnej kapusty.
Jak pokroić kapustę
Niektórzy ogrodnicy wolą w ogóle nie ścinać korzeni i łodyg po zebraniu późnej kapusty, układając ją w magazynie w postaci „surowej”. Ta metoda ma prawo istnieć, ponieważ jej zastosowanie w praktyce daje bardzo dobre rezultaty.
Jeśli po zebraniu późnej kapusty korzeń i część łodygi zostaną jednak odcięte lub odcięte (na przykład dla większej zwartości), zrób to za pomocą ostro zaostrzonego i dobrze zdezynfekowanego noża lub siekiery. Idealnie po każdej główce ostrze powinno być leczone dowolnym lekiem przeciwgrzybiczym lub „antyseptycznym”. Minimalizuje to ryzyko rozprzestrzeniania się patogennej mikroflory.
Po zbiorze kapusty późnej niemożliwe jest całkowite ścięcie łodygi - pozostawić łodygę o długości 4-5 cm i 2-3 liście okrywowe. Te ostatnie chronią głowę przed uszkodzeniami mechanicznymi i zapobiegają szybkiej utracie wilgoci.
Kawałek łodygi, jeśli nie zostanie przetworzony, jest gotową „bramą” dla infekcji
Wniosek
Późną kapustę trzeba usuwać z ogrodu na czas i przestrzegać prostych zasad, w przeciwnym razie bardzo ucierpi na tym jej jakość, przenośność, smak i korzyści. Wielu ogrodników, ustalając termin, kieruje się kalendarzem księżycowym, ale o wiele ważniejsze jest uwzględnienie pogody na ulicy, cech klimatycznych danego regionu i stopnia dojrzałości główek kapusty.
