Bakłażany na zimę: przepisy na zamrażanie
Zadowolony
Każdego lata wykwalifikowane gospodynie domowe starają się jak najwięcej przygotowań do zimy. Jeśli wcześniej trzeba było wszystko gotować, sterylizować i zwijać, teraz możesz po prostu zamrozić. Ale nie wszyscy wiedzą, jak prawidłowo zamrozić warzywa, aby zachować ich korzystne właściwości i smak. W tym artykule zobaczymy, jak bakłażany są zamrażane na zimę w domu.
Czy bakłażany można zamrozić?
Wszyscy wiedzą, że z bakłażana można zrobić wspaniałe sałatki i inne przetwory. Supermarkety sprzedają gotowe mrożone mieszanki warzywne. Ale czy można zamrozić te warzywa w domu??
Odpowiedź jest jasna - możesz. Najważniejsze, że zamrażanie bakłażana odbywa się we właściwy sposób. Wszyscy wiedzą, że w procesie zamrażania zachowane są prawie wszystkie przydatne substancje. Tylko bakłażany są bardzo bogate w różne pierwiastki śladowe. Ponadto warzywo to zawiera dużą ilość witamin.
Wybór bakłażana do zamrożenia
Przede wszystkim należy oczywiście zwrócić uwagę na wygląd owocu. Duże bakłażany mogą mieć wiele nasion. Dlatego lepiej wybierać małe owoce. Są bardziej miękkie i smaczniejsze. Również owoce powinny być czyste i równe. Obecność plam może wskazywać na choroby.
Duże bakłażany mają tendencję do goryczy. Ale młode owoce zwykle nie są gorzkie i mają przyjemny delikatny smak. Takich warzyw nie można moczyć w roztworze soli.
Właściwe zamrażanie
Istnieją różne przepisy na zamrażanie bakłażana. Wszystkie różnią się sposobem przygotowania owoców. Można je wstępnie zblanszować, namoczyć i usmażyć. Możesz wypróbować kilka sposobów. Najważniejsze, żeby w zamrażarce było wystarczająco dużo miejsca.
Zamrażanie bakłażana w pierwszy sposób jest bardzo proste. Możesz po prostu zamrozić cały owoc. Niektóre warzywa trochę wstępnie ugotować, a następnie zdjąć skórkę. Następnie musisz odstawić bakłażany, aby szkło było nadmiernie płynne. Wadą tej metody jest to, że duże owoce rozmrażają się długo i zajmują dużo miejsca w zamrażarce.
Dla tych, którzy mają małą zamrażarkę, lepiej zamrozić owoce w inny sposób. Świeże owoce można pokroić na małe kawałki. Dzięki temu warzywa zajmą mniej miejsca i będą się szybciej zamrażać i rozmrażać. Ponadto znacznie wygodniej będzie z nich korzystać, ponieważ nie trzeba dodatkowo kroić i obierać owoców.
Następnie posiekane kawałki wlewa się do przygotowanego pojemnika i solone. Następnie musisz dokładnie wymieszać bakłażana, aby sól była równomiernie rozłożona. W tej formie przedmiot obrabiany pozostawia się na 15 minut. Następnie musisz spuścić wyróżniający się płyn i wysuszyć warzywa. Aby to zrobić, lepiej użyć ręcznika papierowego lub waflowego. Jeśli nie wysuszysz kawałków, w zamrażarce po prostu zamarzną.
Teraz przygotowane owoce można rozsypać w pojemnikach lub workach. Ale niektóre gospodynie domowe zamrażają kawałki w taki sposób, że się nie sklejają. W tym celu na desce do krojenia układa się posiekane i suszone warzywa. Wcześniej można go pokryć folią lub pergaminem.
Kawałki są układane w niewielkiej odległości od siebie i wysyłane do zamrażarki. Bakłażany powinny tam być przez kilka godzin. W tym czasie owoce trochę zamarzną i można je przenieść do pojemników. Tak przygotowane bakłażany nie sklejają się ze sobą. Dlatego znacznie wygodniej będzie je zdobyć i wykorzystać. Możesz wziąć tyle kawałków, ile potrzebujesz, bez konieczności rozmrażania całej bryły.
Co zamrozić
Do zamrażania można używać różnych pojemników i opakowań. Na przykład bardzo ekonomiczne jest zamrażanie warzyw w zwykłych plastikowych torebkach. Najważniejsze jest poznanie kilku ważnych zasad:
- użyj kilku torebek do pakowania bakłażanów na raz. Dzięki temu opakowanie będzie bardziej szczelne;
- po umieszczeniu kawałków warzyw w torebce należy jak najwięcej wypuścić z niej powietrze;
- mocno zawiąż worek, aby zapachy innych warzyw lub ziół nie przenikały do bakłażana.
W sklepach można kupić specjalne torby do zamrażania. Posiada specjalne zapięcie, które jest bardzo wygodne w użyciu. Ale jeśli pozwala na to miejsce, lepiej byłoby umieścić bakłażany w plastikowym pojemniku. Dzięki szczelnej pokrywce na długo zachowają swój smak i zapach. Jak dotąd jest to najwygodniejszy sposób przechowywania mrożonych warzyw.
Oprócz tych opcji dostępne są opakowania ze specjalnymi klipsami. Przeznaczone są do zamrażania warzyw. Możesz kupić te torby w każdym supermarkecie. Aby zaoszczędzić miejsce w zamrażarce i zmaksymalizować smak warzyw, możesz użyć worków próżniowych. Ale trzeba być przygotowanym na to, że będą musieli szukać. Są dość drogie, więc są mniej poszukiwane.
Zamrażanie z blanszowaniem
Istnieją również przepisy, które wymagają blanszowania. Ma to na celu zachowanie miękkości warzyw. Ze względu na sztywność miąższu bakłażana przydatne byłoby blanszowanie. Cały proces przebiega tak:
- Przede wszystkim warzywa należy pokroić w dogodny dla siebie sposób.
- Następnie bakłażan należy posolić i pozostawić na 15 minut.
- Na kuchence stawia się pojemnik z wodą i doprowadza się do wrzenia.
- Bakłażany umieszcza się w durszlaku, a następnie przesyła do wrzącej wody dokładnie na 1 minutę.
- Następnie warzywa są schładzane i odsączane z nadmiaru płynu. Aby to zrobić, układa się je na ręczniku.
- Gotowe warzywa układa się w workach lub pojemnikach.
Jaki jest najlepszy sposób na zamrożenie
Wielu jest również zainteresowanych tym, jak najlepiej zamrozić bakłażana, ze skórką lub bez. Ważne jest, aby zastanowić się, jak bardzo je masz. Jeśli owoce są młode, gęste i nie mają goryczy, można zamrozić ze skórką i nawet bez blanszowania. Wszystko inne odbywa się jak zwykle. Warzywa są myte, krojone i pakowane.
W tym przypadku również dobrze byłoby najpierw zamrozić kawałki na desce do krojenia, a dopiero potem ułożyć je w pojemnikach lub workach do dalszego przechowywania. Niektóre przepisy sugerują najpierw usmażenie kawałków, a następnie ich zamrożenie. Dzięki temu zajmą jeszcze mniej miejsca, ponieważ będą się smażyć.
Jak prawidłowo rozmrażać
Aby smak warzyw pozostał niezmieniony, konieczne jest nie tylko prawidłowe zamrożenie bakłażanów, ale także ich rozmrożenie we właściwy sposób. Można to zrobić na kilka sposobów:
- w kuchence mikrofalowej. Większość nowoczesnych kuchenek mikrofalowych ma funkcję „rozmrażania”. To dość szybki sposób na rozmrażanie warzyw.
- Po prostu zostaw do rozmrożenia w kuchni. W takim przypadku będziesz musiał poczekać co najmniej 2 godziny, aby kawałki całkowicie się rozmroziły. Musisz więc wcześniej wyjąć warzywa z zamrażarki i pozostawić do rozmrożenia w temperaturze pokojowej lub przenieść zamrażarkę do lodówki na noc.
- Zacznij gotować natychmiast. Podczas obróbki cieplnej warzywa szybko się rozmrożą. Wiele osób z niego korzysta, ponieważ nie wymaga żadnych dodatkowych urządzeń kuchennych ani czasu.
Niektórzy ludzie zanurzają mrożone warzywa w wodzie, aby przyspieszyć ich rozmrażanie. Wskazane jest, aby nie stosować tej metody, ponieważ w tym przypadku traci się dużą liczbę przydatnych pierwiastków śladowych.
Wniosek
Teraz wiesz dokładnie, jak zamrozić bakłażana na zimę. Artykuł zawiera różne przepisy, których próbowało już wiele gospodyń domowych. Na przygotowanie warzyw trzeba poświęcić bardzo mało czasu, a wtedy zamrażarka zrobi wszystko sama. Zimą mrożone bakłażany można wykorzystać do gotowania różnych potraw. Wiele osób dodaje warzywa do gulaszu, robi z nich adżykę lub inne przekąski. Mrożony bakłażan z pewnością przyda się w Twojej kuchni.
