Przepisy na marynowaną cukinię w soku pomidorowym
Zadowolony
Cukinia ma wszechstronne zastosowanie. Są używane świeże do przygotowania różnych potraw lub przetwarzane do przechowywania na zimę. Kawior, sok, sól, marynata w czystej postaci lub inne owoce dodaje się z warzyw. Jedną z najczęstszych opcji przetwarzania jest cukinia w soku pomidorowym na zimę z czosnkiem, papryką, marchewką i zestawem dowolnych przypraw. Przygotuj produkt w puszkach z owoców dowolnej odmiany i koloru.
Dobór i przygotowanie składników
Do przetwarzania na zimę preferowane są młode cukinie, są one używane razem ze skórką, więc na powierzchni nie powinno być ciemnych plam i głębokich zadrapań. Jeśli półfabrykat jest wykonany z dojrzałych owoców, wybierane są okazy bez miękkich obszarów i oznak rozkładu. Pomidory to przetworzone dojrzałe, czerwone odmiany. Z żółtymi pomidorami produkt nie będzie smakował inaczej, ale okaże się blady.
Zamiast pomidorów można użyć makaronu, rozcieńcza się go zwykłą wodą do pożądanej konsystencji. Płyn nie powinien być bardzo gęsty ani lekko skoncentrowany. Najczęściej używaj pakowanego lub konserwowego soku pomidorowego. Nie jest rozcieńczany wodą.
Cukinia jest przetwarzana w następujący sposób:
- Umyć pod bieżącą wodą. Wilgoć usuwa się z powierzchni serwetką.
- Odetnij miejsce łodygi i pojemnika.
- Dojrzałe owoce przecina się na pół, usuwa miąższ i nasiona. W razie potrzeby odetnij cienką warstwę skórki.
Uformuj cukinię według przepisu. Pomidory są zbierane bez skórki i nasion. Jeśli nadzienie pomidorowe uzyskuje się za pomocą sokowirówki, owoce myje się tylko wcześniej. Skręcone w maszynce do mięsa.
Pustaki z cukinii na zimę z sokiem pomidorowym
Cukinia po przetworzeniu jest zamykana tylko w dobrze umytych i wysterylizowanych słoikach. Uszczelnij pokrywkami, które były gotowane przez co najmniej 5 minut. Możesz zrobić cukinię na zimę z makaronem, świeżymi pomidorami lub użyć soku pomidorowego z puszki. Do przepisu można dodać słodką paprykę, przyprawy i czosnek.
Klasyczny przepis na marynowaną cukinię w soku pomidorowym na zimę
Składniki:
- cukinia - 4 kg;
- sok pomidorowy - 4 l lub pomidory - 6 kg;
- sól - 8 godzin. ja.;
- pieprz mielony - 2 godziny. ja.
Jak zrobić puszkę z cukinii w soku pomidorowym na zimę:
- Warzywa pokrojone w plastry. Następnie są podzielone na dwie części, wypełnione słoikami do góry.
- Zalej wrzątkiem cięcie. Nałóż pokrywki na szyjkę pojemnika i pozostaw na 15-20 minut.
- Odsącz płyn z cukinii. Nie będzie już potrzebna.
- Pomidory zalewa się wrzącą wodą, obiera, przepuszcza przez maszynkę do mięsa lub sokowirówkę.
- Połącz sok pomidorowy, sól i pieprz w garnku. Po ugotowaniu odstaw na 5 minut.
- Gotowane pomidory wypełniają pojemniki kawałkami warzyw tak, aby były całkowicie przykryte.
Banki są zapieczętowane pokrywkami, odwrócone. Następnie blank na zimę jest starannie izolowany. Pozostaw do ostygnięcia na 24 godziny.
Zgodnie z recepturą uzyskuje się 8 litrów gotowego produktu
Cukinia w soku pomidorowym bez sterylizacji
Składniki:
- pomidory - 700 g;
- czosnek - 50 g;
- marchewki - 2 szt. średni rozmiar;
- cukinia - 2 kg;
- cukier - 4 łyżki. ja.;
- sól - 1 łyżka. ja.;
- mielony czarny pieprz - ½ łyżeczki. ja.;
- olej roślinny - 100 ml;
- ocet (9%) - 3 łyżki. ja.
Jak zrobić przygotowanie na zimę z cukinii:
- Czosnek dzieli się na goździki, wyrabiane z twardej skorupy. Z marchwi zdejmuje się wierzchnią warstwę, z pomidorów obiera się skórkę.
- Wszystkie warzywa przechodzą przez maszynkę do mięsa.
- Włóż do rondla i gotuj po 10 minutach. na średnim ogniu. Mieszaj okresowo.
- Cukinie formowane są w pierścienie o szerokości 2 cm.
- Do gotującej się masy warzywnej wprowadza się sól, cukier, pieprz i olej słonecznikowy.
- Cukinię włożyć do sosu pomidorowego i gotować przez 15 minut. W trakcie krojenia stanie się miękki i całkowicie pokryty płynem.
Kawałki układa się w pojemnikach i zalewa marynatą, zapieczętowane, przykryte kocem lub ciepłą kurtką, pozostawione na jeden dzień.
Cukinia do przepisu przyjmuje dojrzałość mleka
Lecho Cukiniowe z Sokiem Pomidorowym
Składniki:
- sok pomidorowy - 2,5 l;
- cukinia - 4 kg;
- czerwona mielona papryka - ½ łyżeczki. ja.;
- papryka - 5 szt. (wielki);
- sól - 30 g;
- cukier - 150 g;
- olej roślinny - 3 łyżki. ja.;
- ocet - 100 ml;
- czosnek - 2 główki.
Jak gotować lecho na zimę:
- Cukinia przekrojona wzdłuż na pół, nasiona pozbawione włókien. Łatwo to zrobić łyżką. Jeśli warzywa są dojrzałe i mają twardą skórkę, należy je odciąć.
- Każda część jest formowana w półpierścienie o szerokości 1-1,5 cm.
- Papryka bułgarska jest przetwarzana z nasion i krojona w kostkę.
- Czosnek pokrojony nożem w cienkie plasterki.
- Warzywa są łączone i mieszane.
- Sok pomidorowy wlewa się do naczynia do gotowania, dodaje sól, cukier, pieprz i olej.
- Mieszankę umieszcza się na kuchence. Po ugotowaniu dodaj ocet.
- Warzywa gotuje się przez 7 minut. Warzywa wysyłane są do marynaty w częściach.
- Plastry cukinii i papryki wyjmuje się łyżką cedzakową, pojemniki do konserwowania są napełniane.
- Gotujący sok pomidorowy wylewa się na obrabiany przedmiot tak, aby był całkowicie przykryty.
Pojemnik jest zwinięty pokrywkami, odwrócony. Następnie owinięte w celu całkowitego stopniowego schłodzenia.
Dla miłośników pikantnych przekąsek możesz dodać do przepisu strąk ostrej papryki
Warunki i metody przechowywania
Okres przechowywania cukinii przygotowanej na zimę przy użyciu octu wynosi 3 lata. Jeśli konserwant nie jest zawarty w składzie - 1-2 lata. Otwarty półfabrykat umieszcza się w lodówce, zachowuje wartość odżywczą w marynacie w ciągu siedmiu dni, bez octu - nie dłużej niż pięć dni.
Cukinię przechowują w piwnicy, spiżarni lub na zamkniętej loggii. W tym drugim przypadku temperatura zimą nie powinna spaść poniżej zera. Wsparcie +4-80 C, minimalna wilgotność powietrza, aby metalowe osłony nie korodowały.
Wniosek
Cukinia w soku pomidorowym na zimę to jeden z najpopularniejszych sposobów przetwarzania warzyw. Obrabiany przedmiot ma długi okres trwałości, receptury nie wymagają ścisłego przestrzegania dozowania. Obróbka cieplna jest krótka, dzięki czemu surowiec całkowicie zachowuje skład chemiczny świeżych owoców. Produkt stosowany jako dodatek do przystawek, podawany z gotowanymi ziemniakami lub spożywany jako samodzielne danie.
