Wino z winogron sułtańskich w domu
Zadowolony
Domowe wino rozgrzeje Cię w zimowy wieczór, na długo zachowa ciepło szczerej rozmowy z przyjaciółmi.
Naturalne składniki, energia miłości gospodyni i słońce spełnią swoje zadanie. Domowe wino po prostu nie zaszkodzi. Taki napój alkoholowy spodoba się zarówno gościom, jak i rodzinie. Istnieje wiele odmian winogron, ale napój z deserowego sułtana jest preferowany przez wszystkich mistrzów winiarstwa. To dobrze znana sułtanka z bardzo małymi, prawie niewidocznymi nasionami. Powstają z niego niesamowite wina:
- suchy stół;
- pyszny deser;
- słodkie ufortyfikowane.
Robią to w sezonie Winogronowe wino, a gdy nie ma świeżych jagód, są one zastępowane rodzynkami, które są łatwe do zdobycia w sieci spożywczej.
Pierwsze kroki z domowym winem
Ci, którzy już w domu robili wino z sułtanek, próbują samodzielnie zrobić zakwas. Zakupione drożdże mogą zawieść. Jeśli są „słabe”, to fermentacja spowalnia i utlenia się. Zamiast dobrego zakwasu dostajesz ocet. Dlatego zrobimy wysokiej jakości analog drożdży z jagód rodzynkowych:
- Jagody rodzynkowe (200 g) wlać do butelki z dużą szyjką, posypać cukrem. Jedna łyżeczka wystarczy.
- Zalej miksturę wodą (400 ml) i zakorkuj butelkę bawełnianym korkiem.
- Potrawy z zakwasem odstawiamy na 3 dni w ciepłe miejsce.
Nie zapominaj, że musisz przechowywać własny zakwas w lodówce nie dłużej niż 10 dni. Wielu domowych winiarzy używa rodzynek do zakwasu. Jest przyjmowany w takiej samej ilości jak świeże jagody - 200 gramów.
Zakwas jest gotowy. Po 3-4 dniach możesz zacząć robić wino z winogron sułtanki. Każdy gatunek ma swoje własne niuanse przygotowania. Ale do każdego procesu będziesz potrzebować następujących składników na 10 kg winogron:
- cukier zwykły - 3 kg;
- przegotowana woda - 10 litrów.
Dodatkowo przygotuj sterylną rękawiczkę i pojemnik:
- szklana butelka o pojemności 20 litrów;
- 15-litrowy garnek emaliowany.
Wino Kishmish w domu jest łatwe do zrobienia. Rozważmy bardziej szczegółowo produkcję opcji na wspaniały napój.
Wytrawne wino zrób to sam z Sultanin
To sułtanskie wino jest produkowane bez dodatku cukru pudru. Technologia produkcji jest dość prosta:
- Zmiel jagody sułtanki za pomocą maszynki do mięsa lub robota kuchennego na kleik.
- Umieść w garnku lub butelce fermentacyjnej. Wypełniamy jego objętość ¾, nie więcej.
- Nie montujemy uszczelnienia wodnego ze względu na bardzo aktywny proces fermentacji.
- Masę mieszamy codziennie. Jednocześnie staramy się zmiażdżyć kapelusz rodzynek, który tworzy się na powierzchni napoju.
- Po 14 dniach wyciśnij masę, a wyciśnięty sok zwróć z powrotem do zbiornika fermentacyjnego.
- Wyjeżdżamy do dalszej fermentacji na kolejne 14 dni w ciepłym miejscu.
- Po upływie czasu odsącz brzeczkę z osadu. Możesz go przepuścić przez syfon.
- Wlej go do pojemnika do fermentacji, a teraz zainstaluj uszczelnienie wodne na szyjce butelki.
- Teraz zostawiamy wino w ciepłym pomieszczeniu na okres od 2 tygodni do miesiąca.
- Pod koniec procesu fermentacji wino sułtańskie jest dekantowane. W inny sposób - nalewany, napowietrzany, pozwalał "oddychać".
- Kilka tygodni oczyszczone białkiem jaja i przefiltrowane.
Teraz możesz przelać sułtankę do butelek i od razu posmakować. Wino wytrawne nie wymaga dalszego leżakowania.
Przepis na półsłodkie białe wino sułtańskie
Popularny napój ze względu na niesamowity smak i aromat. Aby uzyskać półsłodkie wino z sułtanek, potrzebujesz:
- Jagody dokładnie opłucz i posiekaj.
- Wymieszaj powstały sok z zakwasem, który należy przygotować wcześniej.
- Pozostaw do fermentacji na 3-4 dni.
- Mieszaj zawartość regularnie dwa razy dziennie.
- Po 4 dniach płyn przecedzić przez gazę i wycisnąć.
- Wlej do czystego pojemnika, dodaj 10 litrów lekko osłodzonej wody o temperaturze pokojowej.
- Załóż sterylną rękawiczkę na szyjkę butelki, pamiętając o zrobieniu w niej jednego nakłucia.
![]()
- Przywiąż rękawicę mocno do szyi.
- Umieść pojemnik w pomieszczeniu, w którym temperatura powietrza nie powinna przekraczać 20°C.
- Po czterech dniach proces fermentacji słabnie i do płynu należy dodać słodzoną wodę. Proporcje - na 2 litry wody weź 2 kg cukru pudru.
- Przenieś przyszłe wino z rodzynek do miejsca o temperaturze powietrza + 25 ° C.
- Obserwując uwalnianie się bąbelków kontrolują proces fermentacji cukru. Zajmuje to 2-3 tygodnie. Gdy tylko wierzchnia warstwa domowego wina rozjaśni się i przestaną bąbelki, proces jest zakończony.
- Wino dekantuje się i leżakuje przez miesiąc w chłodnym miejscu.
- W tym czasie napój jest 3 razy oczyszczany z osadu.
2 miesiące po rozpoczęciu przygotowania wino sułtańskie jest gotowe do degustacji. Wydajność z określonej proporcji - 15 litrów.
Przed podaniem koniecznie ugotuj karafkę na parze, wlej wino i poczęstuj gości.
Pojemnik z gotowym winem sułtańskim jest przechowywany w pozycji pionowej, wypełniony do góry. Przed korkiem należy pozostawić co najmniej 3 cm, aby zapobiec jego kontaktowi z napojem.
Wino z rodzynków jest uważane za zdrowy, pożywny napój. Zawiera dużo witamin i kwasów organicznych, w które bogate są winogrona.
Dlatego umiarkowane spożycie napoju jest całkowicie nieszkodliwe, a nawet korzystne dla zdrowia.
