Pleśń na powierzchni kombuchy (spleśniała): co robić, przyczyny, jak leczyć
Zadowolony
Kombucha pleśnieje bardzo rzadko, ale jeśli tak się stanie, to coś poszło nie tak. Być może warunki sanitarne, zasady opieki są łamane, zaatakowały je owady lub po prostu brudne powietrze w pomieszczeniach. W każdym razie musisz znaleźć przyczynę i ją wyeliminować.
Dlaczego kombucha pleśnieje w słoiku
Oznaką zdrowia kombuchy jest meduza unosząca się na powierzchni płynu wewnątrz słoika. Jeśli grzyb zachoruje lub zacznie znikać, opada na dno, ale nie zawsze od razu. Pleśń może pojawić się jako pierwsza. Rośnie na powierzchni Medusomycete, który wciąż jest w stanie pływającym w kontakcie z powietrzem. Przyczyn pojawienia się choroby jest wiele, ale najczęściej jest to spowodowane zabrudzonym powietrzem dymem papierosowym lub schłodzeniem napoju poniżej dopuszczalnej temperatury OZ.
Pojawienie się pleśni na powierzchni napoju wskazuje na deprawację meduzy herbacianej
Kiedy kombucha spleśnieje, możesz ją reanimować. Miejsce z pleśnią usuwa się, meduzę myje się ciepłą wodą, noc trzyma się w occie jabłkowym. Rano meduzę umieszcza się w wysterylizowanym słoiku, zalanym przygotowanym syropem herbacianym z dodatkiem 1 łyżki. ja. ocet.
Jaka pleśń pojawia się w słoiku kombuchy
Pleśń jest podstępna, może być nawet niebezpieczna dla zdrowia. Biała tablica jest uważana za najbezpieczniejszą. Najczęściej jednak, gdy meduza herbaciana znika, osadzają się na niej dwa rodzaje pleśni:
- Zielona tablica czasami przybiera odcienie niebieskiego. Niebezpieczny rodzaj pleśniowego grzyba nazywa się „penicillum notatum”.
![]()
- Czarną powłokę tworzą nie mniej niebezpieczne grzyby „Aspergillus niger”.
![]()
Jeśli na Kombucha utworzyła się czarna lub zielona pleśń z niebieskimi odcieniami, lepiej ją wyrzucić i wyhodować nową meduzę.
Jakie jest niebezpieczeństwo pleśni na kombucha
Spleśniałe grzyby przetrwają w najgorszych warunkach. Nie możesz się ich tak po prostu pozbyć. Reanimacja herbacianego Medusomycete, na którym pojawiły się formacje niebieskich, zielonych lub czarnych kwiatów, jest nierozsądna. Nie jest faktem, że po umyciu kombuchy w nowym słoiku meduza będzie rosła bez pleśni. Zarodniki grzybów są trudne do usunięcia, a pozostałe szybko się rozmnażają.
Jeśli jednak kombucha spleśniała podczas uprawy z białym nalotem, warto ją oszczędzać. Możesz spróbować ożywić kombuchę dotkniętą zieloną lub czarną pleśnią, ale na początkowym etapie, gdy pojawiły się pierwsze oznaki.
Lista powodów, dla których pleśnie Kombucha
Głównym powodem pojawienia się pleśni jest niestosowanie się do technologii uprawy meduz herbacianych. Jeśli rozważymy każdy niuans z osobna, to jest ich całkiem sporo.
Pleśń najpierw pojawia się na powierzchni napoju małymi kółkami, a następnie rozrasta się na całym lustrze płynu
Naruszenie zasad sanitarnych
Często głównym powodem, dla którego kombucha stała się spleśniała, są niehigieniczne warunki. Napoju nie należy umieszczać w pobliżu brudnych naczyń, warzyw, owoców, otwartej konserwacji, w miejscach kontaktu ze zwierzętami. Podczas nalewania napojów lub podawania meduzy herbacianej ręce muszą być czyste. Stół, słoik, sztućce umyć gorącą wodą.
Naruszenie zasad opieki
Optymalne jest dbanie o medusomycete w gumowych rękawiczkach medycznych. Tylko oni są w stanie zapewnić czystość sanitarną. Dotyczy to zwłaszcza kobiet z długimi manicure. Pod paznokciami gromadzi się wiele chorobotwórczych bakterii, które prowadzą do pojawienia się pleśni. W przypadku braku długiego manicure można obejść się bez rękawiczek, ale trzeba umyć ręce mydłem antybakteryjnym. Nawet krótko obcięte paznokcie czyści się pędzelkiem.
Naruszenie zasad gotowania
Napój Kombucha przygotowywany jest według prostego przepisu. Jeśli tego nie zauważysz, w słoiku zamiast kombuchy wyrośnie zielona lub czarna pleśń. Kupując herbatę do dressingu nie można zabrać starych przeterminowanych produktów, towarów w uszkodzonych lub zabrudzonych opakowaniach. Wewnątrz na pewno będą zarodniki pleśniowych grzybów. Podczas przygotowywania napoju ważne jest, aby używać czystych sztućców.
Zanieczyszczone powietrze
Pleśń zawsze rozmnaża się w sprzyjającym środowisku: wilgotne i zanieczyszczone powietrze, temperatura poniżej +18 OZ. Jeśli w pomieszczeniu panuje taka atmosfera, grzyb na pewno spleśnieje. Nie możesz palić w pokoju z meduzą herbacianą. Gdy w pomieszczeniu jest wilgotno na ścianach jest pleśń, szyjkę słoika należy przykryć ściereczką, kilkoma warstwami gazy lub serwetką. Ważne jest częstsze pranie pokrowca z tkaniny, ponieważ na jego powierzchni gromadzą się zarodniki pleśni.
Spawanie niskiej jakości
Meduza herbaciana jest wrażliwa na zaparzanie niskiej jakości. Nie używaj starych herbat, zwłaszcza aromatyzowanych różnymi esencjami. Olejki zapachowe przyczyniają się do powstawania pleśni, ponieważ osłabiają układ odpornościowy kombuchy. Ponadto takie herbaty zawierają również barwnik, który ma negatywny wpływ na grzyba.
Niechciani sąsiedzi
Kombucha nie lubi bliskiego sąsiedztwa zwierząt, ptaków, akwariów, karmy i naczyń dla zwierząt. W pobliżu słoika z meduzą herbacianą nie można kłaść kwiatów, zarówno ciętych bukietów, jak i kultur rosnących w doniczce.
Co zrobić, gdy na kombucha pojawi się pleśń?
Kombuchevody wymyślił kilka sposobów na uratowanie grzyba przed pleśnią:
- Jeśli na powierzchni kombuchy pojawi się pleśń, cały napój z puszki wylewa się do kanalizacji. Meduzę wyjmuje się z pojemnika, dokładnie naciera świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny lub 10% octem winnym. Kombucha umieszcza się w wysterylizowanym słoiku, zalewa świeżym dressingiem herbacianym, dodaje 1-2 łyżki. ja. ocet.
- Kiedy ciało grzyba zostało uderzone przez zieloną lub czarną pleśń, pojawiły się niebieskie, czerwone, fioletowe plamy, obszary te są usuwane z meduzy. Kombucha jest dokładnie spłukiwana czystą wodą. Wszystkie luźne obszary ciała podczas prania są usuwane w podobny sposób. Resztę zdrowego grzyba umieszcza się w wysterylizowanym słoiku, zalanym listkami herbaty.
- Gdy kombucha spleśnieje, można ją reanimować octem jabłkowym. Najpierw tradycyjnie meduzę myje się czystą wodą. Uszkodzone obszary są usuwane. Pieczarkę umieszcza się w misce z czystym octem jabłkowym, dokładnie wypłukuje, rękoma nacieramy kwasem korpus kombuchy. Ożywiona meduza herbaciana jest wysyłana do wysterylizowanego słoika, wypełnionego nowymi liśćmi herbaty.
Zdrowa meduza herbaciana zawsze unosi się na powierzchni
Gdy stopień uszkodzenia pleśni jest duży, nie należy zajmować się resuscytacją grzyba. Lepiej wyhoduj nową kombuchę.
Czy można wypić napój, jeśli na powierzchni kombuchy pojawiła się pleśń?
Grzyby pleśniowe są podstępne i niebezpieczne. Surowo zabrania się picia spleśniałego napoju. W najlepszym razie możesz pozbyć się dolegliwości żołądkowo-jelitowych. W najgorszym przypadku pojawią się reakcje alergiczne, złożone formy chorób układu pokarmowego. Przy pierwszych objawach pleśni cały napój należy wlać do kanalizacji.
Pojawienie się spleśniałego filmu wskazuje na nieprzydatność napoju
Czasami powierzchnia grzyba pokryta jest delikatną białą powłoką. Często jest mylony z pleśnią. W rzeczywistości problem objawia się częstym myciem meduzy. Latem zabieg należy przeprowadzać raz w tygodniu, a zimą raz na dwa tygodnie.
Środki zapobiegawcze
Hodowcy Kombucha przestrzegają siedmiu podstawowych zasad, aby zapobiegać chorobie meduz:
- Grzyb potrzebuje stałego korzystnego mikroklimatu. Meduzy trzymane są w płynie o temperaturze od 18 do 25 OZ. Nie wlewaj gorącego nadzienia do słoika. Przy szyi zawsze wiązany jest przewiewną tkaniną.
- Miejsce w pokoju na słoik wybiera się na ciepło, z dala od okna, brudnych naczyń, roślin i zwierząt. Bezpośrednie światło słoneczne nie jest dozwolone.
- Temperatura powietrza w pomieszczeniu nie powinna spaść poniżej 17 OZ. W takich warunkach grzyb nie rośnie.
- Warunki sanitarne to pewna droga do sukcesu. Nie podawaj herbacianej meduzy z brudnymi rękami. Do mycia używaj ciepłej przegotowanej wody.
- Niedopuszczalne jest wlewanie nierozpuszczonego cukru do słoika. Ziarna tworzą oparzenia na ciele kombuchy.
- Z odsączonego napoju zawsze zostawiaj szklankę płynu na zakwas. Wlewa się do nowej stacji benzynowej.
- Nie możesz zwiększyć procesu fermentacji. Gotowy napój należy opróżnić w odpowiednim czasie.
Wszystkie siedem zasad jest prostych. Łatwiej jest je obserwować niż później ożywić grzyba.
Przestrzeganie środków zapobiegawczych zapobiegnie pleśnieniu smacznego i zdrowego napoju
Z filmu możesz dowiedzieć się o uprawie kombuchy:
Wniosek
Kombucha częściej pleśnieje z winy samych właścicieli. Dzięki przestrzeganiu technologii uprawy kombuchy można uniknąć kłopotów.
