Pelmeni z grzybami: jak gotować, przepisy krok po kroku ze zdjęciami

Zadowolony

Jak gotować pierogi z grzybami
Przepisy krok po kroku na pierogi z grzybami ze zdjęciem
Knedle kaloryczne z grzybami
Wniosek

Trudno wyobrazić sobie bardziej tradycyjne rosyjskie danie niż knedle. Pomimo tego, że wielu jest przyzwyczajonych do myślenia, że nadzienie dla nich może składać się tylko z mięsa, nie jest to do końca prawda. Fantazje gospodyń domowych nie mają granic. A grzyby, zwłaszcza grzyby, są nie tylko kompletnym, ale i bardzo smacznym zamiennikiem farszu mięsnego. Danie takie jak pierogi z grzybami może dla wielu wyglądać niecodziennie, ale gdy raz spróbujesz, będziesz chciał je gotować raz za razem.

Jak gotować pierogi z grzybami

Na ogół pierogi nazywane są zwykle produktami z najprostszego ciasta, często gotowane tylko z dodatkiem mąki i wody, z nadzieniem, gotowane w osolonej wodzie do miękkości.

Skład testu może ulec zmianie. Często dodaje się do niego jajka dla lepszego smaku i elastyczności. Jeśli wśród składników szanowanych przez gospodynię nie ma jajek, to można to zrobić inaczej - zaparzyć mąkę bardzo gorącą, prawie wrzącą wodą. W wyniku wyrabiania uzyska się bardzo delikatne i bardziej elastyczne ciasto. Dużo przyjemniej się z nim obchodzi, łatwo się toczy i tnie. Co więcej, można go przygotować w większych ilościach i pozostawić na kilka dni w lodówce. Po wydobyciu stamtąd praktycznie nie straci swoich właściwości.

Uwaga! Czasami zamiast wody do ciasta na kluski dodaje się gorące mleko, dzięki czemu jego smak jest jeszcze bogatszy i bogatszy. Ale trzymanie go zbyt długo nie jest zalecane.

Pieczarki farszowe można również przygotować na różne sposoby. Najczęściej są gotowane. Bardzo smaczne będzie smażenie grzybów z dodatkiem cebuli, a czasem marchewki. Często do smażonego nadzienia grzybowego dodaje się śmietanę lub majonez. A niektórzy szefowie kuchni nawet zostawiają grzyby do nadzienia na surowo, tylko lekko je miażdżąc. Ta opcja jest odpowiednia wyłącznie dla grzybów, ponieważ inne grzyby wymagają obowiązkowej obróbki wstępnej.

Kształt pierogów, a także ich wielkość nie ma szczególnego znaczenia. Najczęściej okazują się dość duże, ponieważ grzyby nie są zbyt drobno posiekane.

Przepisy krok po kroku na pierogi z grzybami ze zdjęciem

Oprócz grzybów do przygotowania nadzienia można użyć różnych składników: cebuli, marchwi, kiszonej kapusty, jajek, sera, smalcu i mięsa. Następnie rozważymy kilka ciekawych przepisów na pierogi grzybowe z różnymi dodatkami.

Prosty przepis na pierogi grzybowe

Potrzebne do wypełnienia:

800 g pieczarek;
3 średnie cebule;
2 jajka kurze;
3 godz. ja. masło;
1 st. ja. mąka pszenna;
1 pęczek zieleniny (pietruszka lub koperek);
sól i czarny mielony pieprz.

Dla testu:

1 szklanka wody;
2 jajka;
około 2 szklanki mąki.

Gotowanie:

Najpierw zagnieść ciasto. Wsyp mąkę do głębokiej miski i wlej do środka gorącą wodę.
Dokładnie wymieszać łyżką, dodać sól i jajka. Zagnieść ciasto rękami do uzyskania gładkiego, elastycznego stanu, położyć na talerzu, przykryć serwetką i odstawić na pół godziny w chłodne miejsce (można w lodówce).
W tym czasie przygotuj nadzienie grzybowe. Możesz również użyć do tego mrożonych grzybów. W rondlu podgrzewa się 1 litr wody, dodaje trochę soli i wrzuca świeże lub mrożone grzyby. Gotować przez około kwadrans.
Grzyby wyjąć z patelni łyżką cedzakową, nadmiar płynu odsączyć na desce z serwetką. Po schłodzeniu lekko ściśnij.
Drobno posiekaj cebulę, usmaż na patelni z masłem na złoty kolor.
Schłodzone grzyby kroi się na małe kawałki lub przepuszcza przez maszynę do mięsa. Na patelni z odrobiną masła mieszamy pieczarki i smażoną cebulę, dodajemy sól i przyprawy, lekko podsmażamy.
Jajka gotuje się, sieka i dodaje do mieszanki grzybowej wraz z mąką i pozostałą ilością masła.
Zieloni są drobno posiekane, a także umieszczone na patelni. Całą zawartość patelni dokładnie wymieszać, dusić około 5 minut, pozostawić do wystygnięcia. Nadzienie do pierogów gotowe.
Ciasto wyjmuje się z lodówki, rozwałkowuje warstwą o grubości około 1,5 mm. Za pomocą małej filiżanki wycinamy z ciasta kółka, na środku których umieszcza się niewielką ilość nadzienia.
Nadaj kluskom pożądany kształt.
Rozgrzej głęboką i najlepiej szeroką patelnię do wrzenia. Kładziemy tam knedle, czekamy, aż wypłyną i gotujemy jeszcze kilka minut. Rozłóż gotowe produkty na talerzach, dodaj do smaku śmietanę lub majonez.

Korzystając z powyższej technologii robienia pierogów, możesz ugotować delikatną potrawę z dodatkiem sera.

Dla niego będziesz potrzebować:

300 g gotowego ciasta;
500 g świeżych grzybów;
150 g cebuli;
100 g marchewki;
70 g dowolnego startego twardego sera (takiego jak parmezan);
2 godz. ja. olej słonecznikowy;
2 ząbki czosnku;
5 g soli i mielonego czarnego pieprzu;
½ godziny. ja. mielonego imbiru;
2 godz. ja. masło;
180 g kwaśnej śmietany.

Pelmeni z pieczarkami i smalcem

W podobny sposób można ugotować bardzo smaczne pierogi z dodatkiem boczku do nadzienia grzybowego.

Potrzebne do testu:

1 szklanka wody;
1 jajko;
około 2 szklanki mąki.

Do wypełnienia:

800 g pieczarek;
200 g tłuszczu;
2 cebule;
1 st. ja. mąka;
3 ząbki czosnku;
szczypta imbiru;
olej roślinny, sól i pieprz - do smaku i potrzeby.

Gotowanie:

Ciasto przygotowuje się w standardowy sposób opisany powyżej.
Ryzhik pokrojony w małe plasterki, smażony na patelni.
Osobno podsmaż cebulę, połącz z grzybami.
Pieczarki, cebula i smalec są przewijane przez maszynkę do mięsa.
Wprowadza się zmiażdżony czosnek, mąkę pszenną, sól i przyprawy.
Pierogi formuje się i gotuje przez 7-9 minut we wrzącej wodzie.

Pelmeni z grzybami i mięsem mielonym

Smacznie i pożytecznie łączyć mięso i grzyby w jednym nadzieniu do pierogów.

Będziesz potrzebować:

400 g pieczarek;
300 g dowolnego mięsa mielonego;
300 g tradycyjnego ciasta przaśnego lub parzonego;
4 żarówki;
1/3 godz. ja. mielona kolendra;
olej roślinny, sól i przyprawy - do smaku.

Gotowanie:

Po oczyszczeniu grzyby miażdży się i smaży na patelni z olejem na złoty kolor.
Dodaj oddzielnie smażoną posiekaną cebulę.
Mieszankę cebulowo-grzybową łączy się z mięsem mielonym, posypanym solą, kolendrą i innymi przyprawami według uznania.
Ciasto jest rozwałkowane, robi się kółka, na których umieszcza się gotowe nadzienie.
Uformowane pierogi gotujemy w osolonej wodzie przez około 10 minut.
Następnie na patelni lekko podsmaża się 1 cebulę, umieszcza tam ugotowane knedle i mieszając, dusi na małym ogniu.
Okazuje się, że jest to smaczne i pachnące danie, które dobrze komponuje się z każdą zieleniną i produktami z kwaśnego mleka.

Knedle kaloryczne z grzybami

Kaloryczność pierogów z grzybami to około 185 kcal na 100 g produktu. W przeliczeniu na objętość przeciętnej porcji wynosi już około 824 kcal na osobę.

Wartość odżywczą tego dania przedstawia poniższa tabela:

Białka, g	Tłuszcze, g	Węglowodany
na 100 g produktu	19,3	55,1	67,4
na 1 średnią porcję	57,9	165,4	202,2

Wniosek

Pelmeni z grzybami zasługują na znacznie większą popularność. Bo choć są daniem pracochłonnym w przygotowaniu, można je przygotować wcześniej i zamrozić tak samo jak zwykłe pierogi. Ale wszyscy goście będą zachwyceni proponowaną niezwykłą ucztą.