Zamrażanie pomidorów na zimę w domu

Jeśli mrożone jagody i owoce nie są już rzadkością w domowych pojemnikach, to przed pytaniem, jak zamrażać pomidory i czy warto to robić, wiele, nawet doświadczonych gospodyń domowych, przestaje. Choć najwyższej jakości produkt finalny można uzyskać korzystając z nowoczesnych zamrażarek z funkcją „mrożenia szokowego”, posiadacze konwencjonalnych zamrażarek również nie powinni się poddawać. Pod pewnymi warunkami możesz zamrozić świeże pomidory w prawie każdej zamrażarce.

Czy można zamrozić pomidory na zimę?

Uważa się, że zamrażanie pomidorów na zimę nie ma większego sensu, ponieważ warzywa zawierają zbyt dużo płynu, który po rozmrożeniu zamieni oryginalny produkt w owsiankę.

Ale po pierwsze, oprócz sałatek ze świeżych warzyw, pomidory są używane do przygotowania setek gorących dań. A w przypadku takich dań konsystencja pomidora nie jest krytyczna, a aromat lata i smak pomidora będą zapewnione w należytej mierze.

Jeśli porównamy korzyści, jakie rozmrożone pomidory przynoszą organizmowi, w porównaniu z dowolnymi pomidorami ze sklepu w zimie, to tutaj łuski niewątpliwie przechylą się w kierunku rozmrożonych owoców. Zwłaszcza jeśli wyrosły na własnej działce.

Wreszcie mrożone pomidory mogą przynieść znaczne oszczędności w budżecie rodzinnym i zaoszczędzić energię (nie ma potrzeby biegania do sklepu zimą).

Aby zamrażanie pomidorów przyniosło prawdziwą satysfakcję, wystarczy zrozumieć jego podstawowe zasady i postępować zgodnie z prostymi wskazówkami opisanymi w dalszej części artykułu.

Sposoby zamrażania pomidorów

Zasadniczo można zamrozić każdą odmianę pomidorów. Ważne jest tylko, aby były już dojrzałe, ponieważ niedojrzałe, brązowawe owoce mogą nieść ze sobą goryczkę.

A mocne i gęste pomidory można zamrozić:

• jako całość (ze skórką lub bez);
• pokrojony;
• pokroić w plasterki lub kawałki;
• z dodatkiem różnych warzyw - papryki, cukinii, bakłażana;
• w szerokiej gamie pojemników - torebki, kubki, pojemniki, foremki silikonowe.

Przygotowanie pomidorów do zamrożenia

Najważniejszą rzeczą podczas przygotowywania pomidorów do zamrożenia jest dokładne wypłukanie, a następnie wysuszenie owoców. W końcu nie da się umyć mrożonych pomidorów, a nadmiar wilgoci podczas zamrażania również nie jest w ogóle potrzebny. Nadmierna wilgoć na pomidorach zamieni się w lód, który może sklejać owoce, a po rozmrożeniu pogarsza ich smak i konsystencję.

Najlepiej wysuszyć pomidory na ręczniku papierowym lub materiałowym, układając je w jednym rzędzie. Im lepiej schną, tym łatwiejszy i szybszy będzie proces zamrażania.

Jeśli pomidory są krojone na kawałki przed zamrożeniem, to aby zachować kształt, nadmiar soku, jeśli to możliwe, może również spłynąć.

Pojemniki do zamrażania i przechowywania pomidorów powinny bez problemu wytrzymać niskie temperatury. Mogą to być plastikowe lub silikonowe formy lub pojemniki. Aby zapewnić dobrą konserwację, powinny być również dość hermetycznie zamknięte, aby chronić pomidory przed dodatkowymi zapachami i zapobiec odparowywaniu nadmiaru wilgoci podczas przechowywania.

Rozmrożonych pomidorów nie należy ponownie zamrażać - całkowicie zepsuje to ich smak i zapach. Dlatego wszystkie pojemniki do przechowywania muszą być tak dobrane, aby ich zawartość mogła być używana jednocześnie. Dla wygody identyfikacji produktów lepiej podpisać wszystkie opakowania i pojemniki, podając nazwę produktu i datę zamrożenia.

Jak zamrozić świeże pomidory na zimę

Procedura zamrażania pomidorów jest nieco inna w zależności od celu, w jakim przygotowane warzywa będą następnie wykorzystywane.

Jak zamrozić całe pomidory

Na ogół mrożone są tylko pomidory o gęstej miazdze małej i średniej wielkości. Do tych celów idealnie nadają się różne kremy.

To najłatwiejszy przepis na zamrażanie pomidorów na zimę, zwłaszcza jeśli ich nie obieramy. Wystarczy umyć owoce i dobrze je wysuszyć. Następnie umieszcza się je porcjami w małych ilościach w workach. Dobrze sprawdzają się w tym celu torby strunowe. Ale sprawdzą się też zwykłe torebki śniadaniowe. Uwalnia się z nich maksimum powietrza, a torby są wiązane lub zapinane, po czym umieszczane są w zamrażarce.

Podobnie możesz zamrozić połówki pomidora do farszu.

1. Całe pomidory kroi się na połówki, usuwa się z nich miąższ, lekko suszy, czekając, aż sok spłynie.
2. Ułóż połówki na blasze lub blasze do pieczenia i wstaw do zamrażarki na kilka godzin do zestalenia.
3. Zamrożone połówki są przekładane do worków, wiązane i układane w celu długoterminowego przechowywania.

Jak zamrozić puree pomidorowe w foremkach

Zbiory z własnego ogrodu rzadko kiedy są w idealnym stanie. Wszystkie uszkodzone z różnych powodów pomidory można dokładnie umyć, odciąć wszystkie uszkodzone miejsca z marginesem i dalej zamrozić w postaci puree ziemniaczanego lub soku.

Jak zamrozić pomidory przekręcone przez maszynkę do mięsa

Ten przepis na mrożenie pomidorów pomoże Ci pozbyć się owoców, z którymi nie masz zbyt wiele czasu na bałagan, ale szkoda je wyrzucić.

1. Przygotowane pomidory są skręcane przez maszynkę do mięsa.
2. Do powstałego przecieru pomidorowego można również dodać posiekaną paprykę i różne warzywa - koperek, pietruszkę, kolendrę, bazylię. Ten półfabrykat nie wymaga dodatkowej obróbki cieplnej.
3. Następnie wystarczy przygotować (umyć i wysuszyć) odpowiednie pojemniki. Najlepiej, jeśli są one małych rozmiarów, aby zawartość jednego pojemnika można było później rozmrozić i od razu wykorzystać.
4. Zmiażdżony przecier pomidorowy układa się w pojemnikach, pozostawiając około centymetra wolnej przestrzeni na wierzchu. Podczas procesu zamrażania masa pomidorowa może nieznacznie urosnąć.
5. Zamknąć pojemniki szczelnymi pokrywkami i natychmiast zamrozić do przechowywania.

W ten sam sposób możesz przygotować świeżo wyciśnięty sok pomidorowy, przelać go do plastikowych butelek bez doładowania i natychmiast zamrozić.

Jak zamrozić pomidory na barszcz

Jeśli nie masz wystarczającej liczby odpowiednich pojemników z pokrywką do zamrażania i przechowywania puree z pomidorów, możesz skorzystać z poniższego przepisu, który pokaże Ci, jak łatwo i pięknie zamrozić pomidory na zimę.

1. Pomidory puree z dodatkami lub bez są starannie rozprowadzane na silikonowych foremkach na lód, które teraz występują w różnych kształtach i rozmiarach: w formie kostek, w formie serc i w formie kwiatów.
2. Włóż foremki do zamrażarki na 5-6 godzin.
3. Następnie wyjmują zamrożone produkty kręcone z mrożonego pomidora i układają je w opakowaniach.
4. Worki są uwalniane od powietrza, wiązane i umieszczane w zamrażarce już do przechowywania.
5. Aby przygotować barszcz lub inne pierwsze dania, wystarczy wyjąć z opakowania wymaganą ilość kostek pomidorowych lub figurek i wykorzystać do celów kulinarnych bez rozmrażania.

Jak zamrozić pomidory na pizzę?

W podobny sposób można zamrozić pomidory na pizzę.

1. Umyte i suszone pomidory kroimy ostrym nożem na plastry o grubości co najmniej 8 mm.
   Uwaga! W tym celu owoce muszą być mocne o gęstym, niezbyt soczystym miąższu.
2. Następnie koła układa się w jednej warstwie na blasze do pieczenia lub desce do krojenia, które są wstępnie wyłożone pergaminem lub folią spożywczą. Odbywa się to tak, że po zamrożeniu kręgi można łatwo oddzielić od powierzchni.
3. Jeśli pomidorów jest dużo, a w zamrażarce jest wystarczająco dużo miejsca, możesz rozłożyć kręgi pomidorów na dwie, a nawet trzy warstwy. Tylko każdą warstwę należy ułożyć pergaminem lub folią, aby uniknąć sklejania się pomidorów.
   
4. Tace są umieszczane w zamrażarce na kilka godzin.
5. Po całkowitym zamrożeniu kręgi wyjmuje się z zamrażarki, przenosi do małych torebek do przechowywania i wkłada z powrotem do zamrażarki do przechowywania na zimę.

Zamrażanie pomidorów na zimę w plastrach

Podobnie zamroź pomidory, pokrojone na kawałki o różnych rozmiarach. Jeśli pomidory okazały się zbyt soczyste podczas krojenia, lepiej pozwolić im się trochę położyć przed rozłożeniem do zamrożenia, aby nadmiar soku się ułożył. Możliwe jest nawet zamrożenie ich w osobnych małych pojemnikach, takich jak wkładki do babeczek i tym podobne.

Jak zamrozić pomidorki koktajlowe

Bardzo korzystne jest zamrożenie pomidorów koktajlowych na zimę. Najlepiej zachowują swój kształt i smak, a dzięki niewielkim rozmiarom nie zajmują dużo miejsca w lodówce.

Ten proces w zasadzie nie różni się od zamrażania całych pomidorów. Często tylko są dodatkowo obierane – w tym przypadku ich zastosowanie jest bardziej uniwersalne. Procedura ta została szczegółowo opisana w następnym rozdziale.

Jak zamrozić obrane pomidory na zimę

Usuwanie skórki z pomidorów nie jest tak trudnym zadaniem, jak mogłoby się wydawać. Aby sama skórka zaczęła oddzielać się od owoców i pozostaje tylko trochę pomóc, należy najpierw wystawić pomidory na działanie wysokich temperatur przez 20-30 sekund. Można to zrobić zanurzając owoce we wrzącej wodzie, wkładając je do kuchenki mikrofalowej lub podgrzewając je nad płomieniem palnika na widelcu.

Wskazane jest schłodzenie pomidorów w lodowatej wodzie bezpośrednio po tej procedurze.

Następnie usunięcie skórki z pomidora nie jest już trudne.

Obrane owoce umieszcza się na płaskim naczyniu pokrytym folią, a także przykrywa folią na wierzchu. Umieścić w zamrażarce do stwardnienia, a następnie włożyć do małych torebek. Jeśli to możliwe, mocno zwiąż torby i umieść je w zamrażarce do przechowywania.

Zamrażanie zielonych pomidorów

Jeśli wszystko jest nadspodziewanie dobre i łatwe z zamrażaniem dojrzałych pomidorów w zamrażarce, to każda gospodyni ma ochotę dołączyć w ten sam sposób pomidory brązowe, niedojrzałe, a nawet zielone. Rzeczywiście, wczesną jesienią, przed przymrozkami, często jest ich tak wiele w grządkach. Ale nie rób tego. Lepiej znaleźć inne zastosowanie dla zielonych pomidorów - marynować lub zrobić dżem.

Rozmrożone zielone pomidory mają wyraźny gorzki smak, z którym trudno coś zrobić. W dodatku poza owsianką po rozmrożeniu trudno oczekiwać od nich czegokolwiek innego.

Jak prawidłowo rozmrozić pomidory

Właściwie rozmrażaniu podlegają tylko całe pomidory, te, które mają być użyte do nadziewania i mrożone w postaci tłuczonych ziemniaków lub soku, jeśli planuje się z nich zrobić sos pomidorowy.

Aby maksymalnie zachować kształt całych owoców, umieść je na dolnej półce lodówki na 12 godzin.

Jeśli mają być w jakikolwiek sposób krojone całe pomidory, lepiej najpierw rozmrozić je przez 15-20 minut w temperaturze pokojowej, a następnie pokroić w dowolny dogodny sposób.

Pomidory mrożone w krążki, plastry i w inny sposób nie są w ogóle rozmrażane, ale są wykorzystywane do produkcji potraw w ich oryginalnej formie.

Co można ugotować z mrożonych pomidorów

Pomidory w całości służą do przygotowania różnorodnych dań pierwszych i drugich, a także gorących przystawek i sałatek. Kółka bardzo dobrze nadają się do pizzy, kanapek na ciepło, focaccia.

Kostki, figurki lub kawałki idealnie wpasują się w zapiekanki, gulasze, omlety czy sosy, kawior warzywny.

Z puree lub soku pomidorowego można przyrządzać zupy, sosy i ketchup.

Okres ważności mrożonych pomidorów

Mrożone pomidory można przechowywać w zamrażarce przez około 12 miesięcy, czyli do następnych zbiorów. Ale nie możesz ich ponownie zamrozić.

Wniosek

Jeśli nadal nie wiedziałeś, jak zamrozić pomidory na zimę, teraz zdecydowanie powinieneś spróbować zastosować w praktyce jedną z opisanych metod. W końcu zimą pachnący duch świeżych pomidorów z pewnością przypadnie do gustu Tobie i Twoim bliskim.

Recenzje

Pomimo tego, że konserwowanie pomidorów w tak niezwykły sposób nie jest jeszcze szczególnie powszechne wśród gospodyń domowych, recenzje mrożonych pomidorów można znaleźć w większości pozytywnie.

Artykuły na ten temat "Zamrażanie pomidorów na zimę w domu"

Jak zamrozić cukinię na zimę w domu?

Zamrażanie wiśni na zimę w zamrażarce w domu: z kamieniem i bez

Jak zamrozić cukinię na zimę w domu?

Zamrażanie wiśni na zimę w zamrażarce w domu: z kamieniem i bez