5 Sposobów na przygotowanie koperku na zimę i zachowanie jego smaku
Zadowolony
Wraz z nadejściem letnich dni na grządkach ogrodowych pojawia się pierwszy dzwoniec. Są to koper, seler, oregano, pietruszka i inne zioła. Zieloni są bogate w przydatne mikroelementy i witaminy. Może być doprawiany sałatkami, zupami lub po prostu spożywany na świeżo. Ale tak czy inaczej, wszystko co dobre szybko się kończy. A wraz z nadejściem jesieni rośliny zaczynają blaknąć. Ale macie okazję zaopatrzyć się w taką zieleń na zimę.Jak przygotować i zachować aromat zieleni? Zbiór kopru i nasz artykuł jest poświęcony.
Sposoby zbioru koperku na zimę z zachowaniem aromatu
Pachnący koperek to ulubiona przyprawa wszystkich gospodyń domowych. Trudno wyobrazić sobie niektóre potrawy bez niego, nie mówiąc już o ilości przydatnych minerałów, które pomagają poprawić trawienie i oczyścić krew. Aby zachować zielenie na zimę, musisz znać niektóre subtelności i metody ich zbierania. Koper może być marynowany, suszony, mrożony lub po prostu umieszczony w szklanym pojemniku. Wszystko zależy od twojego pragnienia. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że każda indywidualna opcja zbioru różni się trwałością zieleni.
Cała trudność przechowywania polega na szybkiej utracie wilgoci. Dlatego warto poznać niektóre z subtelności, jak prawidłowo zachować świeże, pachnące i smaczne liście zieleni.
solenie
Jeśli zdecydujesz się maksymalnie zachować kolor i aromat zieleni, najlepiej jest dać pierwszeństwo soleniu. To idealna przyprawa do pierwszych dań, chociaż np. takie zielenie nadają się również do gotowania ziemniaków w piekarniku lub mięsa.
Do marynowania zieleni zaleca się:
- Przygotuj się wyłącznie pozostawia, całkowite zerwanie pędów.
- Zmiel wszystko bardzo drobno i umieść w szklanym pojemniku, obficie posypując każdą warstwę solą.
- Po podbiciu zieleni, zamknij to mocno nylonowa osłona.
- Aby przyprawa zachowała się przez długi czas, zaleca się: postawić na górnej półce lodówki.
Możesz używać marynowanego koperku przez cały rok. Warto jednak pamiętać, że jest zbyt słony, a używając go w naczyniu, należy go dokładnie posolić.
Wysuszenie
Suszony koperek ma najbardziej aromatyczny pikantny smak. Zwyczajowo używa się go do gotowania pierwszych dań.
Istnieje kilka metod suszenia ziół. Rozważ główne opcje:
- Móc powiesić umytą wiązkę zieleni na linie w miejscu chronionym przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych, wiatrem i różnymi owadami. Po kilku dniach rośliny można uznać za wysuszone i gotowe na zimę;
- Móc pokrój zieloną fasolkę na kawałki i ułóż go w cienką kulkę na tacy w pomieszczeniu, w którym nie będzie narażony na bezpośrednie działanie promieni słonecznych, wiatru i owadów. Musisz poczekać 2-3 dni, okresowo potrząsając zielenią, a następnie wyschnie prawidłowo;
- niektóre gospodynie domowe decydują się przyspieszyć proces suszenia. Do tego oni koperek posmarowany na blasze do pieczenia i poddany obróbce cieplnej w piekarniku. Ale ta metoda ma swoje wady. W związku z tym, że reżim temperaturowy jest wysoki, końcówki liści zaczynają żółknąć i zwijają się. W efekcie przyprawa nie będzie tak piękna jak w dwóch pierwszych przypadkach.
Suszenie koperku naturalnie
Suszenie ziół w pęczkach
Suszenie w piekarniku
Najlepiej jest używać specjalnych suszarki do suszenia greenfinch. Jednocześnie proces przygotowania zieleni na zimę polega na długotrwałym suszeniu w niskich temperaturach z obowiązkową wentylacją.
Zamrażać
Zamroź warzywa - to jedna z najpopularniejszych opcji zbioru koperku na zimę. Jednocześnie zioła można zamrozić posiekane, w pęczki, a nawet w postaci kostek lodu. W pierwszym przypadku zielenie są myte, suszone, krojone i układane na tacy. Zaleca się okresowe zaglądanie do zamrażarki i mieszanie przypraw, aby liście się nie sklejały. Po dniu tacę wyjmuje się, a zielenie wlewa się do torby.
I nie musisz się martwić o cięcie. W tym celu przyprawa jest wiązana w pęczki, zawijana w folię lub folię, a następnie chowana w zamrażarce. Natomiast koperek z kostkami lodu nie jest tak powszechną metodą, ale bardzo ciekawą. Dlatego rozważymy to bardziej szczegółowo.
Mrożoną przyprawę można przechowywać 6-8 miesięcy. Tym razem zachowuje wszystkie swoje walory użytkowe i smakowe.
Jak przygotować warzywa w foremkach do lodu?
- Do przechowywania drobno posiekanego koperku w foremkach na kostki lodu możesz użyć zwykłej wody, wstępnie roztopionego masła lub oleju słonecznikowego. Wszystko zależy od dalszego wykorzystania przyprawy.
- Jeśli strącisz roślinę na blenderze, wtedy uwolni sok i można uniknąć dodawania płynu. Powstała masa będzie miała bogaty aromat i przyjemny smak.
Nikt nie zabrania dodawania pietruszki lub innych ziół do masy koperkowej. Te kostki doskonale nadają się do dodawania smaku bulionom, zupom, gulaszom i wielu innym potrawom.
Chłodnia
Możesz zapewnić bezpieczeństwo koperkowi, umieszczając go w lodówce. Ale w tym przypadku aromat, użyteczne właściwości i smak pozostaną takie same tylko przez trzy tygodnie, nie więcej.
W tym przypadku warto przy użyciu zwykłego pojemnika z tworzywa sztucznego. Ale powinieneś ostrożnie umieścić w nim zielenie. Nie ubijaj koperku. Lepiej, jeśli to nic nie kosztuje.
Następnie zieleninę zalewa się wodą o temperaturze pokojowej tak, aby przykryć wszystkie liście. Pojemnik umieszcza się w lodówce na sześć godzin. A po spuszczeniu wody zielenie są delikatnie wstrząsane i umieszczane ponownie w suchym pojemniku pod pokrywką.
W żadnym wypadku nie wkładaj pojemnika do zamrażarki, bo wszystko zamieni się w lód.
Świeże warzywa w słoikach
W razie potrzeby możesz zapewnić bezpieczeństwo zieleni za pomocą zwykłych szklanych słoików. Muszą być wysterylizowane i muszą być suche. Pęczek koperku umieszcza się w pojemniku i hermetycznie zamyka pokrywką. W tej formie zielenie można przechowywać przez cały miesiąc.
Okazuje się, że możliwe jest przywrócenie atrakcyjnego wyglądu kopru i pietruszki. Aby to zrobić, musisz najpierw ostrożnie zanurzyć ich łodygi w gorącej, a następnie w zimnej wodzie.
Jak przygotować koperek do przechowywania?
Aby przygotować koperek na zimę, ważne jest odpowiednie przygotowanie zieleni. Ale wszystko ma swoje subtelności. Więc:
- umyj zielenie zalecana woda w temperaturze pokojowej. Gorąca woda nie jest odpowiednia;
- zalecane przed cięciem Rozłóż zieleninę na ręcznikach kuchennych, aby dobrze wyschła;
- nie rozkładaj zieleni na słońcu, bezpośrednie światło słoneczne jest naszym wrogiem;
- ważny chronić zbiór zieleni przed owadami i wiatrem. To nie tylko higieniczne.
Trudno wyobrazić sobie dania bez zieleniny. To bardzo przydatne i smaczne dodatki, które zawsze ma dobra gospodyni. Aby zaopatrzyć się w koperek na zimę, możesz go zamrozić, zamarynować, wysuszyć lub po prostu przechowywać w lodówce. Ale to wszystko warto robić dobrze. Wtedy twoje wysiłki zostaną nagrodzone, a na stole przez długi czas będzie pachnące, zdrowe i smaczne jedzenie.
