Kapusta z borowikami: przepisy kulinarne
Zadowolony
Borowiki z Kapustą to pyszne, niskokaloryczne danie wegetariańskie. Przepisy kuchni rosyjskiej oferują różne metody gotowania. Produkt stosuje się jako dodatek, samodzielne danie lub nadzienie do wypieków.
Jak gotować borowiki z kapustą
Danie będzie w pełni odpowiadać smakowi podanemu w przepisie, jeśli do gotowania użyje się produktów dobrej jakości. Do duszenia zaleca się kapustę późnych odmian, widelce powinny być ciasne. Po obróbce termicznej takie warzywo zachowa integralność i niezbędną twardość. Zwróć uwagę na stan widelca, musi być nienaruszony, bez śladów zgnilizny.
Odpowiednie są różne rodzaje borowików, używają borowików, borowików klasycznych, borowików, pieczarek lub borowików. Uprawa samozbierana jest wstępnie obrobiona, oczyszczona z suchych liści lub trawy, odcięta spód nogi z resztkami grzybni i gleby. Umyte i ugotowane kilka razy. Do duszenia nadają się mrożone, suszone, marynowane owocniki. Suszony kęs przed użyciem moczy się przez 2-3 godziny w ciepłym mleku. Mrożone rozmrażane stopniowo bez użycia wody. Jeśli przepis wymaga pomidorów, należy je najpierw obrać.
Nabyte borowiki nie wymagają płukania, owocniki przeciera się serwetką. Produkt mrożony doprowadzony do temperatury pokojowej w oryginalnym opakowaniu.
Przepisy na kapustę z borowikami
Danie narodowej kuchni rosyjskiej przygotowywane jest według tradycyjnej receptury lub z dodatkiem warzyw i mięsa. Weź drób, wieprzowinę lub wołowinę. Przyprawy i zioła są dodawane według uznania. Duszona kapusta z borowikami nadaje się jako dodatek, drugie danie lub przygotowanie na zimę. Produkt okazuje się satysfakcjonujący, smaczny i niskokaloryczny. Białe rodzaje owocników o wysokiej zawartości białka - najlepsza opcja dla diety dietetycznej i kuchni wegetariańskiej.
Duszona kapusta z borowikami
Klasyczna receptura składa się z następujących produktów:
- kapusta - ½ widelca;
- cebula - 1 szt.;
- małe marchewki - 1 szt.;
- białe owocniki - 300 g;
- papryka - 1 szt.;
- sól, mielony pieprz, kolendra - do smaku;
- dowolny olej roślinny - 3 łyżki. ja.
Sekwencja gotowania:
- Wszystkie warzywa są myte.
- Usuń górne liście z widelca, posiekaj.
- Papryka pokrojona w półpierścienie.
- Ugotowane owocniki są cięte na losowe kawałki.
- Obrane marchewki można pokroić w drobną kostkę lub utrzeć.
- Cebula jest miażdżona.
- Postaw patelnię na kuchence, wlej olej, podgrzej.
- Podsmażyć cebulę i marchew 3 min., włożyć do rondla.
- Na opuszczonej patelni borowiki smaży się do ugotowania, rozprowadza na marchewce i cebuli.
- W tym samym pojemniku z olejem kapustę smaży się przez 10 minut. dodać trochę wody, przykryć pojemnik, odstawić na 5 minut.
- Włóż do rondla razem z papryką do pozostałych składników.
- Posyp solą i przyprawami, dobrze wymieszaj.
- Zmniejsz temperaturę do minimum, gotuj przez 15 minut.
Duszona kapusta z borowikami i ziemniakami
Tradycyjna metoda duszenia warzyw i borowików jest szeroko rozpowszechniona w centralnej Rosji, na Syberii i na Uralu. Danie jest niedrogie i całkiem satysfakcjonujące, nie ma potrzeby ścisłego przestrzegania proporcji. Zestaw produktów przewidziany jest na 4 porcje, w razie potrzeby można je zwiększyć lub zmniejszyć:
- ziemniaki -4 szt.;
- kapusta z białymi widelcami - 300 g;
- świeże lub mrożone białe owocniki - 200 g, przy stosowaniu suchego preparatu ilość zmniejsza się 2 razy;
- olej - 4 łyżki. ja.;
- cebula - 1 szt.;
- marchewki - 1 szt.;
- czosnek - 2 ząbki;
- papryka - 1 godzina. ja.;
- przyprawy do smaku.
Algorytm działania:
- Ziemniaki myje się, obiera, kroi w kostkę, gotuje z solą do miękkości.
- Ziemniaki są wyjmowane, bulion nie jest wylewany.
- Cebula pokrojona w półpierścienie.
- Górne liście są usuwane z kapusty, posiekane.
- Obrane marchewki natrzeć na grubej tarce.
- Owocniki gatunków białych gotuje się przez 10 minut., pociąć na kawałki.
- Cebule, białe owoce, marchewki umieszcza się na patelni z gorącym olejem. Piecz do połowy ugotowanego.
- Włożyć posiekaną kapustę, paprykę, sól i przyprawy, przykryć pojemnik, dusić 10 minut.
- Dodać ziemniaki i trochę bulionu, w którym były gotowane.
- Przykryj pokrywką, zmniejsz temperaturę, gotuj przez 15 minut.
Duszona kapusta z borowikami i kurczakiem
Gotowanie potrwa trochę dłużej, produkt okaże się bardziej satysfakcjonujący i wysokokaloryczny. Aby przygotować pełnowartościowe drugie danie, weź:
- kapusta biała - 0,6 kg;
- świeże owoce - 0,3 kg;
- filet drobiowy - 0,5 kg;
- cebula - 2 szt.;
- marchewki - 1 szt.;
- pomidory - 3 szt. lub 2 łyżki. l pasta pomidorowa;
- olej do smażenia - 5 łyżek.ja.;
- przyprawy do smaku.
Gotowanie:
- Kurczaka umyć i pokroić na małe kawałki.
- Ciała owocowe do tego przepisu nie muszą być gotowane, są krojone w plastry.
- Z marchwi zdjąć wierzchnią warstwę, umyć, posiekać lub natrzeć na tarce.
- Cebula pokrojona w półpierścienie.
- Główka kapusty jest obrana i pokrojona w paski, lekko zmiażdżona, aby pojawił się sok.
- Biorą patelnię z wysokimi bokami, wlewają olej, kładą na piecu.
- Włożyć cebulę i borowiki, smażyć na złoty kolor, dodać marchewki i podpalić przez 5 minut.
- Osobno lekko podsmażyć kurczaka, dodać mięso do borowików, gotować 10 minut na średnim ogniu.
- Dodać kapustę, przyprawy, pomidor lub pomidory, podlać trochę wody, wymieszać.
- Dusić naczynie w zamkniętej patelni przez 20 minut.
Borowiki z kapustą na zimę
Pyszne zimowe przygotowanie jest dobrze przechowywane, gotowanie nie wymaga specjalnych umiejętności. Przepis jest ekonomiczny i łatwy, weź:
- grzyby - 1 kg;
- kapusta biała - 2 kg;
- pasta pomidorowa - 100 g;
- sól - 30 g;
- cukier - 40 g;
- ocet (9%) - 40 ml;
- goździki - 3-5 szt.;
- olej roślinny - 50 ml;
- cebula - 200 g.
Kolejność przygotowania zbiorów zimowych:
- Obróbka wstępna i mycie warzyw.
- szatkować kapustę.
- Włóż do miski z olejem.
- 200 ml wody miesza się z octem, wlewa do rondla.
- Włóż przyprawy, dusić obrabiany przedmiot przez 30 minut.
- Dodać pomidora i cukier, jeśli jest mało płynu, wlać trochę wody, odstawić na 20 minut.
- Na patelni podsmażyć cebulę z borowikami do połowy ugotowanej, włożyć do pojemnika do dalszego duszenia.
- Gotowanie 15 min.
Puszki są sterylizowane, gorący kęs jest pakowany i zwijany z pokrywkami.
Paszteciki z kapustą i borowikami
Gulasz jest często używany jako nadzienie do ciast, jest możliwe do ciast smażonych lub pieczonych w piekarniku. Wymagany zestaw produktów do testu:
- mąka - 3 szklanki;
- drożdże suszone - 50 g;
- woda - 1,5 szklanki;
- jajko - 1 szt.;
- olej roślinny - 2 łyżki. ja.;
- sól - 0,5 h.ja.;
- cukier - 1 godzina. ja.
Ciasto drożdżowe potrzebuje czasu, więc robi się to przed przygotowaniem nadzienia:
- Wsypać mąkę, w środku zrobić dołek.
- Podgrzej wodę, dodaj drożdże i 1 godzinę. ja. cukier pozostawić do rozpuszczenia drożdży.
- Do wnęki wbija się jajko, olej słonecznikowy i sól.
- Dodać drożdże, dobrze wymieszać.
- Aby ciasto nie wyschło, przykryj ręcznikiem kuchennym i umieść w ciepłym miejscu.
Około 40 minut później. ciasto wyrośnie i będzie gotowe do uformowania.
Do nadzienia weź:
- kapusta późnych odmian białych - 0,5 kg;
- pieczarki białe - 250 g;
- cebula - 1 szt.;
- papryka - 1 szt.;
- marchewki - 1 szt.;
- pasta pomidorowa - 3 łyżki. ja. lub pomidory - 3-4 szt.;
- olej do smażenia - 30 ml;
- sól, pieprz mielony - po 1 szczypta.
Przygotowanie nadzienia:
- Górne liście są usuwane z głowy, myte, siekane.
- Warzywa są przetwarzane, paprykę i cebulę kroi się w kostkę, marchewki przepuszcza się przez tarkę.
- Owoce są przetwarzane i krojone.
- Olej wlewa się na wysoką patelnię, kładzie warzywa i smaży grzyby.
- Dodaj kapustę, gotuj przez 15 minut.
- Włożyć przyprawy i pomidory, gotować przez kolejne 20 minut.
Niech farsz ostygnie. Uformować ciasto, włożyć farsz, zawinąć, usmażyć.
Borowiki kaloryczne z kapustą
Produkt niskokaloryczny z dużą ilością witamin i aminokwasów. 100 g dania zawiera:
- białka - 1,75 g;
- węglowodany - 5,6 g;
- tłuszcz - 0,8 g.
Zawartość kalorii w borowikach z warzywami według klasycznej receptury - 35,5 kcal.
Wniosek
Borowiki z kapustą - danie niskokaloryczne, obfite i smaczne, popularne w kuchni rosyjskiej. Publikacje kulinarne oferują wiele przepisów na gotowanie z dodatkiem warzyw i mięsa. Produkt duszony nadaje się jako nadzienie do ciast i placków, przygotowywany jest na zimę.
